本日3日（土）全品セールには、【笑月おせち】作り手の1人『きまぐれや』吉田さんのデリと、吉田さんに焼き菓子を教わって本日がデビュー戦となる『Hanenaka café』あつこさんのパウンドケーキが届きます

旅するシェフの一皿
【20年目のビーフシチュー】1,350円（税抜）
20年継ぎ足しているフォンドボーを使って牛ホホ肉をビーフシチューにしました。
寒くなればなるほど、味付けも深くしていきます。今回は割と軽めに。
原材料：牛ホホ肉、赤ワイン、トマト、フォンドボー、小麦粉、バター、塩、マスコバド糖玉ねぎ、セロリ、人参、大根、サツマイモ、青梗菜、にんにく、生姜

旅するシェフの一皿
【根菜とセセリのフリカッセ】1,150円（税抜）
昔、茨城と福島の県境の方で仕事に行った時のこと。ディナーの後急に冷え込んできて、翌日のブランチ用になんかあったかいものを用意しようと。串焼きにしたセセリが冷えてコラーゲン質に固まっているのをみてこれかな？と。
骨つきの鶏肉やら鶏ガラがあれば濃厚なブイヨンを取ってつくるところだけど、そんなものはなかったので。セセリと大根をコトコトクリーム煮に。濃厚な鶏肉のコラーゲンの効いたクリームシチューです。
原材料：鶏肉、小麦粉、塩、バター、オリーブオイル、牛乳、生クリーム、白ワイン、大根、サツマイモ、人参、青梗菜

 旅するシェフの一皿
【三種豆とマスコバド糖のぜんざい】500円税抜
十勝産の小豆、金時、黒豆を、マスコバド糖をベースにつかった豆沢山のぜんざい。
ぜんざいなの？豆料理なの？といった感じのゴロゴロ豆の入ったぜんざいです。
今日は『Hanenaka café』あつこさんが店頭で餅を焼き、アツアツを販売します

祝デビュー戦！『Hanenaka café』あつこさんのパウンドケーキ2種

 きまぐれや吉田さん＆あひるスタッフお墨付き

【マスコバド糖のパウンドケーキ】１本(冷凍)　1,200円／ハーフ　700円／カット　180円（全て税抜）
小麦粉・卵・バター・マスコバド糖のシンプルな素材で勝負の【マスコバド糖のパウンドケーキ】は、しっとりとしてやさしい甘さ、マスコバド糖の香りが上品です。後味があっさりしているのもマスコバド糖ならではの特長。

【シナモン＆アップルパウンドケーキ】１本(冷凍)　1,500円／ハーフ　850円／カット　240円（全て税抜）
基本のパウンドケーキに紅玉りんごとシナモンを加えたものなのですが、そこでまた配合が微妙に変わるので苦労したそうです。セミドライにしたと、天日干しして蜜煮にしたものと、2種の紅玉を使うというこだわりよう。使う【紅玉】は、今回特別に青森弘前“りんごの伊藤さん”の【紅玉】を使います。
両ケーキともコーヒーまたは紅茶といっしょに食べるとさらにおいしさがアップ！
ホール（1本）は冷凍での販売となります。「解凍したてが一番おいしい！」というあつこさんの解凍指南付き

※『きまぐれや』『Hanenaka café』の品は割引対象外

2010年より始まった【みんなのおせち】。メニューは年を重ねるごとに新しいもの、より良いものへと進化を続けてきたのですが、9回目となる今回初めて商品名も進化しました。
「お正月におせちを囲んで笑顔の華が咲いてほしい」という作り手5人の思いから、「笑う月」と書いて【笑月（しょうがつ）おせち】。
そして、【笑月おせち】デビューとなる今年のコンセプトは、「結んで開いて華が咲く」ということで「結（ゆい）」の一文字となりました。
羽村、青梅、国立のこだわりの作り手5人が、一品一品に心と技をこめてみんなでつくりあげる【みんなのおせち】改め【笑月おせち】。年末の大仕事として大晦日にむけて、作り手たちはそれぞれ準備を進めます。
毎年の事ではありますが、一年一年新たなチャレンジを盛り込み、昨年とは違った驚きを届けたい。まさに作り手5人の今年一年の成果を試される競作の場でもあるのです。
こんなアプローチで来るの？これはウマいね！など、おせちの打ち合わせでは盛り上がりますが、作り手としては更に大晦日へ向けて練り続けます。それは自分へのチャレンジでもあると言わんばかりのこだわりです。
そして12月30日。作り手5人が集まり、いよいよ【笑月おせち2019】を作り上げていきます。
それぞれが持ち寄った自信作を一つ一つ詰め込んでいく作業は、日付をまたぎ大晦日の朝に完成します。
各販売店の手によってお客様に届けられた【笑月おせち】は、まさに数時間前に出来あがったばかりの「手づくり・無添加」の一品です。
お正月を迎える食卓に、作り手たちのココロも感じていただけるおせちを、お楽しみいただければ幸いです。

ついに【笑月おせち】カラーパンフレットも完成間近！というか、あとは到着を待つばかり！
ということで、パンフレットを見て「あれ、これちがうチラシじゃないの？」と言われる前に、商品名変更のお知らせでした。
なお、過去8年間ご愛顧いただいていたフェイスブックページ名「みんなのおせち」は継承し、引き続きみなさまにご覧いただけたらと思います。

https://www.facebook.com/Minanosechi/

今年も夏の間大人気だった南国土佐・久保田食品の無添加アイスキャンデーも、「在庫一掃セール」と打って冷凍ショーケースの中に残すところあとわずか。
代わって登場したのが、毎年ここ時季だけの期間限定無添加カップアイス【四万十栗アイスクリーム】です。
久保田のアイスの中では最高級品ですが、その価格も納得の高級感！まるで子どもの頃風邪をひいて学校を休んだ時に食べさせてもらったレディー○―デンのようです。
今年も早々に終わってしまった茨城・要ファームの【有機栗】を食べそびれた方、久保田の【四万十栗アイスクリーム】を大人買いして一冬中冷凍庫にストックして楽しむのもアリですよ。

【四万十栗アイスクリーム】　100ｍｌ　300円　［冷凍］

四万十川中流域で栽培されている希少な栗、「四万十栗」を使用したこだわりのアイスクリーム。バニラビーンズを使った本格バニラアイスクリームと、優しい栗の甘味が調和した美味しさです。まろやかで後に残らないさっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。
原材料名：牛乳、乳製品、砂糖、くり、卵黄、洋酒（オレンジを含む）、バニラビーンズ

純度が高いので気温が高いと溶けてしまうため秋～春先まで限定のチョコレートの第一弾が始まりました。
今シーズンは毎年人気ナンバー1の【ポラーノ　ミルクチョコレート】と、毎年すぐに売り切れとなってしまう【ウインターチョコレート】からスタート。

有機カカオを使い国内で生産
【ポラーノ　ミルクチョコレート】70ｇ　450円
有機カカオマス、有機カカオバターに加え、鹿児島産さとうきびから作った洗糖、北海道産全粉乳などの国内で供給できるものは国産の原材料を使用し、国内で製造しました。時間と手間をかけてじっくり練り上げた、なめらかで香り高いチョコレートです。
しっかりとしたカカオの風味と、濃厚なコク、豊かな香りがありながらも後味はすっきり。ひとかけらが大きく、厚みがあるので食べ応えもあり、舌の上で溶かしながらゆっくりと味わえます。
純度が高いので、製菓用や調理用にもおすすめ

一度食べたらクセになる、忘れられない味
【ウインターチョコレート】100ｇ　750円
ミルクチョコのセンターにヘーゼルナッツプラリネを閉じ込めた、とろけるような滑らかな口どけのチョコレートです。口に含んだ瞬間、シナモンとコリアンダーがかもし出す、スパイシーでアロマティックな香りに包まれます。絵本のようなパッケージは、プレゼントにもおすすめです。

このあとも選べる楽しみ【people treeフェアトレードチョコレート】や新規取り扱いチョコレートが続々登場する予定です。
11月になったら店内がチョコレート一色になっているかもしれませんよ。

岩手の老舗せんべい屋さん味泉の大人気商品【こわれせんべい】が、前回9月17日入荷からまだ1ヶ月というハイペースでこわれました。「味泉さん、コレほんとうにこわれたの？お客さんにせっつかれてこわしたんじゃないの？」なんて思ったりもしますが、大人気商品のため口を開いて言うことはありません。
今回も朝シャッターを開けたら「こわれもの注意」と書かれた【こわれせんべい】の箱がドーンと10箱！
店の中に入るのに一苦労で、途中何箱かひっくり返してしまいましたが、もともとこわれているのであまり気にしませんでした。
割れや欠け、焼きむらのある6種類のせんべいを集めた規格外品。ですが、割れてたってかまわない、焼きむら全然気にしない、食べておいしいお買得商品です。
なにせ「こわれ」なので、今度いつ入荷するかわからない幻のせんべい。5袋10袋まとめ買いがおすすめです。

【久助(こわれせんべい）】300ｇ　400円　　

「しょうゆ味」「ごま味」「ざらめ味」「青のり味」「黒ごま味」「白ごま味」の6種類が入り、一度に色々な味が味わえます。天然醸造醤油をベースにした秘伝のたれで味付けし、独自の火加減と職人技で丹念に焼きあげました。香ばしく、パリッとした歯応えが楽しめます。　　原料うるち米：放射性物質［不検出］検出限界値1ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋｇ

毎年秋の恒例人気企画【直送鮮さんま】が先週からお届けが始まっています。
今年も多くの方からご注文をいただき、先週土曜日さっそく第1弾の【鮮さんま】がみなさんのご自宅に届き、今季初の【鮮さんま】をご堪能いただきました。
そして、「10尾はちょっと食べきれない」「せっかく鮮度がいいのに、次の日やその次の日まで持ち越しちゃうのはもったいない」という方のためのこれまた恒例企画「【鮮さんま】をみんなでシェアしよう！」も、先週土曜日から日曜日にかけて開催し、あひるスタッフも含めて食べたみんなが「おいしかった～！」「来週もまた買うわね」と大好評でした。
岩手の大型サンマ漁船が北海道で漁獲したさんまを大船渡港で水揚げ、鮮度保持剤等は使用せず、紫外線殺菌した海水を充填して直送されたさんまは鮮度抜群。
塩焼きはもちろん刺身・寿司・なめろう・蒲焼き・梅煮・竜田揚げ・つみれ汁などなど、どんな料理でもウマイこと間違いなしです。
我が家では先週土曜日は都合により購入しなかったのですが（焼肉食べた）、翌日日曜日の夕方に買い物に寄ったところ、奇跡的に3尾だけ残っていたので即購入し、その日の夕飯は魚屋さん海野くんのこれまた絶品【金太郎いわし】も加えてプチさんまパーティーをやったのですが、1日経ったにもかかわらずワタがふっくらしていて、いや～オイシカッタですね～。
直送企画も残すところあと2回の【鮮さんま】。本日正午前にあひるに届きます。みんなでシェアしましょう！1尾315円（税抜）です。

9月23日（日）プチさんまパーティーの主役【鮮さんま】3尾と【金太郎いわし】2尾

刺身2種と混合なめろう（うまく捌けなかった時の副産物です。これがまたウマイ！）

1本しか巻けなかったなめろう巻。今回は5本はほしい

さんまといったらやっぱり塩焼き。大根おろしは別添えです

スタッフあかしが個人的に年間通して一番好きな野菜、栃木鹿沼の田島さんの【里芋】が始まりました。
味は絶品、食感も最高、姿かたちも大きさもほれぼれしてしまう、田島さんの【里芋】。
代々続けている田島さんの畑は、田畑輪環農業（=輪作）を実践しています。
一つの畑で　米　→　麦　→　米　→　里芋　→　葉物　の順に栽培し、それぞれの養分を土にしみこませ、無肥料栽培でできるというやり方です。
「輪作の中に麦を組み込むと、里芋の味がよくなるんだよね。その後につくる葉物（小松菜、カブ、アブラナ、カラシナなど）もこれまたおいしくなり、自分でも早く食べたくて野菜の成長が待ち遠しくなるほど。食べてみるときめが細かく、苦味や雑味がない。これも輪作によって土壌が豊かになった証拠で、無肥料でもすくすく元気に育ってくれる。農産物が『畑の恵み』であることを改めて実感する瞬間です」と、田島さん。
その美しい里芋は、包丁を入れるだけで、そのきめ細かさに驚きます。
まずは蒸して、塩や味噌、醤油などをつけて、里芋の味を味わってください。きっと感動間違いなし。
で、下の写真は今年2月、田島さんの【里芋】終了記念に毎年恒例の我が家の「里芋フルコース」のお品書きです。
その時のブログ記事はコチラ。

茶路めん羊牧場は、北海道白糠町で羊の飼育から羊肉の加工･販売までを手がけています。代表の武藤浩史さんは1987年に北海道に入植し、牧場を開設しました。現在は、15haの放牧地で約700頭の羊を、非遺伝子組換えの自家配合飼料を与え、できるだけ放牧を生かしながら飼育しています。
こうして飼育した羊を、茶路めん羊牧場では生後6～15ヶ月齢でラム肉に仕上げます。肉質はとても柔らかく、クセもなく風味もマイルドです。
羊肉･自家配合飼料･牧草の放射性物質検査分析結果［不検出］

【ラム焼肉用スライス】　250g　2,030円　　600ｇ　4,500円

モモ・カタ・バラ肉をバランス良く盛り合わせました。すべて手切りしています。少し厚めのスライスですが、ラム肉は柔らかいので、適度な食感が楽しめます。まずは塩胡椒でシンプルにどうぞ。焼肉のタレなどをあわせる時は、羊肉には少し酸味の効いたタレが相性が良いです。

【ラム骨付きステーキセット】　300g　2,800円　　600ｇ　5,150円

リブロースを骨付きでカットして、ラムチャップとスペアリブにしました。焼く前に常温に戻し、塩胡椒して、強火のフライパンでしっかり焼き色をつけ、火を落とし好みの焼加減に仕上げます。骨付きステーキは肉が縮まず焼け、骨からの旨味もでて、骨の皮膜が香ばしく仕上がります。その皮膜まで歯でこそげ落として食べるのが醍醐味です。

【ラムカレーシチュー用】　250ｇ　1,400円

首・スネ・バラ・肩の部位を、カレーやシチューなどに最適な角切りにしました。じっくりと時間をかけた煮込み料理、カレー、シチューなどでどうぞ。

【ラム串焼き用】　250ｇ　1,990円

モモ・バラ・肩肉を竹串に刺すとちょうど良いサイズになるようカットしました。焼き鳥のように竹串に刺して、まずは塩・胡椒だけで焼いて、ラムの風味を味わってください。レモン汁などの柑橘系や、カレー・唐辛子系のスパイスも合います。牛肉と同じく、ミディアムレアでも食べられます。

■ご注文締切日　9月30日（日）
■入荷日　10月8日（月）
■賞味期限　冷凍６０日
※店頭には並びませんのでご予約ください。

岩手の老舗せんべい屋さん味泉の大人気商品【こわれせんべい】ひさびさの入荷です。割れや欠け、焼きむらのある6種類のせんべいを集めた規格外品。ですが、割れてたってかまわない、焼きむら全然気にしない、食べておいしいお買得商品です。
今週月曜日納品分で10箱（120袋！）注文していたのですが、納品されたのは半分の5箱。「あぁ、こわれなかったのか…」とあきらめかけていたところ、「残りの5箱は21日（金）になります」とのこと。まさか「今こわしているところです」ということではないでしょうが、とりあえずひと安心です。
なにせ「こわれ」なので、今度いつ入荷するかわからない幻のせんべい。5袋10袋まとめ買いがおすすめです。

【久助(こわれせんべい）】300ｇ　400円　　

「しょうゆ味」「ごま味」「ざらめ味」「青のり味」「黒ごま味」「白ごま味」の6種類が入り、一度に色々な味が味わえます。天然醸造醤油をベースにした秘伝のたれで味付けし、独自の火加減と職人技で丹念に焼きあげました。香ばしく、パリッとした歯応えが楽しめます。　　

原料うるち米：放射性物質［不検出］検出限界値1ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋｇ

一夏中大人気だった山梨・久津間さんの【桃】が終了に向かっています。
「白鳳」などギフトでも人気の品種から始まり、終盤は「くにか」「川中島白桃」「幸茜」など固めの品種に移り、ついに今週【黄桃】がでました。毎年【黄桃】が出ると「桃はこれで終了です」の合図です。
【黄桃】はゼリーや缶詰などでよく使われる品種で、生食ではあまりなじみがないかもしれませんが、【白桃】と同じで香りも良く甘い桃です。果肉はしっかりしていて味が濃いので、あまり当たり外れのない品種としても知られます。
プリッとした食感をいかしてケーキやタルト、コンポートにするのもおすすめ。最後の桃なのでジャムにして長く楽しむのもいいですね。
店頭には【梨】【りんご】【ぶどう】が出揃い、早くも【柿】の出荷も始まりそうです。あひる店頭の果物リレーで秋を感じてください。