茨城ひたちなか市で原料の芋の栽培から加工まで一貫して手がける手づくりの味。天日で干したお芋はきれいなアメ色でねっとりとした食感。天日干しならではの甘味があります。そのまま食べてもおいしいですが、軽く火であぶると香ばしく格別なおいしさ。
今年も12月になるかならないかの頃から、「干し芋出た？」「出たら教えて。キロ買いするから」とせっつくお客さん多数。
つい先日【八百屋の焼き芋】を始めたばかりなので、少しはお手柔らかにしてもらえるかな～との淡い期待は消えました。
そこでさっそ川又さんにせっついたところ、昨日今年の初芋【川又さんの干し芋】20ｋｇがドーンと届きました。
さて、届いた【干し芋】は小分けされていない通称「バラ」なので、あひるの家で袋詰めしなくてはいけないのですが、これが大仕事！【川又さんの干し芋】は通常のものと比べるとねっとりと甘いので、箱の中の芋同士がくっついているのをまず剥がして、それを小分け袋の中に苦労して詰めていきます。
さらに、一昨年からは作付け品種が「玉豊」から近年人気の「紅はるか」に変わったから、より甘くよりねっとりで、作業もより大変になりました。
苦労して詰めた【干し芋】も、芋Loveのお客さんは容赦なく2袋3袋4袋と買っていくので、すぐにまた川又さんに注文して、届いたら袋詰めして、お客さんは喜んで買って行って・・・・・・年の瀬恒例のイタチごっこならぬアヒルごっこがはじまりました。
今季もよろしくお願いします。

今年初の取り組みとなった富士見通りの新店『中国菜　一帆風順（イーファンフンスン）』の【本格中華おせち】ですが、初年度ということもありあひるの取り扱い数は20セット限定でした。
が、先日月曜日『一帆風順』鈴木さんが来店して、「もうそんなに予約入ってるんですか。だったら50作るのも100作るのもいっしょだから、あひるさんもっと予約取っていいですよ」と頼もしいお言葉をいただいたので、10セット増やして限定数30セットとさせていただくことになりました。
齢44才にして日本国内の数々の中華の名店で修行を積み、料理長の責務も経験してきた鈴木さん。今年2月に一念発起独立して、富士見通りのスーパー『さえき』（現在休業中）の2階『牛すじトマト煮込みもうまてん』の後を引き継ぐ形で『一帆風順』をオープンさせました。
北京・広東・上海・四川料理すべてを作れる経験値を持つ鈴木さんですが、得意とするのは中華の鉄人・陳建一の愛弟子から学んだ四川料理。『一帆風順』を開店するにあたり、店の看板となる料理は陳麻婆豆腐と担々麺に決めていました
内装や食器類も「オレの店」に相応しくこだわり、料理以外の本場紹興酒（鈴木さんは下戸）や特級中国茶も取り揃えた『一帆風順』ですが、最初の半年はお客さんゼロの日もあったそうです。
それでも、自分の城を持ったことで一日中（夜中でも！）厨房にいられる幸せに加え、ホールスタッフとして雇った盟友山森さんに料理以外のことはすべて任せられるという安心感もあり、「オレの料理はまだ完成していない」と日々鍋を振り続けました。
それが今やランチもディナーも毎日満席、1日に20組の訪ねてきたお客さんをおことわりするほどの人気店に！
あひるスタッフも初来店当初はお客さんに「あの店ウマイよ」とおすすめしていたのですが、今はもう自分が行って入れるか不安なので、あえておすすめはしていません。
そんな鈴木さんの作る【本格中華おせち】を2024年元旦のおせちの一品にいかがですか（前菜中心のためボリュームはそんなにないとのこと）。限定数あと13セットです。

【新春の和菓子】1セット　2,430円　［冷凍］

吉祥や干支をモチーフにした華やかな和菓子のセット。新春のおもてなしにおすすめです。赤蕪や南瓜、ほうれん草などで色付けした和菓子は、柔らかい色合いで優しい味わい。熟練の和菓子職人が一つ一つ手作りで仕上げました。
味噌餡をほのかに紅く色づけした牛皮で包んだ【花びら餅】、鹿の子を緑色の羊羹で巻いた【若竹】、梅の形の練りきり【福梅】、来年の干支・甲辰を表した上用饅頭【干支・辰】、ほうれん草の緑で松飾りを表現したキントン【老松】のセット。

■予約最終締切日：12月17日（日）　店頭には並びませんのでご予約ください

■お渡し日：12月25日（月）以降

年末年始用に買い置きがおすすめ

【日高昆布】200ｇ　1,058円 (税込)　→　952円 (税込)

日高沿岸を中心に生育している昆布で、「三石（みついし）昆布」とも呼ばれています。繊維質が少なくやわらかいため煮上がりが早く、昆布巻き、佃煮などの惣菜用として使用する場合におすすめです。もちろん、だし取りにも使え、やや黄色みのついただしが取れ、家庭で使いやすい昆布です。

［ＳＡＬＥ期間：12月4日（月）～　12月10日（日）］

寒くなってきて人気の【静岡おでん種セット】の年内最終入荷が12月15日(金)となります。なにかと慌ただしい年の瀬「おでんをいっぱい作っておくと楽だわ～」という方、ご予約ください。

【静岡おでん種セット】6種13品　891円
いちうろこの人気の練り物を詰合せました。北海道産スケトウダラすり身に、自然塩、洗糖、自家製鰹だしを使った魚の旨みの活きた練り物です。
中でも人気なのが、地元・静岡産の新鮮ないわしを使ったいわしはんぺん。いわしを骨ごと使っているのでカルシウムもたっぷりです。
大根・こんにゃく・玉子などお好みの具材を加えてお召し上がりください。
いわしはんぺん4枚、小判揚げ2枚、ごぼう巻2本、たこボール2個、うずら天2個、小竹輪1本

■予約締切日：12月10日（日）
■お渡し日：12月15日（金）～
■賞味期限：2023年12月22日　※冷凍もできます
※単品【たこボール】【うずら卵天】も同様です

毎月第一土曜日はあひるの家全品5％OFFSALEの日。「日曜日は魚の日」が好評の魚屋さん海野くんのウマイ！魚貝も1日早く土曜日に届きます。

12月2日（土）本日のお魚は

サワラの若魚ですが脂のってます　【サゴチ切身】　西京焼き・塩焼き・バター焼き・天ぷら

生ならではの食感　【生タラ切身】　鍋・塩焼き・バター焼き・ホイル焼き・野菜あんかけ

トロトロ＆クリーミー　【生白子】　鍋・ポン酢・味噌汁・焼き白子・バター焼き

ラストサンマ　【生さんま】　塩焼き・刺身・蒲焼き・なめろう

上物　【釣あじ】　塩焼き・刺身・たたき・なめろう

濃厚　【生カキ（加熱用）】　鍋・カキフライ・天ぷら・牡蠣飯・オイスター炒め

旨味たっぷり　【マテ貝】　殻焼き・酒蒸し・バター焼き・醤油煮・パスタ

松葉ガニのメス　【セコガニ】　たっぷりの味噌・内子・外子を楽しむ　茹でカニ・焼きカニ・カニ汁・鍋

カンタン旨い　【あじたたき】　そのままお刺身で　なめろうもウマイ

旨味凝縮　【蒸しタコ足】　刺身・カルパッチョ・おでん・アヒージョ

定番人気　【さば文化干し】　焼くと脂がジュワ～～～

海野くんの【年末用特撰魚介】リストは只今作成中。もうしばらくお待ちください。

一年の締めくくりのご馳走に、お正月の祝膳に
厳寒の日本海、能登半島の旬の味
天然ならではの程よい脂のり

【天然ぶり片身】　約1.5ｋｇ　10,476円（送料込み・税込）

大海原を回遊し、能登で水揚げされた新鮮な“天然ぶり”です。
ご家庭でも調理しやすいように、丁寧にワタを除去したものを産地より直送でお届けします。
冬の日本海を自在に泳ぐ天然ぶりは、養殖物と違った自然な脂のりと、身の締まりが最大の特長です。
刺身、寿司種、しゃぶしゃぶ、塩焼き、照り焼き、煮つけ、西京焼き、雑煮の具、あら煮などにどうぞ。

■お届け日　12月30日（土）ご自宅に直送
■ヤマトクール便の時間指定ができます
■ご注文最終締切日　12月10日（日）

あひるの家フェイスブックやってます

旭通りに子どもたちが描いたSDGｓフラッグが掲揚されました。それをあひるＦＢと商店会ＦＢにあげるために写真撮りにいったのですが、風の強い日でフラッグは煽られるし、17種のデザインを探すのに途中でわかんなくなるし、挙げ句の果てには首は痛くなるし…。というわけで年末は見上げてごらん旭通りを　　https://www.facebook.com/AhirunoieKunitachi/

あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中

なになに、コロナも明けたということで年明け早々商店会の新年会が開催されるって？そうすると、4年ぶりに例の「ぬか漬け80人前！」とかいうオーダーがくるんですか？いや、確かにあひるの冬野菜はうまくて種類も豊富ですが、年明けのうちの初荷が1/8で1/11の新年会までに80人前漬けられるのでしょうか？2024年は初夢からうなされそう

雨の日スタンプ2倍サービスやってます

♪雨は夜更け過ぎに雪へとかわるだろう～。旭通りにイルミネーションも灯火されるし、今年は24日が日曜日だし、イブくらいは雪でもいいかな～。通常1,000円お買い上げ毎に1個押印するあひるスタンプを、雨が降ったら2倍押印。なんと500円お買い上げで1個押印、1,000円で2個、1,500円で3個…　雨天時だけのお得なサービスやってます！

昨年秋、待望の焼き芋機をゲットして試作→販売をはじめたら、冬の大人気商品【川又さんの干し芋】と並ぶさつま芋二大巨頭となった【八百屋の焼き芋】。
有機もしくは農薬・化学肥料不使用の焼き芋だから皮まで安心して食べられるのはもちろん、農家が丹精込めて育てたさつま芋自体がおいしいので、じっくり時間をかけて火を通すことでさらに甘くなった焼き芋は抜群にウマイ！
これから各産地の農家から出てくる【さつま芋】は品種もいろいろなので、その違いも楽しめそう。
年末進行やなんやらでバタバタしていて昨秋より遅いスタートとなってしまいましたが、原料の【さつま芋】も甘みがのってきたところで、お待たせしました！今週から販売開始しました。有機八百屋の【焼き芋】お楽しみに～。

今年で3回目の取り扱いとなる玉ちゃんの【韓国おせち二段重】。
水曜日のお惣菜販売や谷保『玉ちゃんの家』で味を知っている人は、「韓国にもおせちってあるの？食べてみた～い！」と興味津々で注文し、年明けには「初めて食べた料理だけど、どれも玉ちゃんの暖かさを感じておいしかった～」と、過去2回大変好評でした。
それもそのはず、年末2日間は『玉ちゃんの家』スタッフさん総動員で泊まりこみ、前日は徹夜で仕込み盛り込んで朝9時に完成！という、まさに韓国のオモニと日本のお母さんたちの手作りおせちは、食べてくれる人のことを思い浮かべながら作っているので冷めていてもあったかい。
そして今年もその季節がやってきます。
2022年2023年とマイナーチェンジはしたけど基本は同じメニュー構成で、逆に言えば安定の味の【韓国おせち二段重】は、今年（というか2024年元旦）も一品目だけ変更して安心の味をお届けします。
あひるスタッフも毎年各作り手のおせちを食べているので、今回は2023年元旦に食べた【韓国おせち二段重】を、記憶を頼りにご紹介したいと思います。

①【骨付き牛カルビチム】…水曜日のお惣菜で人気のカルビチムのお正月バージョン。ふだんは骨付き豚肉ですが、おせちでは贅沢に牛カルビを使用。自然な甘みの果物ソースと各種薬膳で煮込んでいて高級感溢れる一品です。
②【ジョン盛り合わせ】…衣をつけた焼き物でチヂミと似ていますが、こちらは薄衣で素材が主役。ドングラテン（豆腐・野菜・ひき肉）がウマイ！お好みで塩を振って。
③【チャプチェ正月版】…水曜日のお惣菜でも大人気の【チャプチェ】ですが、正月版は元旦にしか食べられません。
④【トッカルビ】…写真は昨年の【肉玉子揚げ】ですが、今年はこれだけ変更。トック＝お餅をひき肉で包み炭火で焼いた一品。おめでたい宮廷料理だとか。
⑤【牡蠣入りポッサムキムチ】…キムチ屋玉ちゃんの真骨頂！知り合いの石巻の漁師さんが送ってくれた生牡蠣入りです。まさにキムチのお正月版。
⑥【プチムゲ（チヂミ）】…定番の【チヂミ】は外せません・
⑦【ナムル正月版】…こちらも元旦のみの豪華版。
⑧【薬飯（ヤッパブ）】…もっちり甘い韓国宮廷料理のお菓子。食べただけで元気がもらえそう。
⑨【ピントック】…玉ちゃんの故郷済州島の伝統的な料理。香ばしいそば粉クレープと大根ナムルのハーモニー。

⑩【真鯛焼き】…韓国も日本もめでたい日には尾頭付きの鯛！一日経っているのにパサつかずしっとり、絶妙の塩加減で真鯛の旨味を引き出していました。
⑪【コチジョン（黄金串焼き）】…丸ごと海老・れんこん・エリンギの焼き物（ジョン）はボリューム満点。
⑫【甘酢大根の九節板（クジョルパン）】…韓国おせちのド本命！8種類の野菜を甘酢大根で巻いて食べる宮廷料理。添付のからしソースがまた旨い。
どうです、食べたくなったでしょう。
玉ちゃんの【韓国おせち二段重】予約締め切りは12月20日ですが、限定数になり次第締め切りとなりますので、ご予約はお早めに。