ムズムズグズグズの季節がやってきました。ここ数日は風が強いので、花粉が沢山飛んでいますね。
季節毎に様々なフレーバーが楽しめるゾネントアの【オーガニックハーブティー】から、季節の変わり目や春先の体調維持におすすめの【エルダーフラワーティー】【ネトルティー】【守護天使のお茶】【呼吸のお茶】4種類が入荷しました。
抗炎症作用でイガイガやムズムズを落ち着かせてくれたり、鼻詰まりの改善、アレルギー症状の治療にも使われているハーブをそれぞれ配合しています。
体の中からオーガニックケアをして健康で快適に過ごせますように。

栃木鹿沼で田畑輪環農業（同じ場所で同じ野菜を続けて栽培せず、田圃と畑を交互に行うことで土壌浄化を行う）田島さんから、「里芋これでおしまいです」の便りが届きました。
毎年冬の間中は「里芋は田島さん」と決めているあひるの家。他の生産者には申し訳ないのですが（じゅうぶんおいしい）、なにしろ田島さんの【里芋】は絶品なのです。
届いた段ボール箱を開けると、その見た目にホレボレ。包丁を入れただけで、そのきめ細かさが分かります。
煮っころがしにしたらネットリ、豚汁にしたらホッコリ、コロッケにしてみたらシットリ、そして甘～い！
何をかくそうスタッフあかしが「年間通してあひるの家の野菜で一番好き！」と言い切るのが、この田島さんの【有機里芋】なのです。
ああ、しかし今年も「これでおしまい」の季節になりました（他生産者の里芋は続きます）。
次の休みの日までもしまだ残っていたら、毎年恒例「田島さんの里芋終了記念！里芋フルコース」をやりたいと思います。

関東風
【桜餅】50ｇ×4　1,020円　［冷凍］
北海道産小豆と洗糖で作ったこし餡を、桜色の生地で包みました。生地は、国産小麦粉と糯米粉を銅板でクレープ風に焼いた関東風の薄皮タイプ。　　　［小山製菓］

関西風
【桜餅】50ｇ×4　724円　　［冷凍］
自社製道明寺を使用した無漂白無着色の「関西風桜餅」。大島桜の葉を塩だけで漬けた桜葉が放つ独特の芳香、ほのかな塩味が、粒あんの甘さを引き立てます。　［芽吹き屋］

自然な色合いの三色あられ
【ひな祭ぽんちゃん】100ｇ　420円
おひなさまの三色あられを、農薬不使用の庄内産米と吟味した副原料で作りました。お米の白、モロヘイヤの緑、紅麹の赤、色合いと食感が楽しめます。　　　［庄内協同ファーム］

色ごとに味わい違うひなあられ
【雛あられ】60ｇ　388円
宮城産有機もち米「ミヤコガネ」を使用。着色には紫芋、抹茶、醤油を使い、見た目も華やかに、色ごとに味わいの違いを楽しめる雛あられに仕上げました。紫芋はほんのりとしたやさしい甘み、抹茶は香りが引き立つ上品な味、砂糖はふんわり溶けるまろやかさ、醤油はお口直しにピリッとした旨みが楽しめます。　［精華堂霰総本舗］

美しく健やかに育ての願いをこめて
【ひし餅】1個（160ｇ）　560円
赤は桃の花、白は残雪、緑は新緑を表現しました。山形県庄内のもち米種「でわのもち」を杵つきしたひしもちです。自生のよもぎと紅麹色素で、やさしい色を添えました。　　　［庄内協同ファーム］

きめ細かいもっちり食感
【三色羽二重餅】18個　519円
国産餅粉を練り上げ、柔らかく仕上げた、赤・緑・白の三色餅です。ひな祭りに彩を添えるお菓子です。　　［長豊堂］

かわいい串だんご型
【三色すはま団子】8本　562円
煎った大豆から作る香り豊かな「すはま粉」を使用した、昔なつかしい半生菓子です。小さめサイズなのでお雛さまのお飾りにもぴったりです。　　　　［松本製菓］

かわいい3色ゼリー
【ひなゼリー】100ｇ　562円
ひしもちを真似た、愛らしい半生菓子。小さな女の子も一口で召し上がれます。　　　［松本製菓］

やわらか～い
【剣先イカ】200ｇ　475円　［冷凍］
山陰沖で漁獲した、小ぶりサイズのイカ。剣先イカは、イノシン酸含有量が多く、加熱してもやわらかく甘みがあります。パスタ、マリネ、塩焼き、てりやき、バター焼き、中華料理、煮物、揚げ物などに。　［渡邊水産］

ガリガリ食べたい
【生姜甘酢漬け】60ｇ　345円
宮崎県産の生姜を薄くスライスし、さっぱりとした酸味と甘さが楽しめる特製の甘酢で漬け込みました。着色料不使用の、自然な色合いの甘酢漬けです。生姜の辛みも活きているのでそのままガリガリ、お寿司の付け合せとして、刻んで甘めの生姜焼きに、野菜と和えても。　　［上沖］

とってもまじめな
【とり天】170ｇ　648円　［冷凍］
専用農場で無投薬飼育・遺伝子組み換えのない植物性肥料・開放型鶏舎でのびのびと育った若鶏の、やわらかいむね肉をスティック状にカットし、ふわふわの衣で包み込んだ天ぷらです。醤油と塩のシンプルな味つけで、鶏肉本来のおいしさを味わえる一品。お好みでぽん酢、塩、天つゆで召し上がると色々なバリエーションが楽しめます　　　　　　　　　［秋川牧園］

赤ちゃんのほっぺのようなやわらかさ
【うぐいす餅】40ｇ×5　1,110円　　［冷凍］
北海道産有機小豆のこし餡をもっちり柔らかい求肥餅で包み、仕上げに北海道産青大豆のきなこをまぶしました。きなこの香りとこし餡の優しい味わいが口の中に広がります。　　［菓房はら山］

春はすぐそこ
【草餅】40ｇ×5　880円　　　［冷凍］
よもぎのほのかな苦みと爽やかな香りが春の訪れを知らせてくれる和菓子、もっちりとした食感で、北海道産小豆使用の自家製炊きのつぶあんがたっぷり。体にやさしく、お花見のお供や行楽にもぴったり。　　［菓房はら山］

三色のお団子の中には餡がたっぷり
【三色だんご】4本　475円
黄色は、黒胡麻あん、白はくるみあん、緑は小豆あんが入っています。 “和菓子は生鮮食品”という考えのもと、作りたてをマイナス40℃以下で凍結させています。2時間の自然解凍でもっちり感が蘇ります。　　［芽吹き屋］

料理や菓子づくりなどに
【オーサワの有機メープルシロップ】330ｇ　1,404円
有機栽培のかえでの樹液を濃縮した天然甘味料。薪火で煮詰めたこだわりのメープルシロップです。やわらかな甘みと豊かな香り。グレード：Canada GradeA アンバー(リッチテイスト)　　　　　　［オーサワジャパン］

立春を過ぎ少しずつ暖かくなっていくのかなと思いきや、雪は降るし北風は強いし、ここ数日が寒さの底ですかね。
寒いからこそおいしい【焼き芋】がシーズンイチの人気となっています。
昨今の焼き芋ブームで品種や製法にこだわる焼き芋屋さんは数あれど、「有機」「農薬・化学肥料不使用」に限定したあひるの【焼き芋】は、さつま芋そのものの味で勝負。あひるで一番ほめられる野菜ごぼう・人参とおなじく根菜であるさつま芋は、農薬や化学肥料に頼らずに作られた「土」の力がダイレクトに影響するので、さつま芋本来の味がすると人気です。
鹿児島・茨城・千葉などの各産地各生産者で顔形はちがいますが、約1時間じっくり時間をかけて焼き上げた【焼き芋】は、もともとの甘さがさらに引き出され「まるで極上の和菓子のよう！」と、今や冬のあひるの看板商品となりました。
寒さも本番となった1月に出てきた神奈川・北原くんの【紅はるか】は、焼いているうちに蜜が染み出て焼き石と皮がくっついてしまうほどの蜜芋。はがれた皮からのぞく中身が蜜でキラキラ輝いていました。
もともとは南の方の野菜であるさつま芋は寒さに弱いため、これからしばらくは品薄となっていくかもしれませんが、毎年茨城の飯塚さんが店頭からさつま芋が消えるころに出してくる「越冬さつま芋」は糖がのって極上の甘さなので、【八百屋の焼き芋】にまだまだご期待ください。

本日2月2日が「麩の日」というのは初めて知りましたが、明日は誰もが知っている「節分」です。
創健社【翁豆】にオーサワジャパン【鬼打豆】、写真には写っていませんが【黒煎り豆】と、この時季だけの豆まき三羽烏並んでいますので、お好きな豆をお選びください。
大豆ではありませんが、最近人気なのが三里塚物産【落花生（殻付き）】です。豆まきしたあとの片付けが楽チンらしいですね。
節分と言えば他にも、ひいらぎの枝にいわしの頭を刺して鬼の侵入を防ぐ「やいかがし」の代わりに、千葉産直サービスの【ミニとろいわし缶】や【いわし水煮缶】を使って恵方巻きもおすすめです。千葉産直サービスの青魚缶詰は鬼が嫌がる生臭さはまったくありませんが。
そうそう、明日は全品セールで小山さんの和菓子や海野くんのお魚が並びますが、節分ということで玉ちゃんの【韓国恵方巻き】も並びます。
明日の土曜日はみんなで恵方巻き食べて豆まきして楽しく過ごしましょう。明後日は「立春」です。

待望のお茶ペットボトル
【有機緑茶ペットボトル】500ｍｌ　180円
長崎県北松浦郡佐々町で北村製茶が丹精込めて有機栽培した茶葉を１００％使用しています。北村製茶は長年にわたり茶葉の栽培と製茶ひとすじに営んでまいりました。有機栽培ならではのマイルドなうま味と深みのある香りに仕上げました。　　　［北村製茶］

脂のり抜群
【能登ブリ切身】100ｇ×2　1,188円　［冷凍］
能登で水揚げされた脂ののったブリを使用しています。塩焼き、照焼きなどに使いやすい肉厚の切身です。　［能西水産］

OZABU＝座布団をイメージした、四角いアップルパイ
【りんごのOZABU】1個　460円　1/31スポット入荷
北海道産バターを使用したパイ生地の中には、岩手産りんご、ラム酒漬レーズン、有機ココナッツ、シナモン。トッピングにクルミと盛りだくさん。りんごとレーズンは柔らかく、甘みの中に程よく酸味があり、ココナッツの香りとも相性抜群です。　　　［ベッカライ・ヨナタン］

恵方巻きに
【まぐろ鉄芯】10本　1,220円　［冷凍］
神奈川三崎港に水揚げされた中部太平洋産のメバチまぐろを1cm角の棒状にカットしました。板海苔の定型サイズ・18cmの長さにカットしてありますので、ご家庭で簡単に鉄火巻（細巻）や手巻き寿司の一品として利用できます。　［シープロダクト］

日食のウマイ！ラーメンシリーズ第2弾
【醤油屋さんのうまチゲラーメン】80ｇ×2　540円
めんは北海道産小麦粉、内モンゴル自治区産かんすいを使用。スープは化学調味料不使用で、味噌と豆板醤のコクと辛みにチキンエキスの旨みを加えた濃厚な味に仕上げました。コクと辛さを追求した「うまチゲ」ラーメンです。　　　　［日食］

節分の豆まきに
【翁豆】150ｇ　525円
国産青大豆と北海道産真昆布を煎り、塩、三温糖で味付けしました。大豆の素朴な味わいをお楽しみください。　　［創健社］
【鬼打豆】100ｇ　198円
大粒で芳醇な甘み、香りがある大鶴大豆100％使用しています。皮が薄くソフトな口あたり、おやつ、おつまみにそのままどうぞ。　　　［オーサワジャパン］

清水さんちの手作り
【切り干し大根（寒干し）】60ｇ　310円
山梨・清水浩二さんの農家の手作り干し野菜。四方を山岳に囲まれた山梨県明野町で、農薬不使用で栽培した白首大根を使用。切り干し大根は、山梨で一番の日照時間を誇る太陽の恵みと一年で最も厳しい”寒”を利用し、凍みては融けてを繰り返し、ゆっくりと乾燥させました。煮物やはりはり漬けの他、ヨーグルトで戻してもおいしいらしい。　　　　　［清水浩二］

山口県上関町祝島。ここでは何代にもわたり瀬戸内海の恵みで漁業を営み、岩山を開墾して農業を行い豊かな自然の恩恵を受けつつ、自然との共存をしながら人々が暮らしています。そんな祝島の冬の風物詩、寒干し大根が今年も美味しくできあがりました。
祝島に降り注ぐ暖かな太陽の光と、島特有の冷たく吹く風にあてて乾燥させ、素朴で質のよい島の伝統食、寒干大根は手作業で作られます。
ゆっくりと流れる時間の中、自然の恵みをうけて作られた寒干大根の旨みを、ゆっくりと味わってみませんか。

祝島の豊かな自然そのままのおいしさ
きれいな空気、海、山からの恵み、そのままのおいしさが詰まった祝島の特産品。厳しいながらも豊かな自然環境の中で「島の生活」を守りながら、経済的自立を目指す祝島の人々は、【祝島寒干大根】【祝島びわ茶】【祝島ひじき】（3月入荷予定）などの販売を行っています。

【祝島寒干大根】65ｇ　680円
祝島産の大根を島特有の風、「寒」にあて、天日で干し上げました。幅広の切干で、地元ではかんぴょうと呼んでいます。
天日干しのためとても甘味があり、厚めに切ってあるので歯ごたえもよく、煮物にするととても柔らかく仕上がります。水で戻さずにそのまま噛めば、口の中に大根の旨みと風味が広がります。歯ごたえを楽しみたい場合はハリハリ漬けもお勧めです。リンゴジュースで戻せばフルーティなハリハリ漬けも楽しめます。食べてわかる手作りの良さ、ぜひ一度味わってみてください。

生態系を財産に“一流の離島”を目指す祝島
祝島では豊かな自然を守るために島民の9割以上が上関原発の建設に反対を続けています。豊かな漁場である田ノ浦を埋め立て、山の自然を破壊し原発は建設されようとしています。外海と内海の出会うこの海域に生息している様々な海洋生物の生物多様性も脅かすことにもなります。島民はこの美しく豊かな自然環境を持続可能な形で後世へ伝えていくために原発反対を訴え続けています。

毎冬大大大人気の茨城ひたちなか市・川又さんの【干し芋】ですが、今シーズン最高の出来栄えのものが入荷したのでお知らせします。
生産から干し芋製造まで一貫して行っている川又農産では、収穫して保存してあるさつま芋を天日と寒風で7日間干し上げます。
ここ数週間の寒さで干し上げ作業が順調に進んでいるのか、先週から今週にかけては5日とあけずに【干し芋】10ｋｇ×2ケースが届くようになりました。
そして本日届いた【干し芋】10ｋｇを小分け袋詰めしようと箱を開けたところ、、、飴色に輝いているではありませんか！コレゼッタイウマイヤツ～！です。
案の定袋詰め作業を始めると、手袋越しに伝わる柔らかさと粘り。袋詰めするにはこの粘りは一苦労ですが、試しに小さいの一切れ食べてみると、、、しっとりねっとり口の中に芳醇な甘さが広がります！かすかに感じる酸味も【川又さんの干し芋】の特長です。まるで上等な芋ようかんを食べているかのよう。間違いなく今季最高の【干し芋】です。
まだまだ寒い1月2月にさらにおいしくなるかはわかりませんがが、今あひるの店頭に並んでいる【干し芋】は買いですよ～。

【キムチ】や水曜日の【お惣菜】、お正月の【おせち】も好評だった玉ちゃんが、節分にあわせて韓国流の【恵方巻き（太巻き）】を作ってくれます。今年もご予約が確実ですよ～！

①【キンパ＋プルコギ（韓国焼肉巻）】のセット　1,680円

②【キンパ＋さばキムチ（辛いです）】のセット　1,680円

③【キンパ】　850円　　

④【さばキムチ（辛）】　850円

⑤【プルコギ】　930円　

ハーフサイズの太巻きが3種類。セットでも単品でも承ります。毎週水曜日に販売している【キンパ】よりご飯の量が多い太巻きなので食べごたえも十分。恵方巻きということで一切れずつに切り分けていないので、1人1本（？）がんばって食べましょう～！

■お渡しは2月3日（土）の正午から（店頭にも並びますがご予約が確実です）
■予約締切日：1月31日（水）