本日3日(土)全品セールには、【笑月おせち】作り手の1人『きまぐれや』吉田さんのデリと、吉田さんに焼き菓子を教わって本日がデビュー戦となる『Hanenaka café』あつこさんのパウンドケーキが届きます
旅するシェフの一皿
【20年目のビーフシチュー】1,350円(税抜)
20年継ぎ足しているフォンドボーを使って牛ホホ肉をビーフシチューにしました。
寒くなればなるほど、味付けも深くしていきます。今回は割と軽めに。
原材料:牛ホホ肉、赤ワイン、トマト、フォンドボー、小麦粉、バター、塩、マスコバド糖玉ねぎ、セロリ、人参、大根、サツマイモ、青梗菜、にんにく、生姜
旅するシェフの一皿
【根菜とセセリのフリカッセ】1,150円(税抜)
昔、茨城と福島の県境の方で仕事に行った時のこと。ディナーの後急に冷え込んできて、翌日のブランチ用になんかあったかいものを用意しようと。串焼きにしたセセリが冷えてコラーゲン質に固まっているのをみてこれかな?と。
骨つきの鶏肉やら鶏ガラがあれば濃厚なブイヨンを取ってつくるところだけど、そんなものはなかったので。セセリと大根をコトコトクリーム煮に。濃厚な鶏肉のコラーゲンの効いたクリームシチューです。
原材料:鶏肉、小麦粉、塩、バター、オリーブオイル、牛乳、生クリーム、白ワイン、大根、サツマイモ、人参、青梗菜
旅するシェフの一皿
【三種豆とマスコバド糖のぜんざい】500円税抜
十勝産の小豆、金時、黒豆を、マスコバド糖をベースにつかった豆沢山のぜんざい。
ぜんざいなの?豆料理なの?といった感じのゴロゴロ豆の入ったぜんざいです。
今日は『Hanenaka café』あつこさんが店頭で餅を焼き、アツアツを販売します
祝デビュー戦!『Hanenaka café』あつこさんのパウンドケーキ2種
きまぐれや吉田さん&あひるスタッフお墨付き
【マスコバド糖のパウンドケーキ】1本(冷凍) 1,200円/ハーフ 700円/カット 180円(全て税抜)
小麦粉・卵・バター・マスコバド糖のシンプルな素材で勝負の【マスコバド糖のパウンドケーキ】は、しっとりとしてやさしい甘さ、マスコバド糖の香りが上品です。後味があっさりしているのもマスコバド糖ならではの特長。
【シナモン&アップルパウンドケーキ】1本(冷凍) 1,500円/ハーフ 850円/カット 240円(全て税抜)
基本のパウンドケーキに紅玉りんごとシナモンを加えたものなのですが、そこでまた配合が微妙に変わるので苦労したそうです。セミドライにしたと、天日干しして蜜煮にしたものと、2種の紅玉を使うというこだわりよう。使う【紅玉】は、今回特別に青森弘前“りんごの伊藤さん”の【紅玉】を使います。
両ケーキともコーヒーまたは紅茶といっしょに食べるとさらにおいしさがアップ!
ホール(1本)は冷凍での販売となります。「解凍したてが一番おいしい!」というあつこさんの解凍指南付き
※『きまぐれや』『Hanenaka café』の品は割引対象外