今年の冬は暖かいですね。我が家の畑の野菜たちもぐんぐん育つ育つ。大根、ニンジン、キャベツにブロッコリー。カリフラワーにいたってはアフロヘア―のよう。
日が暮れるのが早くなったので、あひるのお仕事を終えてから畑へ向かい、収穫するころには真暗に。立派に育った野菜を自転車のかごに乗せ、フルムーンを横に、「今日の夕飯は大根フルコースだね～」と玄太（小5）と走る道のりも楽しい。
さあ！野菜をたくさん食べて今年の冬も元気に乗り切るぞう！

キャロットケーキ

フードプロセッサーまたはミキサーを使ってとても簡単に作れるケーキのご紹介です。人参まるごと1本入っているのでお子さんのおやつにもおすすめです。しっとりした食感とやさしい味わいが心を幸せにしてくれます。

（下準備）　　　

・人参（150g）はくし形にうすく切る
・卵（1個）は室温にもどす。
・薄力粉（70g）、アーモンドパウダー（大さじ2）、ベーキングソーダ―（小さじ2/3）、シナモンパウダー（小さじ1/4）は合わせてふるう。
・レーズン（大さじ2）は熱湯をかけて表面をふやかし水気を切る。
・パウンド型にオーブンシートを敷く。オーブンは180度に予熱する。

（作り方）

①フードプロセッサー（ない方はミキサーでOK）に人参、卵、サラダ油（40㏄）砂糖（60g）を入れ全体がなじむまで攪拌する。
②ボウルに移し、ふるい合わせた粉類、くるみ、（25g）、レーズンを加え、ゴムベラでざっくり混ぜる。
③型に流し入れ表面をゴムベラで平らにならす。予熱したオーブンで35～40分焼く。竹串をさして生地がついてこなければOK。
④型から出し、紙はつけたまま網に上げて粗熱をとる。