今年初の取り組みとなるあひるオリジナルおせち2021。
小清水くん玉ちゃん由井くんと、ふだん地元国立でおつき合いのある方々に、それぞれの特色をいかしたおせちをお願いしたところ、3人とも快く引き受けていただけました。
あひる通信10.29号ではそれぞれ価格・品目・メニューまではご紹介したのですが、メニュー詳細や料理写真などが追いついていませんでした。
そんな中、フレンチ小清水くんから料理写真とメニュー詳細が一番乗りで届いたので、まずはあひるオリジナルおせちその①【小清水くんの和洋おせち】詳細を発表します。

あひるの野菜×フレンチシェフ

【小清水くんの和洋おせち】

今年はたいへんお世話になりました。
あひるさんとの出会いから生まれた野菜が主役の料理、わたしの料理人人生の柱となっている正統派フレンチ、食材へのこだわりから繋がった和の世界、日本各地の生産者から直接仕入れる最高品質のお肉や魚介、フレンチのコースにはかかせないデザートまで、わたしの今できるすべてのものをお重に詰めました。
「食は人を幸せにする最高のツール」というわたしの信念を、お正月の食卓で感じていだたければ幸いです。

【和洋おせち二段重】18品目（2-3人前）25,000円税込

【和洋おせち一段重】17品目（1人前）15,000円税込

■ご予約締切日：12月20日（月）

■お渡し日：12月31日（金）午後

※限定数になり次第締切となります

【キャビアとコーン】
店頭販売で好評だったコーンスープをムース仕立てにしました。本場フランス産キャビアと一緒にお召し上がりください。

【キャロットラペ】
あひるの家の有機人参で作る、伝統的なフランス風漬物です。

【魔法のマッシュポテト】
ヒロミコシミズ⼈気のマッシュポテトです。

【山形豚のパセリゼリー】
山形豚のモモ肉と肩肉を３６時間煮て、パセリ風味の煮こごりに仕上げます。

【ブラックオリーブのハーブ風味】
黒豆に変わるフランス料理と言えばコレ！ワインのお供にもピッタリです。

【蓮根甘酢和え】
有機りんご酢の甘酢和えです。

【里芋のニョッキと自家製いくらの醤油漬け】
あひるスタッフ絶賛の栃木・田島さんの有機里芋を風味豊かなニョッキにしました。厳選調味料で仕込んだ北海道噴火湾産いくらの醤油漬けとともにお召し上がりください。

【伊達巻】
高級素材である国産グチのみで作られた唯一無二の逸品です。市場ではグチのみで作られた伊達巻きは、ほとんど見る事はありません。

【紅白かまぼこ】
伊達巻き同様、希少な高級素材であるグチのみで作られた逸品です。市販の蒲鉾とは食感・味とも全く別物です。

【真鯛のクネルと昆布】
井寒台の最⾼の昆布で和出汁を取り、めでたい真鯛のムースを蒸し上げます。ソースも昆布出汁を使用しています。

【オマール海老のテルミドール風】
「青い宝石」とも呼ばれる最高峰のブルターニュ産オマール海老とキノコのグラタンです。

【鰤の味噌焼き 柚子風味】
鰤を味噌パン粉焼きに仕上げました。 和出汁で炊いた⼤根の柔らか煮を添えています。

【鮑とごぼうのブルゴーニュ風】
魯山人が愛した三浦産黒鮑をパセリバターでソテーしました。

【牛テールのミートパイ】
じっくり煮込んで柔らかくほぐしたミートパイ。

【希少黒毛和牛のローストビーフ】
ローストしたビーフにグレービーソース。

【大山鶏の詰め物】
鶏もも肉の中に鶏のパテ（内臓入り）とピスタチオを入れたもの。

【和栗のモンブラン】
フレンチなのできんとんではなくモンブランをお楽しみください。

【苺ゼリー】
有機てんさい糖とラベンダーの香りをつけたゼリーです。

※二段重18品目のメニューです。一段重は各品目半量で【苺ゼリー】はつきません
※天候や収穫量により内容の一部が変更になる場合もあります。

◆ご予約はあひるの家まで
TEL：042-575-9049　　Fax 042-575-8382 　Mail：ahirunoie@iaa.itkeeper.ne.jp

◆お支払いは12月31日（金）の商品お渡し時にお願いします

◆ご自宅では冷蔵保管の上、お早めにお召し上がりください

初めての手作りチラシ入稿で手間取り、カラーチラシ到着まで今しばらくお待ちいただくことになりそうですが、これを見て「今年はコレに決めた！」という方、只今ご予約承り中です。
あひるオリジナルおせちその②【玉ちゃんの韓国おせち】その③【由井くんの新春を祝う甘味重】も、写真・詳細が整い次第紹介します。