今か今かと楽しみに待っていた【みんなのおせち】カラーチラシが、本日ついに到着しました！
さっそくレジ前に置き、【特製三段重】と【お愉しみ重】の大きさも分かりやすいように、実際使用する重箱も並べてみました（【特製三段重】のお重の色は「白」になります）。
さて、チラシもできたし、あらためて【みんなのおせち】の紹介です。
【みんなのおせち】は出張料理人・魚屋さん・和菓子屋さん・たい焼き屋さんの作り手四人と、ポラン広場の八百屋さん三店舗（羽村Boot・板橋はるさん商会・国立あひるの家）が一年を通して話し合い、一品一品に心と技を込めて“みんな”でつくる“おせち”です。
もちろん手づくり、無添加。出来たての味をそのままお届けします。
今年で4 回目となるみんなのおせち。今回のおせちでは作り手4人が新しいことにトライしてみました。
きまぐれや吉田シェフは“おせちの定番” にトライ。黒豆煮やかまぼこなど、吉田流おせちメニューをお楽しみいただけます。
和菓子屋佐藤さんは毎年人気の和菓子をさらにアレンジ。見て美しく食べて美味しい新春の和菓子をそろえました。
たい焼き屋の由井くんのたい焼きは、今年は最中仕立ての“ぜんざい”。心もあたたまるお正月の甘味です。
そのまま食べても美味しい魚屋海野くんの“鯛”“ほたて”“車海老” は、ぜひお雑煮にしてお召し上がりください。豪華な“海鮮お雑煮” がおせちに華を添えてくれます。
そして、今年のテーマは
「晴れなお笑月」 題字 Boot 享子さん
晴れ ＝ おめでたいお正月にぴったりの【みんなのおせち】のメニューはこちらになります。
【みんなのおせち特製三段重】23品目 27,800円
◆伊達巻
今回はシンプルに古典的な作り方。マスコバド糖がしつこくない甘さを・・・
◆紅白なます
大根・人参・サバのマスタードマリネをあえてみました。
◆自家製かまぼこ
ずわいガニ・ほたて・豆腐等で白身魚のムースを作る要領でTry!
◆黒豆煮
マスコバド糖を使用して、赤ワインとバルサミコ酢でアレンジ。
◆さぬき夢豚の自家製ロースハム
ロースハム本来の作り方で。塩のみです。
◆フォアグラのブリュレ
フォアグラのムースをキャラメリゼしました。
◆天使の海老マリネ
甘さはおそらく世界一。表は焼いて甘さを楽しんでもらうために半身が生です。
◆パテ・ド・カンパーニュ
奥入瀬高原黒豚を使用したパテ。
◆真鯛の瞬間燻製
瀬戸内の真鯛を瞬間燻製。食感はさし身と同じです。
◆サーモンの大トロマリネ
ノルウェーサーモンの大トロをマリネしてあぶって。
◆ケークサレ
自家製パンチェッタ入りの塩味のしっとりケーキ。
◆生ハムとマスカルポーネチーズのムース
きまぐれやの前菜の定番。そのままでもパンやクラッカーにぬっても。
◆津軽鴨のスモーク 赤ワイン煮
肉を寝かせてから赤ワインで煮ています。脂っこさが抜け奥深い味わい。
◆寒鰆の西京焼き
サワラは春と思われますが、ぼくの選んだサワラはこの時期の最高に脂の乗った極上品です。
◆鯛の姿焼き
素材の味を生かした逸品です。昆布と一緒に炊きあげて鯛めしに、身をほぐしてお茶漬けなどにすると絶品。
◆いくらの醤油漬け
北海道産の極上いくらに厳選した調味料を使用し醤油漬けに仕上げます｡ “サーモンの大トロ” との相性も抜群です。
◆天然車海老の塩焼き
旨味の詰まった大ぶりの車海老をシンプルに塩焼きに仕上げます｡
◆帆立の一夜干し
大ぶりの帆立の貝柱を一塩して一夜干しに仕上げました｡軽く炙って食べて頂くとまた更に美味しいです。
◆栗きんとん
和菓子屋が自信をもって作る、栗だけの栗きんとんです。
◆桜ぷりん
牛乳に桜の香りをのせた寒天製ぷりん。ひと足早く春の香りをどうぞ。
◆錦玉子(下萌え)
早春の頃、雪の下から出てくる新芽を錦玉子で表現してみました。
◆千代結び
梅ジャム入り練羊羹。青梅産の完熟梅で作った梅ジャムを入れて千代結びを作りました。
◆よきかな(金柑入り善哉)
そのままお椀に移してお湯をかけてお召し上がりください。最中の皮が雲、蜜煮にした金柑が初日の出のようにみえる、お正月の善哉です。
【みんなのおせちお愉しみ重】12品目 14,800円
厳選した良質な材料を使って、作り手4 人が一品一品手づくりした“ みんなのおせち” は、けっして「安い」とは言えません（それだけのものを作っている自信はあります）。
それでも、一人でも多くの人に味わってもらいたいから、そんな思いでつくった“ お愉しみ重” です。
お正月の食卓の一品に、恋人と二人で迎えるお正月に、元旦はごちそうでお祝いしたい方に。
小さなお重に“ みんなのおせち” の美味しさが詰まっています。
◆紅白なます
◆黒豆煮
◆伊達巻
◆生ハムとマスカルポーネチーズのムース
◆津軽鴨のスモーク赤ワイン煮
◆さぬき夢豚の自家製ロースハム
◆パテ・ド・カンパーニュ
◆ケークサレ
◆いくらの醤油漬け
◆栗きんとん
◆桜ぷりん
◆よきかな（金柑入り善哉）
■予約締切日 12月26日（木）※限定数（あひるの家は70セット）になり次第〆切
■お渡し日 12月31日（火）午後 ※配達も承ります
12月31日の完成に向けて、作り手・販売店各々が【みんなのおせち】について語るフェイスブック『みんなのおせち特設ページ』もご覧ください。