今回は品数最多の三の重のご紹介。

三の重

【茸のテリーヌ】　作：吉田友則
フレンチの定番のテリーヌを、和風の出汁をいれて仕上げました。

【栗きんとん】　作：佐藤和弘
和菓子屋が自信をもって作る、さつま芋を使わない栗だけの栗きんとんです。

【パテ・ド・カンパーニュ】　作：吉田友則
群馬県のナッツやパイナップルを食べている豚肉に、レバーのコクを。

【黒豆】　作：吉田友則
マスコバド糖で甘く炊いた黒豆を、赤ワインとバルサミコ酢と黒豆の煮汁に2日漬け込んで仕上げます。

【いくらの醤油漬け】　作：海野和豊
北海道産の極上いくらに、厳選した調味料を使用し、醤油漬けに仕上げます。
【サーモンの大トロ】との相性も抜群です。

【自家製ロースハム】　作：吉田友則
きまぐれやでは定番のロースハム。本来のつくり方にこだわり、塩のみで味付けしました。本当のロースハムをご賞味ください。

【干支の練り菓子】　作：佐藤和弘
胡麻と本葛のみを丁寧に練り上げ、角を飾りひつじに仕上げました。菓子といっても砂糖は使っていません。
わさび醤油で食べるもよし、【黒豆】にかけてあるシロップをつければスイーツに。お好みでどうぞ。

【鶏のコンフィと根菜の炊き合せ】　作：吉田友則
鶏のコンフィを仕込む時に出る濃厚な鶏の出汁で、根菜を煮込みます。

【真鯛の瞬間燻製】　作：吉田友則
真鯛を瞬間燻製することで、食感は生のまま、もちもちとした仕上がりに。

以上、【みんなのおせち特製三段重】全20品27,500円（税抜）のメニュー紹介でした。

次回はミニ三段重【みんなのおせちお愉しみ重】を紹介します。

つづく