寒くなって霜や雪が降りはじめると、野菜や果物は凍らないため糖分をたくわえて、自らを守ろうとします。冬野菜が甘くておいしいと感じるのはそのためです。
更に、霜や雪によって筋っぽさが分解され、トロケルようになります。
寒さに耐えた野菜が、寒さに耐えている私達へのプレゼントが、旨い！野菜です。
大根・白菜・キャベツ・ほうれん草・小松菜・春菊・セリ・小かぶ・ブロッコリー・カリフラワーネギ・下仁田ネギなど、畑で育っている野菜は勿論のこと、寝かせ（貯蔵）してある長芋
じゃが芋・玉ネギ・人参・里芋・ごぼう、水（沼）の中にある蓮根なども、糖度が上がりおいしくなってきます。
樹にあるりんご・みかんも、極早生から早生に品種もかわり、甘味酸味も濃くなり、味わい深いものになっていきます。りんごは、ふじ・むつ・王林・北斗・秋映に加え、昔懐かしいスターキング・国光・印度なども入荷予定です。
瀬戸内海高根島（広島）の井場さんのみかんは、早生種に変わり味が濃くなりました。
大好評、奈良西吉野・王隠堂さんの富有柿は、あと1週間位で終了です。
体が温まるものを食べて、寒さに向かっていきましょう。