島根やさか協同農場の【有機塩こうじ】が3月23日（金）から、やっと再開（新発売?）です。
1月から3月のあいだ【生こうじ】作りに追われ、話題の新商品【塩こうじ】の製造が間に合わなく、まだかまだかと期待をこめて待っていましたが、明日2回目の入荷となりました。

【やさかの有機塩こうじ】　200ｇ　588円 瓶入り
島根産有機米と京都産こうじ菌を原料につくった米こうじと、自然塩を混ぜ、発酵させた旨み調味料です。少量加えるだけで、コクと旨みのたっぷりの料理に仕上がります。
野菜の漬け床にはもちろん、魚や肉を漬けて焼いたり、調味料や隠し味など、和・洋・中様々な料理に使えます。
こうじが発酵した旨味と塩味のハーモニーは、魚や肉料理の漬込み液に最適、焼くと更に旨味が引き立ちます。
＜使用例＞
煮物やハンバーグ、イカの塩辛に、混ぜ込むだけで、砂糖や醤油の代わりとして使えます。チャーハンや炒め物の味付け、ピザソースやパスタソース、カルパッチョのタレづくりに。魚の切り身、豚、鶏肉のブロックを３０分漬け込み焼いてどうぞ。ハンバーグなら、ひき肉100gに塩こうじ10gを練り込みます。つなぎは不要です。
原材料　有機米（国内産）、食塩、糀菌