【南国土佐のトマトアイスキャンデー】　90ｍｌ　160円

新鮮な高知産トマトを使用。えぐ味、雑味を極力抑え、素材本来のフルーティーな甘み、風味を引き出し、アイスキャンデーに仕上げました。
写真のトマトキャンデーはうっすら桃色に写っていますが、じっさいに袋から出してみると桃色というより白色に近い。そして、食べてみると確かにえぐ味、雑味がなく、トマト特有の酸味はあまり感じず、トマトのもつ甘みを強く感じます。
トマトを果肉ごとミキシングして、そのまま凍らせると、赤いトマトシャーベットができるはずなので、久保田さんのトマトキャンデーは果肉が入っていないのでは。
だから、色も白っぽく、味も酸味をあまり感じさせない、トマトのフルーティーな甘みが活かされたアイスに仕上がっているのでしょうね。
「トマト味！」を期待するよりも、「トマトってこんなに甘いんだ」と実感していただきたい、【南国土佐のトマトアイスキャンデー】です。

【やまももアイスキャンデー】　90ｍｌ　160円

初夏に実る高知県特産のやまももを、自社工場で丁寧に加工、搾汁し、自然の彩り鮮やかなアイスキャンデーに仕上げました。程よい酸味と優しい甘みがマッチした、ナチュラル感あふれるおいしさです。
力強く自生するやまももの木には紅色に染まった果実がたわわに実りますが、梅雨の最中に旬を迎えるため、その収穫期間は数少ない晴れの日に行われます。収穫方法は直接に木に登り摘み取る、地面にネットを敷き木を揺すり、落ちてきた実を集めるなど、昔から変わらずの手間暇のかかる大変な方法です。収穫後の果実は長持ちしないため、生産農家さんから連絡を受けると、自社トラックで直接仕入れに向かいます。
仕入れ後のやまもも果実は手作業で洗浄、各加工を行い、深紅の果汁に。原材料は果汁と砂糖だけというシンプルさ。素材のそのものの鮮やかな色味と、独特の香り、甘味、心地良い酸味を持つ無添加アイスキャンデーに仕上げます。