今年もみんなで知恵をしぼっています。

みんなで作る【みんなのおせち】。リーフレット担当の市川さんときまぐれや吉田さんを中心に、5人の作り手の料理コメントを決めたり、写真の配置を考えたり、今年の目玉“サプライズメニュー”をどこまでサプライズにするか悩んだり。

只今リーフレット作成最終段階に突入です。

もうすでに何人かのお客さんに、「今年のおせちはどうなってるの？もう注文していいの？」と聞かれていますが、10月末にはリーフレット完成＆配布開始となりますので、もうしばらくお待ちください。

……ですが、やっぱり我慢できない！作り手さんたちには「おい、ちょっと待てよ。フライングはナシだぜ」と言われますが、あひるのお客さんだけにメニューを紹介しちゃいます。

まずは『きまぐれや』シェフ吉田さん。恒例のおせち御三家【黒豆煮】【伊達巻】【紅白なます】に、きまぐれや人気の味【自家製ロースハム】【パテ・ド・カンパーニュ】、新作【三陸産ムール貝のスモークとオリーブのマリネ】【サーモンの大トロマリネと紅芋のコンフィ】【帆立の瞬間燻製】【津軽合鴨と無花果の赤ワイン煮】【鶏もも肉のローストと根菜の煮込み】。

昨年末2店舗目をオープンさせ、目の回る忙しさの魚屋さん海野くんも、【みんなのおせち】のために年の瀬の築地を走り回ります。【金目鯛の塩焼き】【天然車海老の塩焼き】【寒鰆の西京焼き】【いくら醤油漬け】は今年も素材勝負。

その海野くんの新店『かねやま水産』で、海野くんの魚を使ったお惣菜作りを任されている初参加奥居さんは、料理人歴37年の腕が鳴る2品。魚屋が作る【鮭と白身魚の蒲鉾】と、海野くんが選んだ最高の真鯛で作る【真鯛の南蛮漬け】。

来る日も来る日も【酒まんじゅう・こし餡】を作り続ける和菓子屋佐藤さんは、とくに女性陣に好評の【栗きんとん】【桜ぷりん】。

たいやきやゆい由井くんは、おめでたい梅の形の最中生地に、小豆餡・胡桃・干し柿を入れた【節句のもなか】。

ここまで書いただけで、元旦に酔っぱらっている自分が想像できますが、今年はさらに「サプライズ！」が3品。吉田さんが作る「！」と、佐藤さんが作る「！」と、佐藤さんと由井くんのコラボ「！」が…　

「？」「！」、じつは販売店側もサプライズが何になるのか、現段階では教えてもらっていないのです。

しかし、3人は自信満々。「ふたを開けた時に、あっと言わせてあげるよ」とニヤニヤ。

この「サプライズ！」については次回あひる通信で、もう少し触れていこうと思っています。お楽しみに！