山菜が持つ苦みや風味を活かした料理で、この季節ならではの美味しさを楽しみましょう。天ぷらのほかに炒め物、胡麻・マヨネーズ和えなどにも。
森の家（山形・真室川）は伝承野菜や在来種、山菜を食べる食文化を後世に残していくため、安心して食べてもらえる野菜作りを山形で続けています。
森の家の山菜（自生）　放射性物質［不検出］検出限界値3ベクレル/ｋｇ

【たらの芽】　50ｇ　440円
ほのかな甘みと香りが絶妙。他の山菜にはない独特のコクやもっちりとした食感。天ぷら、和え物、炒め物、煮びたしなどに。

【しどけ】　50ｇ　315円
香りがよく、独特のクセとほろ苦さがあります。おひたし、和え物などのほか、一夜漬けに加えて香り付けなどにも。

【こごみ】　70ｇ　315円
歯ごたえよくクセはありません。アクがないので調理もしやすいのが特長。ごま和え、くるみ和え、天ぷらなどに。

【あいこ】　70ｇ　315円
クセや苦みがなく、食べやすい山菜といわれています。茎にトゲがありますが、茹でるとなくなります。おひたし、からし和え、ごま和え、くるみ和え、天ぷらなどに。

【イヌドウナ】　50ｇ　315円
茎は空洞になっていて歯切れがよく、さわやかな香りがあります。おひたし、天ぷら、油炒めなど。

【コシアブラ】　50ｇ　367円
適度な油分を持ち、特有の香りやアクがあります。天ぷらがおすすめ。

【山うど】　100ｇ　315円
栽培ものに比べ、特有の香りが強いです。酢水にさらしてスライスし、酢味噌和えやサラダ、キンピラなどに。

【山わさび】　80ｇ　367円
さわやかな辛みと香りで、自生でしか味わえないやさしい風味が特長です。薬味にはもちろん、お浸しや和え物、粕漬け、三杯酢漬けなどに。

【ふきのとうの茎】　50ｇ　284円
ふきのとうよりも苦みが少なく、柔らかく食べやすいです。佃煮や、炒め物、煮物、天ぷらなどに。

【はりぎり】　50ｇ　315円
アクは強いですが、天ぷらにすると美味しく食べられます。ゴマや味噌、クルミなどとの和え物もおすすめ。

【山うるい】　120ｇ　315円
ねぎに似たぬめりが特長。クセがないので食べやすいです。おひたし、酢味噌和え、汁物、炒め物などに。

【根曲がり竹】　150ｇ　399円
サクサクとした食感で甘みがあります。天ぷらのほか、皮付きのまま焼いたり蒸したりすると、風味が楽しめます。