おいしく育った茨城・要ファームの【れんこん】がおすすめです。
要ファームの蓮根栽培の特長は、水面の茎が自然に枯れ、実がしっかり成長するのを待ってから収穫することです。
一般的に多く出回っている蓮根は、酸素が送り込まれることで表皮に付く酸化鉄の赤さび色を防ぐために、茎が自然に枯れる前に刈ったり、水中に倒し蓮根が呼吸できないようにします。
見た目には白くてきれいな蓮根ができますが、成長を止めてしまうため蓮根が充実しません。
蓮根が本来持っている甘み・ねばり・糸引きを、要ファームの【れんこん】でぜひ味わってみてください。
【れんこん】を栽培する要ファームのある霞ヶ浦周辺は、あしなどの野草が堆積した肥沃な土壌と、豊かな水源など、全国でも有数の蓮根栽培に適した地域です。適地適作である事はもちろんですが、長年の経験に裏打ちされた技術と知恵が注ぎ込まれ栽培される蓮根は、表皮は自然な淡い茶褐色。節と節が詰まっていて繊維質が豊富。色・艶があります。
冬の【れんこん】は、でんぷん質を多く含みビタミンCも豊富や食物繊維も豊富。煮物でも炒めてもおいしい！　正月用野菜のようなイメージですが、普段にいっぱい食べたい根菜のひとつです。
切り方や火の通し方ひとつで、がらりと食感が変り、繊維に沿って縦に切ると歯応えが増し、すりおろして団子にすればでん粉質の粘り気でむっちりした食感になります。さっとゆがいて歯応えを残した和え物、味をしっかり染み込ませた煮物、香ばしい揚げ物などにしても美味しいです。