3月3日は桃の節句。女の子の健康と幸せを願うおまつりです。ひなあられやひし餅で華やかに、桃の節句を楽しみましょう。

自然な色合いの三色あられ
【ひな祭ぽんちゃん】100ｇ　410円　　
おひなさまの三色あられを、農薬不使用の庄内産米と吟味した副原料で作りました。お米の白、モロヘイヤの緑、紅麹の赤、色合いと食感が楽しめます。　　　［庄内協同ファーム］

色ごとに味わい違うひなあられ
【雛あられ】60ｇ　388円　
宮城産有機もち米「ミヤコガネ」を使用。着色には紫芋、抹茶、醤油を使い、見た目も華やかに、色ごとに味わいの違いを楽しめる雛あられに仕上げました。紫芋はほんのりとしたやさしい甘み、抹茶は香りが引き立つ上品な味、砂糖はふんわり溶けるまろやかさ、醤油はお口直しにピリッとした旨みが楽しめます。　　　［精華堂霰総本舗］

美しく健やかに育ての願いをこめて
【ひし餅】1個（160ｇ）　486円　
清らかな水と澄んだ空気の中で育まれた、島根県雲南市・奥出雲産もち米を使用し、着色にも　島根県雲南市で作られたよもぎ、しそ梅酢を使用し、やさしい自然な色合いを表現しました。　［吉田ふるさと村］

ほうじ茶・みるく・生姜・和三盆・珈琲5つの味
【あられの金平糖ミックス】5種×2袋　648円
小さなこつぶあられの周りをてんさい糖でくるんだこんぺいとうです。あられ作りに約10日、てんさい糖でこんぺいとうの形にするのに約8時間！手間ひまかけて作られています。　　［藤沢永正堂］

きめ細かいもっちり食感
【三色羽二重餅】18個　453円　
国産餅粉を練り上げ、柔らかく仕上げた、赤・緑・白の三色餅です。ひな祭りに彩を添えるお菓子です。　［長豊堂］

関西風
【桜餅】50ｇ×4　615円　　［冷凍］　
自社製道明寺を使用した無漂白無着色の「関西風桜餅」。大島桜の葉を塩だけで漬けた桜葉が放つ独特の芳香、ほのかな塩味が、粒あんの甘さを引き立てます。　　　　［芽吹き屋］

ほんのり桜色
【さくらだんご】4本　496円　　　［冷凍］　　
紅こうじを使いほんのりとピンクに染めた生地で、伊豆のオオシマザクラを塩のみで漬けた桜葉入りのあんが包まれています。　　　　　［芽吹き屋］

かわいい串だんご型
【三色すはま団子】8本　496円　
煎った大豆から作る香り豊かな「すはま粉」を使用した、昔なつかしい半生菓子です。小さめサイズなのでお雛さまのお飾りにもぴったりです。　［松本製菓］

祝膳に
【赤飯　祝御膳】2合炊き　933円　　
家庭の炊飯器で手軽に美味しいおこわ風の赤飯が出来ます。小豆煮汁を100％使用して、自然な色調に仕上がります。 もち米は、佐賀県産の「ひよくもち」を使用。小豆は、北海道産の特別栽培小豆を１００％使用。出来上がり量は約６７０ｇ、おにぎりにして６個分、お茶碗にして４杯分です。　　［アリモト］

くろうさぎ2月のパウンド
【ココアパウンドケーキ】240ｇ　1,134円　
ココアの香りと香ばしいアーモンド、ラム漬けしたレーズンのハーモニーが深い味わいのパウンドケーキ。【ブラウニー】は2月も引き続き販売中。　［くろうさぎ］

春のお彼岸に
【ぼたもち】50ｇ×4　799円　［冷凍］
北海道産小豆、国産もち米、洗糖等で作ったぼたもち。つぶつぶ感をほどよく残したもち米を、甘さ控えめに仕上げた自家製のつぶ餡でくるみました。自然解凍するだけで、いつでも作りたての美味しさが食べられます。　　　　　　　［小山製菓］

三色のお団子の中には餡がたっぷり
【三色だんご】4本　475円　　［冷凍］
黄色は、黒胡麻あん、白はくるみあん、緑は小豆あんが入っています。 “和菓子は生鮮食品”という考えのもと、作りたてをマイナス40℃以下で凍結させています。2時間の自然解凍でもっちり感が蘇ります。　　［芽吹き屋］

うれしい再開
【むきえび】150ｇ　664円　　［冷凍］　2／14から
捕獲後すぐにむき身にし、急速冷凍でおいしさを保存しました。4～5センチくらいの使いやすい大きさなので、さまざまなお料理の具に重宝します。解凍し、チャーハンやグラタン、パスタ、サラダ等の具材に加熱してお使いください。　　［三陸水産］

磯の香り豊か
【あおさのり】18ｇ　669円　　2／14から
三重伊勢湾産の深い磯の香りが特長のあおさのりです。そのままお味噌汁やお吸い物の具に、火を止めた後そのままお椀に放せば懐かしい磯の香が楽しめます。酢の物やサラダ、雑炊や麺類・冷奴・納豆などの薬味、揉んで粉にして、焼きそば・たこ焼き・お好み焼きなどのトッピング、魚介スパゲティの隠し味もおすすめ。天ぷらの衣、卵焼きなどに少量混ぜても美味しく食べられます。　［遠忠食品］

まさかあひるの家にコーラが？！
【オーガニッククラフトコーラシロップ】150ｍｌ　540円　
国産有機しょうがと選りすぐったスパイスを使った、濃縮タイプのコーラシロップです。絶妙な辛さと上品な甘み。スパイスの香りが口いっぱいに広がります。国産有機だいだい果汁を加えて、後味すっきりに仕上げました。カラメル色素・香料・酸味料等の添加物は一切使用していません。コップに本品30mlをよく振ってから入れ、良く冷やした炭酸水150mlをゆっくり注ぎ、軽くかき混ぜてどうぞ。お好みで割合を変えてお楽しみください。冷やした牛乳でチャイ風の味わいも楽しめます。お酒で割るのもおすすめです。　　［光食品］

昨年あひるデビューしたばかりでいきなり大役を任せられ、それでもお正月の【小清水くんの和洋おせち2022】がお客さんに大好評だった、若きフレンチシェフ小清水くん。
年が明けて2月、今年もあひるのお客さんに新作のフレンチデリを食べていただきたく、またまたあひる店頭で販売することになりました。
【おせち】を食べた方はぜひ本人に直接感想をお聞かせください。【小清水くんのおせち2023】に向けて、大いに参考にさせていただきます。

□■□小清水くんからのお手紙□■□

1月はお節、そして今月はまた通常にデリ販売をさせて頂くこととなりました。
昨年5月に”客席を持たない高級フランス料理店”として営業を開始、あひるさんとのご縁を頂いたのが8月。毎回デリ販売が好評とはいえ、こんなに短い期間であひるの顧客様にどれくらいお節のご注文頂けるのか、内心は不安もございましたが、予想を上回るご予約数と、沢山の美味しかった、のお声を頂けましたことを改めて厚く御礼申し上げます。
今回はテイクアウト店開始に先駆けた新作や、初めてあひるさんにお出しする定番品など、盛り沢山でまいります！楽しみにしていただけますと幸いです。
ぜひ店頭でまたお節のご感想等、お伺いできますことを楽しみに致しております。

□■□当日のメニュー□■□

◆魔法のマッシュホテト 100g　550円

ヒロミ・コシミズ独自の製法で、しゃがいもと生クリームのみを使用しているにも関わらす、まるでチースズのような香りがすると言われる“魔法のマッシュポテト”。当店の隠れ人気メニューを今年もお持ちいたします。

◆悪魔のフィナンシェ  1個　280円

毎回完売のフィナンシェを今回も販売させて頂きます。試作に5年を費やし、フランス産の最高級品質の発酵バターと小⻨粉を使用してやっと完成した至極の逸品。1つでは止まらない！と評判になっているこの悪魔のようなフィナンシェ、今年はお買い逃しのないようお願いいたします。

◆コーンスープ  100g　780円

毎回大好評のヒロミ・コシミズのコーンスープ。今回も北海道のとうきびを使用。
深みを補うために、日本古来のチーズと言われる自家製の“蘇”を入れて味の豊かさをプラスしました。丁寧に手間暇かけた一品です。寒い朝にはぜひホットでどうぞ。

◆イベリコ豚のポークリエット  90g 　1,200円

リクエストの多かったポークリエットを再販いたします。今回は豚肉の最高峰スペインのイベリコ豚で作りました。肉の旨味も更にパワーアップしております！冷凍品ですので、常備しておくのがオススメです！

◆丹波黒鶏の赤ワイン煮（コック・オ・ヴァン）　120ｇ　1,850円

フランスブルゴーニュ地方の伝統料理のコック・オ・ヴァン！噛むほど味が出る丹波黒鶏をブルゴーニュのワイン”ピノ・ノワール“品種だけで作り出した超本格派！この機会にぜひ本格フランス料理をお楽しみください！

◆ヴァローナチョコのムースケーキ　１カット　850円

ヒロミ・コシミズでも評判の良いチョコレートムースケーキです。スペインの最高級チョコレートヴァローナで作るケーキは“今まで食べた中で一番美味しいチョコレートケーキだった”とよく言われるのでバレンタインにいかがでしょうか。

◆新商品“野菜のパフェ”　1cup　850円

この2月にヒロミ・コシミズは店頭販売を開始いたします。その目玉商品がこれ！15種程度の野菜をパフェ仕立てにいたします。華やかで美味しい野菜をお楽しみください。（人参、ブロッコリー、カリフラワー、菜の花、キャベツ、トマト、ほうれん草、他）

3月3日の桃の節句を1ヶ月後に控え、(株)ムソーの「おひな祭り商品」のチラシが届いています。
おだんごや羽二重餅、ひなあられに桜餅、桃ジュースやお赤飯など、色や形の愛らしさ、おいしさはもちろん、素材と製法と産地にもこだわった品々。小さいお子さんも安心してお召し上がりいただけます。
店頭には全ての商品は並ばないので、「ひな祭りにコレがほしい！」という方は、期間が少し短いですが2月4日（金）までに店頭か電話またはFAXにてご予約ください。

※チラシがB4なので二つ折りにしてスキャン→貼り合わせたら右と左が少しズレてしまったのはご容赦ください。

昨日のブログで『1月29日（土）おむすび屋高ちゃんのウマイもの盛りだくさんフェア中止のお知らせ』をしましたが、同日にダブルブッキングしていた『栃木・鈴木章さんの【寒餅】販売します！』は感染症対策をした上で予定通り催します。
ご予約締め切りは昨日まででしたが、たくさんいただいたご予約分を集計して章さんに発注、その後【寒餅】4種の数を微調整したところ、29日当日販売分もまだ余裕があることが確定しました。
基本の【白米餅】4枚、年末に人気だった【玄米餅】は2枚、縁起物の豆が入って味わい深い【黒豆餅】が4枚、海苔の風味が香ばしい【青のり餅】が4枚あります。
年末に販売した【のし餅】のハーフサイズなので、【おむすび】【丼もの】を食べるつもりでお腹を空かせていた人は【寒餅】4種食べ比べなんていかがですか。
当日欠席のおむすび屋高ちゃんの家では、のし餅を切らずにフライパンにごま油で焼いて、ネギとポン酢で食べるのがウマイらしいですよ。
【寒餅】は29日（土）正午前までに宅急便で届きます。

奈良・王隠堂農園から【ふきのとう】（農薬・化学肥料不使用）が早くも届きました。
雪融けを待たずに顔を出す春一番の山菜といわれ、独特の香りとほろ苦さがこれからやってくる春を感じさせてくれます。
「春の皿には苦みを盛れ」という言葉があるように、春の山菜が持つ苦味には冬の間に体の中に溜まった脂肪や毒素の排出を促したり、味覚を刺激して気分を引き締めるといった効果が期待できるといわれています。
定番の天ぷらは衣を薄く付けて低めの温度で揚げるのがコツ。揚げているうちにつぼみが開くと苦みが取れます。
そのほか、みじん切りにして味噌汁や煮浸し、炒め物などに。
【ふきのとう】と味噌、砂糖（いれない場合もある）で作る「ふき味噌」は、ご飯のお供やお酒のつまみにはもちろん、パスタや肉料理にも合います。
岡山瀬戸内・名刀味噌本舗の【名刀ひしお】でふき味噌の味じ付けをしたり天ぷらに添えたりしても絶対に合うと思いますよ。

※【ふきのとう】はまだ入荷が少ないため、品切れの場合もあります。
※【名刀ひしお】は現在品切れ中。2月初旬入荷します。

濃厚なチョコレート、人気のスクエアケーキ
【ブラウニー】85ｇ　475円
くろうさぎ人気のスクエアケーキ。ローストした香ばしい有機くるみの風味と、有機チョコレート・ココアの美味しい組み合わせ。くるみの食感がアクセントになり、生地のほろほろとした食感とも相性抜群です。　　　［くろうさぎ］

和風パウンド
【ほうじ茶のパウンドケーキ】230ｇ　972円
国産小麦の生地に香ばしい宮崎産有機ほうじ茶を加えて仕上げました。しっとりとした食感、食べ応えのある素朴な味わいのパウンドケーキ。ほうじ茶の豊かな香りで、ほっこりとしたひと時をお過ごしください。　　　　　　　　　［くろうさぎ］

清水さんちの手作り
【切り干し大根（寒干し）】60ｇ　300円
山梨・清水浩二さんの農家の手作り干し野菜。四方を山岳に囲まれた山梨県明野町で、農薬不使用で栽培した白首大根を使用。切り干し大根は、山梨で一番の日照時間を誇る太陽の恵みと一年で最も厳しい”寒”を利用し、凍みては融けてを繰り返し、ゆっくりと乾燥させました。煮物やはりはり漬けの他、ヨーグルトで戻してもおいしいらしい。　　　　　［清水浩二］

冬季限定　人気の漬物
【べったら漬】1本　507円
宮崎・埼玉産農薬不使用の大根を、国産農薬不使用米で作った自家製甘酒に漬けこみました。甘みがありポリポリの食感。氷温熟成して風味を円熟させ、大根の味を活かしました。ご飯のお供やお茶請けなどにどうぞ。　　　　　　　　　　［ヤマキ］

３分で完成！OGフルーツグラノーラ
有機オーツ麦・有機ドライフルーツ・有機フルーツパウダーがたっぷり60ｇ。お湯を入れて混ぜて3分待って完成なので、朝ごはんや小腹がすいた時にもおすすめです。
【アップル＆シナモン】60ｇ　388円
“コロコロ”サイズのたっぷりドライアップルとシナモンの香りが絶妙。リンゴの爽やかな酸味を感じるならお湯がオススメ。夜食や食欲がない時はレモン果汁を数滴プラス。牛乳や豆乳で調理すると酸味が抑えられまろやかになり、シナモンがほのかに香ります。
【ワイルドベリー】60ｇ　388円
爽やかな酸味とほのかな甘みのバランスが◎、後味さっぱり。甘みが欲しい方は、お好みの甘味料（オススメはメープルシロップ少量）を入れると、酸味と甘味のバランスが絶妙に。アーモンドミルクを入れると風味豊か、豆乳ならさっぱりした風味に。
【バナナ＆ストロベリー】60ｇ　388円
素材のまろやかな甘みが、オートミールが初めての方も食べやすい味。フルーツの濃厚な甘味が感じられるため、甘味料はなし、または少量がオススメ。ナッツやフルーツとの相性抜群。豆乳やアーモンドミルクを入れると、口当たりまろやかに。　　［AUGA］

節分の豆まきに
【翁豆】150ｇ　432円
国産青大豆と北海道産真昆布を煎り、塩、三温糖で味付けしました。大豆の素朴な味わいをお楽しみください。　　［創健社］
【鬼打豆】100ｇ　198円
大粒で芳醇な甘み、香りがある大鶴大豆100％使用しています。皮が薄くソフトな口あたり、おやつ、おつまみにそのままどうぞ。　　［オーサワジャパン］

恵方巻きに
【まぐろ鉄芯】　10本　907円　　［冷凍］　1／24（月）から
神奈川三崎港に水揚げされた中部太平洋産のメバチまぐろを1cm角の棒状にカットしました。板海苔の定型サイズ・18cmの長さにカットしてありますので、ご家庭で簡単に鉄火巻（細巻）や手巻き寿司の一品として利用できます。　［シープロダクト］

ふだんお店には並ばないこの時季だけの特別なお菓子を、大切な人に贈りませんか。
種類豊富なムソーのバレンタインチョコチラシ配布中。店頭には並びませんのでご予約ください。

■ムソーのムソーのバレンタイン商品ご予約最終締切日：1月30日（日）　→　2月2日（水）～お渡し

※【生チョコレート（ブランデー）（抹茶）】は品切れの可能性があるので早めのご注文がおすすめです。
※商品はラッピング付きですが、意匠などが変更になる場合もあります。

【香る酒粕チョコ】16粒　1,296円
木槽搾りの酒粕とオーガニックカカオの至極の出会い。新食感の和スイーツ。芳醇な香りと生チョコのような食感で、酒粕好きにはたまらない！お酒好きの男性にも。

【フォレストクランチバー】1本　1,944円
恵方巻きじゃないけど、思わずかぶりつきたくなる！有機玄米フレークとナナハコ特製国産小麦のココアクッキーでザクザク食感。

【生チョコレート（ブランデー）】15粒　1,944円
なめらかな口どけ。ブランデーが効いて、カカオの風味が口いっぱいに広がります。オーガニックカカオ使用。

【生チョコレート（抹茶）】15粒　1,944円
コクがありながらも甘さ控えめ。抹茶の濃さと上品な味が魅力的です。オーガニックカカオ使用。

【ショコラ焼き菓子セット】3種5袋　1,188円
国産小麦・バター・粗糖など素材にこだわったチーズケーキ専門店の人気焼き菓子セット。
【チーズアーモンドリーフ（ショコラ）】×1袋、【小枝ビスコッティ（ショコラ）】×2袋、【チーズの実（オーガニックチョコレート）】×2袋

【ローシクオーガニックチョコレートギフトBOX】3種×1枚　1,728円
あひるの家でも人気の北欧エストニア産のオーガニック・ヴィーガン・ローチョコレート。伝統的な石臼で原料を混ぜ合わせるハンドクラフト製法。ムソーオリジナルの組み合わせの、3種類（ハイカカオ・ストロベリー・コーヒー）のアソートギフトセットです。

【リッチチョコラテリーヌ】1本　2,214円　［冷凍］
国産有機栽培米の米粉、北海道クリームチーズ、オーガニックチョコレートなどこだわりの厳選素材で贅沢に焼き上げた滑らかな生チョコのような食感。相性の良いドライフルーツをあしらいました。

【おこし屋さんのスティックカカオ】6本　692円
香ばしく煎り上げたうるち米とローストアーモンドが香る、歯ごたえが楽しい新感覚おこしです。

 【おこし屋さんのサクッとショコラ】30ｇ　627円
3種類の味（いちご・きなこ・チョコ）が楽しめる、おこし屋さんの贅沢な匠スイーツ。

【ミニチョコレートサブレ】90ｇ　648円
チーズケーキ専門店のサクサク食感のミニサブレです。有機小麦粉や粗糖、パルメザンチーズなどこだわりの素材で焼き上げました。

【ナチュラルチョコレート・ミルク】8粒　378円
コクを引き出した濃厚でマイルドなミルクチョコレート。

【ナチュラルチョコレート・ビター】8粒　378円
香り豊かで上品な甘さのビターチョコレート。カカオ含有量70％。

【子ぶたココアマフィン】10個　378円
思わず笑顔になれる一口サイズのかわいい子ぶたのココアマフィン。

【ワッフルクッキーB＆W】10個　378円
さっくりホロホロ食感がクセになる、1粒でプレーンとココアの両方が味わえる一口サイズのワッフル型クッキーです。

【ハート＆アニマルクッキー】7枚　378円
有機ココアパウダー・国産野菜パウダーなど安心安全な素材で焼いた、ハートと可愛い動物型のクッキーです。

【ちょこわさん】14粒　540円
和三盆糖に芳醇な香りのココアをブレンドし、型打ちした干菓子。まろやかな口どけと上品な甘さ。

12月に第一弾が入荷して即次の発注をした【川又さんの干し芋】が、年をまたいでようやく今季2回目10ｋｇ×2ケースが届きました。
昨年から入荷サイクルがだいぶ開くようになって（これにはマツコデラックスが大いに関係する）、【川又さんの干し芋】といえばあひるの冬の定番＆大人気商品だったのですが、昨季は店頭に並ぶ日が珍しいくらいになってしまいました。
今季も待てど暮らせど第二弾が来ないので「あ～、今年も幻の干し芋になってしまうのかあ」と諦めかけていたところ、先日日曜日に川又さんからお電話が。
「あひるさん、お待たせして申し訳ない。干し芋出荷が始まったばかりの年内はどうしても数が捌ききれず、今季から作付品種を玉豊から紅はるかに変えたこともあって体制がまだ整っていなくてバタバタして……。それなのに10日間もお正月休みをいただいちゃって。だって、それまで働き詰めだったから、お正月くらいは家族とゆっくり過ごしたいし。ゆっくり休んで気力も体力も整ったから、年明けは12月より間が開かないように出していくので、また今年もよろしくお願いします」
と、諸々の事情がすべてわかる内容だったので、こちらも「ご丁寧にありがとうございます。今年もよろしくお願いします」と電話を切ったのですが、そうしたらさっそく月曜日出荷→火曜日着で届きました！
玉豊→紅はるかに変わったことでお値段は少し上がりましたが、味はさらにレベルアップしているので納得です。
あひるは「10ｋｇバラ」という荷姿で届いたものをスタッフが小分け袋詰めするのですが、糖度が高いため干し芋同士がくっついていて剥がすのも大変、袋に入れるのも大変で、「ちくしょう」「このやろ」と文句を言いながらの作業となります。
そんな苦労を知ってか知らずか、今日お惣菜の納品に来た玉ちゃんは、帰りがけにお買い上げの【干し芋】片手に「あかしさ～ん、干し芋早く詰めないと、お店の中のなくなっちゃうよ～」だって。玉ちゃ～ん、3袋じゃなくて1袋じゃダメ？
というわけで、今季無事再開した【川又さんの干し芋】ですが、このあとどのくらいのペースで入荷があるのかまだわからないため、昨季同様「事前の予約取り置き」は当面ご遠慮いただくことにさせていただきます。
もちろん、あひるの家は物売りなので「買いたい人、食べたい人には、好きなだけ買っていただいて満足してもらいたい」という姿勢は変わらず、お店に並んでいる分に関しては好きなだけ買ってもらっても大丈夫です。
「干し芋がなくてもこまらなイモん」なんて個人的嗜好は決して口に出せず、ただただ干し芋乞いをする年明け1月のスタッフあかしでした。

やってみると意外なほど簡単で、初心者でも失敗が少ない味噌づくり。雑菌の繁殖が少ない1～3月の寒い季節は味噌の仕込みに最適です。材料は、大豆・こうじ・塩のみといたってシンプル。国産有機大豆や国産有機こうじ、自然塩など、自分で納得のいく材料が選べるのも手づくり味噌の良いところです。
手づくり味噌は、仕込んでから6ヶ月を過ぎた頃から食べ始められます。熟成による味や香り、色などの変化を楽しみながら、自分で好みの味を見極めるのがおすすめです。
仕込んだ味噌は、6ヶ月を過ぎたころから食べることができ、1年ほど熟成すると味に深みが出てきます。玄米こうじを使った味噌は熟成期間が長く、1年半～2年が目安です。好みの味に熟成したところで密封容器に入れ、冷蔵庫で保存することで熟成速度を抑えることができます。
毎年作っている方はもちろん、初めての方もこの機会に試してみてはいかがでしょう。
只今作り方レシピ付注文表配布中。こうじはご注文からお渡しまで2週間ほどかかります。

【青森県産有機大豆】　1kg 　1,026円
青森県北津軽郡中泊町(旧中里町)で栽培された有機大豆です。品種はオオスズ。大きなサヤが鈴なりになることから命名された品種で、甘み・旨みが強く、風味豊かで柔らかいのが特長です。味噌作りにも最適といわれています。
中里町自然農法研究会・代表の三上新一さんは、1962年の就農以来、有機農業に取り組んでいます。2009年全国農業コンクールグランプリ・毎日農業対象受賞、2010年には、第48回農林水産祭農産部門天皇杯受賞。その技術と経営には定評があります

【有機米こうじ】　1kg 　1,474円
蒸した米に麹菌と呼ばれる微生物を繁殖させたもの。島根・北海道産有機米に、室町時代から京都で続く種麹の老舗・菱六の麹菌を使用しています。
有機米のもつ甘味を、麹菌の働きでゆっくり時間をかけて引き出しました。米こうじは醗酵がうまくいくので味噌作り初心者向きです。また、出来上がりの味わいにもクセがなく、多くの人に受け入れられやすい味です。味噌作りはもちろん、塩麹作り、甘酒作りなど、どれも食べやすく仕上がります。

【有機玄米こうじ】　1kg 　1,679円
玄米こうじは白米に比べると、甘みだけでなく玄米ならではの旨みがあり、少し個性的な味わいです。香りも力強く、コクのある味噌に仕上がります。

【有機麦こうじ】　1kg 　1,517円
ビタミンB群やカルシウム、食物繊維が豊富です。米こうじよりもあっさりとした味わいの味噌に仕上がります。また、香りがとても豊かです。麦こうじは米こうじよりもうよく吸水するので、味噌玉を作るときに大豆の煮汁を利用するとうまく作ることができます。

【海の精漬物塩】　1.5kg 　3,240円
塩は味噌の味を左右するだけでなく、醗酵にも深く関わっています。黒潮が運ぶ清らかな海水から直接生産した伝統海塩「海の精」は、ナトリウムだけでなく、マグネシウムやカルシウム、カリウムなどの成分も含んでいます。マグネシウムなどの成分が味噌の醗酵を助け、味わい深い味噌に仕上げてくれます。溶けるのに時間のかかるカルシウム粒の選別を省いた徳用サイズ。

【海の精(赤ラベル)】　170g 　464円　　350g　 928円
海水100%、天日と平釜で作った日本の伝統海塩「海の精」。海水を立体式塩田に汲み上げ、風と太陽熱を利用し濃縮した海水を、釜で煮つめました。ほのかな甘みや苦み、酸味が感じられます。粗塩タイプ。

【カンホアの塩・石臼挽き】　500ｇ　583円
ベトナム　カンホア・プロヴィンス、ホンコイ村のきれいな海水を、南国の天日と自然風のみでゆっくり濃縮・結晶させました。海水から完成まで2～3ヶ月。人工的な加熱は一切していません。最後は、天日に干して乾かし、料理に使う際に溶けやすいように石臼で細かく挽きました。ナトリウムだけでなく、マグネシウムやカルシウム、カリウムなども含まれ、深く豊かな味わいが特長です。

【生こうじ】の入荷日はこちら。2月中旬以降は終了・欠品の可能性もあるので、お早めのご注文をおすすめします。