独立3年目にして最近各所にひっぱりだこの『ヒロミ・コシミズ・ガストロノミー』シェフ小清水くん。年末の【フレンチおせち】企画を前に、お客さんとお話ししながら店頭販売をします。
「一流レストランの味をご家庭で」をモットーに日々出張料理やケータリングで腕をふるう小清水くんのフレンチデリで、ちょっと贅沢な晩ごはんにしませんか。
【経産和牛のローストビーフ】 100ｇ 1,600円
SDG’sなど環境保護を謳われている昨今ですが、和牛であるのに一度以上子供を産んでしまったらもう美味しくないと避けられ私たちの食卓に並ぶことはほとんどなかった経産牛。今回、色々試行錯誤を重ね、和牛と遜色ないクオリティのローストビーフを用意することができました。通常の和牛よりも安価に提供できます。来年のお節にも入る当店特製ローストビーフをお味見のチャンスでもあります。
【15種類の野菜テリーヌ～春菊のジェノベーゼソース添え～】 100ｇ 1,350円
15種の野菜を一つ、一つ、丁寧に調理し、それぞれの野菜が持つ甘みと食感を引き出しました。別添えのジェノベーゼソースは、通常使われることのない春菊を使った当店オリジナル。スッキリとした心地よい苦味が続く暑さの疲れを癒やします。ご家庭ではなかなか再現できない、見た目にも美しい前菜をこの機会にぜひどうぞ。
【とろとろジャガイモと鹿肉のコロッケ】 100ｇ 550円
温暖化の影響で年々増えている鹿ですが、年間50万頭駆除しないと森が守れない状況にあります。ですが、その駆除された鹿の9割は各自治体が税金で焼却しているという状況です。しかし、鹿肉はうまく調理すれば非常に美味しいのはもちろん、低カロリー・高タンパク、貧血防止など、非常に栄養豊富な肉なのです。鹿肉事業に携わる料理人として、人の都合で奪った命を美味しく、有り難く頂くことが大事なのではないかと思うのです。今回はそんな鹿肉をどなたでも食べやすくするため、コロッケにしました。当日の朝、揚げたてをお持ちします！抜群の美味しさです。
【メカジキの自家製ツナと野菜のマリネ】 100ｇ 780円
気仙沼のフレッシュメカジキをしっとりジューシーに仕上げた新感覚ツナです。すっきりとした白ワインと召し上がって頂くのが特におすすめですが、パンに挟んだり、シーチキンのように自在にお召し上がり頂けます。お召し上がり方を聞きたい方はお気軽にお声かけ下さい！
【コーンスープ】 100ｇ 550円
当店の大人気コーンスープ！あひるさんが一番最初にノックアウトされた当店のコーンスープ、この時期は冷たいままで飲むのがたまらなく美味しいです！
【悪魔のフィナンシェ】 350円
毎回完売のフィナンシェを今回も販売させて頂きます。試作に5年を費やし、最高級品質のフランス産発酵バターと小⻨粉を使用してやっと完成した至極の逸品です。
【和栗のフィナンシェ】 380円
自家製の栗の甘露煮は、香り高い愛知県産の無農薬の栗を使用しております。定番の【悪魔のフィナンシェ】に入れて焼き上げた、これぞ秋の味わい！
【生バニラカヌレ】 350円
外はカリッ！中はモッチリ。本場フランスブルボン産フレッシュバニラを使用。原材料も製法も一切妥協しないで作ったこだわりのカヌレをぜひ！
