11月も半分過ぎて、そろそろ“クリスマス”“お正月”商品の案内が届きます。
今年最初のクリスマス関連商品は【木のひげのシュトーレン】。今期はバター不足のため、他商品より締切日が早めになっています。

シュトーレンとは、ドイツでクリスマス時期に焼かれる郷土菓子のこと。もともとは、昔ながらの伝統的な酵母でつくられていました。
木のひげでは、製法をドイツ・バイエルンのパン学校副校長リーデル氏に学び、自家製酵母の味が生かせるよう工夫を重ねながら1992年から作り続けています。
100％全粒粉の生地に、たくさんのドライフルーツを練りこんでいるので、見た目には黒く、ときには焦げているのではないかとのご質問もありますが、これは生地の段階からの色です。さらに焼成後は上質のラム酒に浸した布で丁寧に包み、最低2週間以上寝かせて味と香りが落ちつくのを待つ。こうして時間をかけて焼き上げ、ラム酒に浸すことで、深いコクと香りを引き出しています。

「全粒粉100％のシュトーレン
ドイツでも今ではあまり見かけない
ご覧の通り飾り気のない素朴な姿です
しかし
生地に練りこんだ　ナッツ類の風味
スパイス類の香り
蜂蜜の甘さ
そして自家製酵母…
一年のしめくくりに心をこめて焼きます
さらに焼き上げて最低一週間は
ラム酒に漬けた布でくるんでねかせますので
全て予約販売とさせていただいています」
木のひげ店主　牟田口嘉典

【木のひげのシュトーレン】
化粧箱入り　約593ｇ　3,360円

【シュトーレンハーフ】
紙袋入り　約280ｇ　1,680円

【小さなシュトーレン】
ラッピング袋入り　約140ｇ　735円

■原材料…全粒粉、自家製酵母、レーズン、牛乳、バター、くるみ、蜂蜜、卵、いよかんピール、ラム酒、アーモンド、塩、スパイス（カルダモン、メース）
■ 賞味期間…120日
■ お召し上がり方…薄くスライスしてそのままで。また、ホイップした生クリームをつけて食べても。
■ 保存方法…布に包んで保存。時々ラム酒を布に振りかけると大人の味に。

■ご注文締切日　11月27日（日）
■お渡し日　12月12日（月）～12月24日（土）