今季なかなか出荷がなかった茨城・小沼さんの【らっきょう】ですが、先週後半くらいから順調に出荷されてきています。
豊作のようで、粒の大きいりっぱならっきょうが、次々と入荷。あひるのレジ前には、【有機青梅】といっしょにドカンと積んでいます。
「らっきょうは好きだけど1ｋｇも漬けるのは大変」
「家族で食べるのわたしだけだから、今年は漬けるのあきらめうようかしら」
という人もいらっしゃるので、小分け袋も用意しています。
1ｋｇ袋を1/3にしているので、330ｇくらいでしょうか。
小分けにしていると、ついつい自分でも食べたくなってきて、漬けたのがこちら。

・醤油　…　適宜（というより適当）
・酢　…　適、、、当
・みりん　…　適当
・唐辛子　…　たまたまあった1本
先週金曜日に漬けて、今この状態。塩漬けしない「いきなり」漬けなのでパリパリ食感で、まだ生に近いですが、個人的にはおいしくできたと思います。
時間がたてばもっと味もなじむのでしょうが、その前に食べきってしまうでしょうね。ただし、営業時間中は自粛します。なにせ、匂いが…
生らっきょうは他にも、「焼きらっきょう」「天ぷら」「フライ」、刻んで「炒め物」、玉ネギのかわりに「卵サラダ」など、アイデアしだいでいろんな料理に使えます。お楽しみください。