６月に入っていよいよ梅雨入りしました。我が家の住む団地のあちらこちらには紫陽花たちが咲きはじめ私たちの日常を目いっぱい楽しませてくれています。
あひるの店先ではらっきょうと梅が並び始めました。
ちょうど１年前のこの季節、ママに連れられあひるへお買い物に来た玄太（５さい）。ちょうどおやつの時間で、店先ではらっきょうをぽりぽりつまみながらコーヒーをすすり、ペチャクチャとお話しをするお客さんとじいじ。「玄太もらっきょう食べてみるか？」とじじに１つのらっきょうをもらった。
美味しいとみえて「おかわり！」と何回もおかわりをする玄太。「ちいさいのにらっきょうすきなのねえ」と感心するお客さんの期待にも応えてなんと！１５個のらっきょうを食べほした。
数日後。。。我が家の夕飯はカレーライス。そうそう玄太の好きならっきょうも！カレーライスの横にたっぷりのらっきょうをのせたら１つずつきれいによけているではないか。。。
げんたく～ん、あまり無理のないようにしなさんな～＾＾：

らっきょうの肉巻～梅肉ソースがけ～

あひるの店先に並ぶらっきょうをいち早く食べたくて作ってみました。弱火でじっくり焼くとホクホクとした食感で美味しいですよ。らっきょうと梅のコンビで疲れを吹っ飛ばしましょう！！

作り方（４人分）

①らっきょう（２０個）は薄皮を剥いて根をおとす。
②らっきょうをボールにうつし、らっきょうが浸かる位のぬるま湯と塩（小さじ２）をいれて１時間程浸水させ辛味を抜く。
③梅肉ソースを作る。梅（３個）は種を除いて細かくたたく。酒・みりん・醤油(各大さじ２)は弱火にかけアルコールを飛ばす。梅と調味料をよく混ぜ合わせたら梅肉ソースの出来上がり。
④らっきょうの浸水が終ったら水気をふき取り、１/２に切った豚肉(１０枚)をらっきょうに巻き付け軽く片栗粉（少量）をまぶす。
⑤フライパンにごま油を入れて熱し、巻き終わりを下にして焼き始め両面をこんがり焼いたら蓋をして途中裏返しながら７～８分蒸し焼きする。
⑥器にもりつけ梅肉ソースをかけたら出来上がり！！