先日の「北原くんの夏野菜これでドウダ！フェア」を開催した日曜日、珍しく3兄妹がお泊りしているということで、イベント終了後の北原くんと祥ちゃんをだんご3兄弟のいる我が家の夕飯に招きました。
朝から気合入れて準備した「冷しおでん」をあひるフェイスブックにアップしたところ好評だったので、人気連載『りかちゃんママのにこにこクッキング』に代わり『スタッフあかしの休日クッキング』としてご紹介します。
なお、休日クッキングのため朝からビール飲みながら仕込んでいたので、レシピとはいっても分量などは一切書かれていません。ご了承ください。

夏推し！冷やしおでん　

作り方（冬にお鍋で使う土鍋いっぱい分）

①土鍋いっぱいに（3～4リットル？）に昆布と鰹節で出汁をひく。

②酒・みりん・塩・醤油でふつうのおでんより少し濃いめに味付けをする（ここまで面倒だったら【めんつゆ】で代用可）。1回沸かし返し【エコかざ鶏つくね】を入れ、火が入ったら土鍋ごと流水につけ粗熱をとる。

③冷蔵庫を一段空け、ふたをした土鍋を入れて出汁を冷やす。

④他の具材の下準備をする。【なす】はくし切り、【ズッキーニ】は輪切りにして素揚げする。【冬瓜】は皮をむき【とうもろこし】は5等分に切り【オクラ】といっしょに下茹でする（冬瓜は長めに）。【長ネギ】は適当な長さに切って軽く焼き目をつける。【トマト】は湯むきする。

⑤④の下準備した野菜と、練り物（今回は【小ちくわ】と【げそつまみ】）、【梅干】【こんにゃくそば】【厚揚げ】出汁をとった【昆布】を冷やした出汁に漬けこむ。

⑥時間の許す限り冷蔵庫で冷やしてから食べる（別皿に盛りつけても）。お好みで【洋からし】【青じそ】【みょうが】【とろろ昆布】などの薬味を添えて。