【島っこ生のり佃煮】 90ｇ 400円 ［宝食品］
- 小豆島産生のり、小豆島産醤油煮こだわった佃煮
- 生のりならではの食感のよさ、のり本来の風味
- 厳選調味料使用
- 化学調味料・合成保存料・酵母エキス不使用
“生のり”ならではの贅沢な食感
主原料は小豆島産の生あまのり。小豆島近海は中国山地から瀬戸内海へ流れ込むミネラル豊富な川の水のおかげで、のりの養殖が盛んです。12月末から2月末初旬、土庄末の北浦沖と小豆町の坂手港沖で育ったのりを摘み、洗浄後そのまま冷凍保存。解凍して生のまま風味豊かな佃煮に仕上げます。乾燥させない採れたての生原料のため、産地と加工所が近いことが絶対条件となります。
一般ののり佃煮は乾燥のり（板のり・ばらのり）を水で戻して使用します。コストは低く抑えられますが、乾燥のりは生のりに真水を加えてミンチにして熱風乾燥してあるので、のりの風味は失われます。
生のりは摘んで洗っただけ、つまり裁断していないので、繊維が長いままです。佃煮に炊き上げてもなめらかで食感がよく、のり本来の風味が残っています。
素材感を活かす厳選調味料
生の素材感を活かすため、調味料にもこだわりました。醤油は小豆島ヤマヒサの「純正濃口醤油。。砂糖は喜界島粗糖です。
醤油の塩かどが出ないよう、発酵調味料「味の母」を少々。うまみを添える昆布エキスも、宝食品で昆布を煮出して濃縮したものです。
一般的なのり佃煮は、粘りやとろみをつける目的で増粘剤や安定剤が使われていまが、【島っこ生のり佃煮】は添加物を一切使わないというポリシーのもと、寒天で自然なとろみをつけています。
「島っこ」に込めた思い
地元の生のり、伝統ある醤油造り・佃煮づくりの技…小豆島の魅力を一瓶に詰めたこの佃煮に、宝食品は敬意と愛情を込めて「島っこ」と名付けました。甘口で、お子様から年配の方までおいしく召し上がれます。
「小豆島の食と風土の素晴らしさを商品を通して発信し、地場産業を元気にしたい」とは宝食品の松井友一さんの言葉です。