濃厚なチョコレート、人気のスクエアケーキ
【ブラウニー】85ｇ　523円
くろうさぎ人気のスクエアケーキ。ローストした香ばしい有機くるみの風味と、有機チョコレート・ココアの美味しい組み合わせ。くるみの食感がアクセントになり、生地のほろほろとした食感とも相性抜群です。　　　　　　　　　　　　　　　　［くろうさぎ］

和風パウンド
【ほうじ茶のパウンドケーキ】230ｇ　1,112円
国産小麦の生地に香ばしい宮崎産有機ほうじ茶を加えて仕上げました。しっとりとした食感、食べ応えのある素朴な味わいのパウンドケーキ。ほうじ茶の豊かな香りで、ほっこりとしたひと時をお過ごしください。　　　　　　　　　　　　　　　　［くろうさぎ］

清水さんちの手作り
【切り干し大根（寒干し）】60ｇ　300円
山梨・清水浩二さんの農家の手作り干し野菜。四方を山岳に囲まれた山梨県明野町で、農薬不使用で栽培した白首大根を使用。切り干し大根は、山梨で一番の日照時間を誇る太陽の恵みと一年で最も厳しい”寒”を利用し、凍みては融けてを繰り返し、ゆっくりと乾燥させました。煮物やはりはり漬けの他、ヨーグルトで戻してもおいしいらしい。　　　　　　　　　［清水浩二］

冬季限定　人気の漬物
【べったら漬】1本　523円
宮崎・埼玉産農薬不使用の大根を、国産農薬不使用米で作った自家製甘酒に漬けこみました。甘みがありポリポリの食感。氷温熟成して風味を円熟させ、大根の味を活かしました。ご飯のお供やお茶請けなどにどうぞ。　　　　　　　　　　［ヤマキ］

脂のり抜群
【能登ブリ切身】100ｇ×2　1,134円　　　［冷凍］
能登で水揚げされた脂ののったブリを使用しています。塩焼き、照焼きなどに使いやすい肉厚の切身です。　　［能西水産］

久々にこわれました！
【こわれせんべい5種】300ｇ　490円　1／25スポット入荷
「しょうゆ味」「ごま味」「ざらめ味」「青のり味」「黒ごま味」の5種類が入り、一度に色々な味が味わえます。天然醸造醤油をベースにした秘伝のたれで味付けし、独自の火加減と職人技で丹念に焼きあげました。香ばしく、パリッとした歯応えが楽しめます。割れや欠け、焼きむらのある6種類のせんべいを集めた規格外品。ですが、割れてたってかまわない、焼きむら全然気にしない、食べておいしいお買得商品です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［味泉］

節分の豆まきに
【翁豆】150ｇ　432円
国産青大豆と北海道産真昆布を煎り、塩、三温糖で味付けしました。大豆の素朴な味わいをお楽しみください。［創健社］　　　　　  　       　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【鬼打豆】100ｇ　198円
大粒で芳醇な甘み、香りがある大鶴大豆100％使用しています。皮が薄くソフトな口あたり、おやつ、おつまみにそのままどうぞ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　［オーサワジャパン］

おでんには手でちぎって

 【手どりこんにゃく】250ｇ　291円 (税込)　→　261円 (税込) 

国産こんにゃく芋粉と生芋をミックスして作った、味染みがよく、ソフトな歯ごたえのこんにゃくです。手作業でお椀に一つ一つ丁寧に汲み上げてボイルしているので、丸い形をしています。輪切りにすると楕円形になるので、こんにゃくステーキに最適です。衣をつけてとんかつ風もおすすめです。

［ＳＡＬＥ期間：1月16日（月）～1月22日（日）］

今年も毎週日曜日は（セール日は土曜日）青梅・海野水産三代目海野和豊くんが豊洲市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。

1月15日（日）本日のお魚は

本マグロの幼魚　【生メジマグロ】　身がやわらかくてさっぱり淡泊な赤身マグロ

鮮度抜群　【タカノハ鯛半身】　「煮魚がウマイ！」by海野くん　刺身・塩焼きも

天然　【平目（刺身用）】　刺身・カルパッチョ・昆布〆・なめろう

旨味凝縮　【蒸しタコ足】　刺身・カルパッチョ・煮物・おでん

やわらか～い　【水蛸（ミズダコ）】　軽く茹でて冷水でしめると食感・旨味がアップ　刺身・煮物に

絶品　【さわら切身】　塩焼き・西京焼き・バター焼き・天ぷら

定番人気　【さば文化干し】　焼くと脂がジュワ～～～

あひるの家フェイスブックやってます

正月休み5日間は元旦にお雑煮、2日におせちをアップして以降、珍しく静かだったあひるFB。それもそのはず、受験生のいる我が家のお正月は地味そのもの。なので楽しみと言えば突撃我が家の晩ごはんを作ることくらいだったのですが、ビール飲みながら作ってたら、それさえもあげるの忘れてました…コトヨロhttps://www.facebook.com/AhirunoieKunitachi/

あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中

あひるの家自家製【ぬか漬け】ファンのみなさま、お正月5日間はいかがされていましたか。まあ、ごちそう続きの松の内には【ぬか漬け】なんかが食卓に入りこむすき間もなかったでしょうが、そろそろ疲れた胃腸を乳酸菌のパワーで労わってあげませんか。今年も大根・人参・きゅうりのゴールデントリオを中心に、あひるのウマイ野菜を漬けまくりますよ～

雨の日スタンプ2倍サービスやってます

雨はほとんど降らない年末年始でしたが、暦的には大寒を控え、さて今年の1月2月、降雪はあるのでしょうか。雪が降ったらスタンプは何倍？通常1,000円お買い上げ毎に1個押印するあひるスタンプを、雨が降ったら2倍押印。なんと500円お買い上げで1個押印、1,000円で2個、1,500円で3個…　雨天時だけのお得なサービスやってます！

2023年初のあひる通信が本日より配布開始となっています。

今号のあひる通信は

1月28日（土）章さんの【寒餅】販売します

週間１０％ＯＦＦＳＡＬＥ！【手どりこんにゃく】【有機ほうじ茶】【焼のり・全型】

ハッピーバレンタイン２０２３ムソーのバレンタインスイーツご予約承り中

1月28日（土）おむすび屋高ちゃん初荷ウマイもの盛りだくさんフェア

2月3日（金）玉ちゃんの韓国流恵方巻き販売します！

2月4日（土）あひるの家全品５％ＯＦＦＳＡＬＥ！

あひるの家SNSQRコード

再開商品・スポット商品

仕込みは寒の時期がおすすめ 味噌を仕込もう

価格改定のお知らせ

ちょこっと有機野菜セット･あひる便入会申し込み受付中！

日曜日は魚の日

水曜日は玉ちゃんのお惣菜の日

あひるの家フェイスブックやってます

あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中

雨の日スタンプ2倍サービスやってます

となっています。

すっかりお正月気分の抜けたあひるの家。今年も早々に【寒餅】【おむすび】【恵方巻き】【バレンタイン】と季節もので盛り上がります。各種ご予約承り中～。

年末の【のし餅】が大・大・大好評だった、栃木・鈴木章さんの杵つき餅。自家栽培のもち米（農薬・化学肥料不使用）を章さん自ら搗いて伸した前日搗きたてのお餅は、到着後もまだやわらかく、ほんのり甘～いお米の香り。お正月間際までお餅を搗いた章さんに感謝、の年末でした。
年が明けて章さんに新年のご挨拶の電話。開口一番、
「まだまだ搗きたりねーな。よし！寒の時期のうまい水で寒餅やるか！何枚いる？」
というわけで、1月28日（土）章さんの【寒餅】販売します！
【白米】【玄米】【黒豆】【青のり】の4種類。サイズは年末ののし餅のハーフサイズ、価格は1枚1,080円です。
寒の時期に搗いた最高にウマイ【寒餅】。年末にのし餅を買いそびれた方、お正月に食べたけどまた食べたい方、4種類のお餅を食べ比べたい方、ご予約おまちしています。
ご予約締切日は1月25日（水）まで。当日店頭にも並びますが、ご予約が確実です。

※お渡しは28日（土）正午過ぎとなります。

【新春を祝う甘味重】が今年も大好評だった（只今感想受付中）『甘味ゆい』の由井くんですが、これも毎年大好評の『たいやきやゆい』を1月15日（日）まで限定で営業しています。
今や東京都内の「かき氷の名店」として有名な『甘味ゆい』（国立市西）の由井くんの原点は、2008年10月あひるの店先で始めたリヤカー屋台『たいやきやゆい』。
北海道産小豆と甜菜糖、国産小麦で丁寧に仕込んだ材料をリヤカー屋台に乗せやってきて、お客さんの前で一枚ずつ焼く「一丁焼き」のたい焼きは、その優しい人柄もあり一躍国立の名物になりました。
2016年4月、たいやきやを卒業し甘味屋としてお店を構える決断をし、『たいやきやゆい』最終日にはあひるの前に長蛇の列ができ、肺炎で休んでいたスタッフあかしが交通整理に駆り出されるほどの人気ぶりでした。
2019年2月、2日間だけのあひる店頭での『たい焼き復活祭』では、すでに当時「幻のたい焼き」と呼ばれていた由井くんのたい焼きを求めて開店前からお客さんが殺到し、1日目1時間2日目30分で完売（その後みなさん行儀良く待ち時間）と、人気は衰えるどころか右肩上がりでした。
その「幻のたい焼き」が期間限定で食べられます！
目印は『甘味ゆい』の前に出ている「たいやきやいてます。」の看板。15日（日）まで毎日12時～売り切れまでなので、まだの方はお見逃しなく。

『甘味ゆい』
国立市西2-19-12　1-ｂ
042-505-6210

やってみると意外なほど簡単で、初心者でも失敗が少ない味噌づくり。雑菌の繁殖が少ない1～3月の寒い季節は味噌の仕込みに最適です。材料は、大豆・こうじ・塩のみといたってシンプル。国産有機大豆や国産有機こうじ、自然塩など、自分で納得のいく材料が選べるのも手づくり味噌の良いところです。
手づくり味噌は、仕込んでから6ヶ月を過ぎた頃から食べ始められます。熟成による味や香り、色などの変化を楽しみながら、自分で好みの味を見極めるのがおすすめです。
仕込んだ味噌は、6ヶ月を過ぎたころから食べることができ、1年ほど熟成すると味に深みが出てきます。玄米こうじを使った味噌は熟成期間が長く、1年半～2年が目安です。好みの味に熟成したところで密封容器に入れ、冷蔵庫で保存することで熟成速度を抑えることができます。
毎年作っている方はもちろん、初めての方もこの機会に試してみてはいかがでしょう。
只今作り方レシピ付注文表配布中。こうじはご注文からお渡しまで2週間ほどかかります。

【青森県産有機大豆】　1kg 　1,150円
青森県北津軽郡中泊町(旧中里町)で栽培された有機大豆です。品種はオオスズ。大きなサヤが鈴なりになることから命名された品種で、甘み・旨みが強く、風味豊かで柔らかいのが特長です。味噌作りにも最適といわれています。
中里町自然農法研究会・代表の三上新一さんは、1962年の就農以来、有機農業に取り組んでいます。2009年全国農業コンクールグランプリ・毎日農業対象受賞、2010年には、第48回農林水産祭農産部門天皇杯受賞。その技術と経営には定評があります

【有機米こうじ】　1kg 　1,855円
蒸した米に麹菌と呼ばれる微生物を繁殖させたもの。島根・北海道産有機米に、室町時代から京都で続く種麹の老舗・菱六の麹菌を使用しています。
有機米のもつ甘味を、麹菌の働きでゆっくり時間をかけて引き出しました。米こうじは醗酵がうまくいくので味噌作り初心者向きです。また、出来上がりの味わいにもクセがなく、多くの人に受け入れられやすい味です。味噌作りはもちろん、塩麹作り、甘酒作りなど、どれも食べやすく仕上がります。

【有機玄米こうじ】　1kg 　2,064円
玄米こうじは白米に比べると、甘みだけでなく玄米ならではの旨みがあり、少し個性的な味わいです。香りも力強く、コクのある味噌に仕上がります。

【有機麦こうじ】　1kg 　1,975円
ビタミンB群やカルシウム、食物繊維が豊富です。米こうじよりもあっさりとした味わいの味噌に仕上がります。また、香りがとても豊かです。麦こうじは米こうじよりもうよく吸水するので、味噌玉を作るときに大豆の煮汁を利用するとうまく作ることができます。

【海の精漬物塩】　1.5kg 　3,240円
塩は味噌の味を左右するだけでなく、醗酵にも深く関わっています。黒潮が運ぶ清らかな海水から直接生産した伝統海塩「海の精」は、ナトリウムだけでなく、マグネシウムやカルシウム、カリウムなどの成分も含んでいます。マグネシウムなどの成分が味噌の醗酵を助け、味わい深い味噌に仕上げてくれます。溶けるのに時間のかかるカルシウム粒の選別を省いた徳用サイズ。

【海の精(赤ラベル)】　170g 　464円　　350g　 928円
海水100%、天日と平釜で作った日本の伝統海塩「海の精」。海水を立体式塩田に汲み上げ、風と太陽熱を利用し濃縮した海水を、釜で煮つめました。ほのかな甘みや苦み、酸味が感じられます。粗塩タイプ。

【カンホアの塩・石臼挽き】　500ｇ　583円
ベトナム　カンホア・プロヴィンス、ホンコイ村のきれいな海水を、南国の天日と自然風のみでゆっくり濃縮・結晶させました。海水から完成まで2～3ヶ月。人工的な加熱は一切していません。最後は、天日に干して乾かし、料理に使う際に溶けやすいように石臼で細かく挽きました。ナトリウムだけでなく、マグネシウムやカルシウム、カリウムなども含まれ、深く豊かな味わいが特長です。

【生こうじ】の入荷日はこちら。2月中旬以降は終了・欠品の可能性もあるので、お早めのご注文をおすすめします。

正月休みを5日間いただいて、1月6日（金）からスタートした2023年。
翌7日（土）がいきなり全品セールの日でしたが、生産製造者もまだはじまっていないところが多く、年末に売り切れたり品薄だったりしたものもあったため、「あれもない」「これもない」で年明け早々ご不便をおかけしました。
本日9日（月）は一部パン屋さんや水産加工業者を除きほぼ通常営業がはじまって、あひるの家の売り場もいつも通りに埋まりました。
豆腐も月水金の埼玉『島田食品』と、月曜日と木曜日にお隣府中から朝作りたてを持ってきてくれる『元気屋』さんの豆腐もお昼過ぎに元気に到着。
同じタイミングでヤマトさんが届けてくれたのは、茨城・竹村さんの【いちご】。年末に少し体調を崩し不安定な入荷でしたが、年が明けて本日からは順調に入りそうです。甘いだけではなくて酸味もちゃんとあるからコクがある竹村さんの【いちご】を今季もよろしくお願いします。
こちらも年末に一回途切れた【川又さんの干し芋】も、先日のセール日大忙しの真っ只中に2023年初荷が到着。とても袋詰めする余裕がなく、次の注文だけFAXして、閉店後に袋詰めして昨日から販売開始しています。今季は豊作だということで、この後は順調に入荷すればいいのですが。
昨年10月からはじめた【八百屋の焼き芋】は、休み明け初日から絶好調。好調すぎて焼くさつま芋がなくなって「只今準備中」なんてこともありますが、今年もよろしくお願いします。
物の入荷に合せてなまっていた体もほぐれてきたあひるスタッフ。明後日には玉ちゃん惣菜やムソー、オーサワの荷物もドッと届くので、体の方もそれまでに通常モードに戻しておいてくださいね～。

年が明けてもう7日。
正月休み5日間は最終日に棚卸しをした以外は完全に休みモードだったので、元旦にいただいた【小清水くんのフレンチおせち】【玉ちゃんの韓国おせち】【由井くんの新春を祝う甘味重】の食レポをあげるのを忘れていました。ギリギリ松の内に間に合ったのでお許しください。

誰がどう見ても「小清水くんの」【フレンチおせち二段重】。
一の重は前菜9品。お初の【ブーダンノワール】でしたが、血の臭みは全く感じさせず、りんごを加えてペースト状になっているので食べやすく、アルマンドヒロさんの【パン（ベーコンとオリーブ）】とも好相性でした。
二の重はメインの魚貝や肉料理が中心。食べてびっくりの【すき焼き味のローストビーフ】や、【活け〆真鯛のイカ墨ソース】など小清水くんの技が光る品々でお正月から贅沢な気分を味わったあとは、こちらもリッチなデザート【生チョコテリーヌ】と【フレンチいちご大福】で口福フィニッシュ。

玉ちゃんの【韓国おせち二段重】は何と言っても圧巻の【真鯛の塩焼き】一本入り。一日経っているのにパサつかずしっとり、絶妙の塩加減で真鯛の旨味を引き出していました。
他にも【キムチ】【チャプチェ】【チヂミ】【ナムル】【ジョン】などは、いつも食べている玉ちゃんお惣菜のお正月豪華バージョン。
海老丸ごとの【コチジョン（黄金串焼き）】や、王朝時代から食べられていた宮廷料理【甘酢大根の九節板（クジョルパン）】もあって、ボリューム満点＆玉ちゃんのやさしさが伝わるおせちでした。

由井くんの【新春を祝う甘味重】はサプライズのおまけ付き。
【黒豆煮】【抹茶の葛寄せ】【白胡麻のボウロ】【柿巻】【杏と肉桂の寒天】【ぽろたん栗とフルーツのケーキ】と、お重の品数は昨年とおなじ6品なのですが、一品一品のボリュームがしっかりあります。
「お正月の食卓を楽しく」という由井くんの心意気サプライズは、金沢産の【辻占（つじうら）】。麩菓子の中に謎めいた絵や文字が刷られた小紙が入っていて、それぞれいろんな解釈をして楽しめました。
それぞれの【おせち】の感想などをお聞かせいただけたら、あひるスタッフから小清水くん玉ちゃん由井くんに伝えますので、ぜひお待ちしています。