初夏の手仕事「梅酒・梅シロップ編」に続き、今週から「梅干編」「らっきょう漬け編」がはじまり大忙しの6月という人も多いのではないでしょうか。
奈良・王隠堂農園から【有機青梅（梅干用）】（産地は奈良・三重）が、茨城・小沼さんから【らっきょう】（農薬・化学肥料不使用）が、それぞれ予定通り出荷がはじまりました。

今季全国的に不作と言われている【青梅】は、例年ですと2週間の予定ですが、今年に限ってはお早めのお買い求めをおすすめしています。

なかなかハードルの高そうな梅干作りですが、自分の塩梅で漬けておいしく仕上がった梅干は格別の味。只今付け方レシピも配布中です。

雨が降ったら掘り出せないので、こちらも毎年入荷が不安定な【らっきょう】ですが、収穫できればドカッと届きます。

「1キロも漬けても食べるのはわたしだけだし」という方にも食べてほしいから、あひるでは毎年1／3小分け袋も用意しています。

で、その小分け袋を1つ拝借して今日作ったのがこちら、「らっきょうのいきなり醤油漬け」。

只今配布中の「らっきょう漬けレシピ」にも載っていないごくシンプルな、まさしく醤油に漬けるだけなのですが、これがカンタンなのにウマイ！ので、毎年小分け袋を作るついでに少しずつ作ってはお客さんに試食としてふるまっています（もちろん自家用でも食べてます）。らっきょうを食べ終わったあとの漬け汁は、炒め物の味付けや冷奴にかけると食欲を刺激する香りと味で2度楽しめます。

そして、初夏の手仕事「らっきょう漬け編」におすすめの下処理法がコレ！「漬け置き＆芋洗い」。水に漬けて袋ごとモミモミするだけでウソのように薄皮がツルンッと剥けます。

さて、本日漬けた「らっきょうのいきなり漬け」ですが、らっきょうの頭まで醤油がかぶるようにすると結構な量を使うので、わたしは毎回このようにキッチンペーパーに醤油がしみるようににして落とし蓋のようにして漬けています。半日ごとに上下を返せば4～5日で漬かりますので、頃合いを見計らって試食しにきてくださいね～。

除虫菊に含まれる天然殺虫成分「ピレトリン」の忌避効果で蚊を寄せつけません。化学合成殺虫剤や着色料を含まないので刺激が少なく、子どもさんやペットのいるお部屋でも安心してお使いいただけます。

【菊花せんこう】30巻　940円　　＜ピレトリン0.1％＞

アロマ効果のある北海道産の和種はっかを配合した、アロマ効果もある線香。
成分　除虫草、薄荷、除虫菊末、白樺木粉、タブ粉、澱粉　　　［りんねしゃ］

【かえる印のナチュラルかとり線香】30巻　933円　　＜ピレトリン0.4％＞

天然原料100%のパッケージもかわいい蚊取り線香。医薬部外品
成分　除虫菊、木粉、ヤシガラ粉　　　［ほんもの総合研究所］

【キントビ蚊取り線香】30巻　1,050円　　＜ピレトリン0.56％＞

効き目が速く、殺虫力もある蚊取り線香。医薬部外品
成分　除虫菊末、除虫菊粕粉、タブ粉、木粉)、澱粉、ソルビン酸（防カビ剤）［紀陽除虫菊］

【菊花】【かえる印】【キントビ】の違い
有効成分ピレトリンの量です。ピレトリン0.1%ですと蚊が除けるだけですが、0.4%ですと「蚊取り」効果があります。
【かえる印】【キントビ】はピレトリンの量が基準値以上となるので、防除用医薬部外品の認可を受けています。
蚊よけができれば十分、刺激のある殺虫成分は少ないほうがいい、という方は【菊花せんこう】、「蚊取り」効果をお求めの方は【かえる印】【キントビ】を選ぶなど、ご使用場所、ご使用対象等により、お使い分けください。

夏のお昼の定番、冷たい素麺。めんつゆと薬味を用意して、あとは素麺を茹でるだけなので大助かり……なのですが、これが続くと「またそうめん？」という声も。
そこでここ数年、冷し中華のように具をのせて食べる“ぶっかけ”スタイルが流行、スーパーなどではバラエティめんつゆが好評だそうです。
昨夏初登場して大人気だった大阪・冨貴（ふき）食研の【冨貴のつゆ】3種は、この“ぶっかけそうめん”にぴったりの変わりめんつゆ。1袋2人前（わたしは1袋食べちゃいますが）で330円とお求めやすい価格です。
また、この【冨貴のつゆ】は“ぶっかけ”以外にもアレンジ可能。【梅かつお】はさば水煮缶×白ごま×青じその素麺のほか、青魚の梅煮にも。【イタリアントマト】はラタトゥイユ、【ごま味噌豆乳】はピリ辛ごま味噌鍋風にと、多種多様なレシピ展開ができます。
自然食業界では有名な（株）ムソーと冨貴食研の共同開発なので、原材料にもしっかりこだわっています。
【梅かつお】は無双本舗の梅漬け調味液と梅肉を使用。【イタリアントマト】は光食品の有機トマトジュース漬を、【ごま味噌豆乳】は国産大豆豆乳を使用しています。
市販のめんつゆに使われがちな化学調味料や食品添加物は一切不使用。素材の良さを生かすべく、酵母エキスやたん白加水分解物も不使用です。【梅かつお】の出汁、【イタリアントマト】の野菜ブイヨンも自家製で、一品一品に愛情をこめて製造しています。
野菜やハム、お刺身などをのせて、ちょっと凝ったつゆをかけるだけで、いつもの素麺がお洒落な一皿に。夏の時短料理にもおすすめです。

煮込み料理やリゾット、マリネ、トマト鍋にも
【イタリアントマト】200ｇ　330円
イタリア産有機トマトと国産トマトに自家製野菜ブイヨンを合わせました。ガーリックとハーブが香る、本格イタリアンの万能つゆです。

煮物やお茶漬け、煮びたし、梅かつお鍋にも
【梅かつお】200ｇ　330円
旨みの強いかつお出汁と風味の強いかつお粉をブレンドし、香り高く仕上げました。練り梅を贅沢に使った、さっぱりとした万能つゆです。

煮物や雑炊、ごま味噌鍋にも
【ごま味噌豆乳】180ｇ　330円
すりごま・練りごま・ごま油をバランスよくブレンドし、コクのある味わいに仕上げました。旨みのある味噌とマイルドな豆乳、ピリ辛のラー油が味わえる万能つゆです。

のどやせきのイガイガにシュッ！

自力で健康維持したい方に！

安全な食品でお子さんの健康管理をしたいという方に！

ノバスコシア【エキナセア＆プロポリススプレー】28ｍｌ　3､000円

主原料の有機エキナセアはカナダの先住民族が古くから愛用してきた「天然の抗生物質」とも言われる実力派のキク科のハーブで、免疫力を高める効果があると言われています。ヨーロッパの一部の国では医薬品としても認められています。
このエキナセアに強い殺菌作用をもつオーガニックプロポリスで甘みを加えています。
スプレータイプなので、のどのイガイガが気になったらいつでも「お口にシュッ！」。甘みがあるので飲みやすく、2才以上のお子さんからお使いいただけます。
季節の変わり目、風邪の引き始め、乾燥が気になった時、お出かけ前や帰宅時に、うがい→手洗い→【エキナセアプロポリススプレー】をシュッを習慣にしてみませんか。1回2プッシュ×1日2～3回使用で約1ヶ月～お使いいただけます。

あひるの家販売ランキングbest3にいつもランキングしているのが、王隠堂さんの【梅干】です。「この梅干おいしいのよね」と、まとめて買っていかれる方が何人もいます。たしかに塩もいいし、しそもいっぱい入っているけど、やっぱり梅が旨いんだと思います。
奈良・西吉野の山中、標高400ｍのところにある王隠堂さんの梅林の土は、ふっかふかであったかそうです。それと、王隠堂さんの家はその名の通り、南北朝時代後醍醐天皇をかくまったことで名字帯刀を許された由緒ある家系で、その頃から梅を栽培していたそうですから、もう歴史的産物ということになります。歴史と時代が合体した産物が、王隠堂さんの梅です。
子供が大好きな梅ジュース・梅シロップ漬けは、作るのカンタン、1ヶ月位から飲めるので、この夏中楽しめます。大人が大好きな梅酒も作るのカンタンというか、ただ焼酎と梅を合わせるだけみたいなもんです。3ヶ月位でおいしくいただけます。
誰もが顔をしかめながら、それでも1年中食べている梅干は、ちょっと手間がかかりますが、その分自家製梅干は旨いです。夏を越えた頃から食べ頃になります。
只今漬け方レシピ配布開始。「な～んだ、これならわたしにもできる」と思った人、ご注文ください。期間はわずか2週間、1ｋｇからやってみよう。

【青梅（梅酒・梅シロップ用）】　1ｋｇ　1,400円　入荷期間：6／1(月)～6／13(土)

【青梅（梅干用）】　1ｋｇ　1,400円　入荷期間：6／15(月)～6／27(土)

ともに奈良・王隠堂農園からで、栽培状況は認証有機農産物。

※お渡し希望日の１週間前までにご注文ください
※今年【青梅】は全国的に不作で欠品の可能性もあります。お早めのご注文がおすすめです
※【ポラーノの砂糖　洗糖】【玄米焼酎35度】【もみしそ】【海の精漬物塩】【カンホアの塩】などもご一緒に承ります

熊本県宇土市不知火町・澤村さんの【有機トマト】は今が旬です。酸味と甘みのバランスがよく、まるで畑でもぎ取ってすぐ食べたようなコクのある、トマト本来の味と香りが楽しめます。
肥後あゆみの会・澤村輝彦さんの畑は、熊本県の不和火海に面した温暖な場所にあります。特徴は、自家製肥料を使用していること。油粕や米ぬか、赤土といった植物由来の材料を発酵させた「ぼかし肥料」と、タケノコやヨモギ、アケビ、海草などと黒糖、玄米酢などを原料とする液体肥料「天恵緑汁」の2種類を手作りします。
また、地域の資源を利用した、風土に合ったトマト作りも進めています。
「野イチゴは誰からも肥料ももらわないし消毒もされない。でも病気にかかることなくあんなに甘くて、しっかりと酸味もある」
それが澤村さんが目指す農業です。トマト本来の力が思い切り出せるように、人間が手伝ってあげるのです。
澤村さんのトマトは、オーガニック・エコフェスタの栄養価コンテスト2017年の大玉トマト部門、2018年の冬大玉トマト部門で、最優秀賞を受賞。2017年の講評では、「糖度1位、抗酸化力6位、ビタミンCは5位。抗酸化力が低くなりがちな冬のハウス栽培トマトでありながら、抗酸化力が2倍とはすごいことです」と絶賛されました。
その味わいは「昔、小川で冷やしていたトマト」そのもの。不知火海が近く、干拓地である土壌から海のミネラルを吸収して育った、濃厚な味わいのトマトです。

 

あひるの店頭に【きゅうり】が安定的に並ぶようになって、あひるの家自家製【ぬか漬け】ぬか床担当のスタッフあかしとしてはうれしい限りですが、初夏と呼べる気候になって新たにぬか漬けを始める人も多くなったようで、【うれしいぬか床】の売れ行きも好調です。

【うれしいぬか床】　1ｋｇ　1,370円　／　500ｇ　732円

「ぬか味噌、一度もさわったことナイ！」そんなあなたでも大丈夫です。買ったその日から漬けられます。なぜなら、

①ほどよ～い酸味！もう発酵・熟成されていますから！
ぬか床工房では約2週間、心をこめて毎日手入れをし、発酵と熟成を確かめています。フカフカに風味良く仕上げて完成品なので、買ったその日に漬け始められます。

②ピカイチの米ぬか！糠（ぬか）ならばなんでもいいわけじゃないんです
【うれしいぬか床】は農薬・化学肥料不使用の玄米を精米した時に分かれるフレッシュでピカピカの糠で、少量ずつ直ぐに仕込みます。糠がピカイチだから使う素材はとってもシンプル、「糠と天然塩とお水」だけなんです！

③“ぬか床じょうず”になれるリーフレット付き
ぬか漬け生活の失敗しないポイントは「冷蔵庫、塩加減、足しぬか」です。漬け方やお世話など、達人が伝授するツボを押さえたリーフレットも商品に同封されています。“おいしい、楽しい、うれしい”わが家の発酵食をスタートしましょう！

“ぬか床伝道師”青木隆さんのぬか漬けのすすめ

「ぬか床の塩分によって野菜から栄養分を含む水が出る　→　それを乳酸菌が栄養にして繁殖し、酵素を出す　→　酵素がぬかのタンパク質と糖質を分解し旨みに変え、それが野菜に染みこむ。ぬか床の中では、菌と野菜はもちつもたれつなんです。だから、あひるさんの野菜を漬けると、ぬか床がもっとおいしくなっていくんです。あひるのお客さんにぜひおすすめしたい！」

5月も中旬となれば日中は初夏の陽気。
現在おウチ待機中の我が家のだんご3兄弟も、家にこもるのに飽き飽きしてたまーに外遊びに出かける時に「今日は何を着ていけばいいの？」なんて判断に迷うところ。
かくいうわたしも、冬の間は靴下4枚履き（一番内側は【竹布5本指ショートソックス】）にレッグウォーマーと超厚着の下半身でしたが（暖冬だった今冬は【竹布スパッツ】は履かなかったな～）、今年もGW前から早くも夏仕様の素足に【みさとっ子健康ぞうり】に切り替えました。
少しくらい涼しい日でも、鼻緒をはさみ歩く時に指先に自然と力が入るので血行がよくなり、足元はほんのりピンク色で寒さを感じません。
鼻緒をはさんで歩くことで、土踏まずの形成が促進され母指内向を防ぎます。重心の位置がつま先よりになり、よい姿勢を保てます。
たたみ敷きなので、汗ばむ季節も足裏サラサラ、開放感があり気持ちいい！お子さんにぜひ1足！大人の方の室内履きにもおすすめです。

【みさとっ子健康ぞうり】 15～22ｃｍ　2,050円／23～27ｃｍ　2,250円／28ｃｍ　2,500円

［鼻緒］

鼻緒を真ん中にすげてあるため、体重をバランスよく保ちます。左右履き替えができるので、ぞうり底の片寄りも防ぎます。

［畳表］

い草を使用し適度な固さが足裏を刺激します。畳地なのでムレにくく、汗をかいてもサラッと快適です。

［底］

底面はすべりにくい凸凹ゴム仕様です。アスファルトなど硬い地面の上を長く歩いても疲れにくく、負担が少ないのも特長です。

やわらかジューシー

【鶏から揚げ】135ｇ　470円　［冷凍］

ポラーノの鶏ムネ肉を使用。やわらかな食感でジューシーな味わいに仕上げました。温めるだけで食べられます。冷めても美味しいのでお弁当にも。　　　［シガポートリー］
※秋川牧園【から揚げ】は終了しました

トロッと食感

再【かつおたたき（腹）】　1本(四半身)　1,200円　　［冷凍］

宮城・石巻港で水揚げされた新鮮なかつおを四半身にしてサッと表面だけを炭火で炙り、たたきに仕上げました。脂がのっていてコクのある濃厚な味わいで、トロっと柔らかな食感です。血合いを取り除いているので、臭みがありません。冷蔵庫、または袋のまま流水で15～20分解凍し、5～10mm厚にスライスして、おろしにんにくや生姜、小ねぎ、青じそなど、お好みの薬味を添えて醤油やポン酢でどうぞ。　　［三陸水産］

グルテンフリー。有機豆のみから作られた、食感が良く美味しいパスタ

新【有機チックピー フジッリ（ひよこ豆）】250ｇ　640円

新【有機レッドレンティルフジッリ（赤レンズ豆）】250ｇ　640円　

有機豆のみから作られた、食感が良く美味しいショートパスタです。豊富なタンパク質・鉄・リン・食物繊維が含まれる豆はこれらの栄養素の天然の供給源です。 ビーガンとベジタリアンの方にもオススメです。　　［カスターニョ社］

国産手造り

新【国内産アンチョビ】45ｇ　450円　

日本近海で漁獲されたカタクチイワシを、新鮮なうちに手作業で丁寧にさばき、瀬戸内海産の塩とハーブ・スパイスで塩漬け。長期間（半年以上）じっくりと熟成させました。パスタ・ピザ・ドレッシング・野菜の炒め物など。カナッペのトッピング、卵料理、じゃがいも料理にも良く合います。使いきりやすい、少量のビン詰めタイプです。　　　　［創健社］

お好みの味は

再【あんこ屋さんの有機水ようかん＜小倉＞＜こし＞＜抹茶＞】各100ｇ150円

「あんこ屋さん」　が作った有機原料使用の有機認証水ようかんです。手軽なカップタイプで、甘さも控えめ。冷蔵庫で冷してお召し上がりください。　　［遠藤製餡］

コシのある麺とさっぱりスープ

再【日本の中華麺 冷やし中華】120ｇ×2　360円　

初夏～夏の人気商品。産地のことなる挽きたての小麦粉を絶妙な配合率でブレンドし、内モンゴル自治区の塩水湖から生まれた天然かん水を使用することで、中華麺の特長である滑らかさとコシを引き出しています。醤油とりんご酢をベースにしたさっぱりとした味わいのタレ付き。　　　［金子製麺］

うれしいふりかけ付き

再【オーサワのベジ冷し中華（しょうゆだれ）】123ｇ　205円　

植物性素材でつくったこだわりの冷し中華です。北海道産小麦粉を使った無かんすいノンフライ乾麺に、甘すぎない、酸っぱすぎない、絶妙な美味しさの醤油だれ。ツルツルの食感の麺との相性もよくさっぱりといただけます。ふりかけ付きがうれしい！　　　［オーサワジャパン］

さっぱりつるつるっと

再【こんにゃくそば】200ｇ　220円　

群馬県産契約栽培のこんにゃく芋を使い、伊勢湾産の青海苔を混ぜています。白滝より細く、見た目も上品で、たれの味しみがよく、歯ごたえがあります。冷やし中華風に、サラダ風にといろいろな料理にご利用できます。　　　［池谷こんにゃく］

コーヒー、紅茶のほか日本茶にも

再【緑茶のパウンドケーキ】225ｇ　900円　

有機緑茶と北海道産小豆がとても良く合い、和菓子風のパウンドケーキに仕上がりました。緑茶の緑色がとても鮮やか、香りと風味も濃厚です。　　　［くろうさぎ］

和風スポンジケーキ

再【小豆浮島】150ｇ　600円　［冷凍］

北海道産有機小豆と厳選した材料を使い、餡をしっとりとしたスポンジ状に蒸し上げました。生地に混ぜた小豆蜜漬けが、ほどよいアクセントになっています。　［菓房はら山］

国内産海藻が9種類

新【ねばねば海藻サラダ】30ｇ　540円　

函館産のがごめ昆布をはじめ、国内産の海藻9種をブレンドした“ねばねば＆シャキシャキ”がおいしい海藻サラダです。がごめ昆布、真昆布、わかめ、茎わかめ、白茎わかめ、めかぶ、もずく、ふのり、赤とさか。サラダには、水で10分またはゆるま湯5分で戻して、お使いください。汁物には、戻さずに、そのまま入れてください。　　　　　　［道南伝統食品協同組合］

フコイダン豊富

新【乾燥アカモク】12ｇ　340円

海の幸が豊富な三重でとれた褐藻類のアカモクを独自の技術で乾燥させました。茹でて細かく刻むと粘り気が出てシャキシャキの食感になります。だし汁やぽん酢等に混ぜ、ご飯のお供に。普段の味噌汁の上にのせて。［創健社］

爽やかな風味

新【有機エキストラバージンオリーブ油(ブレンド)】180ｇ　1,200円　450ｇ　2,400円　

収穫後24時間以内に搾油されたエキストラバージンオリーブオイルです。ピクアル、ピクード、オヒブランカ、アルベキーナの4品種のオイルをブレンドしました。　［日本オリーブ］
※【有機エキストラバージンオリーブ油(シングル)】は終了となります

ストレートタイプなので香り高い

再【そうめんつゆ】　400ｍｌ　610円　　　

白醤油・醤油を加熱してカドを取り、三河みりんや洗糖を加えた本がえしをベースにしました。醤油、味醂、粗糖を長期間熟成させたかえしと、鰹本かれ節、さば節、椎茸、真昆布から取っただしを加え、家庭の手づくりの味わいをだしましたストレートタイプ、薄めずにつけ汁としてご使用ください。天つゆ、湯豆腐、煮物などにもご利用ください。　　　　［日東醸造］

なめらかな喉ごしが人気です

再【吉野葛そうめん】250ｇ　455円

伝統的な三輪素麺の手法を用い、国産小麦粉に吉野葛を加えて作り上げたそうめん。なめらかなのどごしとシコシコとしたコシの強さが特長。夏は冷やし素麺、冬はにゅうめん、釜上げ素麺など、お好みの味付けでどうぞ。　　　　［坂利製麺所］

小麦の風味とコクがあります

再【金子ひやむぎ・全粒粉】240ｇ　235円

国産小麦粉を使用し、自然乾燥で仕上げました。小麦粉の粒を丸ごと挽いているので、風味とコクがあります。　［金子製麺］

甘い！

再【刺身用むきホタテ】100ｇ　1,080円　［冷凍］　5／11から

清流気仙川が流れこむ豊饒の海・広田湾で養殖された柔らかくて美味しい帆立貝です。身がしまりうま味・甘味があります。お刺身はもちろん、ホタテご飯、マリネ、バターソテーなどにご利用ください。　［岩手産直サービス］

五月五日は端午の節句。子どもの健やかな成長を願い、こいのぼりや五月人形を飾ったり、菖蒲湯に入ったりする習わしがあります。
端午の節句の食べ物といえば柏餅です。柏餅は、江戸時代から食べられるようになった日本独自の食べ物。うるち米の粉を水で練り、餡を包んでさらに柏の葉で包み蒸したものです。柏の葉で包む理由は、柏が新芽が出るまで古い葉が落ちないことから「家系が絶えない」という子孫繁栄の縁起をかついでのことです。

【柏餅３個入り】４５０円税抜　
【柏餅５個入り】７５０円税抜

原材料は北海道産小豆、洗双糖、国産上新粉と糯米粉。小豆の持つふくよかな風味そのままに仕上げた自慢のこし餡を、歯ごたえのあるつやつや、もちもちのお餅で包んだ手作り柏餅です。

■お渡し日は５月２日（土）となります。翌日以降にお召し上がりになる場合は一度冷凍して、食べる前に蒸し器で蒸し直すと、おいしく食べられます。

■５月２日（土）のあひるの家全品５％OFFSALEの日には、小山さんの和菓子も並びます。

■ご予約締切日：４月３０日（木）