発売以来大人気のやぼろじ『玉ちゃんの家』発オムニの味【玉ちゃんのキムチ】。
年間通して定番人気の【白菜キムチ】をはじめ、季節の野菜を漬けたこれまでの【のらぼうキムチ】【小松菜菜花キムチ】【水キムチ】も大好評。木曜日入荷して次の木曜日までに売り切れてしまうということもしばしばでした。
上記の季節のキムチはすでに終了していますが（【水キムチ】は梨のかわりにりんごで試作したけど断念しました）、現在玉ちゃんキムチのラインナップは定番【白菜】のほかに【葉大根キムチ】と辛くないきゅうりの【オイキムチ】の3種。そこに昨日新作【ニラキムチ】が登場しました。
味付けは【オイキムチ】以外は同じなのですが、漬ける野菜によって特長が変わるのが玉ちゃんのキムチ。昨日初入荷の【ニラキムチ】はまだニラのフレッシュ感が残っていて、噛むとザクザク食感が楽しく、まさに野菜を食べていると実感。唐辛子や香味野菜なども（調味料は不使用）まだそれぞれの味が立っていて、このフレッシュなキムチを食べられるのは入荷日の木曜日から数日間だけです。
でも、本当においしいキムチは、発酵が進んで袋がパンパンに膨れてから。
数ある発酵食品の中でも乳酸菌の量がだんとつに多いキムチですが、砂糖はもちろん調味料・添加物を一切使用しない玉ちゃんのキムチは、まさに発酵の力でおいしくなります。
なので、袋詰めされて店頭に並んでからも発酵が進み、野菜とタレ（って言わない？）がこなれて味も深みが出てきてからが本当にウマイ！と、玉ちゃんは言うし、わたしもそう思っています。
今回初登場の【ニラキムチ】もあと数日したら袋が膨れてくるので、それからが食べ頃ですが、今回はニラの収量が少なかったということで入荷量も少なめ。絶対にウマイ【ニラキムチ】袋パンパンバージョンを食べたい方は、早めに購入して自宅で発酵を待つのがおすすめですよ～。
写真下はおなじく木曜日に入荷する元気屋さんの【きぬとうふ】と玉ちゃんの【ニラキムチ】の合わせ技「ニラキムチ奴」です。これから暑くなってくる季節、のっけるだけのお手軽レシピ（？）です。
大人気の玉ちゃんは再来週6月27日（木）あひる店頭で初の販売イベントをやってくれることが決定しました。何をやるかはお楽しみに。