手前味噌の仕込みは寒の時季がおすすめ！ということで年明けからご予約を承っている、島根・やさか共同農場の【有機米こうじ】【有機玄米こうじ】【有機麦こうじ】ですが、今年は家庭での味噌づくり需要が大きく伸びており、予定より早めに終了する可能性があるかもしてないという連絡がありました。
また、製造が追いつかず遅延や数量不足の場合もあるかもしれないので、「寒の時季は寒いから体を動かしたくないので、毎年終了間際の3月下旬に仕込むことにしているの」なんて決めている人も、今年は早めのご注文をおすすめしています。

ご注文からお渡しまでのリードタイムは上記の表の通りです。2週間近く余裕をもってご注文ください。繰り返しになりますが、今季は3月後半お渡し分は終了・不足の可能性がありますのでお早めに。
【生こうじ】の賞味期限は冷蔵で3週間ですが、冷凍すれば半年くらいは菌が活きた状態で保存できます。味噌づくりのスケジュールがまだ決まっていない人も、早めにゲットしてご家庭で冷凍保存しておけば安心ですね。
今年はコロナの影響で、『あひるの学校・味噌づくり教室』ができませんでしたが、来年こそはまたみんなでワイワイ楽しくお味噌を仕込みたいものです。