今年もあと2ヶ月となり、そろそろ年末年始のことを考える季節となりました。
今年のあひるの家は昨年まで続けていた【みんなのおせち（笑月おせち）】を卒業し、新たに3人の料理人による、それぞれの想いを詰め込んだ新年を祝うお重を3種類作ってもらうことになりました。
今日はその第一弾をご紹介します。

あひるの野菜×フレンチ小清水シェフ

【小清水くんの和洋おせち】

二段重　2-3人前　18品目　25,000円　　

一段重　1人前　17品目　15,000円

昨年は過去最多のご注文をいただき、「こんなおせちは他では食べられない」と絶大な支持をいただいてきた【みんなのおせち（笑月おせち）】も11年続き、いったんリセットしたあひるの家。
さて今年のおせちはどうしよう？と思い巡らせていたところ「ぼくにやらせてください！」と名乗りを上げたのが、国立西で客席を持たないお店『ヒロミ・コシミズ・ガストロノミー』をオープンさせたばかりの若きフレンチシェフ小清水くんでした。
「食は人を幸せにする最高のツール」を信念に、メインとなる食材・調味料に徹底的にこだわり、その素材の良さを100％引き出すための手間を惜しまず、さらに食べる人の好みや食べる時のシチュエーションなども考慮する姿勢には頭が下がります。ぼくは敬意を込めて「料理オタク」って呼んでいますけどね。
そんな小清水くんが、9月10月と2回のあひる店頭デリ販売であひるのお客さんの好みもわかってきて、さらにあひるで取り扱っている野菜や調味料への興味もわいてきて、行き着いたおせちメニューがこちらです！

～洋風～
【キャビアとコーン】【キャロットラペ】【魔法のマッシュポテト】【⼭形豚のパセリゼリー】【ブラックオリーブのハーブ⾵味】

～和風～
【蓮根甘酢和え】【⾥芋のニョッキと⾃家製いくらの醤油漬け】【伊達巻】【紅⽩かまぼこ】

～魚料理～
【真鯛のクネルと昆布】【オマール海⽼のテルミドール⾵】【鰤の味噌焼き 柚⼦⾵味】【鮑とごぼうのブルゴーニュ⾵】

～肉料理～
【⽜テールのミートパイ】【希少和⽜のローストビーフ】【⼤⼭鶏の詰め物】

～デザート～
【和栗のモンブラン】【苺ゼリー】

「カナダ産の活けオマール海老や三浦産黒あわび、生産者から直接仕入れたお肉など食材は最高品質のものです。調味料も塩なら鹿児島県産平釜式塩、フランス産フルール・ド・セル、国産天日塩など料理によって使い分け、お砂糖は北海道産有機てんさい糖がぼくの料理にはぴったり合います。野菜はその時期のあひるさんの有機野菜を使い、安心安全で最高の味の数々をご提供します！」
只今カラーチラシ作成中ですが、「もう決めた！」という人はご予約承ります。小清水くんの料理を食べて見たい人は、11月20日（土）にデリ販売イベントもご利用ください。
【小清水くんの和洋おせち】については、追って本ブログにて各メニュー紹介などもしていきます。