【酒まんじゅう・こし餡】　門外不出の“為さんまんじゅう”これを食べなきゃ！

【焼きまんじゅう・みたらし餡】　アツアツ、ウマウマ！酒まんじゅう店頭焼き

【栗～ムブリュレ】　和栗リキュールを入れた大人味のクリームブリュレ

【浮島モンブラン】　ふんわり浮島に和栗のクリームがたっぷり

半年ぶりに登場の青梅・久保田商店の佐藤さん、今ノリにのっています。
「今年は【みんなのおせち】で、和菓子ではないものを作ってみたくなったんです」
「毎日毎日【酒まんじゅう・こしあん】だけを作っているからいやになった、というのでは全然なくて、きまぐれやの吉田シェフと酒をのみながら話している時、シェフとのコラボ企画の話しになったり、店が休みの日にイベントに参加してみたりの1年で、何か自分の中でムズムズと新しい気持ちがわいてきたんだよね」
「結局、今回の【みんなのおせち】では、定番だった【錦玉子】と【千代結び】はやめて【干支の練り菓子】にしました。菓子といっても砂糖は使わず、胡麻と本葛のみで作った“胡麻豆腐”です。わさび醤油で食べてもおいしいですが、シェフの【黒豆】の煮汁をからめて食べるとスイーツになります。おせちの中での小さなコラボです」
「今回のあひるのイベントもそうですが、“和菓子屋が…”という括りはなしで、ただ自分が食べたいもの、自分が作ってみたいものにチャレンジするのって楽しいですよね」
新たに挑戦する【栗～ムブリュレ】【浮島モンブラン】も、きまぐれや吉田さんのアドバイスをうけながらも、28年間培ってきた和菓子職人の感性が光る“NEW和菓子”に仕上げました。
もちろん、「酒まん一つが日々満足いかないってのが面白いんだよね」という【酒まんじゅう・こし餡】と、その酒まんじゅうを店頭で焼いてみたらし餡をかけてほおばる【焼きまんじゅう・みたらし餡】も見逃せません。お楽しみに！