昨日に続きポランのクリスマスカタログに載っていない【ベッカライ・ヨナタンのシュトーレン】のご紹介です。

京都山里にある自家培養酵母のパン工房

ベッカライ・ヨナタンの【シュトーレン】480ｇ　3,059円／290ｇ　1,950円

吟味した素材と低温長時間発酵による乳酸菌の働きで、独特の風味に焼き上げました。
ドライフルーツと純粋蜂蜜の自然な甘さを活かした素朴で滋味深い味わいは、噛みしめるのが楽しくなるおいしさです。
薄めに切ってそのままで、お好みでバターなどをのせて。
日数がたつほどにフルーツやラムの香りが生地に馴染み、しっとり豊かな味わいが増してくるシュトーレンは、味わいの変化を楽しみつつお召し上がりください。

原材料　小麦粉(北海道産)、蜂蜜、バター、玄米水飴、有機レーズン、牛乳、有機ヘーゼルナッツ、有機カレンツ、平飼い卵、有機プルーン、有機パーム油、有機デーツ、有機いちじく、有機あんず、全粒粉、有機オレンジピール、国産ラム酒、有機レモン、塩、野生酵母、スパイス

◆11/19 (日)締切　→　12/4(月)～12／8（金）入荷
◆11/26(日)締切　→　12/11(月)～12／15（金）入荷
◆12/3(日)締切　→　12/20(水)～12／22（金）入荷　※この週は欠品の可能性もあるので、お早めのご予約がおすすめです

※賞味期限は開封前で約60日となります

完全受注生産で締切りが早いのでポランのクリスマスカタログに載っていない【木のひげのシュトーレン】のご紹介です。

本場ドイツでも珍しくなった本物の味わい
【木のひげのシュトーレン(布巻き・化粧箱)】593ｇ　4,320円
【木のひげのシュトーレン・ハーフ(布巻き・紙袋)】280ｇ　1,998円
※【小さなシュトーレン】は今季製造なし

石臼挽きした全粒粉と自家製レーズン酵母で焼き上げた木のひげのシュトーレン。ずっしりとコクのある生地にはドライフルーツとナッツをたっぷりと練りこんだ、素朴ながら風格のあるお菓子です。
長時間かけて焼成後はラム酒で浸した布で丁寧に包み、一週間以上寝かせて香りが溶け込むのを待ってからお届けします。深いコクと香りのある味わい。
本来の形はイエス誕生の時、ゆりかごとされていた桶をかたどったシンプルなものですが、木のひげではクリスマスの楽しさを加えてアレンジしました。
木のひげでは1983年の創業以来、自家製酵母パンを焼き続けてきた技術を存分に生かして、この特別な風合いのシュトーレンを焼いています。

［原］全粒粉(群馬)、バター(北海道)、牛乳(静岡)、蜂蜜(北海道)、有機レーズン(アメリカ)、平飼卵、有機カルダモン(グァテマラ)、有機ウォールナッツ(アメリカ)、アーモンドプードル(アメリカ)、ラム酒、自然塩、天然酵母、メース、いよかんピール(国産)

◆11/19(日)締切　→　12／1（金）～お渡し

吉野葛100％のやさしい風味

【吉野本葛粉】100ｇ　740円 (税込)　→　666円 (税込)

西日本産の葛の根のみを使用して作りました。吉野本葛は、その風味と透明感のある美しさで、長年にわたり日本料理や和菓子に愛用されてきた最上級品です。夏は涼感誘う葛きりや葛餅、冬は葛湯、料理のとろみ付けにと、一年を通して幅広くご利用ください。

［ＳＡＬＥ期間：11月13日（月）～　11月19日（日）］

毎週日曜日は（セール日は土曜日）青梅・海野水産三代目海野和豊くんが豊洲市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。

11月12日（日）本日のお魚は

脂のってます　【天然ブリ切身】　塩焼き・照り焼き・煮付け・ぶり大根

生ならではの食感　【生タラ切身】　鍋・塩焼き・バター焼き・ホイル焼き・野菜あんかけ

お買得　【マコガレイ】　塩焼き・から揚げ・煮付け

かむほどに旨い　【蒸しタコ足】　刺身・カルパッチョ・煮物・おでん

特撰　【まぐろ】　とろける中トロ　旨味の赤身　このマグロは旨い

トロトロ＆クリーミー　【生白子】　鍋・ぽん酢・バター焼き・天ぷら

自家製　【さば西京漬け】　まろやかな風味で新米ご飯がススムくん

カンタン便利　【あじ開き（生）】　塩焼き・アジフライ・南蛮漬け

甘い！　【アオリイカ】　イカの王様　旨味が強くねっとり甘い

毎年恒例のムソー商談会＠浜松町に一昨日木曜日に行ってきました。
今年の一番の目的は【おせち】の試食。現在あひるオリジナル【フレンチおせち】【韓国おせち】【中華おせち】【甘味重】を推していますが、今年は「和」のおせちもちゃんと推していこうということで、味の感想を持ち帰る使命感に燃えてやってきました。

丁寧にお重に盛り込まれた【おせちセット雅】は冷凍盛り込み済みでご自宅直送商品。【紅白かまぼこ】や【伊達巻き】など単品でもご予約できますが、セットにも定番のものから豪華なものまでバランス良く入っているのでおすすめです。

「三段重は多い」「いろんなおせちを食べてみたい」という方には一段重【彩】もあります。

スタッフりかと2人でいろいろ食べてみての感想は「関西の会社だけあって、素材の味を活かした薄味でウマイ」ということと、同じ理由で【伊達巻】は関東風より関西風の方がウマイということでした。
「今年はあひるさん、おせちを4種類もやっておせち祭りって言っているけど、わたしはやっぱり和がいいわ」という方にはだんぜんおすすめです。

おせちの隣クリスマスブースでは【オーガニックベリーのショートケーキ】と【ティラミスチーズケーキ】、【放牧豚のパセリケーゼ】を試食。【ティラミス】は米粉のスフレケーキがシュワッととける新食感にスタッフりかが大興奮、【パセリケーゼ】は二日酔いだったわたしもお酒を飲みたくなるうまさでした。

アリモトさんでは地方によって違うせんべい文化を勉強させてもらって、ついでに6種類ほどおせんべいの味見をさせてもらって、さらにお土産せんべい3種類もらって、昨日スタッフで試食したら全採用となったので、商談会行った甲斐がありました。

ノースカラーズさんの商品はあひるでもすでに6種類くらい取り扱っているのでスルーしようとしたけど、ふと目にとまったサンリオキャラたち。「これもぜったい売れる」とまたまた採用。

新店発見！【ムソーのおせち】はおせちカタログ単品では毎年お世話になっているのだけど、通常は取り扱いのない金沢錦さんが、金沢名物【じぶ煮】やその他のお惣菜を引っさげて初出店。あれもこれもと目移りするウマイものばかりで（もちろん試食＆サンプルゲット）ロット50くらい軽くクリアできちゃうので、これも採用決定かな。

2019年の商談会でお会いして5月にあひる店頭イベントを約束したのだけど、緊急事態宣言で中止となってしまったクアントバスタさんにも会えました。
今回は新商品【国産有機まるごと大豆プロテイン】が登場。プロテインになじみのなかったわたしですが、これはウマイからまたまた採用決定。中田さーん、年が明けたら今度こそ店頭イベントお願いしまーす。

すでにあひるにも【鶏だしコク鍋つゆ】が並んでいるチョーコー醤油さん。えーっ！今年から酵母エキス不使用になってたの！？知らなかった。【長崎ちゃんぽん鍋つゆ】もうまかったから採用かな～。
今回も話に華が咲き時間が過ぎていってしまったので、ここからは超特急で。

ゼンヤクノーの【よもぎ茶】は和菓子みたいでウマカッタ。鹿児島有機の有機ベビーフードも要検討。おへそのパン・ピザは冷凍じゃなかったら扱いやすいんだけどなあ。いつもお世話になっている海の精では、お土産（戦利品）でパンパンに膨れたエコバッグに重たい瓶入り【有機旨しぼり醤油】突っ込まれたし、廣八堂ではあやうくくず湯全種類持たされそうになったり、歩いて喋ってヘトヘトなので遠藤製餡であずき茶ごちそうになって「近いから遊びに行くね～」と言ってくれたり、もうお腹いっぱいなのに鋳物屋さんが【平和圧力鍋】で炊いた玄米と白米食べさせてくれたり、おなじく美勢商事では【肉まん】食べさせられたり、トレテスでは【ローシクチョコ】のコーヒーとストロベリーとスパイスは入れたけどマイルドとハイココアとブルーベリーもうまかったからやっぱり取ろうかなと思ったり、秋川牧園の【参鶏湯】と【キーマカレー】がびっくりするくらいうまかったから帰ったら検討しようとか、駆け足だったわりにはそれぞれのブースでしっかり食べたり話したりしたのですが、最後はやっぱり千葉産直サービス冨田くんの「今、本当に魚が獲れません」のメッセージを胸に、東京発中央線で昼寝しながら帰ってきました。

で、毎度おなじみムソー商談会の今年の戦利品（サンプル品）がこちら。今年は息子のサッカー用特大バッグを持って行くのを忘れたので、スタッフりかと手分けしてエコバッグ2袋だったため、「今日はこのぐらいにしといてやるわ」って言いたくなくくらい少なかったです（これでも）。
来週からは採用決定品の発注や、要検討品の再検討、そして【ムソーのおせち】の販促で忙しくなりそうです。

国立にまたウマイ！お店ができました！富士見通りの今は休店中のスーパーサエキ2階に今年オープンした『中国菜　一帆風順（イーファンフンスン）』。「何を食べてもウマイ！」とあひるスタッフ絶賛でお客さんにおすすめしまくってたら、あれよあれよという間に人気店に。
そんな一帆風順（日本で言う順風の意）のオーナーシェフ鈴木伸二さんが、自店のオリジナル中華おせちの中からあひるの家のお客さん用にチョイスした12品を大晦日に届けてくれます。
あひるスタッフ絶賛の本格中華の味をぜひ元旦の食卓に。20セット限定販売となります。

超新星！ここはウマイ『一帆風順』鈴木さんの
【本格中華おせち】一段重　12品目　12,500円

◆葱油海哲頭
花咲きクラゲ頭の葱油和え

◆甜合桃
胡桃のカリカリ飴炊き胡麻の香り

◆明爐叉焼
一帆風順名物　広東チャーシュー

◆滷黄豆
大豆の氷砂糖香辛煮

◆咸蛋軟蝦
脱皮海老の塩漬け卵絡め

◆塩水蝦夷鮑
やわらか蝦夷鮑の強火蒸し塩水煮

◆風砂鴨甫
鴨ロースの北京名菜一夜干し

◆麻辣牛建子
牛スネ肉の四川麻辣煮

◆糖醋無頭花
蕪の花切り檸檬風味甘酢漬け

◆公爆公魚
わかさぎの甘唐辛子炒め

◆桂花栗子
和栗の渋皮煮金木犀ジャム風味

◆自製XO醤
一帆風順特製自家製XO醤

◆ご予約最終締切日：12月20日（水）　※限定数になり次第締め切り
◆お支払いは12月31日（日）の商品お渡し時にお願いします

あひるの家フェイスブックやってます

今年【中華おせち】を作ってくれることになった富士見通りの『一帆風順』。初めてお店で食べた時に感動して、あひるFBや他のFBページでも紹介し、お客さんにもおすすめしまくっていたら、なんだか最近15席くらいの小さいお店がいつも混んでいるとか。次行った時に入れなかったらやだな～。口は災いの元ですね　https://www.facebook.com/AhirunoieKunitachi/

あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中

【かぶ】は春と秋が瑞々しくてウマイ！ということで、最近神奈川・北原くんと八王子・神田くんの【かぶ】をせっせと漬けているのですが、じつはこれチョー大変。葉っぱを完全に落とすとマッシュルームみたいになっちゃうので少し残すのですが、この葉の付け根にある土をホタルイカの目よろしく爪楊枝で掃除していくのです。ああ、早く冬が来ないかな～

雨の日スタンプ2倍サービスやってます

晴れ予報の天下市。【おせち】を作ってくれる小清水くん玉ちゃん鈴木さんも出店するのでがんばって！でも、【おせち】を作る余力は残しといてね～通常1,000円お買い上げ毎に1個押印するあひるスタンプを、雨が降ったら2倍押印。なんと500円お買い上げで1個押印、1,000円で2個、1,500円で3個…　雨天時だけのお得なサービスやってます！

大人気店『甘味ゆい』の心意気

【由井くんの新春を祝う甘味重】

一段重　6品目　6,200円　限定30セット

【抹茶の葛よせ】

福岡八女産の御抹茶と本葛粉、山梨産の高原花豆が添えてあります。

【栗金団】
国産栗を使った栗金団になります。

【柿まき】
信州産の市田柿に金時芋、胡桃、大納言を巻いて仕上げています。

【杏と黒豆】
長野県千曲産の生あんずに丹波産の黒豆を合わせています。

【山葵と白胡麻のボウロ】
白胡麻のボウロの中にすりおろしの山葵を入れております。

【味噌松風】（未定）
現段階では産地・内容未定。メニュー変更の可能性もあり。

今や国立で知らない人はいない（？）超人気店『甘味ゆい』の由井くんが、今年もあひるのお客さんのために【新春を祝う甘味重】を作ってくれることになりました！
たい焼き屋の時から定評のある豆炊きの技術を揮うメニューや、奥さんで『お菓子屋ミモザ』をやっている洋子ちゃんの一品もあり、由井くんの心意気が感じられる構成となった【新春を祝う甘味重】。おせちもいいけど甘味もね、口福な元旦の一品にいかがですか。
どうやらカラーチラシを作る間もなく予約限定数に達しそうなので、ご予約はお早めに。

※写真は昨年の【甘味重】です

韓国オモニ（お母さん）は大晦日もがんばります！日本と同じで韓国でもお正月は特別な日。家族が集まるお正月の食卓は、オモニの特別料理が並びます。
今年も玉ちゃんとスタッフさんががんばって、数量限定【韓国おせち】をあひるのお客さんのために手作りしてくれることになりました。
ふだん水曜日の玉ちゃんお惣菜でおなじみの【チヂミ】【チャプチェ】【ナムル】や、定番人気の【キムチ】もお正月特別バージョン。お正月にしか食べられない玉ちゃんの【韓国おせち二段重】只今ご予約承り中。

おいしい！身体にやさしい！韓国のおせちをぜひ食べてみて！
【玉ちゃんの韓国おせち】二段重　12品目　24,800円

【骨付き牛カルビチム】
自家製果物ソースと高麗人参・銀杏・栗・ナツメなどの薬膳食材を使った煮込み料理

【ジョン盛り合わせ】
椎茸・タラ・ドングランテン（豆腐・野菜・ひき肉）を衣をつけて焼きました

【チャプチェ正月版】
韓国春雨・野菜・お肉に干し椎茸や木くらげなどを炒めた、特別な日には必ずある料理です

【トッカルビ】
宮廷料理のお肉料理です。炭火焼きの香りをお楽しみください

【牡蠣入りポッサムキムチ】
石巻直送の牡蠣が入ったお祝いキムチです

【プチムゲ（チヂミ）】
お祝いの日も普段も必ず食べる伝統料理です

【ナムル正月版】
お正月には欠かせない一品。大根・ほうれん草・椎茸、いろいろな味が楽しめます

【薬飯（ヤッパブ・餅米のお菓子）】
シナモン・なつめ・くるみ・レーズン・漢方を入れたおこわ。かつては王様のおやつだった宮廷料理

【ピントック（済州島の伝統的な料理）】
韓国済州島の伝統的なお料理。そば粉を使った生地に大根ナムルをのせて焼き上げました

【真鯛焼き】
韓国でもお祝いの日にはかかせない真鯛を、一尾丸ごと焼き上げしました

【コチジョン（黄金串焼き）】
長ねぎ・エリンギ・海老を串に刺し、衣をつけて焼きました。お正月料理の定番

【甘酢大根の九節板（クジョルパン）】
王朝時代から食べられていた宮廷料理。8種類の野菜を甘酢大根で巻いて、からしソースでお召し上がりください

※天候や収穫量により内容の一部が変更になる場合もあります。

◆ご予約はあひるの家まで
TEL：042-575-9049　　Fax：042-575-8382 　Mail：ahirunoie@iaa.itkeeper.ne.jp

◆ご予約最終締切日：12月20日（水）　※限定数になり次第締め切り

◆お支払いは12月31日（日）の商品お渡し時にお願いします

◆ご自宅では冷蔵保管の上、お早めにお召し上がりください

お鍋の季節です

【有機ぽん酢醤油】250ｍｌ　464円 (税込)　→　417円 (税込)

徳島特産ゆず・すだち果汁をふんだんに使用し、さっぱりと仕上げました。昆布・椎茸の自家製出汁に、国産有機醤油・有機純米酢・有機純米料理酒を合わせました。酢の物・焼魚・和風サラダ・餃子・鍋物・水だき・ちり鍋・湯どうふなどに。

［ＳＡＬＥ期間：11月6日（月）～　11月12日（日）］