毎週日曜日は（セール日は土曜日）青梅・海野水産三代目海野和豊くんが豊洲市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。

11月12日（日）本日のお魚は

脂のってます　【天然ブリ切身】　塩焼き・照り焼き・煮付け・ぶり大根

生ならではの食感　【生タラ切身】　鍋・塩焼き・バター焼き・ホイル焼き・野菜あんかけ

お買得　【マコガレイ】　塩焼き・から揚げ・煮付け

かむほどに旨い　【蒸しタコ足】　刺身・カルパッチョ・煮物・おでん

特撰　【まぐろ】　とろける中トロ　旨味の赤身　このマグロは旨い

トロトロ＆クリーミー　【生白子】　鍋・ぽん酢・バター焼き・天ぷら

自家製　【さば西京漬け】　まろやかな風味で新米ご飯がススムくん

カンタン便利　【あじ開き（生）】　塩焼き・アジフライ・南蛮漬け

甘い！　【アオリイカ】　イカの王様　旨味が強くねっとり甘い

毎年恒例のムソー商談会＠浜松町に一昨日木曜日に行ってきました。
今年の一番の目的は【おせち】の試食。現在あひるオリジナル【フレンチおせち】【韓国おせち】【中華おせち】【甘味重】を推していますが、今年は「和」のおせちもちゃんと推していこうということで、味の感想を持ち帰る使命感に燃えてやってきました。

丁寧にお重に盛り込まれた【おせちセット雅】は冷凍盛り込み済みでご自宅直送商品。【紅白かまぼこ】や【伊達巻き】など単品でもご予約できますが、セットにも定番のものから豪華なものまでバランス良く入っているのでおすすめです。

「三段重は多い」「いろんなおせちを食べてみたい」という方には一段重【彩】もあります。

スタッフりかと2人でいろいろ食べてみての感想は「関西の会社だけあって、素材の味を活かした薄味でウマイ」ということと、同じ理由で【伊達巻】は関東風より関西風の方がウマイということでした。
「今年はあひるさん、おせちを4種類もやっておせち祭りって言っているけど、わたしはやっぱり和がいいわ」という方にはだんぜんおすすめです。

おせちの隣クリスマスブースでは【オーガニックベリーのショートケーキ】と【ティラミスチーズケーキ】、【放牧豚のパセリケーゼ】を試食。【ティラミス】は米粉のスフレケーキがシュワッととける新食感にスタッフりかが大興奮、【パセリケーゼ】は二日酔いだったわたしもお酒を飲みたくなるうまさでした。

アリモトさんでは地方によって違うせんべい文化を勉強させてもらって、ついでに6種類ほどおせんべいの味見をさせてもらって、さらにお土産せんべい3種類もらって、昨日スタッフで試食したら全採用となったので、商談会行った甲斐がありました。

ノースカラーズさんの商品はあひるでもすでに6種類くらい取り扱っているのでスルーしようとしたけど、ふと目にとまったサンリオキャラたち。「これもぜったい売れる」とまたまた採用。

新店発見！【ムソーのおせち】はおせちカタログ単品では毎年お世話になっているのだけど、通常は取り扱いのない金沢錦さんが、金沢名物【じぶ煮】やその他のお惣菜を引っさげて初出店。あれもこれもと目移りするウマイものばかりで（もちろん試食＆サンプルゲット）ロット50くらい軽くクリアできちゃうので、これも採用決定かな。

2019年の商談会でお会いして5月にあひる店頭イベントを約束したのだけど、緊急事態宣言で中止となってしまったクアントバスタさんにも会えました。
今回は新商品【国産有機まるごと大豆プロテイン】が登場。プロテインになじみのなかったわたしですが、これはウマイからまたまた採用決定。中田さーん、年が明けたら今度こそ店頭イベントお願いしまーす。

すでにあひるにも【鶏だしコク鍋つゆ】が並んでいるチョーコー醤油さん。えーっ！今年から酵母エキス不使用になってたの！？知らなかった。【長崎ちゃんぽん鍋つゆ】もうまかったから採用かな～。
今回も話に華が咲き時間が過ぎていってしまったので、ここからは超特急で。

ゼンヤクノーの【よもぎ茶】は和菓子みたいでウマカッタ。鹿児島有機の有機ベビーフードも要検討。おへそのパン・ピザは冷凍じゃなかったら扱いやすいんだけどなあ。いつもお世話になっている海の精では、お土産（戦利品）でパンパンに膨れたエコバッグに重たい瓶入り【有機旨しぼり醤油】突っ込まれたし、廣八堂ではあやうくくず湯全種類持たされそうになったり、歩いて喋ってヘトヘトなので遠藤製餡であずき茶ごちそうになって「近いから遊びに行くね～」と言ってくれたり、もうお腹いっぱいなのに鋳物屋さんが【平和圧力鍋】で炊いた玄米と白米食べさせてくれたり、おなじく美勢商事では【肉まん】食べさせられたり、トレテスでは【ローシクチョコ】のコーヒーとストロベリーとスパイスは入れたけどマイルドとハイココアとブルーベリーもうまかったからやっぱり取ろうかなと思ったり、秋川牧園の【参鶏湯】と【キーマカレー】がびっくりするくらいうまかったから帰ったら検討しようとか、駆け足だったわりにはそれぞれのブースでしっかり食べたり話したりしたのですが、最後はやっぱり千葉産直サービス冨田くんの「今、本当に魚が獲れません」のメッセージを胸に、東京発中央線で昼寝しながら帰ってきました。

で、毎度おなじみムソー商談会の今年の戦利品（サンプル品）がこちら。今年は息子のサッカー用特大バッグを持って行くのを忘れたので、スタッフりかと手分けしてエコバッグ2袋だったため、「今日はこのぐらいにしといてやるわ」って言いたくなくくらい少なかったです（これでも）。
来週からは採用決定品の発注や、要検討品の再検討、そして【ムソーのおせち】の販促で忙しくなりそうです。

国立にまたウマイ！お店ができました！富士見通りの今は休店中のスーパーサエキ2階に今年オープンした『中国菜　一帆風順（イーファンフンスン）』。「何を食べてもウマイ！」とあひるスタッフ絶賛でお客さんにおすすめしまくってたら、あれよあれよという間に人気店に。
そんな一帆風順（日本で言う順風の意）のオーナーシェフ鈴木伸二さんが、自店のオリジナル中華おせちの中からあひるの家のお客さん用にチョイスした12品を大晦日に届けてくれます。
あひるスタッフ絶賛の本格中華の味をぜひ元旦の食卓に。20セット限定販売となります。

超新星！ここはウマイ『一帆風順』鈴木さんの
【本格中華おせち】一段重　12品目　12,500円

◆葱油海哲頭
花咲きクラゲ頭の葱油和え

◆甜合桃
胡桃のカリカリ飴炊き胡麻の香り

◆明爐叉焼
一帆風順名物　広東チャーシュー

◆滷黄豆
大豆の氷砂糖香辛煮

◆咸蛋軟蝦
脱皮海老の塩漬け卵絡め

◆塩水蝦夷鮑
やわらか蝦夷鮑の強火蒸し塩水煮

◆風砂鴨甫
鴨ロースの北京名菜一夜干し

◆麻辣牛建子
牛スネ肉の四川麻辣煮

◆糖醋無頭花
蕪の花切り檸檬風味甘酢漬け

◆公爆公魚
わかさぎの甘唐辛子炒め

◆桂花栗子
和栗の渋皮煮金木犀ジャム風味

◆自製XO醤
一帆風順特製自家製XO醤

◆ご予約最終締切日：12月20日（水）　※限定数になり次第締め切り
◆お支払いは12月31日（日）の商品お渡し時にお願いします

あひるの家フェイスブックやってます

今年【中華おせち】を作ってくれることになった富士見通りの『一帆風順』。初めてお店で食べた時に感動して、あひるFBや他のFBページでも紹介し、お客さんにもおすすめしまくっていたら、なんだか最近15席くらいの小さいお店がいつも混んでいるとか。次行った時に入れなかったらやだな～。口は災いの元ですね　https://www.facebook.com/AhirunoieKunitachi/

あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中

【かぶ】は春と秋が瑞々しくてウマイ！ということで、最近神奈川・北原くんと八王子・神田くんの【かぶ】をせっせと漬けているのですが、じつはこれチョー大変。葉っぱを完全に落とすとマッシュルームみたいになっちゃうので少し残すのですが、この葉の付け根にある土をホタルイカの目よろしく爪楊枝で掃除していくのです。ああ、早く冬が来ないかな～

雨の日スタンプ2倍サービスやってます

晴れ予報の天下市。【おせち】を作ってくれる小清水くん玉ちゃん鈴木さんも出店するのでがんばって！でも、【おせち】を作る余力は残しといてね～通常1,000円お買い上げ毎に1個押印するあひるスタンプを、雨が降ったら2倍押印。なんと500円お買い上げで1個押印、1,000円で2個、1,500円で3個…　雨天時だけのお得なサービスやってます！

大人気店『甘味ゆい』の心意気

【由井くんの新春を祝う甘味重】

一段重　6品目　6,200円　限定30セット

【抹茶の葛よせ】

福岡八女産の御抹茶と本葛粉、山梨産の高原花豆が添えてあります。

【栗金団】
国産栗を使った栗金団になります。

【柿まき】
信州産の市田柿に金時芋、胡桃、大納言を巻いて仕上げています。

【杏と黒豆】
長野県千曲産の生あんずに丹波産の黒豆を合わせています。

【山葵と白胡麻のボウロ】
白胡麻のボウロの中にすりおろしの山葵を入れております。

【味噌松風】（未定）
現段階では産地・内容未定。メニュー変更の可能性もあり。

今や国立で知らない人はいない（？）超人気店『甘味ゆい』の由井くんが、今年もあひるのお客さんのために【新春を祝う甘味重】を作ってくれることになりました！
たい焼き屋の時から定評のある豆炊きの技術を揮うメニューや、奥さんで『お菓子屋ミモザ』をやっている洋子ちゃんの一品もあり、由井くんの心意気が感じられる構成となった【新春を祝う甘味重】。おせちもいいけど甘味もね、口福な元旦の一品にいかがですか。
どうやらカラーチラシを作る間もなく予約限定数に達しそうなので、ご予約はお早めに。

※写真は昨年の【甘味重】です

韓国オモニ（お母さん）は大晦日もがんばります！日本と同じで韓国でもお正月は特別な日。家族が集まるお正月の食卓は、オモニの特別料理が並びます。
今年も玉ちゃんとスタッフさんががんばって、数量限定【韓国おせち】をあひるのお客さんのために手作りしてくれることになりました。
ふだん水曜日の玉ちゃんお惣菜でおなじみの【チヂミ】【チャプチェ】【ナムル】や、定番人気の【キムチ】もお正月特別バージョン。お正月にしか食べられない玉ちゃんの【韓国おせち二段重】只今ご予約承り中。

おいしい！身体にやさしい！韓国のおせちをぜひ食べてみて！
【玉ちゃんの韓国おせち】二段重　12品目　24,800円

【骨付き牛カルビチム】
自家製果物ソースと高麗人参・銀杏・栗・ナツメなどの薬膳食材を使った煮込み料理

【ジョン盛り合わせ】
椎茸・タラ・ドングランテン（豆腐・野菜・ひき肉）を衣をつけて焼きました

【チャプチェ正月版】
韓国春雨・野菜・お肉に干し椎茸や木くらげなどを炒めた、特別な日には必ずある料理です

【トッカルビ】
宮廷料理のお肉料理です。炭火焼きの香りをお楽しみください

【牡蠣入りポッサムキムチ】
石巻直送の牡蠣が入ったお祝いキムチです

【プチムゲ（チヂミ）】
お祝いの日も普段も必ず食べる伝統料理です

【ナムル正月版】
お正月には欠かせない一品。大根・ほうれん草・椎茸、いろいろな味が楽しめます

【薬飯（ヤッパブ・餅米のお菓子）】
シナモン・なつめ・くるみ・レーズン・漢方を入れたおこわ。かつては王様のおやつだった宮廷料理

【ピントック（済州島の伝統的な料理）】
韓国済州島の伝統的なお料理。そば粉を使った生地に大根ナムルをのせて焼き上げました

【真鯛焼き】
韓国でもお祝いの日にはかかせない真鯛を、一尾丸ごと焼き上げしました

【コチジョン（黄金串焼き）】
長ねぎ・エリンギ・海老を串に刺し、衣をつけて焼きました。お正月料理の定番

【甘酢大根の九節板（クジョルパン）】
王朝時代から食べられていた宮廷料理。8種類の野菜を甘酢大根で巻いて、からしソースでお召し上がりください

※天候や収穫量により内容の一部が変更になる場合もあります。

◆ご予約はあひるの家まで
TEL：042-575-9049　　Fax：042-575-8382 　Mail：ahirunoie@iaa.itkeeper.ne.jp

◆ご予約最終締切日：12月20日（水）　※限定数になり次第締め切り

◆お支払いは12月31日（日）の商品お渡し時にお願いします

◆ご自宅では冷蔵保管の上、お早めにお召し上がりください

お鍋の季節です

【有機ぽん酢醤油】250ｍｌ　464円 (税込)　→　417円 (税込)

徳島特産ゆず・すだち果汁をふんだんに使用し、さっぱりと仕上げました。昆布・椎茸の自家製出汁に、国産有機醤油・有機純米酢・有機純米料理酒を合わせました。酢の物・焼魚・和風サラダ・餃子・鍋物・水だき・ちり鍋・湯どうふなどに。

［ＳＡＬＥ期間：11月6日（月）～　11月12日（日）］

「フレンチレストランの味をご自宅でくつろぎながら」をモットーに、出張料理やケイタリングでその味をお客さまの元へお届けして三年目のフレンチシェフ小清水くん。ふだんの仕事の中で誕生した新たな料理、人気の高かった料理をおせちにアレンジし、感謝の気持ちを込めてお重に詰めていきます。
今回のおせちは、二の重の仕切りを大きくして、大人数でもご満足頂けるよう、メインのお肉料理・魚料理がボリュームたっぷりに入ります。
さらに、メイン料理はカットせずに【活けオマール海老のロースト　アメリカンソース】なら半割の殻付きオマール海老をそのまま真空パックしてあるので、添付の説明通りに温めれば最高の状態でお召し上がりいただけます。
メインとなる食材・調味料に徹底的にこだわり、その素材の良さを100％引き出すための手間を惜しまず、さらに食べる人の好みや食べる時のシチュエーションなども考慮するという徹底したこだわりを持つ小清水くん。ぼくは敬意を込めて「変態シェフ」と呼んでいますが、本人はお気に召しているようです。
そんなフレンチ小清水くんが行き着いた今年のおせちメニューがこちらです！

あひるの家×ヒロミ・コシミズ・ガストロノミー
【小清水くんのフレンチおせち】
二段重　2-3人前　19品目　36,800円
一段重　1人前　　18品目　19,800円

【一の重／前菜・デザート】

◆フランス産キャビアとブロッコリーのムース
塩味がやさしく臭みのないクリアなキャビアに、冬に味の濃くなるブロッコリーのムースを合わせました

◆キャロットラペ
師匠直伝のレシピを昇華させたスペシャリテ。エシャロットの香りと食感、北見産人参の甘味でキレの良いマリネに仕上げました

◆冬野菜のピクルス
冬に旨味が増す数種類の野菜をハーブやスパイスを効かせたピクルスにしました。ポークリエットとの相性は抜群です

◆ポークリエット
豚肉をローストして４時間煮込んでペーストにしたフランス伝統のおつまみです。パンやピクルスとの相性は抜群です

◆メカジキのコンフィと自家製いくら醤油漬け
脂ののったメカジキを国産米油で低温調理し、しっとり食感に仕上げ、いくらの醤油漬けを添えました

◆厚切りサーモンと野菜のマリネ
臭みの少ない天然のサーモンを香味野菜と一緒にマリネしました

◆オリーブとハーブのフーガス
小麦や木の葉に見立てたフランス・プロヴァンス地方の伝統的なパン。お好みの料理と合わせてお召し上がりください

◆彩り野菜のテリーヌ
野菜を一つ一つ丁寧に調理し、それぞれの野菜が持つ甘みと旨味、食感を引き出しました

◆苺のティラミス
自家製苺ジャムとマスカルポーネチーズの新春ティラミス

【二の重／魚料理・肉料理・野菜料理・デザート】

◆活け〆真鯛のポワレ　ヴァンブランソース
旨味が濃くなるように活け〆して熟成させた真鯛をカリッと香ばしく焼き上げ、白ワインクリームソースでリッチな味わいに

◆活けオマール海老のロースト　アメリカンソース
オマール海老の旨味を逃さないようにシンプルにローストし、海老のすべてが詰まったアメリカンソースを合わせました

◆三浦産活け黒鮑　ハーブソース
魯山人が愛した三浦産黒鮑を独自の製法で4時間煮てやわらかく仕上げました。磯の香りをお楽しみください

◆鴨の燻製
鴨ロースを藁で燻製させました。赤ワインとの相性は抜群です

◆名物ミートパイ
パイ生地から自家製の、お子さまにも大人気の豚肉ミートパイです

◆すき焼き味の和牛ロースト
黒毛和牛にすき焼き味の下味をつけてからローストした、当店オリジナル＆イチオシのローストビーフです

◆イベリコ豚ホホ肉のトマト煮込み
イベリコ豚の中でも稀少部位のホホ肉をじっくり煮込み、お箸でもほどける柔らかさに仕上げました

◆魔法のマッシュポテト
じゃがいもと生クリームしか入れていないのにチーズの味がする魔法のマッシュポテト。肉料理の付け合わせに最適です

◆トリュフ風味の冬野菜
旨味の濃い冬野菜にトリュフの香りをつけました。メインディッシュと一緒にお召し上がりください

◆ヴァローナチョコのテリーヌ
スペインの最高級チョコレートを使い、口に入れると心地よく滑らかなチョコがまとわりつく濃厚ショコラテリーヌに仕上げました

※二段重19品目のメニューです。一段重は各品目半量で【ヴァローナチョコのテリーヌ】はつきません
※一段重のメイン料理は真空パックではなく、カットして盛り込んであります
※天候や収穫量により内容の一部が変更になる場合もあります

◆ご予約はあひるの家まで
TEL：042-575-9049　　Fax：042-575-8382  Mail：ahirunoie@iaa.itkeeper.ne.jp
◆ご予約最終締切日：12月20日（水）　※限定数になり次第締め切り
◆お支払いは12月31日（日）の商品お渡し時にお願いします
◆ご自宅では冷蔵保管の上、お早めにお召し上がりください

毎月第一土曜日はあひるの家全品5％OFFSALEの日。「日曜日は魚の日」が好評の魚屋さん海野くんのウマイ！魚貝も1日早く土曜日に届きます。

11月4日（土）本日のお魚は

ほっこり旨い　【カマス】　パリッと焼いた皮目がウマイ！フライ・から揚げも

特撰　【まぐろ】　とろける中トロ　旨味の赤身　このマグロは旨い

イカ大好き　【スルメイカ】　刺身・煮る・焼く・蒸す・揚げる

脂のってます　【生さば】　塩焼き・味噌煮・煮付け・から揚げ

これでお終い？　【生さんま】　刺身・塩焼き・蒲焼き・なめろう

カンタンウマイ　【あじ（刺身用）】　三枚におろしてあります　たたき・なめろうも

コクと旨味　【生筋子】　自家製の醤油漬け・塩漬け・味噌漬けに

自家製　【いくら醤油漬け】　特製出汁醤油で漬けました　ご飯がススムくん

自家製　【たらこ醤油漬け】　スケトウダラの卵を自家で漬けました　ご飯がススムくん

定番人気　【さば文化干し】　焼くと脂がジュワ～～～

3週間ぶりのあひる通信が本日から配布開始となっています。
今回は週の巡りで本来ならあと1週間後くらいがベストタイミングなのですが、フライングで早くも年末特大号となっています。
今号のあひる通信は

小清水くんの【フレンチおせち】ご予約承り中

玉ちゃんの【韓国おせち】ご予約承り中

由井くんの【新春を祝う甘味重】ご予約承り中

一帆風順鈴木さんの【中華おせち】ご予約承り中

週間１０％ＯＦＦＳＡＬＥ！【有機ぽん酢醤油】【吉野本葛粉】【大分産椎茸大粒どんこ】

【ポランの年越しとお正月のごちそう】ご予約承り中

【ムソーの年越しとお正月のごちそう】ご予約承り中

いんやん倶楽部【愛情おせち】全３種ご予約承り中

ムソーのお正月カタログから【和おせちセット】全５種ご予約承り中

【ポランのクリスマス】ご予約承り中

【ムソーのクリスマス】ご予約承り中

【ベッカライ・ヨナタンのシュトーレン】ご予約承り中

【木のひげのシュトーレン】ご予約承り中

鈴木章さんの【お正月用のし餅】ご予約承り中

【鹿祿おせちセット長手一段重】ご予約承り中

新商品・再開商品

ポランの【冬の贈り物】カタログ配布中

ムソーの【冬の贈り物】カタログ配布中

ゼンケン暖房機お得なキャンペーン価格にて販売中！

あひるの学校2023秋『和菓子教室』参加者募集中！

あひるの家SNS各QRコード

ちょこっと有機野菜セット･あひる便入会申し込み受付中！

日曜日は魚の日

水曜日は玉ちゃんのお惣菜の日

あひるの家フェイスブックやってます

あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中

雨の日スタンプ2倍サービスやってます

となっています。
各年末商品はカタログ・チラシ配布中ですので、手に取ってご覧ください。