モロヘイヤやつるむらさき、オクラなどの夏野菜は、なんといっても“ネバネバ”が特長。
このネバネバ成分には、整腸作用や胃の粘膜を保護して胃の調子を整える作用があります。また栄養も豊富なので疲労回復になります。
このネバネバ成分は、長芋や里芋、きのこ類、納豆、めかぶなどの海藻類にも含まれます。これらはお互いの相性も良いので、ネバネバ同士を混ぜて食べてもおいしいです。
よく混ぜてよりネバネバさせ、少量の調味料を加えたり麺類などに入れ、たくさん食べて夏バテを解消しましょう！

【モロヘイヤ】
暑さや乾燥に強い夏野菜。味にクセがなく、刻むと粘りが出ます。とても栄養豊富で、特にカロテンやカルシウムが多く含まれ、その他ビタミン類も豊富。サッとゆでてから刻んでどうぞ。スープや麺類に入れてもおいしいです。
≪簡単レシピ☆モロヘイヤの三杯酢≫
モロヘイヤは塩を入れた熱湯でサッとゆで、冷水にとり水気をきって細かく刻む。生姜は皮をむき細いせん切りに。酢、洗糖、醤油で三杯酢を作り、モロヘイヤと生姜を和える。

【つるむらさき】
つる性の植物で暑さに強く、味はほうれん草に似ていて、加熱すると粘りが出るのが特長。栄養豊富で、特にカロテンやビタミンK、カルシウムが豊富。おひたしが一般的で、油との相性が良いので炒め物もおすすめです。
≪簡単レシピ☆つるむらさきのおかか炒め≫
つるむらさきは3～4cm長さに切る。鍋を熱し、ごま油を入れつるむらさきを炒める。火が通ったら醤油、かつお節をふりかけ出来あがり。

【オクラ】
キレイな花を咲かせ、空に向かって実をつけぐんぐん生長する夏野菜オクラ。生でも食べられますが、板ずりしてサッとゆでてからサラダや和え物などでどうぞ。スープ煮やシチューもおすすめです。
≪簡単レシピ☆オクラの梅かつお和え≫
板ずりしてゆでたオクラを適当な大きさにカットして、たたいた梅干し、醤油、かつお節と合える。冷奴にのせてもおいしいです。