先々週のあひる通信でもちょっと触れたのですが、まだまだ寒い2月ですが只今あひるの家の自家製ぬか床が絶好調です。

毎年恒例2月上旬の旭通り中央会の新年会で、これも恒例になりつつある「ぬか漬け60人前お願いね」のオーダーがあることを見越して、昨年12月後半（よりによって1年で最も忙しい時期）からせっせとぬか位（ぬか床の水位）を上げていき、1月下旬にやっと60人前に対応できる量のぬか床が完成。

当然ふだん漬けている19リットルのホーロー瓶だけでは収まりきらず、これもこの時期恒例となった「ぬか床2号くん」ようの白い瓶も登場させました。

予定通り中央会厚生部から「あひるさんはぬか漬けお願いね。もしかしたら会員の家族も来て80人くらいに増えるかもしれないけど」とオーダーが入り（80人前は聞いてないよ？）、この時期ぬか漬けにしておいしい野菜を9種類チョイスして漬けました。
【大根】【小かぶ】【赤かぶ】【人参】【小松菜】【ごぼう】【キャベツ】【きゅうり】【セロリ】、本当は迫力満点の愛知・天恵グループの【カリフラワー】も漬けたかったんだけど、ちょうどこの頃は収穫に谷間にあって入荷がありませんでした。

我が家から特大の大皿3枚に盛り込んだ姿がこちら。この日は休みのシフトだったのに、盛り込みに半日かかってしまいました。
で、結果中央会会員のみなさんには大変よろこんでいただけたのですが、こちらにも大変喜ばしいことが。
あひるの冬にウマイ有機野菜9種類を60人前（なのかどうかはわかりませんが）も漬けたもんだから、その野菜の養分が一気にぬか床に染み渡り、新年会以後のあひるのぬか床は最高の味わいとなっています。

2月下旬、今年の暖冬も手伝って南からの【きゅうり】も安定的に入荷するようになり、「大根・人参・きゅうり」のぬか漬けゴールデントリオも再開しているあひるの家自家製【ぬか漬け】。大根が少し赤く見えるのは、2週間くらい連続で【赤かぶ】を漬けていたのでぬか床が赤くなっているためです。

これはぬか位が上がりすぎてかき混ぜるのが大変になったので減らすために販売した【あひるの自家製ぬか床】、次に販売するのは来年の2月かな～。