【せり】　1束　180円　茨城・要ファーム　［有機農産物］　放射性物質検査結果1.3ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋｇ

春の訪れを告げる香味野菜です。冬の寒さを越えたせりは、香りと歯ざわりがよく、自然な甘みがあります。その香りと歯ざわりを活かすシンプルな料理がおすすめです。
せりという名は、密生して競り合って伸びることから｢競り(セリ)｣と付けられたそうです。米と同じように田んぼで栽培し、植付けも田植えのように行います。水位管理に注意しながら栽培し、生長したらひざ位まで入って収穫します。せり圃場は、一面が緑色に覆われとても綺麗です。米の裏作としてや、早生蓮根の後、またはセリ専用の田んぼで栽培します。
保存方法：水分が抜けると独特の香りが落ちてしまいます。濡らした紙で包みポリ袋に入れ、立てて冷蔵庫で保存しましょう。固めに茹でて冷凍保存もできます。
栄養：カロチンを多く含み、粘膜や内臓の細胞を強化する働きが期待できます。その他にもビタミンＣ、ミネラル、葉酸や鉄分、食物繊維も含まれます。豊かな香りの精油成分には、保温効果や発汗作用があり、冷え性に効果があるといわれています。
参考メニュー：せりご飯、おひたし、和え物(ごま、白和えなど)、お吸い物、茶碗蒸し、卵とじ、かき揚げ、鍋、サラダ、ナムル など。

【長芋】　300g　330円　青森・みちのく有機共同農場　［有機農産物］　放射性物質検査結果［不検出］検出限界値20ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋ

そのまま生で食べるとみずみずしくてサクサクとした歯触り、すりおろすと粘りが出てとろ～りとし、すりおろした物を焼くともっちり。長芋は、調理方法によっていろいろな食感が楽しめる野菜です。
粘りの素ムチンは、胃壁の粘膜を保護し滋養強壮や疲労回復に効果があることはよく知られていますが、気管や消化管、目などの粘膜の表面をカバーする働きもあり、風邪やインフルエンザの予防に一役買います。また、ムチンは花粉症の鼻や目の粘膜にも効くといわれています。
保存方法：新聞紙に包んで冷暗所で保存します。冬場は凍らないよう注意が必要です。切ったものは、切り口から傷むので、空気に触れないようラップで包んで冷蔵庫で保存します。すりおろせば冷凍できます。小分けにしておくと必要な分だけ使えて便利です。
栄養：ビタミンB群・C、カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルとともに、アミラーゼやジアスターゼなどの消化酵素が豊富に含まれています。
参考メニュー：おろし和え、天ぷら、サラダ、お好み焼き、煮物、お焼き、とろろご飯 など。