「酒まん一つが日々満足いかないってのが面白いんだよね」

久保田商店　佐藤和弘

そう静かに笑う佐藤さんのいる久保田商店は、青梅河辺駅から離れた郊外に。
おいてあるのは【酒饅頭こしあん】のみ。
作っているのは親子孫三代70年。
「為さん饅頭」といえば、青梅界隈では昔からのお馴染み。
元々、生菓子からいろいろ作ってきた28年。その作り出す作品に吉田シェフが惚れ込み、一緒におせちつくりを支えて来てくれました。
今年は「和菓子ではない」一品にも挑戦します。