暖かい日もあれば急に寒くなったりと落ちつかない天候ですが、これから本格的に暖かくなってくる季節に最適、ツルッとした喉ごしとなめらかな食感が人気の奈良・坂利製麺所の【素麺】のご案内。

伝統の手延べ製法を守る坂利製麺所のそうめん
奈良県吉野地方は、山に囲まれた土地で、澄んだ空気ときれいな水、そして豊かな自然に恵まれた環境にあります。その吉野の杉の木立の中に、ひっそりとたたずむのが坂利製麺所。伝統の手延製法を守りながら素麺作りに励み、「寒につくり、寒に干す」を貫いて、寒い時期に作業を行っています。生地の表面に純度の高いゴマ油を塗って細くし、繰り返し素麺を桶に巻き込み、ゆっくり麺の熟成を待ちながら作業を行い、乾燥させます。このため機械だけに頼った素麺よりも、コシ・香り・味などどれをとってもおいしい素麺ができあがるのです。

【吉野葛そうめん】250ｇ　432円
伝統的な三輪素麺の手法を用い、国産小麦粉に吉野葛を加えて作り上げたそうめん。なめらかなのどごしとシコシコとしたコシの強さが特長。手延べのコシ、国産小麦粉の旨み、葛のなめらかな食感が楽しめます。
夏は冷やし素麺、冬はにゅうめん、釜上げ素麺など、お好みの味付けでどうぞ。にゅうめんの場合は、沸騰したお湯に、そうめんをくぐらせる程度ゆで、和風だしで1、2分煮込むのがポイント。　　

【純国産小麦の手延べそうめん】250ｇ　390円
1300年の伝統ある三輪手延法を守り、寒中に一本一本作り上げた味・質・ともに最高の三輪そうめんです。
国産小麦粉と海の水から作った塩、そして上質なごま油を用いて丁寧に手延べ致しました。まろやかなこくと歯ごたえのあるコシをお楽しみください。

そうめんと一緒にどうぞ
【そうめんつゆ】400ｍｌ　550円
白醤油・醤油を加熱してカドを取り、三河みりんや洗双糖を加えた本がえしをベースにしました。醤油、味醂、粗糖を長期間熟成させたかえしと、鰹本かれ節、さば節、椎茸、真昆布から取っただしを加え、家庭の手づくりの味わいをだしました
ストレートタイプ、薄めずにつけ汁としてご使用ください。天つゆ、湯豆腐、煮物などにもご利用ください。
原材料【白たまり】：放射性物質［不検出］検出限界値5ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋｇ　　［日東醸造］