毎月最終土曜日はおむすび屋高ちゃん（青梅・高山商店）がやってくるウマイもの盛りだくさんの日。
お米屋さんだからこその自家ブレンド【おむすび米】を使った【おむすび】や【丼もの】は毎月大人気。
蔵元にレシピと材料を持ちこんで作ってもらっているオリジナル【雑穀グルト】も、この日は大特価となるので、1ヶ月分買い置きがおすすめ。

★ピッカピカ！モッチモチ！あま～い！さめてもおいしい！【おむすび米】（長野伊那・伊藤さんの農薬・化学肥料不使用のコシヒカリとミルキークイーンのブレンド米）　→　特価！

★16種の雑穀を発酵させた甘酒風ノンアルコール発酵飲料【雑穀グルト】→イベント大特価です

★いち！にい！さん！でにぎったおむすびはウマイ！【おむすび】鮭・昆布・おかか・梅　1個150円

★味の良さで売り切れ続出！ご予約承ります。全て朝作った高ちゃんファミリーの自家製弁当1パック600円　　青梅地鶏と地卵の【親子丼】　熟成青梅豚の【生姜焼丼】　ボリューム満点！【三色丼】　チキンがドン！【チキンステーキ丼】（のみ700円）　なんといってもピカイチの、だるまささげを使った【お赤飯】　※今回から【丼もの】のみ価格改定となります

※売切れの可能性もあるので前日16時までの予約が確実です

茨城・小沼さんの【らっきょう】（農薬・化学肥料不使用）の入荷がはじまっています。
雨が降ると土から掘り出せず欠品となる【らっきょう】なのですが、今年の梅雨はお天気に恵まれて、今のところ順調に入荷中。
6月～7月に旬を迎える【らっきょう】。塩漬けや甘酢漬けにしておけば常備菜として長い間楽しめます。
らっきょうの香りには胃を刺激し、食欲を回復させる作用があるとされています。酢漬けにすれば、お酢の疲労回復パワーも加わってさらに効果的です。塩漬けや甘酢漬けのほか、生のまま刻んでドレッシングに混ぜたり、うどん、納豆の薬味、薄くスライスしておかか和え、炒め物、天ぷらなどにも。

「1キロも漬けても食べるのはわたしだけだし」という方にも食べてほしいから、あひるでは毎年小分け袋も用意しています。
わたしは毎年このらっきょう小分けパックを使って、店の2階で「らっきょうのいきなり醤油漬け」を仕込み、夏の間のスタミナ源として重宝しています。残った汁もいろんな料理に使えて一石二鳥ですよ。

只今らっきょうレシピ（白黒）の配布中。

香り高いかつおだし

【そばつゆ(ストレート)】400ｍｌ　658円 (税込)　→　592円 (税込) 

醤油とみりん、粗糖でかえしを作り、長期間熟成させ、かつお節、さば節、昆布でだしをとり、かえしとブレンドしたストレートタイプの麺つゆです。うすめずに、つけ汁としてご使用ください。

［ＳＡＬＥ期間：6月19日（月）～　6月25日（日）］

毎週日曜日は（セール日は土曜日）青梅・海野水産三代目海野和豊くんが豊洲市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。

6月18日（日）本日のお魚は

お買得　【メバチマグロぶつ切り（生）】　本マグロの幼魚　手巻き寿司や山かけに

生ならではの食感　【生タラ切身】　塩焼き・バター焼き・ホイル焼き・野菜あんかけ

甘～い　【ホタテ貝柱】　刺身・カルパッチョ・炙り焼き・酢の物

日本三大しじみ　【涸沼大和しじみ】　淡水×海水で育つから大粒で味が濃い

自家製　【あじのたたき】　脂ののったあじをたたいて真空パックにしました　包丁いらず

定番人気　【さば文化干し】　焼くと脂がジュワ～～～

台風の影響で少なめですが、どれもウマイ！魚貝です

食欲がない時の朝食に　夏の冷え症にも
【有機野菜とバナナのスムージー】　160ｇ　216円　

有機果汁と自然塩のみ　夏の熱中症対策に
【オーガニックスポーツドリンク】　280ml　183円

蒸し暑く、食欲が減退する梅雨から夏の間中、常備しておくと重宝するのが、徳島・光食品の【有機野菜とバナナのスムージー】と【オーガニックスポーツドリンク（ゆず風味）】の2本。
日中の疲れと寝不足で食欲がない夏の朝の強い味方が【有機野菜とバナナのスムージー】。スムージーに使われている葉野菜は、パンやお米に比べて消化がスムーズなので、寝起きの胃腸にも負担が少なく、有機バナナが30％も入っているので栄養もしっかりチャージできます。
暑い季節は朝食抜きという人もいますが、ひんやりおいしいスムージーなら毎朝飲めるのでは。「夏は冷房で体が冷える」という人にはホットスムージーもおすすめです。有機生姜も入っているので身体の中からじんわり温めます。
連日真夏日となる日中、水分補給と塩分補給におすすめなのが【オーガニックスポーツドリンク】。
大手メーカーのスポーツドリンクは、CMなどのイメージから、スポーツのあと発汗を補う必需品と思われがちですが、じつは糖分（砂糖や人工甘味料など）も多く含まれています。
発汗を補うだけなら水分と塩分だけで十分なはずなのですが、それでは清涼飲料水が売れません。なので、甘味料や香料などでそれらしい味を作り、「汗をかいたらコレ！爽やかな飲み口でゴクゴクいけます！」と宣伝するのですが、多量に含まれている糖分のせいで余計に喉がかわき、500ｍｌのペットボトルを何本も飲んでしまうことになるのです。
【オーガニックスポーツドリンク】には余計なものは一切入っていません。有機果実の果汁と自然塩のみで砂糖は不使用、甘さ控えめで後味がさっぱりとしたアイソトニック飲料です。スポーツ時だけでなく、夏場の屋外作業での熱中症対策、風邪をひいたときにもおすすめです。携帯に便利なペットボトル入り。

うん、醤油だ
【純米しょうゆ】150ｍｌ　540円
酒粕・米・食塩だけを原料として醸造した､しょうゆ風味の発酵調味料。大豆・小麦不使用でグルテンフリー。色合いは濃口しょうゆに近く､味は淡口しょうゆに近く､香りも一般醤油と遜色ないので、食材や調理法を選ばすにお使いいただけます。塩分は約16.5％。四代目の山本くんは17年前にあひる店頭で醤油の生搾りを実演していた好青年です。　　　　［大正屋醤油］

ひと夏お世話になります
【吉野葛そうめん】250ｇ　540円
伝統的な三輪素麺の手法を用い、国産小麦粉に本葛粉を加えて作り上げたそうめん。なめらかなのどごしとシコシコとしたコシの強さが特長。ゆで時間約3分半。夏は冷やし素麺、冬はにゅうめん、釜上げそうめんなど、お好みの味付けでどうぞ。にゅうめんの場合は、沸騰したお湯に、そうめんをくぐらせる程度ゆで、和風だしで1、2分煮込むのがポイント。　　　［坂利製麺所］

ストレートタイプなので香り高い
【そうめんつゆ】400ｍｌ　658円
白醤油・醤油を加熱してカドを取り、三河みりんや洗糖を加えた本がえしをベースにしました。醤油、味醂、粗糖を長期間熟成させたかえしと、鰹本かれ節、さば節、椎茸、真昆布から取っただしを加え、家庭の手づくりの味わいをだしました。ストレートタイプ、薄めずにつけ汁としてご使用ください。天つゆ、湯豆腐、煮物などにもご利用ください。　　　［日東醸造］

菓房はら山夏の冷菓①
【白玉ぜんざい】60ｇ×3　691円　［冷凍］
白玉のつるりとしたのどごしと、柔らかなゆで小豆の風味が美味しい夏の冷菓子。少し甘いものが欲しい夏の日に冷やしてお召し上がり下さい。　　　　［菓房はら山］

菓房はら山夏の冷菓②
【水無月（流し外郎)】40ｇ×4　810円　［冷凍］
国産小麦粉、白玉粉で作った、しっとりもちもちの外郎(ういろう)の上に、蜜漬けした北海道産小豆を散りばめました。水無月は、半年の罪や穢れを祓い、残り半年の無病息災を祈願する神事にちなみ食べられる、京都の伝統菓子。外郎の三角形は暑気を払う氷を表し、小豆は魔除けの意味があるといわれています。　　　［菓房はら山］

奈良・王隠堂農園の【有機青梅】がはじまるり、初夏の梅仕事のために砂糖や塩や焼酎などが売れています。
【梅酒・梅シロップ用】の有機青梅の入荷は先週いっぱい、【梅干用（南高梅）】の黄色く熟した有機梅は今週来週の2週間入荷しますので、ご予約まだの方は忘れずに。
そして、最近漬ける人が急増しているのが【らっきょう】です。6月～7月に旬を迎える【らっきょう】。塩漬けや甘酢漬けにしておけば常備菜として長い間楽しめます。
甘酢漬け、塩漬けがありますが、パリパリで食べたい人は2～3日漬ければＯＫです。味がしみて少しやわらかいのをお好みの人は1ヶ月待ってください。むきながら味噌なんかつけて食べる生らっきょうもおすすめです。
らっきょうの香りには胃を刺激し、食欲を回復させる作用があるとされています。酢漬けにすれば、お酢の疲労回復パワーも加わってさらに効果的です。
塩漬けや甘酢漬けのほか、生のまま刻んでドレッシングに混ぜたり、うどん、納豆の薬味、薄くスライスしておかか和え、炒め物、天ぷらなどにも。

【らっきょう】　1ｋｇ　850円　5ｋｇ　4,000円　茨城・小沼さん　農薬・化学肥料不使用

6月19日（月）から3週間くらいを予定していますが、天候により早めの終了となる場合もあります。早めのご予約が確実です。

大豆丸ごと乳酸発酵！新しいタイプの発酵食品【豆汁(とうじゅう)グルト】
「豆乳」ではなく、固形分（おから）を含む「大豆丸ごと」のもつ栄養機能性と、モンゴルからのＮＳ乳酸菌による強い発酵力を活かし消化吸収をしやすくした、新しいタイプの発酵食品です。
そのまま食べると大豆の甘みや香りがダイレクトに口の中に拡がりますし、オリーブオイルなどのオイルと塩コショウと混ぜてマヨネーズのように使うのもオススメ。他には、お味噌と混ぜて野菜にディップとして、ブルーベリーソースやジャムをかけて手軽に朝食としても。新商品【豆汁グルト・はちみつレモン味】も初お披露目。

買ったその日からすぐ漬けられる【有機うれしいぬか床】
「ぬか味噌、一度もさわったことナイ！」という人でも大丈夫！米ぬか（有機米）と自然塩だけを原料に、約2週間しっかり撹拌して発酵させた【うれしいぬか床】は、買ったその日から漬けられる「うれしい！」そして「おいしい！」ぬか床です。

自宅で作る発酵食品【ひしおの糀（はな）】
岡山県瀬戸内市『名刀味噌本舗』が家庭で手軽に「ひしお」作りが楽しめるように作った、乾燥「ひしお」の素です。原料は国産の二条大麦と丸大豆、京都菱六の白麹菌のみ。お気に入りの醤油とお水を加えるだけで、簡単に「ひしお」と「もろみ醤油」が作れます。そのままご飯にのせて、サラダや豆腐のトッピングに。

台所から元気に！
ぬか床やひしお、生きている発酵食品が我が家の       台所にあるだけで存在感があるんです。なんだかエネルギーが、元気が伝わってきます！生きてる発酵食品のパワーが部屋に広がり、私にも伝わるんです！
この夏を乗り切る滋養たっぷり！　うれしいぬか床、豆汁グルト、ひしおの糀が、ご家族の食卓に乗せてもらうこと、心待ちにしています。
（発酵食品伝道師　青木　隆）

使いやすい半型

【焼のり・半型】20枚　572円 (税込)　→　514円 (税込) 

宮城県のきれいな海で、養殖した黒海苔のみを使用。海苔が一番美味しくなる12月に収穫、パリッと仕上げました。収穫後、半乾きの状態で干し、マイナス15℃の仮眠状態で保管することで、風味や香りを保っています。使いやすく保管しやすい半型サイズ。

［ＳＡＬＥ期間：6月12日（月）～　6月18日（日）］

毎週日曜日は（セール日は土曜日）青梅・海野水産三代目海野和豊くんが豊洲市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。

6月11日（日）本日のお魚は

マグロよりウマイ！？　【スマカツオたたき】　まるで全身トロ！やわらかくて甘～い

天然　【平目刺身用】　刺身・カルパッチョ・昆布〆・なめろう

天然　【真鯛湯引き】　皮ぎりの脂と風味が味わえます　カルパッチョやお茶漬けにも

自家製　【あじのたたき】　脂ののったあじをたたいて真空パックにしました　包丁いらず

特撰品　【まぐろ中トロ】　とろける中トロ　このマグロは旨い

国産　【蒸しタコ足】　刺身・サラダ・カルパッチョ・酢の物

生ならではの食感　【生タラ切身】　塩焼き・バター焼き・ホイル焼き・野菜あんかけ

新物　【お刺身わかめ】　採れたてをその場でボイル　わさび醤油で　サラダにも

定番人気　【さば文化干し】　焼くと脂がジュワ～～～