7月26日（日）の新発売イベント以来大好評の【うれしいぬか床】。
イベント当日に爆発的に売れて、残った分をあひるで販売していたのですが、数日で売り切れ。
「日曜日に来られなかったんだけど、あのぬか床ないの？」
「おいしくていっぱい漬けたら足りなくなっちゃった。いつ入る？」
買ったその日に漬けられる便利さもさることながら、生ぬか（農薬・化学肥料不使用米）と自然塩（ヒマラヤ岩塩）だけで作ったぬか味噌の味も好評です。
「あひるさんの野菜を漬けていくと、ぬか床の味がもっと良くなっていきますよ」
と、イベント当日に“ぬか床伝道師”青木さんが言っていたこともあって、きゅうり・なす・人参・大根など漬物野菜もよく売れています。
余談ですが、青木さんが漬けてきたセロリやコリンキー（サラダ南瓜）、にがうりもおいしかった～。翌月曜日に味見させてもらったカリフラワーは最高でした。
ここ1週間店頭に並んでいなかった【うれしいぬか床】ですが、やっと本日入荷しました。
「漬け方」「足しぬか」「お手入れのコツ」などが書かれたリーフレットも入っています。
「足しぬか」に関しては、あひるのお客さんに対して“ぬか床伝道師”青木さんからアドバイスもいただきました。

【炒りぬか・さゆりっ子】を使う場合
炒りヌカなので、自然な乳酸菌は居ません。お母さんである乳酸菌が居ないのですから、子どもである「酸味」が出てくるまで、時間がかかります。
ぬか床はこの乳酸という酸味が持ち味と風味です。更に乳酸が他の雑菌を抑えてくれるので、塩分を強くしなくても美味しいぬか漬けができるのです。

－方法－
①【さゆりっ子】の袋裏面の作り方でぬか味噌をつくります
②【うれしいぬか床】を①の重さの１割程を“元種”にします。例：【さゆりっ子】２５０ｇ＋水２５０ｃｃ＋【うれしいぬか床】５０ｇ
③①と手で混ぜ合わせて容器に移します。保管は２５℃～３０℃が◎
④真夏は室内の涼し目なところに置きます、一日に１回、出来れば２回手で混ぜます。日中は冷蔵庫の野菜室保管にするのもよい手段です
⑤１週間程置いて、十分に発酵させてから、使い始めてください。

「家で精米した時の米ぬか」を使う場合
「生ぬか」ならば、自然な乳酸菌が居ますから発酵して酸味がでます。無農薬米ならば乳酸菌が更に元気です。

－方法－　分量の目安
①「生ぬか」２５０ｇ＋水２５０ｃｃに自然塩１２０ｇ～１５０ｇ、元種として【うれしいぬか床」５０ｇ　 ※｢生ぬか」が貯まるまでは冷凍して貯めます
②手でよく混ぜて、容器に移します。　保管は２５℃～３０℃が◎
③真夏は室内の涼し目なところに置きます、一日に１回、出来れば２回手で混ぜます。日中は冷蔵庫の野菜室保管にするのもよい手段です。
④１週間程置いて、十分に発酵させてから使い始めてください。