秋晴れの気持ちの良い日が続きます。店頭には新米も並び始め、秋の果物たちも肩を並べて大賑わい、実りの秋です。
先日、次男の蒼太（8才）が小学校での収穫体験をしてきました。小学校からの帰り道、毎日欠かさず立ち寄る所に「ただいま～」と元気いっぱい帰って来た蒼太の手にはたくさんの里芋とツーンと鼻をさす長ネギが袋いっぱい入っていました。
２階へ上がってリュックを下ろし手洗いをしたら、トントントントンと軽快に降りてくる足音が。
そこは、家とは違って大好きなおやつもいろいろあって食べたい物を自由に選べるところ。おやつを選んだら２階へ上がって本日のおやつを片手に大好きな絵を存分に描けるところ。なんといっても兄ちゃんや弟に邪魔されないのがこれまた最高！！
毎朝、「いってきま～す」の次に出てくるお決まりの言葉。。。
「今日もあひるに寄ってゆっくりしてから帰るね～」蒼太の秘密基地、太郎と玄太には内緒にしておくからね。

柿の白和え

あひるの店頭には小高く盛られた柿が並び始め、色とりどりの果物の中に「秋」を感じさせてくれています。
今回のにこにこクッキング、そんな秋を感じさせてくれる柿を使って白和えを作ってみました。
練りごまを加えることでコクを出し、柿の甘さを引き立たせてみました。シンプルな味付け、あひるの食材だからこそ出来る秋の味をお試しください！

作り方

①木綿豆腐（１/３丁）はキッチンペーパーで包み重しをして水切りを十分にする。
②柿（大体１/２個）は食べやすい大きさにカットする。
③①に白練りごま（大さじ１）、だし汁（少々）、塩（適量）を加え混ぜ合わせる。
④③へ①をいれて混ぜ合わせたら完成です！

季節はすっかり秋。早生みかん、富有柿、紅玉りんご、早生ふじが店頭を賑やかせます。
そういえば、数年前までは天下市で紅玉売ったりしてたな～。

涼しくなって嬉しいもののひとつが、夏の間ないチョコレート。ポラーノ、ウインター、ピープルツリーからはじまりました。

10月上旬まで出荷するものがなかった神奈川・北原くんからも、少しずつ野菜が入ってきています。大根間引き菜やわさび菜、スティックセニョール（ブロッコリー）など。食用菊【もってのほか】は、あひるで初めての販売です。

明日は世間ではハロウィンだとか。なぜか店先に、坊ちゃん南瓜のハロウィンおばけが。セロテープの絆創膏が痛々しい。

どの野菜にくっついてきたのか、シャクトリムシが懸命にのぼっています。さつま芋、食べるのかな。

スタッフのまかないは「エビチリ玉子丼」。来週から、たいやきやゆいの店頭たいやき焼きも再開。まかない作りも忙しくなります。

ここ1週間は【みんなのおせち】のPRに大忙し。届いたばかりのリーフレットを並べたり、大判貼り出しを書いたり。

来週末は「おせちだヨ！全員集合」だし。だけど準備の甲斐あって、【みんなのおせち華御膳】と【みんなのおせち零れ御膳】さっそくご注文いただきました。今年もよろしくおねがいします。

10月3日（土）、あひるの家で一年ぶりに行った“菓房はら山フェア”は、おかげ様で大好評でした。
国内産小麦粉・平飼い卵・天然重曹で作る4種類のどら焼きや、栗蒸し羊羹、おまんじゅう、お赤飯、栗おこわ…　どれも丁寧に作られたことが分かる優しい味でした。
店頭での二七饅頭の実演販売では、お鍋の中でおまんじゅうが膨らんでいく様子に、「わぁ～すご～い！」と目を輝かせて見入っていたお子さんも。
社長の西田さんは慣れない1日立ちっぱなしに、夕方にはクタクタ状態でしたが（若いのに！）、年に一度のはら山フェアを心待ちにしていてくださるお客様も多いので、是非来年も懲りずに来て頂きたいですね。

さてさて、前置きが長くなりましたが、そのはら山さんに10月19日（月）に里夏ちゃんと私とで訪問させて頂きました。
国立駅～浦和駅、その後バスに10分程乗り「はら山」バス停で下車。所要時間は1時間弱と意外に近く、バス停のある通り沿いに『菓房はら山』の大きな看板がすぐに見えるので、迷うことなく到着しました。

天井が高く明るい光が射しこむ、木造の純和風の店内。「釘を1本も使っていない建物だから、バラして移転させることも出来る」のだそうです。
築40年以上も経っているとは思えない、高級感のある素敵な雰囲気です。
伺ったのが10時半だったので（9時Open）すでに商品がズラリと並び、あひるの家ではまだ取り扱ったことのないカステラやお団子、おまんじゅう、地元浦和に因んだ「浦」という目玉商品もあり、目移りする程でした。

あひるでも取り扱っている弓削多のお醤油、冷凍ショーケースにて販売している和菓子歳時記（野菜や果物の自然な色素を使用している、季節ごとに変わる生菓子、練り切り）も、作りたてで並んでいました。
雑誌や本に紹介されていて、それをお茶とお菓子を頂きながら座って読めるスペースもありました。

そして、楽しみにしていた工場見学。
職人さん2名と、包装作業などをしている方が3名おり、従業員さんは計15名だそうです。
西田さんは毎朝6：30に工場に出勤し、まずは1人で仕込みを開始。その分夜は早めに帰り、言葉をしゃべり始めた可愛い子供さんとの時間を楽しみにしているそうです^-^
初めて目にする機械の数々。年季の入ったどら焼きマシーン、ベ○ツが買える程高価なおまんじゅうマシーンもありました。
中でも1番珍しく、そして感心したのは製粉機。お米（もちろん有機米）を粉にするマシーンです。
2008年に事故米が流通し、その多くが製菓業にも流れていたというニュースがあり（はら山さんでは使っていませんでしたが）、それを受けて自らの工場で仕入れたお米を使い粉にして、確実に安心で安全なものを作りお客様に提供したい！という、はら山さんの信念を強く感じました。
「おそらく製粉機まである和菓子屋は、日本でもウチくらいじゃないかなー」と、笑って話す西田さん。
出入り口付近には、ポラン広場から届いたばかりというさつま芋の箱が積まれており、これは芋羊羹になるのだそう。お芋好きな私は早速お土産に購入。
材料もシンプル、さつま芋本来の甘さが丁度良い、素朴な味で美味でした！来年のあひるでのフェアに並べられたら～♪と思いました。
その他にもお土産選びに迷いながら沢山購入。そして、オススメ商品までお土産に頂きました。
浦和駅前のISETANにもお店があるとの事で、そちらにも帰りに寄り、ISETAN限定のおはぎ（きなこ・ゴマ・あんこ）と豆大福をゲット。里夏ちゃんと手分けしてお土産とお土産話を持って浦和を後にしました。

その日の夕食のデザートはおはぎ。娘ちゃんは「どれも食べた～い」「あんこ美味し～」と大喜び。案山子餅も大絶賛していました。
帰ってから見たレシートには、無添加提案　「子供たちに健康な未来を手渡すこと」　はら山菓子作りの基本です、と謳ってありました。
その通りですね。食べた物で体はつくられていくんですものね。
今回の訪問を通して、はら山さんの和菓子作りに対する真摯に取り組む姿勢を垣間見ることが出来ました。
温かく迎えて頂いたはら山さんに感謝すると共に、今後のあひるの家のお店づくりにも活かしていけたらと思います。

菓房はら山　埼玉県さいたま市緑区原山1-3-2　　TEL　048-887-1388

「よい材料を探す」。お菓子づくりは、安心・安全な原材料の確保から。お米、小豆、小麦粉、卵などの農産物は、有機栽培の農産物を厳選、吟味し、信頼のおける生産現場から届く確かなものを材料として使用しています。
有機砂糖、天然重曹以外は全て国内産原料、極力有機原料を使用。着色料は野菜や果物から作った自然色です。

待ってました！

メニュー決め、写真撮影から原稿作成まで、微力ながらお手伝いさせてもらった【みんなのおせち】リーフレットが、先ほど届きました。

今回のイメージカラーは「ゴールド」、コンセプトは「！」。

「！」とはなにか？さあ、リーフレットを手にとって「！」を探してみよう。

本日よりバンバン配布しております。

みんなのおせちフェイスブックページも見てね。

https://www.facebook.com/Minanosechi/

店内冷蔵ショーケース入れ替えのため

１１月１日（日）は臨時休業とさせていただきます。

ご不便をおかけしますが、何卒ご了承ください。

前後の１０月３１日（土）と１１月２日（月）は通常営業となります。

２日（月）は、ピカピカのショーケースを見に来てください。

ショーケース以外は、人も物もいつも通りです。あしからず。

小豆本来の甘味

【有機小豆の水煮】　230ｇ　260円(税抜)　→　234円(税抜)

国内産有機小豆を100%使用し、豆本来の甘みを充分に引き出した水煮です。塩はかくし味程度に海の精を使っています。
砂糖を使用していませんので、お好み甘さに調整して餡、ぜんざい、寒天ゼリーなどの食材としてご利用ください。そのままでもおいしく召しあがれます。　　　　　　　　

原料【小豆】【塩】放射性物質［不検出］検出限界値1ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋｇ

［ＳＡＬＥ期間：10月26日（月）～　10月31日（土）］

寒い日は鍋　【真タラ切身】　ムニエル・ホイル焼き・フライにも

ワタがうまい！　【さんま】　塩焼き・刺身・蒲焼き

旨味抜群　【真タコ足】　刺身・サラダ・煮物

イカ大好き！　【スルメイカ】　刺身・焼きもの・炒めもの

九州の味　【おきゅうと】　短冊状に切ってポン酢・わさび醤油で

大粒　【あさり】　味噌汁がうまい！酒蒸しも

揚げ物大好き！　【わかさぎ】　天ぷら・唐揚げ・フライ

特撰　【まぐろ中トロ】　口の中でとろけます

干物もうまい　【あじ開き】　脂のってます

すぐに使えて便利　【切り昆布】　煮物・サラダに

※次週11月1日（日）は、あひるの家店内冷蔵ショーケース入れ替えのため、臨時休業とさせていただきます。海野くんのお魚も1週お休みとなります。ご了承ください。

今年もみんなで知恵をしぼっています。

みんなで作る【みんなのおせち】。リーフレット担当の市川さんときまぐれや吉田さんを中心に、5人の作り手の料理コメントを決めたり、写真の配置を考えたり、今年の目玉“サプライズメニュー”をどこまでサプライズにするか悩んだり。

只今リーフレット作成最終段階に突入です。

もうすでに何人かのお客さんに、「今年のおせちはどうなってるの？もう注文していいの？」と聞かれていますが、10月末にはリーフレット完成＆配布開始となりますので、もうしばらくお待ちください。

……ですが、やっぱり我慢できない！作り手さんたちには「おい、ちょっと待てよ。フライングはナシだぜ」と言われますが、あひるのお客さんだけにメニューを紹介しちゃいます。

まずは『きまぐれや』シェフ吉田さん。恒例のおせち御三家【黒豆煮】【伊達巻】【紅白なます】に、きまぐれや人気の味【自家製ロースハム】【パテ・ド・カンパーニュ】、新作【三陸産ムール貝のスモークとオリーブのマリネ】【サーモンの大トロマリネと紅芋のコンフィ】【帆立の瞬間燻製】【津軽合鴨と無花果の赤ワイン煮】【鶏もも肉のローストと根菜の煮込み】。

昨年末2店舗目をオープンさせ、目の回る忙しさの魚屋さん海野くんも、【みんなのおせち】のために年の瀬の築地を走り回ります。【金目鯛の塩焼き】【天然車海老の塩焼き】【寒鰆の西京焼き】【いくら醤油漬け】は今年も素材勝負。

その海野くんの新店『かねやま水産』で、海野くんの魚を使ったお惣菜作りを任されている初参加奥居さんは、料理人歴37年の腕が鳴る2品。魚屋が作る【鮭と白身魚の蒲鉾】と、海野くんが選んだ最高の真鯛で作る【真鯛の南蛮漬け】。

来る日も来る日も【酒まんじゅう・こし餡】を作り続ける和菓子屋佐藤さんは、とくに女性陣に好評の【栗きんとん】【桜ぷりん】。

たいやきやゆい由井くんは、おめでたい梅の形の最中生地に、小豆餡・胡桃・干し柿を入れた【節句のもなか】。

ここまで書いただけで、元旦に酔っぱらっている自分が想像できますが、今年はさらに「サプライズ！」が3品。吉田さんが作る「！」と、佐藤さんが作る「！」と、佐藤さんと由井くんのコラボ「！」が…　

「？」「！」、じつは販売店側もサプライズが何になるのか、現段階では教えてもらっていないのです。

しかし、3人は自信満々。「ふたを開けた時に、あっと言わせてあげるよ」とニヤニヤ。

この「サプライズ！」については次回あひる通信で、もう少し触れていこうと思っています。お楽しみに！

3週間ぶりのあひる通信が、本日より配布開始となっています。

今号のあひる通信は

週間10％OFFSALE!　【有機小豆の水煮】【一穂の生芋入りこんにゃく】【ポラーノの万能酢】

新商品・再開商品・スポット商品のご案内

菓房はら山【季節の上生菓子・霜月】11月2日（月）入荷

価格改定のお知らせ

11月7日（土）毎月第一土曜日は、あひるの家全品5％OFFSALE!

11月7日（土）8日（日）【みんなのおせち】作り手たちがやってくる！おせちだヨ！全員集合

待ってました！！たいやきやゆいの店頭たいやき焼き１１月４日（水）再開！

日曜日は魚の日

火曜日はおむすびの日

11月1日（日）臨時休業のお知らせ

ゼンケン暖房機Ｗキャンペーン実施中！

ポランの冬の贈り物【ウインターギフト】カタログ配布中

発酵食品のすすめ【ひしおの糀(はな)】

秋～冬限定　人気のチョコレート大集合！

あひるの店先から　―行ってきました！埼玉浦和・菓房はら山編―

【みんなのおせち】リーフレット間もなく完成

りかちゃんママのにこにこクッキング

となっています。

紙面では「おせちだヨ！全員集合」の詳細は間に合いませんでしたが、作り手5人のシフト、当日のメニューなどは、決まり次第店内貼り出し＆ブログでお知らせします。

夏の間（もう秋ですが）「かき氷屋ゆい」として大盛況だった由井くん。10月18日（日）をもって今季のかき氷営業を終了し、しばしの休息。

そして、待ちに待った「たいやき」の季節がやってきました！国産原料を使用し、あんこを炊くのに毎日5時間、お客さんの目の前で一丁一丁焼き上げる「たいやき」は、甘い香りの餡とパリパリの薄皮が絶妙。「並んででも食べたい！」と、かき氷同様行列必至です。

あひるの店頭では、毎週水曜日と土曜日11時過ぎから売切れまで。1尾160円（税込）。さあ並ぼう！