本日は魚屋さん海野くんの「ウマイ！」うなぎを、炎天下あひるの店頭で焼きました。
前々から予約を承っていたのですが、昨日今日の飛び込み注文も多く、なんと！午前中には札止め（売切れ）となってしまい、午後から来たお客さんには申し訳ありませんでした。
続々と来店される予約のお客さんは、1年ぶりに会う海野くんの姿に嬉しそうだったりびっくりしたり。
「また太ったんじゃないの！肉ばっかりじゃなく、魚も食べなさい」
ご飯が炊けるギリギリの時間に配達した先のお客さんからは、さっそく「おいしい！」の電話が。
「毎年毎年海野くんのうなぎを食べているけど、今年のが1番おいしいわ。またやらないの？」
やります。
今回食べられなかったお客さんも多く（スタッフあかしも…）、ご期待にお応えして第2回うなぎ店頭焼き決定！
海野くんと日程を相談中ですが、8月の後半に「残暑を乗り切れ！ウマイうなぎ店頭焼き第2回」やります。
数量限定となりますので、今度こそご予約が確実です（今から予約しとこ）。

【みんなのおせち】の作り手の1人、出張料理『きまぐれや』シェフ吉田さん監修の【甘くて苦い、クロタンサン。】初入荷。
何年も前から【みんなのおせち】の打ち合わせで『きまぐれや』で見て気になっていたのですが、今回吉田さんからの声かけであひるの家でも期間限定販売することになりました。

【甘くて、苦い　クロタンサン】　275ｍｌ　300円
【マスコバド糖】に麦芽とホップをあわせたスタウトビール風の大人のサイダーです（アルコール度数0％）。
マスコバド糖の自然な甘みと麦芽とポップのコクとキレが特徴です。
グラスと一緒にしっかり冷やして、泡をたっぷり立てていただくのがオススメです。
黒ビールのような泡立ちですが、ノンアルコールビールの類ではなく、れっきとした大人向けの炭酸飲料に仕上がっています。

【マスコバド糖】　500ｇ　360円
自立を目指すネグロス島の生産者たちが、自然の力を活かして栽培したサトウキビ。糖蜜分離や精製を一切していない含蜜糖であるため、サトウキビの風味やミネラル分も残されています。やさしい甘さと糖蜜のコク、あっさりとした後味が特徴。どんな料理にも使いやすく、素材の味を一層引き立てます。

昨日吉田さんが自ら持って来てくれた【甘くて、苦い　クロタンサン】をさっそく飲んでみたところ、マスコバド糖のくどくないけどコクのある甘さと、ビールのような泡立ちとキレ、「うまい！」
吉田さんいわく、「疲れた時に飲むと自然の甘さが身体に染みこんで、疲れがふっ飛ぶよ」「ウイスキーで割って黒ハイボールもおすすめ」とか。
黒ハイボール、いいな。
あっ、でもウチには【玄米焼酎】しかないや。焼酎じゃだめかな…

長かった梅雨が明け、ついに夏到来。
さっそくの真夏日となり、「アツイ！こんなんでどうやってあと2ヶ月すごせっていうんだ」と不安になります。
ビールがうまいのはうれしいのですが、冷たいものばかり食べたり飲んだりしていると、逆に夏バテになったり、夏の終わりに体調を崩しやすくなります。暑い日のクールダウン、あひるの【きゅうり】と【なす】はいかがですか。

【きゅうり】は90％以上が水分で、体に溜まった老廃物や熱を排出するカリウムやビタミンCなどが含まれます。水分補給やクールダウンに、味噌をつけて丸かじりや浅漬けなどでどうぞ。
あひるの【自家製ぬか漬け】も、きゅうりだけ2本入りパックもあります。売れてます（人参嫌いのウチのだんご３兄弟には大好評）。

【なす】は身体を冷やす効果があるといわれているので、夏バテしそうなときには「なす料理」で身体をクールダウンさせましょう。八王子・北原くんの【白丸なす】は大きいので、輪切りにしてステーキ風、中身をくり抜いてグラタンなどにおすすめです。パスタ、ピザ、ラタトゥイユなど洋食レシピにどうぞ。

そして文頭のまな板の上の【きゅうり】と【なす】の話し。
恒例本日のあひるのまかないは、日中暑くなることを見越してクールダウンまかない。
【きゅうり】と【なす】を暑い日でも食べやすく、ボリュームもだすために急きょ作った「豆腐丼」。

具は、豆腐・きゅうり・なす・みょうが・オクラ・らっきょう・納豆・高菜・焼のり。
主役の豆腐は軽く水切り、きゅうりとなすはそれぞれ塩もみして水気をしぼって、みょうがは梅酢漬け、オクラは硬めに茹でてめんつゆで下味、らっきょうはストックしてあったぬか漬けを、高菜漬けはごま油で炒めて、あとは炊きたてごはんにのせるだけ。

味つけはそれぞれお好みで、めんつゆ・梅酢・ごま油・醤油など。生玉子（温泉玉子）をのせてもよし、辛味をきかせてもよし、青じそものせればよかったかも。
【きゅうり】と【なす】でクールダウンのつもりが、ごはんと豆腐食べ過ぎて汗びっしょり、お腹いっぱいになりました。
「豆腐丼」、お好みの具をのせてどうぞ（海苔はごはんと具の間にしく方が見映えが良かったです）。

【東の線香花火（長手牡丹）】　15本　450円

宵闇に咲く線香花火。真っ赤な火花を飛ばしながら、はかなく燃え尽きる姿は、日本の夏に欠かせません。
輸入（中国製）のものが大半を占めるなか、わずかな作り手によって作り続けられている純国産の線香花火です。
和紙に火薬を巻いて撚っただけのもので、綺麗な花火を出すためには高度な技術を要します。日本人の器用さがうかがえるこのコヨリこそが、線香花火の命です。程よく堅くよることで綺麗な松葉のような火花が飛びます。輸入品とは比較にならない本来の美しさ、そして火持ちをご堪能ください。
線香花火は、ワラスボの先に火薬を付け、それを香炉に立てて火をつけて遊んでいたことが始まりと言われています。米作りが少なく、紙すきが盛んな関東地方でワラの代用品として紙で火薬を包んで作られたことから、この長手牡丹は関東地方を中心に親しまれています。
現在、国内で手造り線香花火を作っている所は僅か３ケ所。そのうちの１ケ所、伝統の光を守る「筒井時正花火製造所(福岡県高田町)」の作品です。

あひるの家代表狩野が参加している「福島とつながる種まきプロジェクトネットワーク」の遠藤良子さんが企画した『夏休み子ども朝ごはん』が始まりました。

7月25日～8月31日の夏休み期間、日曜日を除く毎日朝7：30～9：30、場所は西2-11-23『富士見小路のjikka（じっか）』※チラシでは西2-11-28となっていますが間違いです。

炊きたてごはん、具だくさん味噌汁、手づくりふりかけ、その日のプラスαの朝ごはんが17才以下の子どもは無料で食べられます（18才以上は100円～カンパ）。

「食べることは命をつなぐこと。子どもたちにはちゃんと食べて元気に一日を迎えてほしい」

「一人でも多くの子どもにこの取り組みを知ってほしい。食べに行ってきなと、近所のお子さんに声をかけてほしい」

「だんご3兄弟も夏休みはおいでよ」

と遠藤さんに誘われ、昨日26日（火）さっそく行ってきました。

朝8時、富士見小路のjikkaに着くと入口は開け放たれ、スタッフの人と子どもが数名賑やかに朝ごはんを食べていました。

「おはようございま～す、おじゃましま～す」

「おはようございま～す、いらっしゃ～い」

と手厚く迎えられて、さっそく色々並んでいるテーブルへ。

この日の朝ごはん

・炊きたてごはん

・ナスとズッキーニの具だくさん味噌汁

・福島の農家から届いた南瓜の煮付け

・地元産のカラフルミニトマト

・キャベツとツナの炒め物

・自家製きゅうりの醤油漬け

・いりこの甘辛佃煮

・手作りふりかけ5種

・食後のコーヒー

すごい！お腹いっぱい！だんご3兄弟はなんと無料！

食事をしている間にも、近所の子ども達が母親につれられて来て、さらに賑やかな食卓に。

「子どもが夏休みにそろって朝ごはんていいね～。はい、記念撮影、パシャリ」

スタッフのみんなもアットホームでした（あひるブログの写真も許可をいただいています）。

「どうもごちそうさまでした。また来ま～す」

と帰り際に渡されたのは、ぼくも含めた4名分の「朝ごはんカード」。

「朝ごはん食べに来た日付のところにスタンプを押すよ。いっぱい貯めてね」

小学生時代毎朝通ってたラジオ体操のノリだ～、いいね、いいね。

あひるの食材も一部使ってもらっている『夏休み子ども朝ごはん』、ぜひ誘い合って食べに行ってください。

『夏休み子ども朝ごはん』詳細はタウン誌『アサココ』7月21日号に掲載されています。

ここからPDFで読めます。

http://asacoco.jp/

★ピッカピカ！モッチモチ！あま～い！さめてもおいしい！【おむすび米】（長野伊那・伊藤さんの農薬・化学肥料不使用のコシヒカリとミルキークイーンのブレンド米）　→　特価！　　

★いち！にい！さん！でにぎったおむすびはウマイ！【おむすび】鮭・昆布・たらこ・おかか・梅　1個150円(税込)　　

★7種の雑穀を発酵させたノンアルコール発酵飲料【雑穀グルト】　→　大特価！　

★味の良さで売り切れ続出！ご予約承ります。全て朝作った高ちゃんファミリーの自家製弁当1パック500円(税込)　　青梅地鶏と地卵の【親子丼】　熟成青梅豚の【生姜焼丼】　夏はピリ辛【タコライス】　なんといってもピカイチの、だるまささげを使った【お赤飯】　

★丼物・おむすびはご予約が確実です

そして翌日３１日（日）は「魚屋さん海野くんのウマイ！うなぎ店頭焼き」です
週末２日間の夕飯作りが少し楽になる？

石けんで洗おう

【化粧石けんＥ】95ｇ×3　300円　　→　270円
天然ビタミンE配合。肌にやさしく、手荒れもしにくい化粧石けん。浴用、洗顔用としてお使いください。

【ナチュロンクリームソープ】100ｇ　140円　　→　126円
植物油(パーム油、ヤシ油)を原料にした石けん素地に、ホホバ油、ヒマワリ油をプラス。クリーミーに泡立ちます。

【ナチュロンクリームソープＭ】100ｇ　180円　　→　162円
クリーミーな泡立ちで、汚れを落としてうるおいを残し、ミントの爽快な香りで洗い上がりもスッキリ。

【ナチュロンクリームソープＬ】100ｇ　180円　　→　162円
レモングラスとローズマリーの爽やかな甘い香りがくつろぎのバスタイムを演出します。

【ナチュロンクリームソープＳＲ】100ｇ　180円　　→　162円
ほのかに香るスィートローズの愛らしい香り。浴用や洗顔、石鹸シャンプーに、幅広くお使いください。

【ナチュロンクリームソープＡ】100ｇ　200円　　→　180円
人気のクリームソープがハローキティとコラボ。きめ細やかでクリーミーな泡立ち。りんごの香り。

［ＳＡＬＥ期間：7月25日（月）～　7月31日（日）］

脂ノリノリ　【どんちっちあじ】　島根が誇るブランドあじ　刺身・塩焼き・たたきに

おすすめ　【関サバ】　大分が誇るブランドさば　塩焼き・さば味噌・竜田揚げもおすすめ

大人気　【〆サバ】　海野くん自家製　皮目を軽く炙ってもウマイ

脂のってます　【真いわし】　北海道・入梅いわし　刺身・塩焼き・梅煮

やわらか～い　【白いか】　刺身・煮物・炒め物に

お買得　【生ズワイガニ】　茹でズワイ・焼きズワイに

旨味抜群　【特選まぐろ赤身】　旨味、風味がダントツです

噛むほどにウマイ　【真ダコ足】　刺身・煮物・サラダ・たこ焼きに

アテに最高　【ホタテ貝ひも】　軽く塩でもんでボイル　焼物・酢の物にも

ピチピチ　【生しらす】　刺身・酢の物・寿司種に

お買得　【切り昆布】　酢の物・汁物・サラダにも

定番人気　【さば文化干し】　脂のってます

只今魚屋さん海野くんのウマイ！【うなぎ蒲焼】【うなぎ白焼】【うなぎ肝串】ご予約承り中！
7月31日（日）あひるの家店頭で海野くんが焼きます

梅雨明け間近？そろそろ本格的な夏到来です。
以前からお知らせしているように、7月31日（日）は魚屋さん海野くんの「ウマイ！うなぎ店頭焼き」をやります。

真夏の炎天下、海野くんが汗をかきかきうなぎを焼きます。
これからやってくる暑い暑い夏にむけて、「ウマ～イ！！」うなぎを食べてスタミナをつけましょう。
限定100串、只今ご予約承り中。

もう一つ、あひるの家取り扱いの【うなぎ】のご紹介。
「毎年、海野くんのうなぎを楽しみにしていたんだけど、日曜日は出かけちゃうので今年は無理ね」
「暑い暑い、日曜日まで待てない。今夜にでもうなぎを食べないと、明日から仕事にならないよ」
という方には、こちらもおすすめです。

【うなぎ蒲焼(タレ・山椒付)】約120ｇ　2,200円　［冷凍］
高知県四万十川河口で獲れた稚魚を、ゆったりと運動できる養殖地で約1年間育てました。
固めの皮でむちむちとした弾力のある引き締まった身、ほどよい脂のりが特長。焼いたうなぎの骨を加えてじっくり煮込んだ特製ダレを使い、炭火で香ばしく焼きあげました。

【特選うなぎ蒲焼(タレ・山椒付)】160ｇ　2,380円　　［冷凍］
通常のものより大きなサイズのうなぎが、オトクな価格で登場！
高知県四万十川河口で獲れた稚魚を、ゆったりと運動できる養殖地で、1年以上かけて大きな規格に育てました。
土用の丑の日にあわせたスポット商品。お見逃しなく。

【うなぎの肝】60ｇ　340円　　［冷凍］
加持養鰻場のうなぎの肝をボイルしました。蒲焼のお供に肝吸いでどうぞ。お吸い物にはお椀一杯に肝一個が適量です。また、タレをつけたり、シンプルに塩を振るなどお好みの味付けで肝焼きにしたり、甘辛の肝煮もおすすめ。ほろ苦い肝は、酒の肴にもぴったりです。　

高知・加特養鰻場のうなぎ
四万十川で獲れた稚魚のみを養殖。一般に｢国産」と表示されていても、実際は中国や台湾などから稚魚を輸入したものが多い中、加持養鰻場のうなぎは四万十川で獲れた稚魚のみを四万十市で育てた純国産です。四万十産うなぎ稚魚を、じっくり1年以上の歳月をかけて育てています。

うなぎに最適な水環境
養殖池の水は四万十川の支流・深木川の伏流水を使用。伏流水とは、川の水が地下に染み入ってできた地下水脈を流れる水のこと。地下を流れる間にゆっくりとろ過された水です。水は塩で消毒し、池の下には木炭を敷き活性炭作用によって浄化を行っています。

密飼いせず、抗生物質などの薬剤不使用
ゆったりと泳げるよう密飼いせず、一般の養殖密度の半分以下で育てています。ストレス解消、病気の予防にもなり、抗生物質等の薬剤は不使用です。

炭火焼仕上げ
一匹一匹丁寧に開いて焼いていきます。焼く途中に蒸す工程を加え、固めの皮も美味しく食べられるように工夫しました。【蒲焼】は、醤油をベースに焼いたうなぎの骨も加えて1時間以上じっくり煮込んだ特製タレをつけ、最後は炭火で焼き上げ、うなぎに香ばしさを与えています。

7月22日（金）大暑

【大暑】たいしょ
１　厳しい暑さ。極暑。酷暑。「記録的な―」
２　二十四節気の一。7月23日ごろ。一年のうちで、最も暑い時期。
―　『goo辞書』　―

「昼も暑かったけど、夜もまだ暑い～」
となる予定でしたが、意外や意外、気温が上がらなかった今年の大暑（涼しかった？）
暑くなる予定で準備していた本日のブログ記事「坂利のそうめんのご紹介」、せっかく準備したのでそのまま載せちゃいます。
また真夏日を超えるようになったら思い出してください。

以下

みなさん、今日も一日お疲れさまでした。
これからも続く暑さを思うと恐怖すら感じますが（！）、とりあえず一日の終わりの夕餉を楽しんで、明日に備えましょう。
が、この暑さ！台所に立ちたくない！火を使いたくない！
そういう時は【そうめん】の出番。
冷たく冷してツルツル喉ごし、茹で上がりが早い、薬味を切るだけ、あとは冷奴でもあれば。
あひるの家おすすめ【そうめん】2種のご紹介。

伝統の手延べ製法を守る坂利製麺所のそうめん

奈良県吉野地方は、山に囲まれた土地で、澄んだ空気ときれいな水、そして豊かな自然に恵まれた環境にあります。その吉野の杉の木立の中に、ひっそりとたたずむのが坂利製麺所。伝統の手延製法を守りながら素麺作りに励み、「寒につくり、寒に干す」を貫いて、寒い時期に作業を行っています。生地の表面に純度の高いゴマ油を塗って細くし、繰り返し素麺を桶に巻き込み、ゆっくり麺の熟成を待ちながら作業を行い、乾燥させます。このため機械だけに頼った素麺よりも、コシ・香り・味などどれをとってもおいしい素麺ができあがるのです。

【吉野葛そうめん】250ｇ　432円
伝統的な三輪素麺の手法を用い、国産小麦粉に吉野葛を加えて作り上げたそうめん。なめらかなのどごしとシコシコとしたコシの強さが特長。手延べのコシ、国産小麦粉の旨み、葛のなめらかな食感が楽しめます。
夏は冷やし素麺、冬はにゅうめん、釜上げ素麺など、お好みの味付けでどうぞ。にゅうめんの場合は、沸騰したお湯に、そうめんをくぐらせる程度ゆで、和風だしで1、2分煮込むのがポイント。　　

【純国産小麦の手延べそうめん】250ｇ　390円
1300年の伝統ある三輪手延法を守り、寒中に一本一本作り上げた味・質・ともに最高の三輪そうめんです。
国産小麦粉と海の水から作った塩、そして上質なごま油を用いて丁寧に手延べ致しました。まろやかなこくと歯ごたえのあるコシをお楽しみください。

贈ってよろこばれるサマーギフトでも人気の坂利の素麺

【手延本葛素麺（木箱入）】　2,700円（手渡しギフト2,000円）
葛そうめん50g×13束

【よしの麺の舞（木箱入）】　4,700円（4,000円）
葛そうめん55g×10束、葛うどん92g×7束
小麦に本葛を加えて丁寧な手延べで作っれており、そのなめらかなのどごしと、しっかりしたコシが魅力です。
葛は九州産本葛100%、製造過程で使う油もそのまま飲めるほどおいしいごま油を使うなど、吟味した材料のみを使用しています。
チョッとした手土産や配り物におすすめ。木箱入りで重厚感もあります。