今年の酉（とり）はおれたちにまかせてください！

元気で勢いのある野菜を盛りだくさん持ってきます

11月28日（日）八王子キ・テレツファーム神田くん今年最後の店頭直売！

昨年6月からおつき合いがはじまって1年5ヶ月の、八王子堀之内の有機農園『キテレツファーム』の神田くんから、「今年もお世話になりました。まだ人前に立つのはキンチョーするのですが、一年の締めくくりにあひるさんでの販売会をやらせてください」と連絡があり、キテレツファーム通算3回目の店頭販売です。
キャベツ・大根・ブロッコリー・小松菜・ルッコラ・サラダケール・サラダ春菊・小かぶ・人ルッコラ……その時畑にある野菜（すべて有機農産物もしくは農薬・化学肥料不使用）を持ってきます。
気温も高く天候にも恵まれ、野菜がグングン育っています。収穫も販売も追いつかない状態です。当日採れたて野菜をいっぱい持ってくるので、買ってください！食べてください！

★ピッカピカ！モッチモチ！あま～い！さめてもおいしい！【新米おむすび米】（長野伊那・伊藤さんの2021年産農薬・化学肥料不使用のコシヒカリとミルキークイーンのブレンド米）　→　特価！

★16種の雑穀を発酵させた甘酒風ノンアルコール発酵飲料【雑穀グルト】→イベント大特価です

★いち！にい！さん！でにぎったおむすびはウマイ！【新米おむすび】鮭・昆布・おかか・梅　1個150円(税込)

★味の良さで売り切れ続出＆すべて新米！ご予約承ります。全て朝作った高ちゃんファミリーの自家製弁当1パック500円(税込)　　青梅地鶏と地卵の【親子丼】　熟成青梅豚の【生姜焼丼】　ボリューム満点！【三色丼】　チキンがドン！【チキンステーキ丼】（のみ600円）　なんといってもピカイチの、だるまささげを使った【お赤飯】

※売切れの可能性もあるので前日16時までの予約が確実です

京都山里にある自家培養酵母のパン工房

ベッカライ・ヨナタンの【シュトーレン】480ｇ　2,786円　／　290ｇ　1,825円

吟味した素材と低温長時間発酵による乳酸菌の働きで、独特の風味に焼き上げました。
ドライフルーツと純粋蜂蜜の自然な甘さを活かした素朴で滋味深い味わいは、噛みしめるのが楽しくなるおいしさです。
薄めに切ってそのままで、お好みでバターなどをのせて。
日数がたつほどにフルーツやラムの香りが生地に馴染み、しっとり豊かな味わいが増してくるシュトーレンは、味わいの変化を楽しみつつお召し上がりください。

原材料　小麦粉(北海道産)、蜂蜜、バター、玄米水飴、有機レーズン、牛乳、有機ヘーゼルナッツ、有機カレンツ、平飼い卵、有機プルーン、有機パーム油、有機デーツ、有機いちじく、有機あんず、全粒粉、有機オレンジピール、国産ラム酒、有機レモン、塩、野生酵母、スパイス

◆11/28(日)締切　→　12/13(月)～お渡し
◆12/5(日)締切　→　12/20(月)～お渡し

※賞味期限は開封前で約60日となります

本場ドイツでも珍しくなった本物の味わい

木のひげのシュトーレン
【シュトーレン(布巻き・化粧箱)】593ｇ　4,104円
【シュトーレン・ハーフ(布巻き・紙袋)】280ｇ　1,998円
【小さなシュトーレン(ラッピング袋)】140ｇ　788円

石臼挽きした全粒粉と自家製レーズン酵母で焼き上げた木のひげのシュトーレン。ずっしりとコクのある生地にはドライフルーツとナッツをたっぷりと練りこんだ、素朴ながら風格のあるお菓子です。
長時間かけて焼成後はラム酒で浸した布で丁寧に包み、一週間以上寝かせて香りが溶け込むのを待ってからお届けします。深いコクと香りのある味わい。
本来の形はイエス誕生の時、ゆりかごとされていた桶をかたどったシンプルなものですが、木のひげではクリスマスの楽しさを加えてアレンジしました。
木のひげでは1983年の創業以来、自家製酵母パンを焼き続けてきた技術を存分に生かして、この特別な風合いのシュトーレンを焼いています。

［原］全粒粉(群馬)、バター(北海道)、牛乳(静岡)、蜂蜜(北海道)、有機レーズン(アメリカ)、平飼卵、有機カルダモン(グァテマラ)、有機ウォールナッツ(アメリカ)、アーモンドプードル(アメリカ)、ラム酒、自然塩、天然酵母、メース、いよかんピール(国産)

◆11/28(日)締切　→　12/7(月)～お渡し

※賞味期限【シュトーレン】【シュトーレン・ハーフ】90日【小さなシュトーレン】60日

原材料にとことんこだわりました

【チキンコンソメ】10ｇ×8　540円 (税込)　→　486円 (税込)

国産若鶏のがらスープと有機醤油、国産有機野菜を使用。料理にも使用しやすい液体タイプのチキンコンソメにしました。1袋あたりお湯150～200ml分。スープ、ポトフ、ロールキャベツ、ミートソースなど料理のベースに。

［ＳＡＬＥ期間：11月22日（月）～　11月28日（日）］

毎週日曜日は青梅・海野水産三代目海野和豊くんが豊洲市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。
11月21日（日）本日のお魚は

超お買い得　【生本まぐろ】　香る旨さの生本まぐろが年末価格の10分の1？！

旨味凝縮　【蒸しタコ足】　刺身・カルパッチョ・煮物・おでん・たこ焼き・から揚げ

本マグロよりウマイ？　【スマカツオたたき】　まるで全身トロ！やわらかくて甘～い

皮目がウマイ　【へダイ湯引き】　脂のってます　刺身やカルパッチョで

本物の味　【生本ししゃも】　生だからしっとりやわらか　カラフトシシャモとは別物です

脂のってます　【あじ】　刺身・塩焼き・たたき・なめろう

定番人気　【さば文化干し】　焼くと脂がジュワ～～～

毎年恒例海野水産年末特別商品ラインナップも間もなく決まります！

今年もあと1ヶ月余りとなりました。
12月31日、今年も“あひるオリジナルおせち”をお届けすることができそうです。10年やってきた【みんなのおせち（笑月おせち）】をリセットして、全く新しいスタイルでみなさんに紹介することができました。
あひるのあひるらしさと言えば「つながりをかたちにする」ということなので、その集大成（？）を年の瀬にみなさんにお届けできるなんて、あひる冥利に尽きる幸せな気分です。
まずは、『たいやきやゆい』のはじめから10年余りのつき合いの由井君が、お店では出していない甘味6種を、技と気持ちを込めて作ってくれることになりました。予約でいっぱいのお店を閉めて、お正月甘味に力を注ぎます。
まだチラシも出来ていないのに、作れる数（30セット）の半分以上の申し込みが入ってしまっています。「由井君＝ゼッタイにいいよね」の絶大な信頼は羨ましい限りです。
続いてお願いしたのは、2年余りのおつき合いになる韓国料理の玉ちゃんです。
毎週キムチは勿論チヂミやキンパなどの惣菜も楽しみにしてくれているお客さんも多く、そしてなによりも体型もふくめたふくよかな人柄は、「玉ちゃん」「玉ちゃん」と皆を魅きつけてやまないのです。
「やってみたかったのよ。韓国のお正月の家庭料理って紹介されることないでしょ。みんなに食べてもらいたかったのよ」
「わたしとしては是非やってみたいけど、お店（玉ちゃんの家）に帰ってスタッフの人たちと相談してみるね」
夕刻、「みんなに話したら大喜びで、バンザイした人もいたよ。年末はお店に泊まりこんでやる！と言ってる人もいたよ」ということで決定。
おせちラインナップを見ると、漁師直送の生かきや真鯛の姿焼きなど特別素材をふんだんに使いボリューム満点（玉ちゃん！採算考えてる？）旨そうなおせちになりました。玉ちゃんをはじめスタッフたちの前のめりな気持ちのこもった韓国家庭料理おせちを食べてみてください。
最後はフレンチシェフ小清水君の和洋おせちです。
由井君の紹介であひるを訪ねてきたのが6月でした。その後すぐ、富士見通りにある小清水君の調理場に行ってみました。1週間後、あひるスタッフ全員が揃っている時、小清水君が11種類の料理を持ってきてくれました。
最初に食べたのが【コーンスープ】で、口にしたとたんあひるスタッフ全員が「これはなんだ！こんなの食べたことがない！」と、驚愕と感嘆の声をあげたのです。
正直、コーンスープを口にする直前まで、あひるスタッフ全員が「フレンチなの？食べたことないよ。レストランにも行ったことないし」と完全に腰が引けていたのです。たった一口のコーンスープがコペルニクス的転回をおこしたのです。あと10種類の料理も、これまで味わったことのないおいしさでした。
サテ、このおいしさをお客さんにどう知ってもらったらいいのか、コペルニクス的転回にまきこまれたばかりのあひるスタッフに伝える力などある訳がないのです。それで、月1回小清水君が直接店頭で販売する事になりました。
24才の時、会社から「フランスへ行って腕をみがいてこい」と命じられ、3週間後に出発したのですが、フランス語は一言も喋れず状態なので生活も仕事も何も出来ず、毎日レストランのシェフからは「日本に帰れ」と言いつづけられ、泣きながら街の中を「1日10の言葉を覚えよう」と歩いたそうです。
仕事の上でも生活の上でもフランス語を喋れるようになったのは2年後で、その後2年計4年居たということです。
帰ってきてからは、都心のホテルやレストランのチーフシェフなどをやって、昨年「自分の住んでいるところでお店をやりたい」と退職・独立したのですが、コロナ禍でお店を開くまでに至っていないということです。
これまで「旨いものをガツンとガッと食べる」ということをしてきたぼくにとって、小清水君の料理の味は未経験のものでした。ガンヴァスに色を重ねるように手間をかけ手間をかけ、出来上がったものはシンプルでプレーンな味わい深いものになるのだということが少しわかったような気がします。この歳になって、こんな経験をさせてもらって得して気分です。新しい年に新しい発見から始められるかもしれません。
3人とのつながりを「おせち」というかたちで表現してみました。
たった10分の圏内の人たちと今年のおせちの企画ができたことを、あひるスタッフ全員が嬉しく思っているのです。皆さんも是非一緒に楽しんでください。

（狩野）

3週間ぶりとなるあひる通信が明日か開始となっています。
今号のあひる通信は年末「前」超特大号。おせちにお正月品にクリスマスにギフトにお餅になどなど、12月に販売する物の予約承り告知をしなくてはならないので、毎年この時期のあひる通信はボリューム満載でのお渡しとなります。読む方も疲れるでしょうが作る方も疲れました、ぜひ読んでください、ご予約ください。

あひるの野菜×フレンチシェフ【小清水くんの和洋おせち】ご予約承り中

おいしい！うれしい！身体にやさしい！【玉ちゃんの韓国おせち二段重】ご予約承り中

大人気店『甘味ゆい』の心意気【由井くんの新春を祝う甘味重】ご予約承り中

週間１０％ＯＦＦＳＡＬＥ！【チキンコンソメ】【有機玄米ポン菓子・海鮮だし味】【ポラーノの片栗粉】

価格改定のお知らせ

この季節にしか手に入らないとっておきのごちそうを食べよう！贈ろう！【ポランの年越しとお正月のごちそう】【ムソーの年越しとお正月のごちそう】【ムソーのお正月カタログからおせちセット全５種】【いんやん倶楽部愛情おせち全３種】【ポランのクリスマス】【ムソーのクリスマス】【カタログにはない２つのシュトーレン】【栃木・鈴木章さんののし餅】【鹿祿おせちセット長手一段重】ご予約承り中

ポランのウインターギフトご予約承り中

ムソーのウインターギフトご予約承り中

『ちょこっと有機野菜セット･あひる便』入会申し込み受付中！

新商品・再開商品

あひるの店先から　―年の瀬おいしいサプライズをお届けします

今年の酉（とり）はおれたちにまかせてください！元気で勢いのある野菜を盛りだくさん持ってきます！11月28日（日）八王子・キテレツファーム神田くん12月5日（日）神奈川愛川町・けのひ農園北原くんがやってくる

11月27日（土）おむすび屋高ちゃんウマイもの盛りだくさんフェア

12月4日（土）あひるの家全品5％OFFSALE！

水曜日は玉ちゃんお惣菜の日

日曜日は魚の日

あひるの家フェイスブックやってます

あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中

雨の日スタンプ2倍サービスやってます

ゼンケン暖房機お得なキャンペーン価格にて販売中！12月末まで

となっています（あー疲れた）。最後まで読んだあなたはエライ！

卵・乳製品・肉およびその加工品は不使用

【いんやん倶楽部の愛情おせち】

一年の始まりを祝う日本の食文化を、ご自宅で手軽に楽しんでもらえるよう、丁寧に作りました。材料は野菜が中心、手作りならではのやさしい味が毎年好評。卵・乳製品、肉、およびその加工品は使っていません。

・卵・乳製品・肉およびその加工品は使用していません。
・鰹節・昆布でとった本格手作りだし。
・調味料には、本醸造醤油、発酵調味料、米酢、梅酢、りんご酢、麦芽水飴、てんさい糖を使っています。
・個別の真空パックでお届け。お重や器に盛り付けてどうぞ

【たっぷり24品目】21,060円 (送料込・税込)

一の重 紅かまぼこ、白かまぼこ、くるみごまめ、りんごきんとん、りんごゼリー、黒豆甘煮、かぼちゃの伊達巻

二の重 天然ぶりの西京焼き、棒だら煮、ほたての生姜煮、茜テリーヌ、切干大根のはりはり漬け、かぶの甘酢漬、蓮根としめじの胡麻酢和え

三の重 里芋の田舎煮、蓮根味噌印籠、結び昆布煮、煮〆ごぼう、大根と金時人参の柚子煮、こんにゃく煮、花形人参、高野豆腐煮、しいたけ旨煮、くわいの揚げ浸し

【たっぷり14品目】16,200円(送料込・税込)

一の重 紅かまぼこ、白かまぼこ、くるみごまめ、りんごきんとん、黒豆甘煮、かぼちゃの伊達巻

二の重 天然ぶりの西京焼き、棒だら煮、ほたての生姜煮、茜テリーヌ、切干大根のはりはり漬け、かぶの甘酢漬、蓮根としめじの胡麻酢和え、りんごゼリー

【たっぷり10品目】9,828円(送料込・税込)

一の重 くるみごまめ、かぼちゃの伊達巻、茜テリーヌ、黒豆甘煮

二の重 りんごきんとん、棒だら煮、切干大根のはりはり漬け、高野豆腐煮、重ね煮の煮物、花形人参

いんやん倶楽部/大阪

いんやん倶楽部は「家族の健康は毎日の食卓から」を合言葉に1991年設立。素材は無農薬、有機栽培の野菜を中心に、調味料も昔ながらの製法で作られたものを使用しています。

■予約締切日：11月28日（日）

■お渡し日：12月30日（木）ゆうパック冷蔵便で直送

・時間指定はお受けできません
・一部地域は31日着(沖縄諸島・伊豆諸島・長崎の諸島・鹿児島の諸島)

年末カタログタワーも建ち、あひるオリジナルおせち【小清水くんの和洋おせち】【玉ちゃんの韓国おせち】の紹介もとりあえず終えたので（【由井くんの甘味重】がまだですが）、今日からは締切日が早いものから年末特別企画のご紹介をしていきたいと思っています。
どれも只今ご予約承り中ですので、ブログ紹介される前でもどんどんご注文ください。

一つはご自宅用に、もうい一つは大切な方へ、職人手作りのおせちを贈りませんか

【鹿祿おせちセット長手一段重】24品目（2～3人前）18,360円（送料込・税込）

厳選した国産原料を使用し、素材本来の味を活かした素朴な味わいに仕上げました。24品目。
贈り物にぴったりな小人数向けの和風おせち。離れて暮らすご家族や親戚、お友達へのギフトとしてもおすすめです。
盛りつけ済ですので、冷凍庫で保存、冷蔵庫で解凍(約12時間)してください。お煮しめ袋は、解凍後湯せん(煮沸後約10分から12分)してからお召し上がりください。

≪セット内容≫
百合根厚焼3切、常節旨煮2個、鰤味噌焼(小)2切、冬菇椎茸2個、金柑蜜煮2個、菜の花2本、田作り20g、数の子3切、鶏味噌松風3切、一口昆布巻5本、伊勢海老山吹120g、古式伊達巻3切、鶏の鍬焼3切、鯛と若布の手取り丸2個、青梅甘露煮2個、いくら醤油漬け45g、黒豆60g、金団100g、栗甘露煮2個、鮭の焼物(小)2切、桜海老手取り丸2個、紅白柚香なます20g、コハダ紀州和え25g、お煮しめ…1パック

『鹿祿』（徳島市）
1988年創業の無添加・冷凍食品の製造メーカー。社員の半数を調理師が占めるプロの調理師集団。

■予約締切日：11月28日（日）

■お渡し日：12月30日（木）ヤマト運輸・クール冷凍便でメーカーより直送します(一部地域は31(金)着)

・時間指定はお受けできません

・北海道・沖縄・離島はお届けできません