毎月第一土曜日はあひるの家全品5％OFFSALEの日。「日曜日は魚の日」が好評の魚屋さん海野くんのウマイ！魚貝も1日早く土曜日に届きます。
11月6日（土）本日のお魚は
先週より大幅値下げ 【生さんま】 脂のってます！塩焼き・刺身・蒲焼き・なめろう
やっぱり生でしょ！ 【秋鮭切身】 塩焼き・バター焼き・ホイル焼き・ムニエル・ちゃんちゃん焼き
肉厚＆甘～い＆やわらか～い 【墨イカ】 刺身・煮る・焼く・蒸す・揚げる
脂のってます 【地金目鯛半身】 刺身・煮付け・塩焼き・アクアパッツァ
トロ～リ＆クリーミー 【生白子】 鍋・味噌汁・天ぷら・バター焼き・ポン酢
本物の味 【本ししゃも】 生だからしっとり カラフトシシャモとは違います
定番人気 【さば文化干し】 焼くと脂がジュワ～～～
スタッフ絶賛 【ハタハタ丸干し】 焼いたら脂がスゴカッタ！byスタッフT
セール日は小山さんの【みたらし団子】【おまんじゅう】も届きます。
今年もあと2ヶ月となり、そろそろ年末年始のことを考える季節となりました。
今年のあひるの家は昨年まで続けていた【みんなのおせち（笑月おせち）】を卒業し、新たに3人の料理人による、それぞれの想いを詰め込んだ新年を祝うお重を3種類作ってもらうことになりました。
今日はその第一弾をご紹介します。
あひるの野菜×フレンチ小清水シェフ
【小清水くんの和洋おせち】
二段重 2-3人前 18品目 25,000円
一段重 1人前 17品目 15,000円
昨年は過去最多のご注文をいただき、「こんなおせちは他では食べられない」と絶大な支持をいただいてきた【みんなのおせち（笑月おせち）】も11年続き、いったんリセットしたあひるの家。
さて今年のおせちはどうしよう？と思い巡らせていたところ「ぼくにやらせてください！」と名乗りを上げたのが、国立西で客席を持たないお店『ヒロミ・コシミズ・ガストロノミー』をオープンさせたばかりの若きフレンチシェフ小清水くんでした。
「食は人を幸せにする最高のツール」を信念に、メインとなる食材・調味料に徹底的にこだわり、その素材の良さを100％引き出すための手間を惜しまず、さらに食べる人の好みや食べる時のシチュエーションなども考慮する姿勢には頭が下がります。ぼくは敬意を込めて「料理オタク」って呼んでいますけどね。
そんな小清水くんが、9月10月と2回のあひる店頭デリ販売であひるのお客さんの好みもわかってきて、さらにあひるで取り扱っている野菜や調味料への興味もわいてきて、行き着いたおせちメニューがこちらです！
～洋風～
【キャビアとコーン】【キャロットラペ】【魔法のマッシュポテト】【⼭形豚のパセリゼリー】【ブラックオリーブのハーブ⾵味】
～和風～
【蓮根甘酢和え】【⾥芋のニョッキと⾃家製いくらの醤油漬け】【伊達巻】【紅⽩かまぼこ】
～魚料理～
【真鯛のクネルと昆布】【オマール海⽼のテルミドール⾵】【鰤の味噌焼き 柚⼦⾵味】【鮑とごぼうのブルゴーニュ⾵】
～肉料理～
【⽜テールのミートパイ】【希少和⽜のローストビーフ】【⼤⼭鶏の詰め物】
～デザート～
【和栗のモンブラン】【苺ゼリー】
「カナダ産の活けオマール海老や三浦産黒あわび、生産者から直接仕入れたお肉など食材は最高品質のものです。調味料も塩なら鹿児島県産平釜式塩、フランス産フルール・ド・セル、国産天日塩など料理によって使い分け、お砂糖は北海道産有機てんさい糖がぼくの料理にはぴったり合います。野菜はその時期のあひるさんの有機野菜を使い、安心安全で最高の味の数々をご提供します！」
只今カラーチラシ作成中ですが、「もう決めた！」という人はご予約承ります。小清水くんの料理を食べて見たい人は、11月20日（土）にデリ販売イベントもご利用ください。
【小清水くんの和洋おせち】については、追って本ブログにて各メニュー紹介などもしていきます。
―日本創健の【馬油】５つのポイント―
①厳選された原料のみをぜいたくに使用
厳選された馬のたてがみ下部層部分のみの馬油を使用。有効成分α-リノレン酸、リノール酸、オレイン酸がバランス良く含有された馬油です。パラペンなどの防腐剤や合成香料は一切使用していないため、肌の弱い方でも安心です。
②使い心地が良く、べたべたしない
皮膚に素早くなじみ、サラッとしていてベタベタしません。少量でもよくのびます。肌への浸透力も大変良く、使うたびに肌がしっとりするのが実感できます。天然ビタミンＥ（1/1000）以外は無添加なので肌への刺激もありません。
③伝統的製法で手間ひまをかけて商品化
日本創健の馬油は無意味な精製を一切せず、有効成分の必須脂肪酸を壊さぬよう、皮膚の温度（約36.5度）よりも低い温度でじっくり抽出。この製法で、馬油独特のくさみも抑えることができました。
④α-リノレン酸をたっぷり含有
濃い黄色と独特の香りの正体は、豊富に含まれるα-リノレン酸。新陳代謝を高めて皮膚トラブルを改善し、殺菌作用や消炎作用によってお肌を清潔に保つと言われています。
⑤常識破りの使用法で効果アップ
水仕事やお風呂に入る前に使います。意外に思われるかもしれませんが、事前に皮膚につけることで、お湯や洗剤などによる刺激を緩和でき、うるおいのあるお肌を保ちます。
―馬油の効能―
これからの季節、乾燥肌、あかぎれ、しもやけ、湿疹などにとても有効です。最近では、巻き爪の腫れ、巻き爪の抑制にも効果があることが分かりました。他にも、幼児のおむつかぶれ、あせも、ひびわれや、産前産後の乳頭亀裂、会陰マッサージなど、皮膚のトラブル全般に効果があります。冬場は冷え対策として、馬油でマッサージするとぽかぽか温まります。
―現代の“ガマの油売り”本村さんからのお手紙です―
いつもお世話になります。数年前より実家「長崎野母崎」にて、あぶら(馬油)売りながら、レモンマートルに異様な情熱を注いでいる本村です。
私が住む町「野母崎」は、最盛期17,000人居た人口が、現在は5,000人弱、約150人／年ずつ減少しています。その我が故郷が、今大盛り上がり！10月末「恐竜博物館」がオープン！そして、私の姉のラーメン店が舞台となった「軍艦少年」(コミック)が映画化され、12月10日から上映開始！！残りの人生…この町をアロマの町にしたい！と企み中です(*^_^*)。
毎月第一土曜日はあひるの家全品５％OFFSALEの日（酒類・キャンペーン品・小山製菓を除く）。
日持ちのする調味料や乾物、冷凍品などは、この日にまとめ買いがお得です。
通常４時便のみの配達も、正午過ぎから随時出発します。ご利用ください。
★セール日のお楽しみ！和菓子屋小山さんおまんじゅう・お団子
【みたらし団子】【酒まんじゅう】【黒糖まんじゅう】【よもぎ大福】【素甘】など。
★魚屋さん海野くんのウマイ！魚貝も1日早くセール日に届きます
毎週日曜日の「魚の日」が好評の青梅・海野水産三代目海野くんが豊洲市場を歩き廻って選んだ「晩秋にウマイ！」魚貝も、第一土曜日のセール日には1日早く届きます（今週は宅急便で届きます）。
※午前中は混み合うことが予想されますので、来店時間の分散にご協力よろしくお願いします
「酸っぱいけど、甘みとコクがある」
「小さいけどコロンとして実の張りが立派」
「井場さんのみかんを食べたら、他のみかんは食べられない」
と毎年大々々好評の、広島瀬戸内海高根島の井場さんの【早生みかん】が始まりました。
四方八方海に囲まれ、空からの太陽と海に反射した太陽の陽射し（2つの太陽）をたっぷり浴び、ミネラル豊富な海風に吹かれた井場さんのみかん。
極早生の時期は終わり「すっぱ～！」という酸味は適度に抜け、小粒ですが甘味が際立つ仕上がりになっています。先行して出ていた他産地の【極早生みかん】と食べ比べてみましたが、その差は歴然でした（他産地のも、それまでは十分おいしいと思っていましたが）。
これから寒くなるにつれ、酸味は抜けてさらに甘みがのってきます。みかんの味の移り変わりをお楽しみください。
井場さんとあひるの家の出会いは9年前のこちらのブログ記事をどうぞ。
爽やかな風味
【有機EXVオリーブ油】
180ｇ 1,296円 (税込) → 1,166円 (税込)
450ｇ 2,592円 (税込) → 2,332円 (税込)
スペイン・アンダルシア州で有機栽培したオリーブを、収穫後24時間以内に搾ったエキストラバージンオリーブオイルです。ピクアル、ピクード、オヒブランカ、アルベキーナの4品種のオイルをブレンドしました。りんごのようなフルーティフレーバーを中心に、甘みやフローラルアロマが感じられ、わずかな苦みがアクセントになっています。辛みはマイルドでくせがなく、パスタや野菜、肉、魚介類と素材を選ぶことなく、これ一本でいろいろな料理に使えます。
［ＳＡＬＥ期間：11月1日（月）～ 11月5日（金）］
※今週は6日(土)が全品セールのため週間セールは5日(金)までとなります