ひと夏中人気だった山梨・久津間さんの【桃】もいよいよ終盤。終盤は硬め系の品種の【桃】が続きます。
硬めの食感は晩生種の特長です。「樹上で完熟させたものなのか？」と思われますが、これ以上おくと果実が落下してしまいます。落下する直前で収穫した、樹上で完熟させた桃に間違いありません。
追熟させ好みの硬さで食べることもできますが、追熟中に傷みが進んでしまう場合もあるため、ある程度硬めの状態で食べるのがおすすめです。

≪終盤に入荷予定の品種≫

【くにか】　繊維質が少なく、滑らか。大玉で甘く、ジューシー。
【川中島白桃】　やや硬めで歯ごたえがあり、日持ちがよいのが特長。糖度は高め。
【幸茜】　強い甘さが特長。歯ごたえ良く、大玉系の品種です。
【浅間2号】　果肉は締まり歯ごたえ良く、糖度も高い。

久津間さんの【桃】は、月・水・金曜日入荷します。

10日（水）～16日（火）までの1週間、配達と『ちょこっと有機野菜セット・あひる便』お休みさせていただきありがとうございました。
その間スタッフ5名が順番に夏休みをとり、のんびりだったり強行だったり、それぞれの休みを満喫しました（我が家は弾丸一泊二日キャンプonあひる号）。
本日17日（水）より配達・野菜セットも再開で、あひるの家通常営業となります。
まだ、メーカーの休みなどがあり品揃えは完全ではありませんが、来週には入荷も通常通りとなります。
8月も折り返しに入り、9月に入ったら早いもので今年もあと4ヶ月。年末に向けてのおせち企画や、その他販売イベント、そしてそこに商店会イベントなども入ってくるのでバタバタ忙しい秋～年末となりそうです。
この夏も天候が不順でこの先の作物への影響が心配ですが、夏を乗り切った生産者から届く農作物をおいしく召し上がってください。

夏休み明けの週末、まだダラケたいですよね。
そんな人に朗報！フレンチシェフ小清水くんのデリ販売は今月も休みなくやります。まだまだ暑い今週末、温めるだけのフレンチデリや、持って帰ってすぐ食べられる【サラダパフェ】、デザートには【フィナンシェ】各種などなど。
8月の新作は、自店『ヒロミ・コシミズ・ガストロノミー』のテイクアウトでも大好評の【メロンシェイク】が登場。店頭でひんやり作りたてを販売します。
今年も年末の【おせち】企画に向けて毎月試行錯誤を繰り返しながら、あひるのお客さんの好みをつかんでいって年末に臨みます。

8月20日（土）のラインナップ

【サラダパフェ】　918円
自店では現在予約制になっていますので、即日お求めいただける貴重なチャンスです！夏らしいニース風サラダをイメージしたパフェになっております。ぜひお買い逃しないようにお願いいたします。

【鶏の赤ワイン煮】　918円
肉の部位によって焼き方を変えるコシミズ拘りの火入れの後、じっくり煮込んで仕上げました。赤ワインと鶏の出汁だけで煮込んだとは思えない程の深い旨味は、この機会にぜひお試し下さい。言うまでもなくワインとの相性は最高です！

【煮込みハンバーグ】　864円
前回大人気！自家製フォンドボーとともに煮込んだハンバーグは旨味抜群！本物の味をお楽しみ下さい！

【魔法のマッシュポテト】　594円
ヒロミ・コシミズ独自の製法て、じゃがいもと生クリームのみを使用しているにも関わらず、まるでチーズのような香りがすると言われる“魔法のマッシュポテト”。【煮込みハンバーグ】と合わせてお召し上がりがお薦めです！

【悪魔のフィナンシェ】　302円
試作に5年を費やし、フランス産の最高級品質のフランス産発酵バターと小⻨粉を使用してやっと完成した至極の逸品です。一度食べたら虜になる、「悪魔の誘惑」にはまる人続出。

【胡桃と無花果のフィナンシェ】　359円
赤ワイン煮したいちじくと、香ばしいくるみを入れた、これぞフランス！な夏の新作フィナンシェ第２弾！リッチで香り高いフィナンシェに、芳醇でジューシーないちじくと食感を与えるクルミ。３つの贅沢なハーモニーをお楽しみ下さい。

【メロンシェイク】　540円
当店の夏季限定テイクアウト品があひるさんにやってきます！産直のあま～いメロンと「自家製のカスタードソース」で作る体にも優しい無添加シェイクです。目の前でお作りして作りたてをお渡し！ひんやり美味しいシェイクは限定20杯です！

コクと香りを引き出しました

【これはうまい有機麦茶】250ｇ　442円 (税込)　→　397円 (税込)
【これはうまい有機麦茶TB】10ｇ×16　394円 (税込)　→　354円 (税込)

国産有機六条大麦を、蒸してアルファー化してから丁寧に三度炒り、芯まで充分に炒り上げました。食事と一緒に、スポーツの後に、起床時や風呂上がりの1杯に充実した香ばしい風味が楽しめます。濃いめの麦茶に牛乳とメープルシロップを加えて麦茶オ・レにするのもおすすめ。
ノンカフェインなので幅広い世代にご利用いただけます。夜、寝る前の水分補給にも最適です。

［ＳＡＬＥ期間：8月15日（月）～8月21日（日）］

毎週日曜日は青梅『海野水産』からウマイ！魚貝が届く「魚の日」。
第二第四日曜日は魚屋弟マサトヨくんがやってきて海野水産あひる支店開店の日ですが、お盆で豊洲市場が休場なのと、台風の影響で今週はお魚が少なめのため、マサトヨくんはお魚だけ持ってきて引き上げます。
品目は少なめですが、夏休みのおウチご飯におすすめのお魚ありますよー。

以前ブログでもお知らせし、あひる通信や店頭でも繰り返していますが、明日10日（水）から16日（火）まで配達業務と『ちょこっと有機野菜セット』はお休みさせていただきます。

その代わりと言ってはなんですが、昨夏は2回も夏休みをとった店舗は、今年は休みなく営業します。

スタッフの子どもたちも大きくなり、三世代合同の民族大移動がなくなったためです。

あひるスタッフは交代で夏休みをとるので2〜3人での営業となりますが、お店はやっていますのでご来店お待ちしています。

みなさまも良い夏休みを。

海苔本来の風味

【江戸前生のり佃煮】85ｇ　448円 (税込)　→　403円 (税込)

千葉・木更津の牛込沖で養殖した海苔を生のまま使用し、昔ながらの直火釜煮込みで佃煮にしました。最小限の吟味した調味料を使って、海苔本来の風味を活かしています。ご飯、おむすび、お茶漬けに。

［ＳＡＬＥ期間：8月8日（月）～8月14日（日）］

夏といえばカレー。インドやタイ、スリランカなどの暑い国々で食べられているスパイスたっぷりのカレーは、暑い日本の夏にもおすすめのメニューです。スパイシーな香りが食欲を刺激するので、食欲不振で夏バテ気味の人にはうってつけ。たっぷりと野菜を入れれば、一皿でバランス良く栄養を摂ることができます。
いざ本格カレーを作ろうと思っても、スパイスを揃えたり、ブレンドの配合を考えたりと手間がかかることがネック。スリランカのスパイス生産者が自らブレンドしたカレーペースト【カレーの壺】を使えば手軽に本格カレーが楽しめます。野菜や肉などをカレーの壺で炒めて、素材に火を通すだけ。長時間煮込む必要がなく、短時間でカレーができあがります。カレー作りにはもちろん、野菜炒めやコロッケ作り、肉を焼くときに使ったりと色々使え、あっという間に一瓶使い切ってしまいます。今年の夏はスパイスで元気に過ごしましょう。

本格カレーペースト【カレーの壺】

【カレーの壺】は15種類以上のスパイスをスリランカのスパイス生産者、マリオさんが自らブレンドしたカレーペースト。スパイスはすべて農薬不使用、ブレンドする際は小麦粉、動物性原料不使用です。
スパイスには様々な効能があり、カレーに欠かせないクミンやクローブは食欲増進効果、シナモンは発汗作用、ターメリックやカルダモンには脂肪燃焼効果があるといわれています。また、1種類で使うよりブレンドすると香りがマイルドになり、味わいも深みが増します。【カレーの壺】で何種類ものスパイスを使った奥深い味わいをお楽しみください。

煮込み不要！調理時間はたった２０分

時間をかけて煮込む欧風カレーと違い、【カレーの壺】で作るスパイスカレーは煮込んだり寝かせる必要はありません。炒めた具材にからめササッと火を通すだけ。手早く調理して、出来たての味とスパイスの豊かな香りを楽しむのが特徴です。

カレーなら１瓶で２２皿分作れます

【カレーの壺】にはたっぷりの旨味やスパイスがギュ～ッと凝縮されているので、カレー１食分を作るのに必要な量はティースプーン１杯（約１０ｇ）でＯＫ。 カレーなら１瓶で２２皿分も作れます。

世界のカレーと【カレーの壺】

20種類以上あるスパイスを使ったカレーは世界各地でそれぞれに発達しました。とり肉やシーフードなどの具をココナツミルクで煮込み、爽やかな香りの生のハーブを散らしたタイカレー。ローストしていないスパイスと水で具を煮るのはインドカレー。
スリランカでは、カレーリーフとスクリューパインを使い、ローストしたスパイスを使用します。こくを出すためにココナツミルクを入れることもあります。
小麦粉入りの粘りがある日本のカレーとは似て非なるもの。具が多くて水分が少なく、ちょうど日本の煮物のように、新鮮な旬の食材のおいしさを楽しむのが特徴です。

【カレーの壺マイルド】 220g　626円　辛さ：控え目　
辛味を抑えたマイルドでやさしい味わいが、素材の旨みを活かします。辛味が苦手な方におすすめです。ココナツミルクを使うとよりまろやかに仕上がります。野菜以外にもお好みの素材でどうぞ。

【カレーの壺ミディアム】 220g　626円　辛さ：中辛
スパイスに、レモングラスとトマトをたっぷりブレンドしました。レモングラスとトマトの爽やかな風味と程よい辛味が魚介類の旨みを引き立てます。ブイヤベース、白身魚のソテーやカレークリーム味のパスタ作りなどにもお使いください。魚介類以外のお好みの素材でも楽しめます。

【カレーの壺スパイシー】 220g　626円　辛さ：大辛
香ばしくローストしたスパイスを使用し、スパイシーでピリッとパンチの効いた味わいに仕上げました。ただ辛いだけではなく、素材の味を引き立てます。タンドリーチキンにもおすすめ。鶏肉以外にもお好みの素材でお楽しみください。

毎月第一土曜日はあひるの家全品5％OFFSALEの日。「日曜日は魚の日」が好評の魚屋さん海野くんのウマイ！魚貝も1日早く土曜日に届きます。

8月6日（土）本日のお魚は

鮮度抜群　【日戻りかつおたたき】　本日の超おすすめ！カツオ食べて夏バテ知らず

脂のってます　【地金目鯛切身】　煮付けが最高！塩焼きやアクアパッツァも

香り良い　【生ニシン（下処理済み）】　塩焼き・煮付け・身欠きニシンに

魚屋兄カズトヨ自信作　【太刀魚の生ハム風】【マコガレイの生ハム風】　高級魚をハーブソルトでしっとり食感の生ハム風に

自家製　【ホウボウの一夜干し】　干物にすることで旨味アップ　ホクッとおいしい

魚屋弟マサトヨ自信作　【真鯛たたきの醤油漬け】　炙って漬けて旨味をとじこめました　お茶漬けにも

まるでうなぎ？　【いわし蒲焼き用】　脂ののったいわしを無添加タレに漬けました

定番人気　【さば文化干し】　焼くと脂がジュワ～～～

セール日は小山さんの【和菓子】、フレンチ小清水くんの【フィナンシェ】と【サラダパフェ】も届きます。

♪夏が来～れば思い出す～、我が家で夏に大人気の「冷やしおでん」を今夏も作りました。朝から気合入れて準備した「冷やしおでん」をあひるフェイスブックにアップしたところ好評だったので、こちらでもご紹介します。なお、レシピとはいっても分量などは一切書かれていません。ご了承ください。

夏推し！冷やしおでん

作り方（冬にお鍋で使う土鍋いっぱい分）
①朝イチで鰹昆布出汁をとったら塩・みりん・醤油で少し濃いめに味付けし、粗熱をとって冷蔵庫で時間の許す限り冷していきます。出汁をとった【日高昆布】は結んで、そのまま出汁の中へ。
② 【トマト】は湯剥き、【なす】【ズッキーニ】は素揚げ、【オクラ】【とうもろこし】は下茹でし、【生芋こんにゃく】と【エコかざ鶏つくね】は濃いめの出汁で下味をつけ、それぞれ熱いうちに冷え冷えの出汁に漬けることで味がよく入ります。
③冬おでんの定番【小ちくわ】【たこボール】などの練り物も一回表面軽く焼いて、こんにゃくではなく【こんにゃくそば】はそのまま冷した出汁へ。
④王隠堂【有機梅干】と、昨夏はなかった【鶏ハム】も加えて、あとは冷蔵庫できっちり冷すだけ。お好みで【洋からし】【青じそ】【みょうが】【とろろ昆布】などの薬味を添えて。

さて、お味のほどは、、、 「とうもろこしのツブツブの間に汁が入っててウマイ！」 「オレなす嫌いだったけど、これなら食べられる」 「こんにゃくそばもっとないの？」 「ご飯に冷たい汁かけた冷やし茶漬けもウマイ！冷や飯だったらもっといいかも」。まだまだ「冷やし」おでんの季節ですね～。