大晦日の“年越しそば”に

【究極そば】　200ｇ　410円　→　369円

そばの風味と香りを生かすために、そば粉9割、つなぎの小麦粉1割という配合の究極のそばです。そば粉は北海道産、小麦粉は長野産。手打ちそばに勝るともおとらない味と香りをお楽しみいただけます。

放射性物質［不検出］検出限界値10ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋｇ

［ＳＡＬＥ期間：12月16日（月）～12月22日（日）］

※年内の週間10％OFFSALEは今週で最後となります

本日14日（土）と明日15日（日）は、ドイツ・ロゴナ化粧品全品10％OFFSALEを開催中。
あひるの家初登場のロゴナスタッフ伊藤さん（写真撮り忘れました…）の丁寧な説明&アドバイスを聞きながら、今年最後のセールということで、たくさんのお客さんがロゴナ化粧品を買っていかれました。
明日15日（日）も伊藤さんはやってきて、説明&アドバイスをしながらセール販売します。
明日が最後のチャンス！当日お渡しできなかった商品も、後日セール価格にてお渡しします。
ご来店お待ちしています。

それでは【みんなのおせち】の立役者、羽村『きまぐれや』吉田シェフのメインメニューの紹介です。
多摩川の羽村堰近くに店を構える『きまぐれや』ですが、吉田さんのシェフとしてのスタートラインは“出張料理人”。お声がかかれば南は沖縄から北は北海道まで、包丁ケース片手にお客様のご自宅におじゃまして、きまぐれやオリジナルコースを提供しています。
過去3回の【みんなのおせち】企画では、13年に亘る出張料理の経験を活かし、その土地で出会った食材や郷土料理にヒントを得た、吉田シェフならではのおせち（お正月のごちそう）を作ってきました。
「毎年頼んでいるけど毎回初めて食べる料理で、もちろんどれもおいしくて、毎年大晦日に届けてもらうのが楽しみなのよ。元旦までがまんできなくて大晦日に全部食べちゃった年もあったわね~」
「こんなに手の込んだ料理、とてもじゃないけど自分では作れないわ。この料理を家にいて食べられるなんて幸せ~」
と、頼んでくれたお客さんの満足度は年々上がっていきます。
それでも満足していない様子の吉田さん。
「昨年と同じものをつくっても、作り手もお客さんも面白くないでしょ。今年はなにやる?」
4回目となる今回も大幅なメニュー入れ替えを考えている吉田さんに、今年は販売店側からある提案が。
「吉田さん、“おせち”作ってみませんか。伊達巻、紅白かまぼこ、黒豆煮…、おせちの定番メニューをきまぐれや流にアレンジしてみるっていいよね」
「かんたんに言ってくれるね~。そんなのやったことないからな~。よし、やってみるか」
の会話から1カ月後、“きまぐれや流おせち定番メニュー”が入った全13品目が完成しました！

【黒豆煮】はマスコバド糖で蜜煮したあと赤ワインとバルサミコ酢でコトコト煮込んだ洋風黒豆に。見た目はおせちの定番“黒豆”なのですが、食べてみると赤ワインとバルサミコ酢でフルーティーな味わい。

【紅白なます】は大根、人参にサバを合せて、マスタードをきかせたマリネ風。甘酸っぱいだけではない、アクセントのある“きまぐれや流なます”を作ってくれました。

「紅白かまぼこを作って！」のリクエストに応じて作ってくれたのは、ほたて・豆腐・白身魚で仕込んだムースのようなフワフワの食感の自家製かまぼこ。ずわい蟹の赤も入って、めでたい【紅白かまぼこ】ができました。

昨年まで相方のすーさんが担当していたという【伊達巻】。「基本にもどってトライしてみるか」と吉田さんが作った今年の伊達巻は、マスコバド糖で甘みをつけた、手づくりならではのシンプルな伊達巻になりました。

販売店の期待にこたえて4品の“おせち定番メニュー”を作ってくれた吉田さんには大感謝！
チラシ配布後からは
「あら、今年はおせちっていう感じでいいわね。家族に聞いてみるわ」
「フルーティーな黒豆！食べてみた~い！」
と、反響も上々。注文もぞくぞくと入っています。検討中のみなさん、ご注文はお早目に。

 “おせち定番メニュー”以外の9品目については、また後日。こちらにものっていますよ。

「酒まん一つが日々満足いかないってのが面白いんだよね」
そう静かに笑う佐藤さんのいる久保田商店は青梅河辺駅から離れた郊外に。
おいてあるのは「酒饅頭こしあん」のみ。作っているのは親子孫三代７０年。「為さん饅頭」と言えば青梅界隈では昔からのお馴染み。
元々上生菓子から色々作ってきた27 年、その作り出す作品に吉田シェフが惚れ込み一緒におせちつくりを支えて来てくれました。
そんな和菓子職人の佐藤さんは今回の【みんなのおせち】で、毎年人気の和菓子をさらにアレンジ。見て美しく食べて美味しい新春の和菓子をそろえました。

【栗きんとん】
和菓子屋が自信をもって作る、さつま芋を使わない栗だけの栗きんとんです。
黄金色に輝く財宝にたとえて、豊かな一年であるようにという願いが込められています。
また、「勝ち栗」という言葉があるように、栗そのものが昔から縁起の良い食べ物として尊ばれてきました。
日本中どこにでもある栗は、山の幸の代表格。
砂糖の貴重な時代には、多くの砂糖を使用して調理する栗きんとんは、大変贅沢な料理でした。

【千代結び】
梅ジャム入り練羊羹。
神様に一年の感謝と次なる願いを込めての千代結び。千代に健やかでありますように・・・
青梅産の完熟梅で作った梅ジャムを入れて千代結びを作りました。

【桜ぷりん】
牛乳に桜の香りをのせた寒天製ぷりん。卵は使っていません。
ひと足早く春の香りをどうぞ。

【錦玉子( 下萌え) 】
黄身と白身の二色が美しい錦玉子は、その二色が金と銀にたとえられます。二色を錦と語呂合わせしているともいわれています。
早春の頃、雪の下から出てくる新芽を錦玉子で表現してみました。

昨日に引き続き、【みんなのおせち】作り手さんからの料理コメント。
今回は“日曜日は魚の日”でおなじみの、青梅・小作の魚屋さん海野和豊くんの料理紹介です。
彼の魚の目利きは確かなもの。【みんなのおせち】には最高の素材を選び、素材の味を楽しめる料理に仕上げます。
「今年は海老を塩焼きにしました。ボイルよりもうまいですよ。あと、毎年入れている真鯛の塩焼きですが、今年はぜひこの鯛を使ってお雑煮を作ってもらいたいです。お正月の食卓が一段とおいしくなりますよ」と、海野くん。

【鯛の姿焼き】
縁起物の代表魚 鯛を姿焼きに仕上げます｡素材の味を生かした逸品です。
昆布と一緒に炊きあげて鯛めしに、身をほぐしてお茶漬けなどにすると絶品です。

【いくらの醤油漬け】
北海道産の極上いくらに厳選した調味料を使用し醤油漬けに仕上げます｡
吉田シェフの【サーモンの大トロ】との相性も抜群です。

【天然車海老の塩焼き】
大ぶりの車海老をシンプルに塩焼きに仕上げます｡旨味の詰まったストレートな逸品です｡

【帆立の一夜干し】
大ぶりの帆立の貝柱を一塩して一夜干しに仕上げました｡そのまま食べても十分美味しい帆立ですが、一夜干しにする事により更に旨味が凝縮します。
軽く炙って食べて頂くとまた更に美味しいです。

【寒鰆の西京焼き】
サワラは春と思われますが、僕が厳選したこの時期の最高に脂の乗った極上の寒鰆を西京漬けに仕上げます｡

毎年首を長～くして待っているお客さんが多い【川又さんの干し芋】。
茨城ひたちなか市で原料の芋の栽培から加工まで一貫して手がける手づくりの味。
天日で干したお芋はきれいなアメ色でねっとりとした食感。天日干しならではの甘味があります。

【川又さんの干し芋】　100ｇあたり　210円

カラーチラシ配布後はチラシを見たお客さんから、「今年のおせちはいいわね！実家にも持って行ってあげたいから2個お願いするわ」「吉田シェフの作る【黒豆煮】ぜったい食べてみた～」と、続々と注文が入ってきております。
チラシには12月26日（木）とありますが、限定数になり次第締め切りとさせていただきますので、ご注文はお早目に（あひるは半数くらいうまってきています）。

作り手の1人“たいやきやゆい”の由井くんから、チラシには入りきらなかったコメントが届いています。

【よきかな（金柑入り善ぜんざい哉）】　

石川県で最中の皮を作られている種屋さんより、北陸産のもち米で鯛の最中を用意していただきました。
その最中のなかには無農薬、無肥料で栽培された小豆の餡をはさんでいます。
そのままお椀に移してお湯をかけてお召し上がりください。
最中の皮が雲のようになり、蜜煮にした金柑が初日の出のようにみえる善哉ができあがります。
善哉（ぜんざい）と書いて“よきかな”と名付けました
あたたかいお正月善哉をどうぞお楽しみください。

♪ロゴナスタッフ伊藤さんの丁寧な説明、アドバイスがあります

♪ご予約承ります。当日売り切れた商品も１０％OFFで後日お渡しします

♪ロゴナスタッフ伊藤さんのおすすめ３点

はじめまして。ロゴナの伊藤と申します。日々ラウンダーとして、ロゴナの製品を扱っていただいている店舗さんで楽しく販売しています。ハーブやアロマにもとても興味があり勉強もしていたので、時々説明がマニアックになってしまう時がありますが(笑)。休日はジムに行き、ヨガやストリートダンスなどでリフレッシュしています。
伊藤のおすすめロゴナ製品は、【アイジェル(ローズ&アロエ)】【リップクリーム】【エイジプロテクションデイクリーム】です。
【アイジェル】はオイルフリーの保湿ジェルです。サラッとしているのでメイクの上から付けてもヨレません。乾燥した目元だけでなく、口元にも塗って笑顔をキープしています！
【リップクリーム】はホホバ、ミツロウ、キャレンデュラのエキスが入った無着色のタイプです。お値段が683円とお手頃なわりに、一度塗ると潤いがかなり持続します。ちなみに、私は皮がむけてガサガサだった唇がこのリップクリームを一度塗っただけで滑らかになってしまってビックリしました。
【エイジプロテクションのデイクリーム】はビタミンＡのたっぷり入った果実のヒッポファンと、ヒアルロン酸がお肌に潤いを与えてくれます。三十路をとっくに過ぎたお肌もコレがあれば安心(笑)。実際、私も使い始めて肌年齢が20代に戻ったみたいに潤い、ツヤ、ハリが出ました。自然のパワーはスゴイ！

―ドイツＬＯＧＯＮＡは新しい時代を創りだしてきました―
1970年代後半、ドイツを中心に拡がっていった「自然との共生」を旗印にした“緑の革命運動”がその出発点でした。オーガニック＆ナチュラル化粧品というものが巷にはなかった時代、原料となるハーブを自分たちで育てたり、野生のハーブを求めて山野を分けいったり、搾るための水車を手に入れたりと、栽培～試作～製造～販売の全てを自分たちの手でやってきました。
その基本的な姿勢は、
◎原料は有機栽培あるいは野生植物であること
◎化学合成成分は使用しないこと
◎遺伝子組換植物は使用しないこと
◎動物実験は行わないこと
などがあげられます。
30年余りが経ち、ロゴナはドイツ国内の500の店舗と、世界の50カ国で取り扱われるまでになりました。

甘みがあり、さわやかな飲み口

【祝島びわ茶】　100ｇ　1,050円　→　945円

一年以上育った農薬・化肥不使用のびわの葉を使用。厚みのある葉を選別し、葉を細かく刻んで自然発酵させ、旨味、甘味を出しました。その後天日で乾燥させ、釜煎りして香ばしく仕上げます。煎れた後に冷やすときれいな赤褐色に。ホットでもアイスでも楽しめるノンカフェイン茶です。

［ＳＡＬＥ期間：12月9日（月）～12月15日（日）］

毎週日曜日の“魚の日”が好評の海野くんが、築地卸売市場で仕入れたお正月用の特選素材をお届けします。

※予約販売のみとなります。店頭には並びませんので、ご予約ください。

※冷凍でのお渡しとなります（うに・たこを除く）。

◆お刺身セット（2～3人前。サクでのお渡しとなります。）

【お刺身セット・梅】　1セット　3,500円
メバチマグロ赤身　甘エビ　真ダコ足　イカ

【お刺身セット・竹】　1セット 　5,500円
お刺身セット・梅＋メバチマグロ中トロ

【お刺身セット・松】　1セット 　8,500円
本マグロ中トロ　ボタンエビ　自家製〆サバ　　真ダコ足

◆特選品

【毛がに 】　1杯  4,500円
みそと身がたっぷり入った特選品です。

【姿本ずわい蟹】　1杯 　3,200円
みそと身がたっぷり入った特選品です。

【たらば蟹足】　一肩    5,500円
身がぎっしりと詰まった1キロ近くもある本タラバの特選品です。大特価！

【特選汐数の子】　200ｇ　3,800円
形がそろい歯ごたえも最高の逸品です。

【蒸し蛸】　1杯   4,500円                   

【蒸し蛸】　半分   2,400円
味、身質ともに最高の真だこです。

【特選生うに（小箱）】　100ｇ　4,000円
【特選生うに（中箱）】　250ｇ　10,000円
うにの中でも上物とされる”赤雲丹”の特選品です。

【特選いくら】　200ｇ　3,800円
北海道産の最上級品のいくらです。

【特選いくら醤油漬】　500ｇ　9,500円
【特選いくら醤油漬】　200ｇ　3,800円
北海道産の最上級品のいくらの、自家製醤油漬です。

【車海老】　5尾 　 2800円
特大の海老を活のまま素早く冷凍した高鮮度の海老です。塩焼きが最高です。

【ボタン海老】　5尾　2,000円
身質が良く甘みのある刺身用特選品です。

【天然本鮪　赤身】　約200ｇ　3,500円/100ｇ
【天然本鮪　中とろ】　約200ｇ　4,000円/100ｇ
【天然本鮪　大とろ】　約200ｇ　5,000円/100ｇ
お正月用に厳選した天然本鮪です。1サク約200グラム前後です。

■ご注文締切日　12月24日（火）

■商品お渡し日　12月29日（日）

天候により規格・価格に多少の変更が生じる場合があります。

※12月29日（日）の魚屋さん海野くんの店舗販売はありません。