おいしい！うれしい！身体にやさしい！

【玉ちゃんの韓国おせち二段重】

韓国オモニ（お母さん）は大晦日もがんばります！
日本と同じで韓国でもお正月は特別な日。家族が集まるお正月の食卓は、オモニの特別料理が並びます。
今年は玉ちゃんとスタッフさんががんばって、数量限定【韓国おせち】をあひるのお客さんのために手作りしてくれることになりました。
ふだん水曜日の玉ちゃんお惣菜でおなじみの【チヂミ】【チャプチェ】【ナムル】や、定番人気の【キムチ】もお正月特別バージョン。
お正月にしか食べられない玉ちゃんの【韓国おせち二段重】只今ご予約承り中。

【韓国おせち二段重】12品目（2-3人前）　15,000円税込

【骨付き牛カルビチム】
自家製果物ソースと玉ねぎでじっくり煮込んだ、甘みが上品な一品

【ジョン盛り合わせ】
椎茸・タラ・ドングランテン（豆腐・野菜・ひき肉）を衣をつけて焼きました

【チャプチェ正月版】
韓国春雨・野菜・お肉に干し椎茸や木くらげなどを炒めた、特別な日には必ずある料理です

【肉玉子揚げ】
玉子を丸ごとひき肉で包んで揚げたお祝い料理です

【牡蠣入りポッサムキムチ】
石巻直送の牡蠣が入ったお祝いキムチです

【プチムゲ（チヂミ）】
お祝いの日も普段も必ず食べる伝統料理です

【ナムル正月版】
お正月には欠かせない一品。大根・ほうれん草・椎茸、いろんな味が楽しめます

【薬飯（ヤッパブ）】
シナモン・なつめ・くるみ・レーズン・漢方を入れたおこわ。かつては王様のおやつだった宮廷料理

【松餅（ソンピョン）】
韓国で特別な日に食べるお餅です。粒あんと胡麻あんの2種類

【真鯛の炭火焼き】
韓国でもお祝いの日にはかかせない真鯛を一尾丸ごと炭火焼きにしました

【コチジョン（黄金串焼き）】
長ねぎ・エリンギ・海老を串に刺し、衣をつけて焼きました。お正月料理の定番

【甘酢大根の九節板（クジョルパン）】
王朝時代から食べられていた宮廷料理。8種類の野菜を甘酢大根で巻いて、からしソースでお召し上がりください

※天候や収穫量により内容の一部が変更になる場合もあります

◆ご予約はあひるの家まで
TEL：042-575-9049　　Fax 042-575-8382 　Mail：ahirunoie@iaa.itkeeper.ne.jp

◆お支払いは12月31日（金）の商品お渡し時にお願いします

◆ご自宅では冷蔵保管の上、お早めにお召し上がりください

【和洋おせち】の小清水くん同様、こちらも玉ちゃんとお重の作成から一緒に企画したあひるの家オリジナルおせち。「2-3人前」とうたっているけど、実際に届いたサンプル紙製お重に詰めてみたら4人前はあるんじゃない？！って思ったけど、お値段据え置き15,000円でーす。
カラーチラシ到着は週明けになりそうですが、限定数ですのでご予約はお早めに。

ナッツ類人気ナンバーワン

【有機ウォールナッツ】
80ｇ　810円 (税込)　→　729円 (税込)
200ｇ　1,782円 (税込)　→　1,603円 (税込)

漂白剤、殺虫剤等の添加物は使用せず、収穫・加工・袋詰め・ダンボール詰めまですべて認定農場で行ない、燻蒸処理はしていません。甘味が強く苦みが少ない美味しいウォールナッツです。そのままおやつに、製菓材料に、肉料理、カレー料理等にどうぞ。

［ＳＡＬＥ期間：11月15日（月）～　11月21日（日）］

毎週日曜日は青梅・海野水産の「日曜日は魚の日」が好評いただいていますが、第二第四日曜日は魚屋弟マサトヨくんがやってきて、今日のオススメ魚貝を販売します。
「お客さんと直接会ってぼくのおすすめの魚を売ることは、魚屋2年目のぼくにとって他には代えがたい幸せです」というマサトヨくん。
今日は持ってくる品は少ないそうなのですが、毎年恒例の「海野水産のお正月用特撰魚介」についても今年は底入れを考えているそうなので、ぜひマサトヨくんに聞いてみてください。
本日は日本創健【馬油】の本村さんとWブッキングで楽しく営業していまーす。

今年初の取り組みとなるあひるオリジナルおせち2021。
小清水くん玉ちゃん由井くんと、ふだん地元国立でおつき合いのある方々に、それぞれの特色をいかしたおせちをお願いしたところ、3人とも快く引き受けていただけました。
あひる通信10.29号ではそれぞれ価格・品目・メニューまではご紹介したのですが、メニュー詳細や料理写真などが追いついていませんでした。
そんな中、フレンチ小清水くんから料理写真とメニュー詳細が一番乗りで届いたので、まずはあひるオリジナルおせちその①【小清水くんの和洋おせち】詳細を発表します。

あひるの野菜×フレンチシェフ

【小清水くんの和洋おせち】

今年はたいへんお世話になりました。
あひるさんとの出会いから生まれた野菜が主役の料理、わたしの料理人人生の柱となっている正統派フレンチ、食材へのこだわりから繋がった和の世界、日本各地の生産者から直接仕入れる最高品質のお肉や魚介、フレンチのコースにはかかせないデザートまで、わたしの今できるすべてのものをお重に詰めました。
「食は人を幸せにする最高のツール」というわたしの信念を、お正月の食卓で感じていだたければ幸いです。

【和洋おせち二段重】18品目（2-3人前）25,000円税込

【和洋おせち一段重】17品目（1人前）15,000円税込

■ご予約締切日：12月20日（月）

■お渡し日：12月31日（金）午後

※限定数になり次第締切となります

【キャビアとコーン】
店頭販売で好評だったコーンスープをムース仕立てにしました。本場フランス産キャビアと一緒にお召し上がりください。

【キャロットラペ】
あひるの家の有機人参で作る、伝統的なフランス風漬物です。

【魔法のマッシュポテト】
ヒロミコシミズ⼈気のマッシュポテトです。

【山形豚のパセリゼリー】
山形豚のモモ肉と肩肉を３６時間煮て、パセリ風味の煮こごりに仕上げます。

【ブラックオリーブのハーブ風味】
黒豆に変わるフランス料理と言えばコレ！ワインのお供にもピッタリです。

【蓮根甘酢和え】
有機りんご酢の甘酢和えです。

【里芋のニョッキと自家製いくらの醤油漬け】
あひるスタッフ絶賛の栃木・田島さんの有機里芋を風味豊かなニョッキにしました。厳選調味料で仕込んだ北海道噴火湾産いくらの醤油漬けとともにお召し上がりください。

【伊達巻】
高級素材である国産グチのみで作られた唯一無二の逸品です。市場ではグチのみで作られた伊達巻きは、ほとんど見る事はありません。

【紅白かまぼこ】
伊達巻き同様、希少な高級素材であるグチのみで作られた逸品です。市販の蒲鉾とは食感・味とも全く別物です。

【真鯛のクネルと昆布】
井寒台の最⾼の昆布で和出汁を取り、めでたい真鯛のムースを蒸し上げます。ソースも昆布出汁を使用しています。

【オマール海老のテルミドール風】
「青い宝石」とも呼ばれる最高峰のブルターニュ産オマール海老とキノコのグラタンです。

【鰤の味噌焼き 柚子風味】
鰤を味噌パン粉焼きに仕上げました。 和出汁で炊いた⼤根の柔らか煮を添えています。

【鮑とごぼうのブルゴーニュ風】
魯山人が愛した三浦産黒鮑をパセリバターでソテーしました。

【牛テールのミートパイ】
じっくり煮込んで柔らかくほぐしたミートパイ。

【希少黒毛和牛のローストビーフ】
ローストしたビーフにグレービーソース。

【大山鶏の詰め物】
鶏もも肉の中に鶏のパテ（内臓入り）とピスタチオを入れたもの。

【和栗のモンブラン】
フレンチなのできんとんではなくモンブランをお楽しみください。

【苺ゼリー】
有機てんさい糖とラベンダーの香りをつけたゼリーです。

※二段重18品目のメニューです。一段重は各品目半量で【苺ゼリー】はつきません
※天候や収穫量により内容の一部が変更になる場合もあります。

◆ご予約はあひるの家まで
TEL：042-575-9049　　Fax 042-575-8382 　Mail：ahirunoie@iaa.itkeeper.ne.jp

◆お支払いは12月31日（金）の商品お渡し時にお願いします

◆ご自宅では冷蔵保管の上、お早めにお召し上がりください

初めての手作りチラシ入稿で手間取り、カラーチラシ到着まで今しばらくお待ちいただくことになりそうですが、これを見て「今年はコレに決めた！」という方、只今ご予約承り中です。
あひるオリジナルおせちその②【玉ちゃんの韓国おせち】その③【由井くんの新春を祝う甘味重】も、写真・詳細が整い次第紹介します。

11月も中旬にさしかかると、もうこんな季節なんですね。
スタッフくみさんが生みの親「年末カタログタワー」が今年も設置されました。
下から順に【ムソーお正月】【ポランお正月】【鹿録＆愛情おせち（表裏）】【ムソークリスマス】【ポランクリスマス】【ムソーギフト】【ポランギフト】とその数7種類。
今年イチオシのあひるオリジナルおせち【小清水くんの和洋おせち】【玉ちゃんの韓国おせち】【由井くんの新春を祝う甘味重】のチラシは只今急ピッチで作成中ですが、なにせ初めてのチラシ作成作業＆初めてのプリントパックなので、来週末お渡しできるかどうか一抹の不安があります。
作成→印刷ができしだいカタログタワーに仲間入りするので、そうなると全10種類！その他にも年末に向けて【章さんののし餅】や【亀製麺の生そば】【ベッカライ・ヨナタンのシュトーレン】【木のひげのシュトーレン】など、今は思い出せないけど予約承り品はたくさーんあるのですが、それはまた後日。
とにかく、今の段階で7種類も配布物があって、来週末にはあひる通信年末特大号も発行して、そのうちまた追加でパンフレットがやってきて……、あ～もうすぐ師走ですね～。
こんなに配布し切れないし、渡されたお客さんの気持ちを考えると正直ウンザリするだろうなあ、という毎年年末前の課題だったカタログ一式の扱い方が、数年前からこのタワー方式にしたらすっきり解決しました。「見たいものだけ持ってって、注文よろしくね」。
尚、年末カタログ配布に当たって、今年も国立東1の就労移行支援事務所『ポートビズ』所属のメンバーの方々に、職業訓練の一環としてカタログの社版押印、および申込書挟み込みを手伝ってくれることになりました。毎年ありがとうございます。
各カタログについては追ってブログで紹介していきます。

兵庫・播磨灘のカキ
【播磨カキ】200ｇ　669円　　［冷凍］
兵庫・播磨灘で水揚げされた生カキを、むき身にして冷凍しました。植物性プランクトンが豊富な海域のカキは、1年で大きく育ちます。身がふっくらプリプリで大きく、加熱しても縮みにくいのが特長。バラ凍結なので必要な分だけ使え便利です。鍋、カキフライ、牡蠣ご飯、グラタン、シチュー、バター焼きなどにどうぞ。　［渡邊水産］

おでんにも
【チキンロールキャベツ】80ｇ×3　604円　　［冷凍］
ポラーノの鶏肉をたっぷりと使った具材を、国産キャベツで巻いています。素材の旨みを活かして、さっぱりとした味わいに仕上げました。ブイヨンやトマトスープ、ホワイトソース等のスープに入れて冷凍のまま、約15-20分加熱してからお召し上がり下さい。お好みでベーコンや旬の野菜を加えて一緒に煮込んでも美味しいです。　［シガポートリー］

酵母エキス・たん白加水分解物不使用
【豆乳鍋の素】150ｇ　356円　
豆乳と鶏がらスープで、まろやかでやさしい味わい。
【キムチ鍋の素】150ｇ　356円　
コチュジャンと味噌に豆乳を合わせコクのあるスープ。　［冨貴食研］

1～4人前までご自由に
【鶏だしコク鍋つゆ】30ml×4　378円　
鹿児島県産「南国元気鶏」のスープを贅沢に使用した「鶏だしコク鍋つゆ」です。鶏だしのコクと野菜の旨みが程よく相まった味わいをお楽しみいただけます。本醸造丸大豆使用・化学調味料無添加です。
【香り立つゆず鍋つゆ】30ml×4　378円　
長崎県壱岐産ゆずと鹿児島県産南国鶏を使用した柑橘風味の鍋つゆです。ゆずの爽やかな香り・さっぱりとした酸味と鶏ガラスープの旨みとコクが織りなす風味豊かな味わいをお楽しみ頂けます。　　［チョーコー醤油］

くろうさぎ11月の人気商品
【木の実のタルト】80ｇ　464円　
国産小麦粉、全粒粉、洗糖、バター、平飼い卵のタルト台に、カラメリゼした3種類のナッツ（アーモンド、くるみ、カシューナッツ）を入れ、香ばしくサックリと焼き上げました。ナッツの軽快な歯ごたえが楽しめます。　　　　　　［くろうさぎ］

くろうさぎ11月のパウンド
【ココナッツショコラパウンド】230ｇ　1,188円　
しっとりとした食感、濃厚な味わいのパウンドケーキに仕上げました。チョコチップの風味とココナッツの食感が特長。　　　　　［くろうさぎ］

人気のフェアトレードチョコ
【People　Treeフェアトレードチョコレート】各50ｇ　378円
【ミルク】　口あたりまろやかでミルク感たっぷり。子どもたちにも大人気！
【ヘーゼルナッツ】　砕いたナッツのサクサクした食感がたまりません。
【抹茶ホワイト・ライスキノアパフ】　抹茶を練り込んだホワイトチョコにライス&キノアパフの食感と香ばしさが広がります。
【ラズベリー】　甘酸っぱいラズベリーのつぶつぶ果肉がたっぷり。まろやかな黒糖のミルクチョコ。
【オレンジ】　オレンジのさわやかな香りとミルクチョコのまろやかさが絶妙のコンビ。　　　　　　　［フェアトレードカンパニー］

一度食べたらクセになる、忘れられない味
【ウインターチョコレート】100ｇ　810円　
ミルクチョコのセンターにヘーゼルナッツプラリネを閉じ込めた、とろけるような滑らかな口どけのチョコレートです。口に含んだ瞬間、シナモンとコリアンダーがかもし出す、スパイシーでアロマティックな香りに包まれます。絵本のようなパッケージは、プレゼントにもおすすめです。　　　［第3世界ショップ］

今年のあひるの家オリジナルおせち【小清水くんの和洋おせち】を作ってもらうことになったフレンチシェフ小清水くんの、9月10月に続いてあひるの家店頭デリ販売第三弾。
前回までの販売で好評だった、つまり売り切れて食べられなかった人もいる品々と、クリスマスを意識した1品、そしてシェフ小清水くんのスペシャリテが満を持して登場。
予約受付がはじまったばかりの【小清水くんの和洋おせち】を検討されている方は、20日（土）のデリを食べてからでも遅くないですよ～。

―前回大好評―

【魔法のマッシュポテト】100ｇ　550円　
ヒロミ・コシミズ独⾃の製法で、じゃがいもと⽣クリームのみで、まるでチーズのような香りがすると⾔われる“魔法のマッシュポテト”。前回大好評だった当店の隠れ⼈気メニューです。

【絶品コーンスープ】100ｇ　780円
毎回大好評のヒロミ・コシミズのコーンスープ。今回も北海道のとうきびを使用。深みを補うために、日本古来のチーズと言われる自家製の“蘇”を入れて味の豊かさをプラスしました。丁寧に手間暇かけた一品です。これからの寒い朝にはぜひホットでどうぞ。

【イベリコ豚のポークリエット】　90ｇ　1,200円
リクエストの多かったポークリエットを再販いたします。今回は豚肉の最高峰スペインのイベリコ豚で作りました。肉の旨味も更にパワーアップしております！冷凍品ですので常備しておくのがオススメです！

【悪魔のフィナンシェ】　1個　280円
毎回完売のフィナンシェを今回も販売させて頂きます。試作に5年を費やし、フランス産の最高級品質のフランス産発酵バターと小⻨粉を使用してやっと完成した至極の逸品。1つでは止まらない！と評判になっているこの悪魔のようなフィナンシェ、年内最後の今回はお買い逃しのないようお願いいたします。

―ひと足早いクリスマス―

【骨付きモモ肉のローストチキン・マスタードソース】　1本　1,450円
クリスマスを意識した１品です。調理法はいたってオーソドックスだからこそ、ヒロミ・コシミズのこだわりの火入れが味わえます。外はカリッ！中はジューシーな絶品チキンをお楽しみ下さい！

―小清水シェフのスペシャリテ―

【薔薇仕立てのりんごのタルト】　1 カット（5 号 8 カット）　750円
クリスマスを意識した 2 品目として、ヒロミ・コシミズのスペシャリテが登場します！通常はホール販売のみの本品を、あひるの家のみの特別カット販売でお試し頂けます！
まさに職人の手仕事で幾重にも薔薇のように施されたフレッシュのりんごの下には、りんごのカスタードが入っております。フランス産の最高級小麦粉・バターを使用してしっかりと固めに焼き上げられた本場のタルト生地とのハーモニーが絶品です。

大人気店『甘味ゆい』の心意気

由井くんの

【新春を祝う甘味重】一段重　6品目　3,800円

【黒豆と杏】【抹茶の葛寄せ】【金柑と寅豆】【純黒糖の浮島】【雪ぼうろ】【柿巻】

昨年までの「みんなのおせち（笑月おせち）」でも大活躍だった『甘味ゆい』の由井くんが、あひるの期待に応えてくれました！
知らない人もいるかもしれませんが、由井くんの甘味デビューは一丁焼きたい焼き『たいやきやゆい』として、毎週水曜日と土曜日にあひるの店頭にてリヤカー屋台で焼いて販売していた「たい焼き」だったのです。
その後、国立西に『甘味ゆい』をオープンさせ、今や都内全域からお客さんが訪れるほどの人気店となりましたが、由井くんの甘味ファンからは、「今年のお正月は由井くんの甘味は食べられないの？」という問い合わせが殺到。そこで、「甘味だけのお重を作ってもらえないかな？」とお願いしたところ、こころよく承諾してくれました！
たい焼き屋の時から定評のある豆炊きの技術を揮うメニュー多数で、由井くんの心意気が感じられる構成となった【新春を祝う甘味重】。おせちもいいけど甘味もね、口福な元旦の一品にいかがですか。
只今カラーチラシ作成中ですが、あひる通信で告知しただけで予約が次々と入っているので、ご注文は早めが吉ですよ～。

しっかりした甘さとコク

【OGメープルシロップ】330ｇ　1,296円 (税込)　→　1,166円 (税込)

カナダのアパラチア山脈で有機栽培された最高級のサトウカエデから採れる樹液を煮つめただけの、純粋メープルシロップです。砂糖や蜂蜜よりもカロリーが低く、カルシウム・鉄分等のミネラルを豊富に含みます。
パンに塗ったり、ヨーグルトにかけたり、お菓子の隠し味としてはもちろん、醤油や味噌との相性もよいので、砂糖やみりんの代わりにも是非お使いください。

［ＳＡＬＥ期間：11月8日（月）～　11月14日（日）］

韓国オモニ（お母さん）はお正月もがんばります！
日本と同じで韓国でもお正月は特別な日。家族が集まるお正月の食卓は、オモニの特別料理が並びます。
今年は玉ちゃんとスタッフさんががんばって、数量限定【韓国おせち】をあひるのお客さんのために手作りしてくれることになりました。
ふだん水曜日の玉ちゃんお惣菜でおなじみの【チヂミ】【チャプチェ】【ナムル】や、定番人気の【キムチ】もお正月特別バージョン。
お正月にしか食べられない玉ちゃんの【韓国おせち】只今ご予約承り中！

おいしい！身体にやさしい！韓国のおせちをぜひ食べてみて！
【玉ちゃんの韓国おせち】
二段重　2-3人前　12品目　15,000円
【骨付きカルビチム】【牡蠣入りポッサムキムチ】【椎茸・タラ・豆腐とお肉のジョン】【肉巻き玉子フライ】【海老・ねぎ・エリンギのジョン】【海鮮チヂミ正月版】【チャプチェ正月版】【ナムル正月版】【薬飯（ヤッパブ・餅米のお菓子）】【松餅（ソンピョン・団子のお菓子）】【真鯛の炭火焼き】【甘酢大根の九節板（クジョルパン）】

すっかりあひるの、いや国立中の人気者玉ちゃんが、今年は大晦日返上で韓国の家庭のお正月料理を作ってくれることになりました。
毎週水曜日のお惣菜やキムチは、調味料の味だけに頼らず素材や漢方（生薬）を大事にした韓国オモニ（お母さん）の伝統的なやさしい味わい。
今回の【韓国おせち】では、日本ではあまり知られていない、韓国のお正月に家族が集まる自宅でオモニが作る愛情たっぷりの料理を、日本のおせち料理風にお重に詰めました。
「キムチ」「チヂミ」「チャプチェ」と、普段の玉ちゃんお惣菜でおなじみの料理名もありますが、おせちに入るのは特別お正月バージョン。
「わたしもぜったい食べたいよー！」と玉ちゃん絶賛の（？）韓国おせちを、今年は特別にあひるのお客さんにもおすそ分け。お正月にしか食べられない【玉ちゃんの韓国おせち】ご予約お忘れなく。
来週か再来週にはカラーチラシもできますので、【小清水くんの和洋おせち】と一緒に要チェックです！