今年のフレンチ小清水くんの【フレンチおせち二段重】はご家庭でのお召し上がり方も提案します。
二の重に入るのはメイン料理7品（肉・魚）と付け合わせ2品（野菜）とデザート1品の10品目。一の重の9品目がきれいに仕切られて盛付けられているのに対し、二の重はそれぞれ真空パックに詰められた状態で入っています。
これは常温もしくは冷たいまま食べるおせちから一歩進んだ提案で、「温かいものは温めなおしてお召し上がりいただきたい」という小清水くんのこだわり。そのため、おせちといっしょに湯煎での温め方の説明書きもお付けします。
そして、メイン料理7品はノンカットで入っているのが第二の提案。3～4切れずつカットして仕切りに盛り込むよりも肉料理・魚料理のボリュームが圧倒的に違います。説明書き通りに温め直した料理をお好みの厚さにカットして、付け合わせ2品と組み合わせてお皿に盛付ければ、お家にいながらレストランの再現できます。
一の重の前菜とデザートをお酒とともにゆったり楽しみながら、良いタイミングでメイン料理を温め盛付ける。ふだんのご飯つくりよりも簡単なちょっとしたひと手間で、【フレンチおせち】が何倍にもおいしく召し上がれること間違いなしです。
以下はシェフ小清水くんの盛り付け例です。ヒロミ・コシミズ・ガストロノミーFBページからのコメントもお借りしました。
〜活けオマール海老 アメリケーヌソース〜
生きたオマール海老を半割りカットしてシンプルにローストに。活けのオマール海老がドーンとこの大きさで入るおせち料理は当店の強みの一つです。しっかりとその醍醐味を皆さまで味わって頂きたい思いのこもった逸品。
〜三浦産黒鮑 ハーブソース〜
独自の製法で４時間煮込んだ鮑は磯の香りが濃い！そして大変柔らかく仕上がっております！
魯山人が愛した“三浦の黒鮑”は別格です。今年は二の重にカットなし丸々１つ殻つきで入ります‼︎
これをお召し上がりにならない手はありません😋
〜すき焼き味の和牛ロースト〜
お肉の細胞の中に特製のすき焼き味を染み込ませている為、噛めば噛むほどに味わいがお口の中に広がります。最近すっかり各所でも大好評の当店オリジナル・和牛ローストビーフも塊でニの重に‼︎
温め方も説明入りで楽々、美味しくお召し上がり頂けます☺️
〜活け〆真鯛のポワレ ヴァンブランソース〜
活け〆して熟成した真鯛は味わい深く、外はカリッと中はしっとり。当店自慢の火入れをぜひご堪能ください。
温め方も説明入りで楽々、美味しくお召し上がり頂けます
〜スペシャルミートパイ〜
パイ生地から自家製のこちらのミートパイは、当店のディナーセット、ケータリング、デリ販売会等、この一年も各所で皆さまに愛されてきました。とにかくパイそのものが美味しい‼︎と✨ぜひお節でもご堪能下さいませ。
〜イベリコ豚頬肉のトマト煮込み〜
イベリコ豚の頬肉は、希少部位となります。持っただけでもホロろけるくらいの柔らかさ✨これは新年から#ワインがすすむ ですね🍷！
温め方も説明入りで楽々、美味しくお召し上がり頂けます☺️
