毎週日曜日は青梅『海野水産』三代目海野和豊くんのウマイ！魚の日ですが、本日9月30日（日）は台風のためお休みとさせていただきます。
ご不便をおかけしますが、ご了承ください。
昨日あひるの家に直送されたばかりの鮮度抜群【鮮さんま】の隠し玉はまだありますので、ご利用ください。
次回「魚の日」は、あひるの家全品5％ＯＦＦＳＡＬＥに合わせて1日早く10月6日（土）に届きます。お楽しみに。

毎年秋の恒例人気企画【直送鮮さんま】が先週からお届けが始まっています。
今年も多くの方からご注文をいただき、先週土曜日さっそく第1弾の【鮮さんま】がみなさんのご自宅に届き、今季初の【鮮さんま】をご堪能いただきました。
そして、「10尾はちょっと食べきれない」「せっかく鮮度がいいのに、次の日やその次の日まで持ち越しちゃうのはもったいない」という方のためのこれまた恒例企画「【鮮さんま】をみんなでシェアしよう！」も、先週土曜日から日曜日にかけて開催し、あひるスタッフも含めて食べたみんなが「おいしかった～！」「来週もまた買うわね」と大好評でした。
岩手の大型サンマ漁船が北海道で漁獲したさんまを大船渡港で水揚げ、鮮度保持剤等は使用せず、紫外線殺菌した海水を充填して直送されたさんまは鮮度抜群。
塩焼きはもちろん刺身・寿司・なめろう・蒲焼き・梅煮・竜田揚げ・つみれ汁などなど、どんな料理でもウマイこと間違いなしです。
我が家では先週土曜日は都合により購入しなかったのですが（焼肉食べた）、翌日日曜日の夕方に買い物に寄ったところ、奇跡的に3尾だけ残っていたので即購入し、その日の夕飯は魚屋さん海野くんのこれまた絶品【金太郎いわし】も加えてプチさんまパーティーをやったのですが、1日経ったにもかかわらずワタがふっくらしていて、いや～オイシカッタですね～。
直送企画も残すところあと2回の【鮮さんま】。本日正午前にあひるに届きます。みんなでシェアしましょう！1尾315円（税抜）です。

9月23日（日）プチさんまパーティーの主役【鮮さんま】3尾と【金太郎いわし】2尾

刺身2種と混合なめろう（うまく捌けなかった時の副産物です。これがまたウマイ！）

1本しか巻けなかったなめろう巻。今回は5本はほしい

さんまといったらやっぱり塩焼き。大根おろしは別添えです

スタッフあかしが個人的に年間通して一番好きな野菜、栃木鹿沼の田島さんの【里芋】が始まりました。
味は絶品、食感も最高、姿かたちも大きさもほれぼれしてしまう、田島さんの【里芋】。
代々続けている田島さんの畑は、田畑輪環農業（=輪作）を実践しています。
一つの畑で　米　→　麦　→　米　→　里芋　→　葉物　の順に栽培し、それぞれの養分を土にしみこませ、無肥料栽培でできるというやり方です。
「輪作の中に麦を組み込むと、里芋の味がよくなるんだよね。その後につくる葉物（小松菜、カブ、アブラナ、カラシナなど）もこれまたおいしくなり、自分でも早く食べたくて野菜の成長が待ち遠しくなるほど。食べてみるときめが細かく、苦味や雑味がない。これも輪作によって土壌が豊かになった証拠で、無肥料でもすくすく元気に育ってくれる。農産物が『畑の恵み』であることを改めて実感する瞬間です」と、田島さん。
その美しい里芋は、包丁を入れるだけで、そのきめ細かさに驚きます。
まずは蒸して、塩や味噌、醤油などをつけて、里芋の味を味わってください。きっと感動間違いなし。
で、下の写真は今年2月、田島さんの【里芋】終了記念に毎年恒例の我が家の「里芋フルコース」のお品書きです。
その時のブログ記事はコチラ。

★ピッカピカ！モッチモチ！あま～い！さめてもおいしい！【新米おむすび米】（長野伊那・伊藤さんの農薬・化学肥料不使用のコシヒカリとミルキークイーンのブレンド米）　→　特価！

★いち！にい！さん！でにぎったおむすびはウマイ！【新米おむすび】鮭・昆布・たらこ・おかか・梅　1個150円(税込)

★7種の雑穀を発酵させたノンアルコール発酵飲料【雑穀グルト】　→　大特価！試飲もあります

★味の良さで売り切れ続出！ご予約承ります。全て朝作った高ちゃんファミリーの自家製弁当1パック500円(税込)　　青梅地鶏と地卵の【親子丼】　熟成青梅豚の【生姜焼丼】　夏はピリ辛【タコライス丼】　なんといってもピカイチの、だるまささげを使った【お赤飯】

★コロッと大きめ【いなり寿司】も大好評！

丼物・おむすびはご予約が確実です。

あひるの家フェイスブックやってます

仕事ですから（ココ強調！）あひるＦＢは毎日平均5～6投稿していますが、早いものでもう9月、【おせち】チームが動き始めました。ヤレヤレコマッタ、あひるＦＢに加えておせちのＦＢもそろそろあげはじめないと。仕事ですからね。
あひるＦＢはコチラhttps://www.facebook.com/AhirunoieKunitachi/
おせちＦＢはコチラhttps://www.facebook.com/Minanosechi/

あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中

発表！夏休み大人の宿題ぬか漬け編。【コリンキー】味がないのが逆にぬか漬けには◎でした。【とうもろこし】甘い野菜が苦手なぼくもぬか漬けにするとおいしく食べられるので○。【ツルムラサキ】ぼくは好きだったんだけどおとうさんがキライってので△。【トマト】お客さんがおいしいって言ってたけどコワイので漬けませんでした（冬休みの課題）。

雨の日スタンプ2倍押しサービスやってます

今年は8月も台風が多かったけど、例年9月は台風シーズンですね。先に言っておきますが、台風だからってスタンプ3倍にはしませんからね～！通常1,000円お買い上げ毎に1個押印するあひるスタンプを、雨が降ったら2倍押印。なんと500円お買い上げで1個押印、1,000円で2個、1,500円で3個…雨天時だけのお得なサービスやってます！

毎年ご好評いただいて今年で9回目となる【みんなのおせち】。今年もすでに作り手5人との2回の打ち合わせを終え、10月上旬メニュー決定、10月下旬リーフレット配布開始予定です。
毎年進化している【みんなのおせち】ですが、今年も「ほかでは絶対食べられないウマイおせちを作ろう！」と、作り手5人は意気込んでいます。
提案されたメニューの食材を見ると、鯛・蟹・海老・いくら・寒鰆・ロースハム・フォアグラ・鴨・鰻・牛ロース・黒豆・栗etc. etc.
作り手5人はこれからさらにアイデアをしぼり、試作・試食を重ね、10月上旬のメニュー決定会合に臨みます。
味はもちろん折り紙つきですが、狙うは「インスタ映え！」。続報乞うご期待。

国産原材料だけで作りました

【オイスターソース】 115ｇ　450円(税抜)　→　405円(税抜)

瀬戸内海産の新鮮なカキを、自己消化酵素のみで分解したエキスをベースに作りました。
日本海でとれたイカと食塩だけを原料とし、1年もの間、自然の力でじっくりと熟成させた魚醤を使っています。
野菜炒めやチャーハン、焼そばや煮込み等、中華料理の隠し味としてお使いいただけます。

放射性物質［不検出］検出限界値1ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋｇ

［ＳＡＬＥ期間：9月24日（月）～　9月30日（日）］

毎週日曜日は青梅『海野水産』三代目海野和豊くんが築地市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。

9月23日（日）本日のお魚は

大阪湾の最高のイワシ　【いわし】　刺身・塩焼き・梅煮・なめろう

特大です　【カマス】　塩焼きがおすすめ！ふっくらほっこり旨い

甘み旨味抜群　【白イカ】　高級イカがお買い得　刺身・煮物・天ぷらに

お買い得　【あじ開き】　朝食の定番　冷凍も可

そして、海野くんのお魚でありませんが、昨日あひるの家に直送で届いたばかりの【鮮さんま】もまだあります！
身のツヤ、ワタのはり、海野くんの【さんま】にも負けません。

茶路めん羊牧場は、北海道白糠町で羊の飼育から羊肉の加工･販売までを手がけています。代表の武藤浩史さんは1987年に北海道に入植し、牧場を開設しました。現在は、15haの放牧地で約700頭の羊を、非遺伝子組換えの自家配合飼料を与え、できるだけ放牧を生かしながら飼育しています。
こうして飼育した羊を、茶路めん羊牧場では生後6～15ヶ月齢でラム肉に仕上げます。肉質はとても柔らかく、クセもなく風味もマイルドです。
羊肉･自家配合飼料･牧草の放射性物質検査分析結果［不検出］

【ラム焼肉用スライス】　250g　2,030円　　600ｇ　4,500円

モモ・カタ・バラ肉をバランス良く盛り合わせました。すべて手切りしています。少し厚めのスライスですが、ラム肉は柔らかいので、適度な食感が楽しめます。まずは塩胡椒でシンプルにどうぞ。焼肉のタレなどをあわせる時は、羊肉には少し酸味の効いたタレが相性が良いです。

【ラム骨付きステーキセット】　300g　2,800円　　600ｇ　5,150円

リブロースを骨付きでカットして、ラムチャップとスペアリブにしました。焼く前に常温に戻し、塩胡椒して、強火のフライパンでしっかり焼き色をつけ、火を落とし好みの焼加減に仕上げます。骨付きステーキは肉が縮まず焼け、骨からの旨味もでて、骨の皮膜が香ばしく仕上がります。その皮膜まで歯でこそげ落として食べるのが醍醐味です。

【ラムカレーシチュー用】　250ｇ　1,400円

首・スネ・バラ・肩の部位を、カレーやシチューなどに最適な角切りにしました。じっくりと時間をかけた煮込み料理、カレー、シチューなどでどうぞ。

【ラム串焼き用】　250ｇ　1,990円

モモ・バラ・肩肉を竹串に刺すとちょうど良いサイズになるようカットしました。焼き鳥のように竹串に刺して、まずは塩・胡椒だけで焼いて、ラムの風味を味わってください。レモン汁などの柑橘系や、カレー・唐辛子系のスパイスも合います。牛肉と同じく、ミディアムレアでも食べられます。

■ご注文締切日　9月30日（日）
■入荷日　10月8日（月）
■賞味期限　冷凍６０日
※店頭には並びませんのでご予約ください。

「酸っぱいけど、甘みとコクがある」
「極早生でも実の張りが立派」
「井場さんのみかんを食べたら、他のみかんは食べられない」
と毎年大々々好評の、広島瀬戸内海高根島の井場さんの【極早生みかん】が始まりました。
今夏はどの果物も1～2週間前倒しで始まってきましたが、井場さんの【極早生みかん】も昨年より2週間ほど早い登場です。
四方八方海に囲まれ、空からの太陽と海に反射した太陽の陽射し（2つの太陽）をたっぷり浴び、ミネラル豊富な海風に吹かれた井場さんのみかん。
今年は西日本豪雨の影響か、青々とした見かけとは違い「すっぱ～！」という極早生特有の酸味はあまりなく、さっぱりとした味わいに仕上がっています。
それでもさすがは井場さんのみかん。小振りのコロッとした濃い緑色の外皮をむくと、みかんの良い香りがして、食べると甘さとコクを感じます。
これから寒くなるにつれ、酸味は抜けて甘みがのってきます。みかんの味の移り変わりをお楽しみください。
井場さんとあひるの家の出会いは6年前のこちらのブログ記事をどうぞ。