年末の【のし餅】が大・大・大好評だった、栃木・鈴木章さんの杵つき餅。自家栽培のもち米（農薬・化学肥料不使用）を章さん自ら搗いて伸した前日搗きたてのお餅は、到着後もまだやわらかく、ほんのり甘～いお米の香り。お正月間際までお餅を搗いた章さんに感謝、の年末でした。
年が明けて章さんに新年のご挨拶の電話。開口一番、
「まだまだ搗きたりねーな。よし！寒の時期のうまい水で寒餅やるか！何枚いる？」
というわけで、1月26日（土）章さんの【寒餅】販売します！
【白米】【玄米】【黒豆】【青のり】の4種類。
サイズは年末ののし餅のハーフサイズ、価格は1枚900円。
寒の時期に搗いた最高にウマイ【寒餅】。年末にのし餅を買いそびれた方、お正月に食べたけどまた食べたい方、4種類のお餅を食べ比べたい方、ご予約おまちしています。
ご予約締切日は1月23日（水）まで。当日店頭にも並びますが、ご予約が確実です。

※お渡しは26日正午過ぎとなります。

毎月第一土曜日恒例のあひるの家全品5％ＯＦＦＳＡＬＥは、今月のみ第二土曜日の本日となります。
「日曜日は魚の日」が好評の青梅『海野水産』三代目海野和豊くんのウマイ！魚貝も、一日早く土曜日に届きます。

1月12日（土）本日のお魚は

脂のってます　【生さば】　塩焼き・照り焼き・味噌煮・竜田揚げ

鮮度抜群　【いわし】　刺身・塩焼き・なめろう・つみれ汁

濃厚　【生カキ（加熱用）】　鍋・フライ・焼きカキ・カキ飯

特大　【にしん】　刺身・塩焼き・煮付け・酢漬け

特選　【まぐろ】　とろける中トロ　旨味の赤身

旨味凝縮　【蒸しタコ足】　刺身・煮物・おでん・アヒージョ

良い出汁でます　【あさり】　味噌汁・酒蒸し・アクアパッツァ

定番人気　【さば文化干し】　焼くと脂がジュワ～～～

お買い得　【あじ開き】　朝食の定番

そしてセール日のお楽しみ！青梅『小山製菓』のおまんじゅう・みたらし団子は、先月に引き続き小山さん直々に店頭販売。
焼きたて【みたらし団子】はアツアツのモッチモチです。

やってみると意外なほど簡単で、初心者でも失敗が少ない味噌づくり。雑菌の繁殖が少ない1～3月の寒い季節は味噌の仕込みに最適です。材料は、大豆・こうじ・塩のみといたってシンプル。国産有機大豆や国産有機こうじ、自然塩など、自分で納得のいく材料が選べるのも手づくり味噌の良いところです。
手づくり味噌は、仕込んでから6ヶ月を過ぎた頃から食べ始められます。熟成による味や香り、色などの変化を楽しみながら、自分で好みの味を見極めるのがおすすめです。
仕込んだ味噌は、6ヶ月を過ぎたころから食べることができ、1年ほど熟成すると味に深みが出てきます。玄米こうじを使った味噌は熟成期間が長く、1年半～2年が目安です。好みの味に熟成したところで密封容器に入れ、冷蔵庫で保存することで熟成速度を抑えることができます。
毎年作っている方はもちろん、初めての方もこの機会に試してみてはいかがでしょう。
只今作り方レシピ付注文表配布中。こうじはご注文からお渡しまで2週間ほどかかります。

【生こうじ】の入荷日はこちら

【青森県産有機大豆】　1kg 　760円　

青森県北津軽郡中泊町(旧中里町)で栽培された有機大豆です。品種はオオスズ。大きなサヤが鈴なりになることから命名された品種で、甘み・旨みが強く、風味豊かで柔らかいのが特長です。味噌作りにも最適といわれています。
中里町自然農法研究会・代表の三上新一さんは、1962年の就農以来、有機農業に取り組んでいます。2009年全国農業コンクールグランプリ・毎日農業対象受賞、2010年には、第48回農林水産祭農産部門天皇杯受賞。その技術と経営には定評があります

【有機米こうじ】　1kg 　1,365円　

蒸した米に麹菌と呼ばれる微生物を繁殖させたもの。島根・北海道産有機米に、室町時代から京都で続く種麹の老舗・菱六の麹菌を使用しています。
有機米のもつ甘味を、麹菌の働きでゆっくり時間をかけて引き出しました。米こうじは醗酵がうまくいくので味噌作り初心者向きです。また、出来上がりの味わいにもクセがなく、多くの人に受け入れられやすい味です。味噌作りはもちろん、塩麹作り、甘酒作りなど、どれも食べやすく仕上がります。

【有機玄米こうじ】　1kg 　1,555円　

玄米こうじは白米に比べると、甘みだけでなく玄米ならではの旨みがあり、少し個性的な味わいです。香りも力強く、コクのある味噌に仕上がります。

【有機麦こうじ】　1kg 　1,405円

ビタミンB群やカルシウム、食物繊維が豊富です。米こうじよりもあっさりとした味わいの味噌に仕上がります。また、香りがとても豊かです。麦こうじは米こうじよりもうよく吸水するので、味噌玉を作るときに大豆の煮汁を利用するとうまく作ることができます。

【海の精漬物塩】　1.5kg 　3,000円　

塩は味噌の味を左右するだけでなく、醗酵にも深く関わっています。黒潮が運ぶ清らかな海水から直接生産した伝統海塩「海の精」は、ナトリウムだけでなく、マグネシウムやカルシウム、カリウムなどの成分も含んでいます。マグネシウムなどの成分が味噌の醗酵を助け、味わい深い味噌に仕上げてくれます。溶けるのに時間のかかるカルシウム粒の選別を省いた徳用サイズ。

【海の精(赤ラベル)】　170g 　430円　　350g　 860円　

海水100%、天日と平釜で作った日本の伝統海塩「海の精」。海水を立体式塩田に汲み上げ、風と太陽熱を利用し濃縮した海水を、釜で煮つめました。ほのかな甘みや苦み、酸味が感じられます。粗塩タイプ。

【カンホアの塩・石臼挽き】　500ｇ　540円

ベトナム　カンホア・プロヴィンス、ホンコイ村のきれいな海水を、南国の天日と自然風のみでゆっくり濃縮・結晶させました。海水から完成まで2～3ヶ月。人工的な加熱は一切していません。最後は、天日に干して乾かし、料理に使う際に溶けやすいように石臼で細かく挽きました。ナトリウムだけでなく、マグネシウムやカルシウム、カリウムなども含まれ、深く豊かな味わいが特長です。

【新春の和菓子】1セット　1,550円　［冷凍］

厳選した国産原料で作った、新春にふさわしい季節感あふれる和菓子。紅や黄色の色は有機レッドビーツ(赤蕪)や有機南瓜で出しています。

◆花びら餅
近年お正月の定番となりました。元々は宮中の行事で、その後茶道で用いられ一般に広まった御菓子です。白味噌の風味と塩加減が甘さの中に引き立ちます。

◆常盤の松
未来永劫繁栄が続きますように常盤の松で新年を祝いました。外郎生地にほうれん草の緑色が映えるし上がりになりました。

◆福梅
白餡に牛皮、山芋を加えた練り切り餡です。赤蕪、カボチャで色付けしました。まったりした食感をお楽しみ下さい。

◆干支饅頭
北薯蕷饅頭の皮は山芋と米粉と砂糖で作ります。山芋の状態により米粉の混ぜ具合を調節し、ふっくらした食感にします。

◆水仙花
豆の煮上がり具合が鹿の子の美味しさを左右します。５ｋｇの豆が入る煮籠で豆が浮遊しないように落し蓋をして、時間を掛けてじっくりと煮込みます。

自然解凍してお召し上がりください。
店頭には並びませんのでご予約ください。予約最終締切日：12月23日（日）

【春の七草セット】　1ＰＣ　500円　奈良・王隠堂農園

一年の無病息災を願う七草粥。春の七草をセットにしました。毎年、奈良・五條市と西吉野の山の中を歩き回り採取しました。栽培されたものに比べ大きさにバラつきはありますが、自生ならではの風合いと力強さがあります。七草粥のレシピ付き。

毎年正月休み明け、発注したことをすっかり忘れて初荷を開くと、入っている【春の七草】。正月ボケの緩慢な動きで陳列していると、アッという間に売り切れてしまいます。毎年毎年、「あ～、もっと注文しておけばよかった～」と嘆く、幻の人気商品です。なので、年内にご予約ください。2019年1月7日（月）入荷します。
本来なら1月7日の人日の節句の朝に食べると邪気を払い万病を除くといわれますが、あひるの初荷が1月7日（月）のためお渡しは7日の10時半以降となります。
最近の傾向では7日の内に食べればよしといった感じもありますので、おせち料理などで疲れた胃を休める意味でも、夕飯に七草粥はいかがでしょうか。

毎週日曜日の“魚の日”が好評の魚屋さん海野くんが、新豊洲市場で仕入れたお正月用の特選素材をお届けします。年末年始の食卓に、「これを食べれば間違いなし！」のオススメ魚介です。
※予約販売のみとなります。店頭には並びませんので、ご予約ください。

【お刺身セット】   １セット　5,500円　［冷凍］
メバチマグロ赤身冊・蒸しダコ・甘エビ・ホタテ貝柱
さらに「サービスでつけちゃいます！」ブツ切り用メバチマグロ中トロ冊

【毛がに】１杯　5,800円　［冷凍］
みそと身がたっぷり入った特選品です。

【姿本ずわい蟹】１杯　3,800円　［冷凍］
みそと身がたっぷり入った特選品です。

【たらば蟹足】 一肩　10,500円　［冷凍］
身がぎっしりと詰まった1キロ近くもある本タラバの特選品です。

【特選汐数の子】200ｇ　3,800円
形がそろい歯ごたえも最高の逸品です。

【蒸し蛸】１杯　4,500円　半分　2,400円
味、身質ともに最高の真だこです。

【特選生うに】中箱100ｇ　5,000円　大箱　250ｇ　12,000円
うにの中でも上物とされる”赤雲丹”の特選品です。

【特選いくら】200ｇ　5,800円　［冷凍］
北海道産の最上級品のいくらです。

【特選いくら醤油漬】200ｇ　5,800円　［冷凍］
北海道産の最上級品のいくらの、自家製醤油漬です。

【車海老】5尾　2,800円　［冷凍］
特大の海老を活のまま素早く冷凍した高鮮度の海老です。塩焼きが最高です。

【ボタン海老】5尾　2,000円　［冷凍］
身質が良く甘みのある刺身用特選品です。

【天然本鮪　赤身】1サク（250ｇ前後）　3,500円/100ｇ　［冷凍］
【天然本鮪　中とろ】1サク（250ｇ前後）　4,000円/100ｇ　［冷凍］
お正月用に厳選した天然本鮪です。海野くん直伝『冷凍マグロのおいしい解凍の仕方』付
※1サク250ｇ前後でのお渡しです

■ご注文締切日　１２月２３日（日）

■商品お渡し日　１２月２９日（土）

※店頭には並びませんので、ご予約ください。
※天候により規格・価格に多少の変更が生じる場合があります。

【川又さんの干し芋】　100ｇあたり200円

茨城ひたちなか市で原料の芋の栽培から加工まで一貫して手がける手づくりの味。天日で干したお芋はきれいなアメ色でねっとりとした食感。天日干しならではの甘味があります。そのまま食べてもおいしいですが、軽く火であぶると香ばしく格別なおいしさ。

今年も12月になるかならないかの頃から、「干し芋出た？」「出たら教えて。キロ買いするから」とお客さんにせかされ続け、つい先日やっと川又さんから「今季1回目の干し芋あがったよ～」の連絡が。
「でも、1回目の出来具合は8割くらいかな。あひるさんのお客さんは干し芋大好きそうだから、2回目くらいからのがおすすめだね」
と、さすが顧客のことをよく知る川又さんからの助言にも
「お客さんにせっつかれてるんです！8割でもなんでもいいんで2箱ください！」
と鼻息荒くお願いしたところ、届きました！10ｋｇ箱2箱。
年の瀬のこの時季、次々と売れていく【干し芋】と、あひるスタッフの必死の袋詰めの追いかけっこが始まってしまいました。
年内まだあと数回入荷予定なので、みなさんあせらずにお買い求めください。

寒くなってきて人気の【静岡おでん種セット】の年内最終入荷が12月21日(金)となります。なにかと慌ただしい年の瀬「おでんをいっぱい作っておくと楽だわ～」という方、ご予約ください。

【静岡おでん種セット】6種13品　605円

いちうろこの人気の練り物を詰合せました。北海道産スケトウダラすり身に、自然塩、洗糖、自家製鰹だしを使った魚の旨みの活きた練り物です。
中でも人気なのが、地元・静岡産の新鮮ないわしを使ったいわしはんぺん。いわしを骨ごと使っているのでカルシウムもたっぷりです。
大根・こんにゃく・玉子などお好みの具材を加えてお召し上がりください。

いわしはんぺん4枚、小判揚げ2枚、ごぼう巻2本、たこボール2個、うずら天2個、小竹輪1本

■予約締切日：12月16日（日）
■お渡し日：12月21日（金）～
■賞味期限：2018年12月28日　※冷凍もできます

一年の締めくくりのご馳走に、お正月の祝膳に

厳寒の日本海、能登半島の旬の味

【天然ぶり片身】　約1.1ｋｇ　6,780円（送料込み・税抜）

大海原を回遊し、能登で水揚げされた新鮮な“天然ぶり”です。
ご家庭でも調理しやすいように、丁寧にワタを除去したものを産地より直送でお届けします。
冬の日本海を自在に泳ぐ天然ぶりは、養殖物と違った自然な脂のりと、身の締まりが最大の特長です。
刺身、寿司種、しゃぶしゃぶ、塩焼き、照り焼き、煮つけ、西京焼き、雑煮の具、あら煮などにどうぞ。

■お届け日　12月30日（日）　ご自宅に直送

■ヤマトクール便の時間指定ができます

■ご注文最終締切日　12月16日（日）

北風が吹いて寒くなってくると、喉がいたくなったり、咳がとまらなくなったり、腰がいたくなったり、肩こりがひどくなったりします
そんな時や、そうなる前に一滴、ひとぬりで症状を緩和します

９種類の天然エッセンシャルオイルを配合した
【イムネオール１００】30ｍｌ　4,620円

―何が効いているのか？―

【イムネオール100】には9種類のハーブエキスがブレンドされています。例えば

ローズマリーシネオール…痰を切って呼吸を楽にする
ティーツリー…抗感染、抗マイコプラズム
コーンミント…呼吸器系の機能を高め、痛みを鎮める
カユプテ…抗菌、免疫力を高める

など、ハーブのもつ抗菌力、抗炎症力、免疫力、鎮痛力を活かしたエッセンシャルオイルです。
金額は高いのですが、約600滴入っているので使い勝手はあります。これからの風邪・インフルエンザ、その後花粉のシーズンがやってきます。常備剤としてお手元においておくと重宝しますよ。

―使い方―

・マスクガーゼに数滴たらすと鼻と口と眼に芳香成分が行きわたり、かゆみ・イガイガ・腫れ・つまりを和らげてくれます。
・コップに１～２滴たらして水でうすめてうがいをすると、喉についた菌をやっつけ、喉の腫れを防ぎます。
・首筋や肩、腰、胸などにすりこむと筋肉がほぐれ、スーッと楽になります。
・お湯に数滴たらし湯気を大きく吸いこむと、気分スッキリ鼻の通りもよくなります。
・眼がかゆい時は水に１～２滴たらして飲んでください。体の中からアレルギー反応を抑える抗ロイコトリエン作用がはたらきます。

※効果・効能は個人の感想です。