「日曜日は魚の日」が好評の魚屋さん海野くんですが、第二第四日曜日は弟マサトヨくんがやってきて「海野水産あひる支店」を開店します。
ふだん前日に宅急便で送ってくれているラインナップには入れられない（色変わりする・一日しかもたない）魚貝も、当日朝仕込んで持ってこれるので種類が豊富。さらに、魚屋2年目ながら兄貴仕込みの魚屋知識でお客さんとの会話も弾み、第二第四日曜日のあひるの家は八百屋なのにさながら魚屋さん。
本日はなんと！対馬のブランドのど黒【紅瞳（ベニヒトミ）】があひるの家に初登場！ただでさえウマイ！のど黒のブランド品のお味はいかに。ほかにも【サヨリ】や【真あじ】【天然真鯛】【自家製〆サバ】とお刺身系は豊富。料理好きの人には【ナメタカレイ】【黒鯛】の切身もあります。
最近人気のマサトヨ自家製【地ホタルイカの沖漬け】と【イカの塩辛】はいつも売り切れてしまうので、早めのお買い物がおすすめです。
ほかにも【カスベほほ肉（から揚げ用）】や【いわし蒲焼き用】（ウマイ！）【さば文化干し】【刻み芽かぶ】など。
「日曜日は魚の日」だけど野菜も買ってね～。

八王子・キテレツファーム神田くん、神奈川愛川町・けのひ農場北原くん祥ちゃんの畑では、春の野菜で満開です。
まずは蕾や花芽を一緒に楽しむ菜花がでてきています。
菜花といえば一般的なのは小松菜の菜花のことですが、同じ油菜科の白菜の菜花や、のらぼうも菜花といいます。茎は太目で葉はゴワゴワとした見た目ですが、おひたしや炒めたりするととっても軟らかくて味わいがあるのです。
おひたし・辛子和え・炒め物・汁の実などで黄色い花芽もきれいで、少し苦みもあったりして、「春だなぁ～」と楽しめます。
サラダケール・カーボロネロ（黒キャベツ）はサラダでもオリーブオイル・塩・コショウでサッと炒めても、トマトの煮込み料理にも合います。
最近発見したのですが、ケールや黒キャベツをちぎってお皿に並べ、塩をふってオリーブオイルをかけて、ラップはせずレンジで40秒加熱、パリパリのせんべえみたいになります。これが旨い！ほろ苦くていくらでも食べられます。
あとはサラダ春菊・ワサビ菜・新ほうれん草・新小松菜もはじまりました。春野菜は炒めすぎない、ゆですぎないのがポイントです。他には葉付大根・春キャベツ・ミニ白菜・小かぶなどがはじまっています。
珍しいところでは、山菜の一種行者ニンニク（アイヌネギ）が北海道から届きます。行者たちが行者ニンニクを食べながら三日三晩山中を歩いて修行したといわれています。炒めても焼いても、酢味噌和えにしても、ニンニクの香りがたって力をもらえます。
南の島々からはピーマン・インゲン・パプリカに加え、にがうり・ミニそら豆なども届きます。
果物は、イチゴ・キウイ・バナナ・甘夏・河内晩柑・ふじりんご・レモンに加え、グレープフルーツ・夏みかんと続きます。
心待ちにしている南伊豆の山本剛さんの黄金柑は、まだ便りがありません。もう少しお待ちください！
春の息吹を感じさせる野菜と食べると、新しいエネルギーが注がれたような気がします。さあ！春です！はじまりです！

3週間ぶりとなるあひる通信が本日より配布開始となっています。

今号のあひる通信は

配達します

週間１０％ＯＦＦＳＡＬＥ！【OGメープルシロップ】【北海道産小麦スパゲティ】【OGコーンフレーク】

南国土佐・久保田食品の無添加アイスキャンデーはじまります！4/13から

ちょこっと有機野菜セット･あひる便入会申し込み受付中！

新商品・再開商品・スポット商品

4月16日（土）フレンチ小清水くん毎回好評デリ販売

4月20日（水）玉ちゃんがやってくる！キムチのお惣菜店頭販売！

4月30日（土）おむすび屋高ちゃんウマイもの盛りだくさんフェア

畑だより　―桜は散ったけど畑は春爛漫ですー

価格改定のお知らせ

日曜日は魚の日

水曜日は玉ちゃんのお惣菜の日

あひるの家フェイスブックやってます

あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中

雨の日スタンプ2倍サービスやってます

配達お休みのお知らせ

となっています。

新年度ということで「配達やってます！」を全面にだしておきながら、最終ページで「配達お休みのお知らせ」してるところがあひるらしいとよく言われます。

昨日のブログでお知らせしたメニューの料理説明が小清水くんから届きました。
使う食材へのこだわり、ところどころに「唯一無二」「絶品」「究極」「魔法」「至極」などの言葉が出てくる絶対の自信、食べ方提案など、やはりシェフのコメントがあるとより一層食べたくなりますね。
さらに、新緑の季節にぴったりの新作【宇治抹茶のフィナンシェ】も追加で登場！「あひるの家では最初で最後になるかも？」と言っているからお見逃しなく～。

―新作―

【山形豚のミートパイ】　1,450円
ヒロミ・コシミズこだわりのパイを山形豚のミートソースで包んで焼いた唯一無二の絶品ミートパイです。ぜひお賞味くださいませ。

【鱒と春野菜のテリーヌ】　1,150円
究極の血抜きを施した臭みの全くない鱒のマリネと、春の野菜のテリーヌ＝フランス風煮こごりです。今が旬の桜鱒をご堪能ください。キリッと冷えた白ワインのお供などにお薦めです！♫

―毎回大好評―

【魔法のマッシュポテト】　550円　
ヒロミ・コシミズ独自の製法で、じゃが芋と生クリームのみを使用しているにも関わらず、まるでチーズのような香りがすると言われる“魔法のマッシュポテト”。お肉料理などの付け合せとして重宝します。

【ポークリエット】　980円
宮崎県産の豚をしっかりローストしてから6時間煮込んで仕上げた豚肉のペースト。お酒のつまみにパンに塗って食べていただけたらより一層楽しめます。

―スイーツ―

【悪魔のフィナンシェ】　280円
毎回完売のフィナンシェを今回も販売させて頂きます。試作5年を費やし、フランス産の最高級品質のフランス産発酵バターと小⻨粉を使用してやっと完成した至極の逸品です。

【宇治抹茶のフィナンシェ】　300円
桜に変わり登場するのは、定番の悪魔のフィナンシェに、これからがシーズンの宇治抹茶を加えた新商品です。一ヶ月間ほどの限定品となります。あひるさんでは最初に最後になるかも？しれませんので、ぜひお買い逃しないようお願いいたします。

【ブラッドオレンジジャム】　680円
宇和島産のブラッドオレンジを使用。自家製ペクチンと国産てんさい糖で丁寧に作り上げた無添加ジャムです。パンにはもちろん、豚肉料理などに調味料として使用していただくのもお薦めです。

【カーネーションケーキ】　850円
苺のホワイトチョコレートレアチーズケーキにレビーチョコレート（赤い色のチョコ）でカーネーションの花びらのように仕立てた春らしいケーキです。来る母の日のご提案としてもお作りいたしました。

3月4月のセール日に【フィナンシェ】3種の販売はありましたが、小清水くん本人が店頭に立ってのデリ販売は2ヶ月ぶりとなります。
先日は市内の様々なお店の店主が集まる異業種交流会に出席し交流を深め、さっそく次の日には花屋さんやパン屋さんや靴屋さん（？！）とコラボの話しを進めていた若きフレンチシェフ小清水くん。
富士見通りのお店『ヒロミ・コシミズ・ガストロノミー』でのデリ販売も少しずつ認知され、日々意欲的に活動しています。
4月のあひる店頭デリ販売のメニューはこちら。

新作
【ポークミートパイ】1,450円
【桜マスと春野菜のテリーヌ】1,150円

定番人気
【魔法のマッシュポテト】550円
【ポークリエット】980円

スイーツ
【悪魔のフィナンシェ】280円
【ブラッドオレンジジャム】680円
【カーネーションケーキ（カット）】850円

料理詳細については忙しい合間を縫って小清水くんがコメントくれるので、また後日お知らせします。

毎週火曜日（だいたい夜）に届く八王子・キテレツファーム神田くんの野菜の中に、今日は葉付きの【小かぶ】が入っていました。
個人的にあひるの野菜の中で2～3番目に好きな野菜（1位は栃木・田島さんの【里芋】）の【かぶ】。とくに春と秋は【かぶ】の旬といわれ、【春かぶ】はやわらかく【秋かぶ】は甘いと言われています。
その【小かぶ】の我が家流ウマイ！食べ方が「焼く」です。

底が平らのフライパンにオリーブ油をしき、みじん切りにしたにんにくを入れ弱火で香りを油にうつし、くし型に切った葉つきのかぶを切り口を下にしてじっくり両面をこがし気味に焼きます。

塩・こしょうをふり、仕上げに粉チーズをかけて完成。カリッと焼けたかぶをかじると、中はトロットロで「甘～い！」。パリパリの葉も香ばしい。

【かぶ】は焼く、おすすめです。

人気の基本調味料

【ポラーノ天然醸造醤油・中】1000ｍｌ　702円 (税込)　→　631円 (税込)

良質な国産大豆・小麦を使用し、じっくり発酵・熟成。時間をかけて酵母菌などの微生物の働きを最大限に引き出すことで、醤油本来の香りと風味を大切に仕上げました。
もろみ作りの標準方式(こうじ10：塩水12)より塩水を約20%控えて仕込んでいます。こうじの澱粉が甘みを作り、水を控えた分、旨みが濃くなります。
どんな料理にもよく合うスタンダードな醤油です。つけ醤油としてはもちろん、煮物や炒め物の味付けなど、幅広くご利用ください。

［ＳＡＬＥ期間：4月4日（月）～4月10日（日）］

スタッフあかしがあひるの家に入ったのが19年前、そのすぐあとに光風林にリフォームしてもらったので、ほぼ同い年の現在のあひるの家。
店内は木と漆喰を基調に、外壁は土壁と、それまでのあひるの家とはすっかり変わってすてきなお店になったのですが、その時も入り口上にかかる大看板はそのまま残しました。
そのかわり、通りの東から来ても西から来ても見える縦看板（小）を光風林の筒井さんがつけてくれたのですが、その縦看板（小）が大看板より先に寿命がきてしまったので、3月のある日地元国分寺の大勝工業さんに撤去してもらい、新しい縦看板をお願いすることにしました。

3月14日（月）やってきた大勝さんの師弟コンビ。50代のもの静かな師匠は時折指示を出すだけで、20代前半の弟子（？）篠宮くんがこちらも黙々と作業を進め、ものの10分で撤収作業終了。

長年お世話になった縦看板（小）も風雨にさらされ、「いつ落っこちてもおかしくなかった」状態でした。

持ち帰った旧縦看板（小）のデザインを元に、大勝さんの会長が選んだヤニ松の一枚板で看板を作っている篠宮くん（photo by 会長）。

そして昨日のセール日、朝イチで会長から「今日看板つけにいきます」と電話があって10分、前回と同じ師弟コンビがやってきて、開店前に30分で新縦看板（小）の取り付け作業を完了し、やってきたあひるスタッフとともにコーヒーで乾杯。

油分を多く含むヤニ松なので黒光りする新縦看板（小）。ロゴは旧縦看板に寄せてもらいましたが、独特な流線型に天にかわいい庇もついて、東面下方にはさりげなく篠宮くんの「しの」のサインが。

大勝さん、大変お世話になりました。これで少なくとも向こう１０年は縦看板は安泰です。次やる時はあひるの家立て替えリフォームかなあ。

毎月第一土曜日はあひるの家全品5％OFFSALEの日。「日曜日は魚の日」が好評の魚屋さん海野くんのウマイ！魚貝も1日早く土曜日に届きます。

4月2日（土）のお魚は

小さくてもウマイ！　【ナメタカレイ（小）】　煮付け・塩焼き・から揚げに

脂のってます　【あじ】　塩焼き・刺身・たたき・なめろう

超大粒　【生カキ（加熱用）】　一粒でごちそう！鍋・カキフライ・カキ飯・酢カキ

これは旨い　【白魚（シラウオ）】　刺身・寿司・かき揚げ・お吸い物

特撰品　【まぐろ赤身】　旨味の赤身　このマグロは旨い

ごちそう気分　【いわし蒲焼き用】　脂がのっていてまるでうなぎ？！

人気の漬けシリーズ　【平目の醤油漬け】　魚屋弟マサトヨくん特製　お茶漬けにも

人気です　【刻み芽かぶ（ボイル済み）】　味・香り・歯ごたえ抜群

定番人気　【さば文化干し】　焼くと脂がジュワ～～～

セール日は小山さんの【みたらし団子】【おまんじゅう】、そして本日はフレンチシェフ小清水くんの【フィナンシェ】3種も届きます。

昨日に引き続き、春新生活の季節ということで、あひるの家の基本情報をあらためてご紹介。
今日はあひるの家営業案内（A4用紙三つ折り・店内にあるのでご自由にお持ちください）より、［はじまり］［価格設定］［販売スタイル］のご案内です。

［はじまり］
１９７８年ですから今年で４４年目を迎えます。
商売というより、「有機農業の畑を拡げる」「街や村に自営自立の仲間たちのネットワークを拡げていく」といった、若者たちによる“文化運動”でした。40余年が経ち若者ではなくなりましたが、心根は変わっていないと思います。
畑に育っている野菜を片付けていくには、販売していく仲間（八百屋）が必要になってきます。それもできるだけ畑に近いところで販売していくのがいい訳ですから（地産地消）、全国各地に仲間がいた方がいい訳です。流通と販売のネットワークグループとして１９８３年ポラン広場が発足して今に至っています。あひるの家はネットワーク推進グループの一つとして活動してきています。

［価格］　
全ての商品の価格は、それを作っている生産者や製造者の自己申告価格（再生産価格）を主に、流通と販売の経費をプラスして算出されます。「ポラン広場は価格で一度もたたいたことがない」と生産者・製造者から評価をいただいています。作っている人がイチバン！の価格体系は初めからのことです。時々、買っている人はどう思っているんだろう？と不安がよぎります。
※商品価格は税込価格で表示しています

あひるの家の販売スタイル

［店］
農産物表示は【有機農産物】【農薬・化学肥料使用せず】【農薬・化学肥料○回使用】の３種類で表示してあります。
農産物は「必要なものを必要なだけ」という考え方ですから、バラ売りになります。便宜的に袋に入れたものもありますが、１個１本から買えます。バラ売りの品物はご自分で計りではかって、値段を確かめてからＯＫだったらシールを出してレジにお持ちください。店が狭いので見つからなかったり並べられない品物もあります。「アレないの？コレないの？」と尋いてください。見つけます、取り寄せます。
お買い物の際はお買い物袋をお持ちください。お店のレジ袋は有料（１枚５円）となります。

［配達］
日曜日を除いて毎日４時に店を出発する便があります。来店されて「持ってきて」でも、お電話で「持ってきて」と注文されてもＯＫです。配達時刻はその時の件数によるので１～２時間みてください。配達エリアがありますのでお尋ねください。
・配達日　　月曜日～土曜日
・配達時間　４時～６時過ぎ　件数により少し遅れる場合があります
・配達料　　１回１１０円（お買上げ金額が1,500円未満の場合は220円となります）

あひるの家
国立市東1-15-44
TEL　042-575-9049
FAX　042-575-8382
Mail  ahirunoie@iaa.itkeeper.ne.jp
営業時間　10:30～19:30　定休日はありません
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