いよいよ春です。あちらこちらに春爛漫です。
新学期も始まりダンゴ三兄弟にも春がやってきました。ずっとずっと願っていたテレビを父ちゃんのおこづかいで買ってもらいました。玄
太（5才）が生まれた夏のある日、電源を入れても付かなくなったテレビ。3人で仲良く遊んでいることだしテレビはいらないよね、と言って5年近くが経ちました。
こどもたちも大きくなったことだし、やっぱりお相撲はテレビで見たいよなぁ、とのことでテレビ購入決まり。家族みんながお休みの日曜日、我が家に薄型テレビがやってきました。
大好きなちびまるこちゃんも小さな画面で見ていたサザエさんもテレビで見られると言っては、はしゃぐはしゃぐ。初日にして大好きな番組を身動きすることも、まばたきすることも勿体ないくらいじぃっと見るダンゴ三兄弟でした。

若竹煮

竹の子が出はじめると我が家ではまず「若竹煮」を作り、春を味わうようになりました。
竹の子の好きな太郎はせっせと竹の子を頬張り、海藻の好きな玄太はせっせとワカメを平らげます。
我が家流の作り方ではありますがほっこりと優しい味です。春を味わってみてください。

作り方

①下処理をし茹でた筍（300g）は食べやすい大きさに切る

②鍋に水（２５０ｃｃ）、和風だしの素昆布・椎茸(1袋)、①の筍、削りぶし（２つかみ）を入れて沸騰させたら弱火にしてみりん（大さじ２）を加え5分程煮る

③醤油（大さじ１・１/２）も加え味が染みるまで煮る

④味が染みてきたら、水で戻して食べやすい大きさに切ったわかめ（たっぷり）を入れて一煮立ちしたら器に盛りつけて完成です！

５月２日(土)柏餅ご予約承り中

原材料は北海道産小豆、洗双糖、国産上新粉と糯米粉。小豆の持つふくよかな風味そのままに仕上げた自慢のこし餡を、歯ごたえのあるつやつや、もちもちのお餅で包んだ手作り柏餅です。

【柏餅３個入り】３９０円　【柏餅５個入り】６５０円　只今ご予約承り中

■お渡し日は５月２日（土）となります。翌日以降にお召し上がりになる場合は一度冷凍して、食べる前に蒸し器で蒸し直すと、おいしく食べられます。

■５月２日（土）のあひるの家全品５％OFFSALEの日には、小山さんの和菓子も並びます。

■ご予約締切日：４月３０日（木）

春、小豆を食べましょう

【有機小豆の水煮】230ｇ　260円(税抜)　→　234円(税抜)

国内産有機小豆を100%使用し、豆本来の甘みを充分に引き出した水煮です。塩はかくし味程度に海の精を使っています。砂糖を使用していませんので、お好み甘さに調整して餡、ぜんざい、寒天ゼリーなどの食材としてご利用ください。そのままでもおいしく召しあがれます。　　　　　　　　　　　　

原料【小豆】【塩】放射性物質［不検出］検出限界値1ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋｇ　　

［ＳＡＬＥ期間：4月20日（月）～4月26日（日）］

イチオシ【さわら】　お買得【真いわし】　特選【まぐろ】　大粒【あさり】　やわらかい【真ダコの頭】
煮・焼・揚【メバル】　旨味凝縮【赤魚干物】　定番①【サバ文化干し】　定番②【メザシ】
正午過ぎに届きます。

栃木鹿沼の田島さんから、春もの第一弾【春かぶ】と【味美菜（あじみな）】が届きました（写真、野菜が隠れちゃってすいません…）。
代々続けている田島さんの畑は、田畑輪環農業（=輪作）を実践しています。
一つの畑で　米　→　麦　→　米　→　里芋　→　葉物　の順に栽培し、それぞれの養分を土にしみこませ、無肥料栽培でできるというやり方です。
「輪作の中に麦を組み込むと、里芋の味がよくなるんだよね。その後につくる葉物（小松菜、カブ、アブラナ、カラシナなど）もこれまたおいしくなり、自分でも早く食べたくて野菜の成長が待ち遠しくなるほど。食べてみるときめが細かく、苦味や雑味がない。これも輪作によって土壌が豊かになった証拠で、無肥料でもすくすく元気に育ってくれる。農産物が『畑の恵み』であることを改めて実感する瞬間です」と、田島さん。
今回届いた【春かぶ】と【味美菜】はこの春収穫の葉物第一弾。
一年中出回っている【かぶ】ですが、旬は春と秋。実はしっかりしていて瑞々しく、葉もやわらかく立派です。
【味美菜】は田島さんイチオシの葉物。チンゲン菜と小松菜のかけ合わせで、アクがないのでおひたし・炒め物・生でサラダなど万能です。
前に書いたと思うけど、個人的に年間を通して2番目に好きな野菜が【かぶ】（1番はおなじく田島さんの【里芋】）。明日はかぶ料理つくるぞ～。

暖かい日もあれば急に寒くなったりと落ちつかない天候ですが、これから本格的に暖かくなってくる季節に最適、ツルッとした喉ごしとなめらかな食感が人気の奈良・坂利製麺所の【素麺】のご案内。

伝統の手延べ製法を守る坂利製麺所のそうめん
奈良県吉野地方は、山に囲まれた土地で、澄んだ空気ときれいな水、そして豊かな自然に恵まれた環境にあります。その吉野の杉の木立の中に、ひっそりとたたずむのが坂利製麺所。伝統の手延製法を守りながら素麺作りに励み、「寒につくり、寒に干す」を貫いて、寒い時期に作業を行っています。生地の表面に純度の高いゴマ油を塗って細くし、繰り返し素麺を桶に巻き込み、ゆっくり麺の熟成を待ちながら作業を行い、乾燥させます。このため機械だけに頼った素麺よりも、コシ・香り・味などどれをとってもおいしい素麺ができあがるのです。

【吉野葛そうめん】250ｇ　432円
伝統的な三輪素麺の手法を用い、国産小麦粉に吉野葛を加えて作り上げたそうめん。なめらかなのどごしとシコシコとしたコシの強さが特長。手延べのコシ、国産小麦粉の旨み、葛のなめらかな食感が楽しめます。
夏は冷やし素麺、冬はにゅうめん、釜上げ素麺など、お好みの味付けでどうぞ。にゅうめんの場合は、沸騰したお湯に、そうめんをくぐらせる程度ゆで、和風だしで1、2分煮込むのがポイント。　　

【純国産小麦の手延べそうめん】250ｇ　390円
1300年の伝統ある三輪手延法を守り、寒中に一本一本作り上げた味・質・ともに最高の三輪そうめんです。
国産小麦粉と海の水から作った塩、そして上質なごま油を用いて丁寧に手延べ致しました。まろやかなこくと歯ごたえのあるコシをお楽しみください。

そうめんと一緒にどうぞ
【そうめんつゆ】400ｍｌ　550円
白醤油・醤油を加熱してカドを取り、三河みりんや洗双糖を加えた本がえしをベースにしました。醤油、味醂、粗糖を長期間熟成させたかえしと、鰹本かれ節、さば節、椎茸、真昆布から取っただしを加え、家庭の手づくりの味わいをだしました
ストレートタイプ、薄めずにつけ汁としてご使用ください。天つゆ、湯豆腐、煮物などにもご利用ください。
原材料【白たまり】：放射性物質［不検出］検出限界値5ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋｇ　　［日東醸造］

茨城・ハーブスマンの福山さんと長野・吉沢さんから、ハーブの苗が届いています。有機の苗で元気に生育中のハーブや野菜を、自宅の庭やベランダで育ててみませんか。一鉢あると重宝しますよ。

【パセリ苗】1pot　200円　長野・吉沢さん
パセリは鉢植えやプランターでも十分に育てることができ、家庭菜園初心者にもおすすめです。小さい鉢を使えばキッチンでも育てることができます。
鮮やかな緑色と香りのパセリは、摘み立てを料理にふりかけたり、添えたりととっても便利です。
鉄分が豊富で独特の香り成分は、口中をサッパリさせる働きなどがあり、様々な料理に活用したい香味野菜です。
根を傷めないようポットを外したら土ごと植え付けます。
水はけが悪いと病気になりやすいので、注意。葉数が13～15枚以上に育ったら、外側の葉から収穫します。
いつも10枚以上の葉を残しながら育てましょう。

【青じそ苗】1pot　290円　茨城・ハーブスマン
日本を代表するハーブ。ハーブ苗の中で一番人気。ちょっとした薬味に、一鉢あるととても重宝します。
茨城･ハ－ブスマンの農場内の山で自給した腐葉土や堆肥を使い、特製の有機の土で大切に育てられた苗です。有機で育てられた苗は、植え替えてからの成長ぶりに違いがでます。また香りも高く、丈夫で家庭でも上手に育てることができます。庭やベランダにハーブを植えて、植物とのコミュニケーションをお楽しみませんか？

【ミニトマト苗】1pot　340円　茨城・ハーブスマン
夏に欠かせないミニトマトの苗。品種はチャドウィックチェリー。自宅のベランダや庭先で収穫が楽しめます。
ミニトマトはプランターでも育てやすく、初心者の方でもつくりやすい野菜です。さらに、カロテン、リコピン等大変栄養豊富なうれしい野菜が収穫できます。
日当たりの良い場所で、水はやりすぎないほうが美味しい実がなります。成長したら支柱を立ててください。

柚子の香りと酸味、みかんの甘味がギュッとつまった【黄金柑】。春先のあひるの人気商品ですが、間もなく今季終了となってしまいそうです。
柑橘類には表年と裏年があって、今年は南伊豆・山本さんの【黄金柑】は裏年にあたります。
収量が少ない上に、例年悩まされる猿の被害もあり、ここにきて入荷が滞っています。このまま収穫できなければ、今季終了となります。
あひるの在庫分も残り少しですので、お買い求めはお早目に。また来季をお楽しみに！

ですが、天気が心配です。
先週水曜日は雪交じりの雨で、たいやきやゆいの店頭たいやき焼きは中止。土曜日は朝のうち雨だったのが次第にやみ、なんとか焼けましたが…
明日も東京は雨マーク。
降り方次第なのですが、あまり強く降るようだと、店頭でのたいやき焼きは無理なので中止せざるを得ません。
ここ数日の不安定な天気のせいで、あひるスタッフも気持ちが沈みがち。
明日こそは天気予報が外れて、快晴の下で由井くんのたいやき焼きができるといいな～。
という願いをこめて、今日のうちから仕込みはじめた明日水曜日のまかない。
もらい物と残り物で作った「たこわさび」と「ピーナッツ味噌」。
明日、無事由井くんの食べてもらえるといいのですが…