今年で11年目となる【笑月おせち】チームが動き始めました。
今週月曜日に羽村『きまぐれや』に集まったのは出張料理人吉田さん、和菓子屋佐藤さん、料理
人伊藤くん、甘味屋由井くん、八百屋のわたしの5人。魚屋さん海野くんは都合がつかずに欠席となりましたが、魚貝の提供はもちろんこの人。
メニュー決定、料理撮影、パンフレット構成などを詰めに詰めて休憩なしの8時間。毎年言っているようですが、今年の（来年の）おせちはスゴイです！
大変な1年だった2020年ですが、2011年元旦【笑月おせち】のふたを開けたら笑うしかない、トンデモナイおせちができました。
詳細は追い追い紹介していきますが、5人の作り手の他にも様々な人が関わって2020年12月31日朝9時完成！の【笑月おせち2021】を今年もお楽しみに。

今年6月からおつき合いがはじまり、7月に晴れて有機ＪＡＳ認証を取得した八王子堀之内の若き有機農家『キテレツファーム』の神田くん（31才）。
毎週木曜日は朝から一人で収穫し、お昼ごろに採れたて有機野菜をあひるに自らお届け。その新鮮さと、手間ひま惜しまぬ野菜づくりに、並んだ早々に売れていく人気ぶり。
その、疾風のように現れて疾風のように去って行く（まだまだ畑仕事があるので早々に引き上げていきます）キテレツ神田くんが、ついにあひるの家店頭直売イベントにやってきます。
「前日収穫のものでいいよ」と言っているのに、「大丈夫です」とイベント当日も早朝から畑に出て、いつもより多くの野菜を収穫して朝10時半あひるにやってきます。
予定している野菜は、小松菜・大根間引き菜・葉つき人参・サラダ春菊・カーボロネロ（黒キャベツ）・ケール・カラフルパプリカ・里芋・ルッコラ若芽・葉ビーツ・小かぶ・大根……その時畑にある野菜！
全て有機農産物または農薬・化学肥料不使用の採れたてシャキシャキ野菜が届きます。
「あひるの家デビュー戦、人前に立つことはほとんどないのでキンチョーしてます。お手柔らかにお願いします」という神田くんですが、「なんで農業はじめたの？」「なんでキテレツなの？」「なんであひるなの？」「高校生じゃないよね？」などドンドン話しかけてください！

香ばしく、サッパリとした味わい

【有機玄米茶】80ｇ　580円 (税抜)　→　522円(税抜)

自家栽培、製茶した有機茶葉をブレンドし、岩手県軽米町産の有機玄米をミックスしました。煎茶、番茶とこんがり炒った玄米がとても香ばしく、サッパリとした味わいです。玄米茶は香りが命、いれる時は必ず熱湯を使って一気に香りを立ち上げるようにしましょう。

放射性物質［不検出］検出限界値1ﾍﾞｸﾚﾙ/ｋｇ

［ＳＡＬＥ期間：10月19日（月）～　10月25日（日）］

毎週日曜日は青梅・海野水産三代目海野和豊くんが豊洲市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。

10月18日（日）本日のお魚は

高級魚がお買い得　【のど黒（アカムツ）】　脂のってます！　塩焼き・煮付け・から揚げ

特撰品　【まぐろ】　とろける中トロ　旨味の赤身　このマグロは旨い！

トロトロ＆クリーミー　【生白子】　鍋・味噌汁・天ぷら・バター焼き・白子ポン酢

甘い！　【エボダイ開き】　しっとり甘い　皮目がウマイ

お買い得　【特大縞ホッケ開き】　小分けにして冷凍も可

定番人気　【さば文化干し】　焼くと脂がジュワ～～～

無添加　【さば味噌漬け】　無添加漬け込み魚を海野くんが厳選

「酸っぱいけど、甘みとコクがある」
「小さいけどコロンとして実の張りが立派」
「井場さんのみかんを食べたら、他のみかんは食べられない」
と毎年大々々好評の、広島瀬戸内海高根島の井場さんの【早生みかん】が始まりました。
四方八方海に囲まれ、空からの太陽と海に反射した太陽の陽射し（2つの太陽）をたっぷり浴び、ミネラル豊富な海風に吹かれた井場さんのみかん。
極早生の時期は終わり「すっぱ～！」という酸味は適度に抜け、甘味が際立つ仕上がりになっています。先行して出ていた他産地の【極早生みかん】と食べ比べてみましたが、その差は歴然でした（他産地のも、それまでは十分おいしいと思っていましたが）。
これから寒くなるにつれ、酸味は抜けてさらに甘みがのってきます。みかんの味の移り変わりをお楽しみください。
井場さんとあひるの家の出会いは8年前のこちらのブログ記事をどうぞ。

【ラ・フランス（洋梨）】 山形・猪野さん　農薬・化学肥料7回使用

「くだものの女王」とも呼ばれている洋梨です。別名「バター・ペアー」。
独特の香り、甘みと酸味のバランスのとれた上品な味わい、なめらかな舌ざわりが特長です。
常温で追熟させてください、果皮が黄色くなり、軸周辺の盛り上がった部分がやわらかくなったら、食べごろです。

《生産者便り》

我家には三ヶ所の果樹園があります。大雪のときには雪おろしに出かけます。一ヶ所しているうちに他が手遅れになって枝が折れていることもあります。また、今年の夏は猛暑でした。人や動物、鳥などは涼しい場所へ移動できますが、植物はそこにじっと立ったままです。台風は天敵ですが今年は免れました。気象条件に不平不満を言うでもなく、秋には収穫できるようになってくれます。枝折れ「ごめんね。」実ってくれて「ありがとう。」です。そして「いただきます。」「ごちそうさまでした。」と感謝の言葉が続いていってくれることを願っています。
“ラ・フランス　豪雪猛暑に　もの言わず　時期来りゃ　甘く　やさしく香る”

山形・高畠町　猪野徳子さんより

大阪・冨貴食研の酵母エキス・たん白加水分解物不使用で、素材本来の味を大切にして作った秋川牧園の鶏ガラスープベース（【キムチ鍋】以外）の美味しい鍋の素4種が再開しています。
4種類あるので忙しい月曜日から木曜日まで毎日お鍋にしても飽きることなし！具材も【豆乳】だったら豆腐メイン、【カレー】だったらソーセージやじゃが芋など、それぞれの味に合わせて楽しめます。
お鍋のお楽しみの〆（シメ）はご飯？うどん？ラーメン？スパゲティ？お餅？組み合わせは無限大～！
少人数でも楽しめる2～3人前。濃縮タイプです。１袋に対し水300ccで薄めてお使いください。（お好みで加減してください）

【ごま鍋の素】150ｇ　330円　
厳選された鶏がら、本鰹、昆布をベースに、たっぷりの豆乳と金ごまを使いました。だしの旨味と豆乳のまろやかさが生きたコクのある鍋の素です。麺との相性も抜群です。

【豆乳鍋の素】150ｇ　330円
豆乳にコラーゲンを含んだチキンスープと和風だしの旨みを加え、まろやかでさっぱりとした味わいに仕上げました。

【カレー鍋の素】150ｇ　330円　
スパイシーなカレーを豆乳とかつお・昆布などの和風だしでうま味のあるマイルドな味に仕上げました。

【キムチ鍋の素】150ｇ　330円　
魚介の旨みと2種類の味噌、コチュジャンをブレンドし、豆乳でまろやかに仕上げました。ニンニク控えめのマイルドなキムチ鍋の素です。辛すぎないので、ご家族皆様で召しあがって頂けます。

毎週水曜日定番の玉ちゃんの本場オモニの味「韓国お惣菜」が大々々好評です。
前日夜に仕込みを始めて、翌朝お手伝いさん総動員で仕上げ→容器に盛り込みを終わらせて、あひるに玉ちゃんが到着するのはギリギリ正午前の11時半過ぎ
その時点ではもう何人かのお客さんが「玉ちゃんまだなの？」と来られていて、到着するやお惣菜に伸びる手・手・手の数々。嵐の第一波が過ぎ去った12時半にはすでに半分くらいが売れています。
それでも、夕方来たお客さんも「ラッキー！まだあったのね。ほんとは【チヂミ】が欲しかったんだけど、残っている【チヂミ＋チャプチェ】を買っていくわ」とホクホク顔です。
定番の【海鮮チヂミ】【キンパ（韓国海苔巻き）】【ナムル】のほか、週替わりで登場する玉ちゃんのおすすめ【チーズダッカルビ】や【トッポギ】【サバの甘辛煮】【ヤンニョムチキン】など、ちょっと辛かったり独特の味の本場韓国お惣菜がお客さんの口を飽きさせません。
週イチ売切御免のためまだお目にかかれていないという方のために、『玉ちゃんお惣菜コレクション』画像を作りました。
これを見て「食べたーい！」と思ったら、今度の水曜日はあひるへＧｏ！早い者勝ちですよ～。

9月のMAP＆エコバッグ企画が終わって間もないというのに、もう来週から旭通り中央会の新しい企画がスタートします。
今回は「国立の銘品がやってきた！」とうことで、なんとここ国立を飛び出して、お隣国分寺の駅ビルマルイにくり出します。
今年はコロナの影響で中止となってしまいましたが、毎年11月の天下市で大人気のソーセージや、くにたちstyle認定品のあのバウムクーヘンやレトルトカレー、国立を代表するケーキ屋さんによるスイーツの饗宴、プロが腕をふるうマルイ限定お弁当（イタリア・和食・タイ料理など）、旧国立駅舎グッズ、旭通りの名物雑貨店の各商品（ジュエリー・ヒュージングガラス・ヨーロッパ雑貨・キルト・ムートン手袋など）、日時限定でワークショップもやります。
そして、国立を代表する人気者くにニャンも国分寺マルイに出没！あのぽっちゃり体型で中央線に乗れるのかは今後のくにニャン次第だそうです。
あひるの家も少しですがスペースをお借りして何かを売る予定。只今企画チームとあわせて着々と準備を進めています。
期間は10月22日（木）～11月3日（火）と余裕があるので、秋のお散歩ついでにぜひ国分寺マルイ地下1F催事スペースに足をお運びください。
追加情報が入り次第、またブログでお知らせします。

しっかりした甘さとコク

【オーガニックメープルシロップ】330ｇ　1,200円 (税抜)　→　1,080円(税抜)

カナダのアパラチア山脈で有機栽培された最高級のサトウカエデから採れる樹液を煮つめただけの、純粋メープルシロップです。砂糖や蜂蜜よりもカロリーが低く、カルシウム・鉄分等のミネラルを豊富に含みます。
パンに塗ったり、ヨーグルトにかけたり、お菓子の隠し味としてはもちろん、醤油や味噌との相性もよいので、砂糖やみりんの代わりにも是非お使いください。

［ＳＡＬＥ期間：10月12日（月）～　10月18日（日）］