★ピッカピカ！モッチモチ！あま～い！さめてもおいしい！【おむすび米】（長野伊那・伊藤さんの農薬・化学肥料不使用のコシヒカリとミルキークイーンのブレンド米）　→　特価！

★リニューアルして10種→16種の雑穀を発酵させた甘酒風ノンアルコール発酵飲料【新・雑穀グルト】→イベント大特価です！

★いち！にい！さん！でにぎったおむすびはウマイ！【おむすび】鮭・昆布・おかか・梅　1個150円(税込)

★味の良さで売り切れ続出！ご予約承ります。全て朝作った高ちゃんファミリーの自家製弁当1パック500円(税込)　　青梅地鶏と地卵の【親子丼】　熟成青梅豚の【生姜焼丼】　ボリューム満点！【三色丼】　なんといってもピカイチの、だるまささげを使った【お赤飯】。丼物・おむすびはご予約が確実です

※11～12時前後は混み合うことが予想されますのでご予約がおすすめです

昔ながらの梅干

【しそ漬梅干】200ｇ　650円 (税抜)　→　585円(税抜)

一粒一粒大切に手でもいだ梅を、赤しそと一緒に良い塩梅(あんばい)に漬けこみました。保存料・着色料・香料・化学調味料などは一切使用していません。
昔ながらの味わいを持ちつつ、しょっぱさ、酸っぱさに円みのある、とても食べやすい梅干です。そのままご飯と一緒にどうぞ。おにぎりに入れたり、そうめんのトッピング、お粥、お茶漬けなどにも。焼き魚、煮魚などの料理にもどうぞ。細かく刻んで肉料理にもお使いください。夏場の塩分補給・疲労回復にもお勧めです。

［ＳＡＬＥ期間：7月20日（月）～　7月26日（日）］

本日19日（日）は「日曜日は魚の日」でおなじみの魚屋さん海野くんが1年振りにやってきての【うなぎ】店頭焼きでした。
昨日までの天気予報は雨マークがところどころに出ていたのですが、一夜明けて一転、快晴真夏日となり、まさに【うなぎ】を焼くにはもってこいの天気。晴れ男は海野くん？あひる？

今年は前予約段階から好調ですでに昨年を上回っていたのですが、暑い真夏日予報になってうなぎ熱が上がってきたのか、海野くん到着前から当日のとびこみ電話注文が殺到。

本日初登場の助っ人は海野3兄弟の次男マサトヨくん。ちなみに長男の海野くんはカズトヨ、三男はなぜかタカシだって。海野くん長男のイメージなかったな～。

午前11時半から予約が殺到しているためさっそく焼きます。今年はマスクが必須なので、焼き台に立っているのがシンドソウですが「ぼくは今日と明後日の丑の日だけですが、うなぎ屋さんは毎日ですもんね。コロナで売り上げが低迷しているので今日はがんばります」と元気。

【蒲焼き】です。脂がジュージューいってます。

【肝串】です。海野水産で蒸して手打ちしています。プリップリです。

「うなぎとぬか漬けがあれば他にはなにもいらないわ」ということを見越して、昨日たっぷり仕込みました。が、こちらも売り切れました。

うなぎの日の昼まかはもちろんあひる特製すた丼。米4.5合炊いたけど、初めてのあひるまかないのマサトヨくんは食べられるかな。

ペロッとやっつけて、暑いのでデザートは久保田の無添加アイスキャンデー【南国土佐のすももアイスキャンデー】。

ご近所のイタリアン店主がアイドルタイムにやってきて、【うなぎ】が焼ける「におい」だけで一杯やってます。がまんできずに【蒲焼き】お買い上げありがとうございまーす。

せっかく海野くんが一年ぶりに来ているのだからと、もう10年近く前に書いた『魚屋さん海野くんのおいしい魚が届くまで物語』もお客さんに配りました。

夕方6時半無事焼き上がり完売でスタッフまどかからの差し入れビールを持って帰ろうとする海野兄弟を引き留め、今日何度もお客さんから聞かれた「8月もやるんでしょ？やるわよね！」のスケジュールを相談。次回『疲れた身体にしみわたる！【うなぎ】焼き第二弾』は8月23日（日）に決定しました！今日食べられなかった人、また食べたい人、近日中に告知しますのでご注文お待ちしていまーす。

いよいよ明日に迫った『毎夏大好評！７月19日（日）魚屋さん海野くんの「ウマイ！」うなぎ店頭焼き！』。あひるスタッフも含め、1年間ほかでうなぎを食べずにずーっとこの日を待っていました。
海野くんの【うなぎ】は「脂はのっているけど脂くさくなくて上品な味」「身はふっくらとしているけど噛みごたえもあって、うなぎもやっぱり魚なんだなあ」「タレも無添加でおいしい」と毎年評判で、それを覚えている人も多く、今回はご予約が限定数に迫る勢いでした。
が、さっき海野くんに確認したところ、「21日（火）が土用の丑の日で、ウチの店（海野水産）ではその日に焼くので、【うなぎ】【肝】ともすでにたっぷり用意しています。お天気が心配ですが、明日はご予約いただいていない方もけっこう焼けそうですよ」とのこと。
その心配な天気ですが「日本気象協会」と「Yahoo!天気」と「ウェザーニューズ」ではそれぞれ前々違う予報をしているんですよね～。
しかし、過去何回もあひるの店頭で【うなぎ】を焼いてきた海野くん、雨が降ろうが槍が降ろうが焼けない【うなぎ】はない！ご豪語しています。
土用の丑の日まで待てない！火曜日は家族が揃わないので日曜日にウマイうなぎをみんなで食べる！という方、明日お待ちしていまーす。【うなぎ】以外にも海野くんのウマイ！魚貝も並びますよ～。

6月からあらたにおつき合いが始まった八王子の若手農家神田賢志くん（31才）の畑『キテレツファーム』が、先日めでたく有機JAS認証を取得しました。
これで晴れてあひるの3種類ある野菜値札を「農薬・化学肥料不使用」から「有機農産物」に書き換えることができます。
この「有機JAS認証」は20年前に農水省によって制定された制度で、それまでは「無農薬」「オーガニック」など農家や八百屋が好きに表現していましたが（あひるの看板はいまだに「反農薬」と書かれていますが）、消費者にとってわかりやすくするために認証を取った農産物にしか「有機」「オーガニック」と表現してはいけないという決まりになりました。
が、この「有機JAS認証」を取得する（継続していく）のって、農家にとっては時間的にも金銭的にもたいへん負担が大きいことなのです。
最初に有機JAS認証を取得するためには数十ページに及ぶ申請書類を書かなければなりません。審査にかかる費用は手数料だけでなく、調査員の交通費や宿泊費などの旅費等も、申請した側が負担します。しかも、一度認証を取得すればそれで終わりではなく、有機JAS認証を継続する限りは、毎年これを続けなくてはなりません。
そのため、20年前の発足当初はポラン広場の多くの生産者が有機JAS認証を取得しましたが、時が経つにつれ「お金がかかるから」「畑仕事以外の事務仕事が多すぎる」と辞退する農家も出てきました。
長いおつき合いの愛知・天恵グループも、世代交代を見据え若い世代が主力になっていく前に、「息子たちには面倒な作業はさせたくない」と認証を取り下げましたが、その息子世代は今でも認証に頼らず「農薬・化学肥料不使用」の野菜をあひるの家に出荷してくれています。
前置きが長くなりましたが、そんな諸々の苦難（？）を乗り越え、まだ若いキテレツファーム神田くんからの「有機JAS認証取れました！」の一報は、農水省の認証制度に疑問を覚えつつあったあひるスタッフにとって、久しぶりに肌で感じる新しい風でした。
実際のところ、有機JASを取得したからってキテレツファームの栽培方法が今までと変わったわけではなく、ぶっちゃけ「ハク」がついた（○○○の金バッジ？）ようなものですが、まだまだ若い有機農家神田くんの励みになるでしょうし、他の若い農家の刺激となってこれからの日本の有機農業の未来を明るくしてくれるような気持ちになります。
というわけで、本人よりも（？）大喜びのあひるスタッフを代表して農産担当（前）代表狩野からお祝いに【天然葡萄酒】めでたい赤白2本セットを贈呈したのがトップの大写真です。
毎週金曜日納品のキテレツファームの本日の野菜は小写真。この野菜たちに有機JASマークのシールが貼られるようになるのは、まだまだある事務作業が済んでシールが発行される8月に入ってからになりますが、神田くんにいち早く「おめでとうー！」と言いたい方は毎週金曜日12時前後にあひるに本人が来ていますのでお待ちしています。
神田くーん、うれしいからって昼間っから野外で白ワインなんか傾けたりしてないでしょうねー？！

7月19日（日）に国立市商工会発行『LOVEくにたち わがまち応援プレミアム付商品券』が販売開始しますが、あひるの家でのお買い物でもお使いいただけます。
今回のプレミアム商品券は例年と趣旨が異なり、「新型コロナウイルス感染症対応による営業自粛、売上が低迷している市内の中小規模の商工業者を支援」のためなのですが、正直に言うとあひるの家はコロナ以降（とくに4月5月）は売り上げが低迷するどころか逆に忙しかったくらいなので、今回は参加するつもりはなかったのです。
その旨を商工会担当者にお伝えしたところ、「今回は26枚綴り中6枚は飲食店限定商品券となっており、コロナによる打撃の大きい飲食店を応援する意味でも参加店は多ければ多いほどうれしい」とのことでしたので参加することになりました。
『LOVEくにたち わがまち応援プレミアム付商品券』は7月19日（日）午前9時から旧国立駅舎内まち案内所にて1冊10,000円にて販売開始。1冊が500円券×26枚綴りなので、なんと3000円分もお得！なプレミアムな商品券です。
先に書いた通り、26枚中6枚は飲食店限定商品券なのであひるの家では使えませんが、お得分の3000円で市内各所の飲食店でもおいしいお食事をお楽しみください。あひるスタッフ個々のおすすめ飲食店も聞かれればお教えしますよ～（個人の感想なのでここでは書きません）。
『LOVEくにたち わがまち応援プレミアム付商品券』については配布済みの市報の折り込みチラシか、国立市商工会ホームページをご参照ください。

毎週水曜日の(株)ムソー便で届く、大阪・アルファーの無塩せき【ロースハム】【ももハム】【ベーコン】【ウインナー】。
原料豚は、味わい深い赤身肉と味のある脂身を併せ持つ「和豚もち豚」。その素材の味をそのまま引き出すために、発色剤、着色料、酸化防止剤、保存料、防カビ剤、化学調味料等一切使用していない「無塩せき」製法で作られています。
肉の味を生かすため、食塩は岩塩（フランス・ロレーヌ地方）、砂糖は粗精糖とシンプルな味付け。本物の桜のチップでスモークしています。
で、「そろそろ長い梅雨も明けて本格的に冷し中華の季節かな」と先週金曜日の発注時に思い、「ハムといったらやっぱりロースだよな」と完全に主観を持ち込んで、【ロースハムスライス】を多め【ももハムスライス】を少なめで頼んだつもりだったのですが……
しまったー？！「4」個と入力したつもりが手元がくるって「44」個も来ちゃったーっ！
というわけで、主観は完全に無視して今週のイチオシは【ももハムスライス2パックでお買い得！760円→710円】です。
賞味期限は7月25日ですが冷凍もできますので、みなさんたくさん買ってください。ロースより脂が少なく、しっかりとした食感でおいしいですよ～（ホント）。

昨日13日（月）で一旦受付を終了した、山梨・久津間さんのサマーギフト【桃】ですが、ポラン農産担当から「まだお受けできますよ」と、うれしいお知らせが入りました。
毎年この時季一番人気の【桃】は、あひるの店頭で良い香りでお客さんの眼を（鼻を）引きます。購入されて「この【桃】は本当においしいわね。今年のお中元はこの【桃】を贈ることにするわ。まだ大丈夫よね」という問い合わせがあることが予想されるので、あひるスタッフは一安心です。
ポラン農産担当から聞いたところによると、サマーギフトで主に出荷されるのは【白鳳】という、ふっくらやわらかくずっしり重い【桃】の代表品種。昔から桃の最高品種といわれていますが、ギフトにはその中でも選りすぐりのものが贈られるそうです。
「毎年、がんばった自分へのごほうびに贈るってきめているのよ」というお客さんが何人もいるほど。
ポランのサマーギフト【桃】の最終締め切りは7月27日（月）までとなります。今年は日照不足で今のところ生産者の満足のいく桃が少なく、出荷もまだ抑え気味だそうですが、これから梅雨明けとともに味も見た目も最高の桃が収穫され、ギフト用にと出荷されていきます。そのため、お届けまで少し時間がかかるかもしれませんが、その分届いた時の喜びもひとしおです。
まだ間に合うポランのサマーギフトの【桃】を、お世話になったあの人に、大切な方に、もちろんご自宅用にもいかがですか。

※【すもも貴陽】【レノンメロン】の受け付けは終了しました。

コクと香りを引き出しました

【これはうまい有機麦茶】250ｇ　340円 (税抜)　→　306円(税抜)

【これはうまい有機麦茶ティーバッグ】10ｇ×16　340円 (税抜)　→　306円(税抜)

国産有機六条大麦を、蒸してアルファー化してから丁寧に三度炒り、芯まで充分に炒り上げました。食事と一緒に、スポーツの後に、起床時や風呂上がりの1杯に充実した香ばしい風味が楽しめます。濃いめの麦茶に牛乳とメープルシロップを加えて麦茶オ・レにするのもおすすめ。ノンカフェインなので幅広い世代にご利用いただけます。夜、寝る前の水分補給にも最適です。

［ＳＡＬＥ期間：7月13日（月）～　7月19日（日）］

毎週日曜日は青梅・海野水産三代目海野和豊くんが豊洲市場を歩き回って選んだウマイ！魚貝が正午前に届きます。

本日7月12日（日）のお魚は

脂のってます　【いわし】　刺身・塩焼き・梅煮・なめろう

イカ大好き　【スルメイカ】　刺身・煮る・焼く・蒸す・揚げる

白身魚の王様　【真鯛切身】　塩焼き・煮付け・ムニエル・アクアパッツァ

甘～い　【ホタテ貝柱】　刺身・カルパッチョ・酢の物・フライ・ホタテ飯

特撰品　【まぐろ赤身】　旨味の赤身　このマグロはウマイ！

小さくても脂のってます　【小いわし】　丸ごと塩焼き・から揚げ・煮物

定番人気　【さば文化干し】　焼くと脂がジュワ～～～

そして、いよいよ来週です！『魚屋さん海野くんウマイ！【うなぎ】店頭焼き』只今ご予約承り中